Кант ар бир адам менен тыгыз байланышта.Алгачкы балдан баштап, өнөр жай мезгилиндеги кант азыктарына, азыркы кантты алмаштыруучу чийки затка чейин, ар бир өзгөрүү рыноктун керектөө тенденцияларынын жана диеталык структурасынын өзгөрүшүн билдирет.Жаңы доордун керектөө тенденциясы менен керектөөчүлөр таттуу жүгүн көтөрүүнү каалабай, денесин дени сак сактагысы келет.Табигый таттуулар "утуп-утуп" чечим болуп саналат.
керектөө топторунун жаңы муундун өсүшү менен, базар тынч "кант революциясын" баштады.Markets and Markets жарыялаган маалыматтарга ылайык, 2020-жылы табигый таттуулардын дүйнөлүк базарынын көлөмү 2,8 миллиард долларды түздү, ал эми рыноктун 2025-жылга карата 3,8 миллиард долларга өсүшү күтүлүүдө, жылдык өсүү темпи 6,1% түзөт.Тамак-аш жана суусундуктар тармагында колдонуунун көбөйүшү менен табигый таттуулар рыногу да өсүп жатат.
Рыноктун өсүшү "айдоочулар"
Дүйнө жүзүндө кант диабети, семирүү, жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооругандардын саны өсүп жатат, бул адамдардын өз ден соолугуна көңүл буруусунун эң түздөн-түз себеби.Көптөгөн изилдөөлөр оорунун себептеринин бири катары “кантты” ашыкча колдонууну аныкташкан, ошондуктан керектөөчүлөрдүн маалыматы жана кантсыз жана кантсыз азыктарга болгон суроо-талап бир топ жогорулаган.Кошумчалай кетсек, аспартам менен көрсөтүлгөн жасалма таттуулардын коопсуздугу тынымсыз шек жаратып, табигый таттуу заттарга көңүл бурула баштады.
Төмөн кант жана кантсыз азыктарга керектөөчүлөрдүн күчтүү суроо-талаптары табигый таттуу рыногун, өзгөчө millennials жана Gen Zers арасында айдап жатат.АКШнын рыногунда, мисалы, америкалык бала-бумерлердин жарымы кантты алууну азайтып же аз канттуу азыктарды көбүрөөк сатып алууну тандап жатышат.Кытайда Z мууну аз кант жана майы аз тамак-аштарга көбүрөөк көңүл бурушат жана респонденттердин 77,5% ден соолук үчүн “кантты көзөмөлдөөнүн” маанилүүлүгүн түшүнүшөт.
Макродеңгээлде дүйнө жүзү боюнча өкмөттөр жана коомдук саламаттыкты сактоо органдары тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүчүлөргө семирүү, кант диабети жана жүрөк оорулары сыяктуу ден соолук көйгөйлөрүнө өбөлгө түзгөн азыктардагы канттын көлөмүн азайтуу үчүн кысым көрсөтүп келишет.Ал гана эмес, акыркы бир нече жылда көптөгөн өлкөлөр кантты алууну чектөө үчүн алкоголсуз суусундуктарга “кант салыгын” киргизишкен.Кошумчалай кетсек, глобалдык эпидемия дени сак тамактануу жана азыктарга болгон керектөөчүлөрдүн суроо-талабын андан ары көбөйттү жана канттын аздыгы бул тенденциялардын бири болуп саналат.
чийки зат үчүн өзгөчө, stevia Луо Хан Гуо erythritol үчүн, кантты алмаштыруу тармагында ар кандай компоненттерди колдонуу боюнча айырмачылыктар бар.
Stevia экстракты, кантты алмаштыруучу рынокто "үзгүлтүксүз кардар"
Stevia Compositae өсүмдүктүн жалбырактарынан алынган гликозид комплекси, Stevia.Анын таттуулугу сахарозадан 200-300 эсе, калориясы сахарозанын 1/300 бөлүгүн түзөт.Табигый таттуу.Бирок, стевия ачуу жана металлдык даамдын болушу жана ачытуу технологиясы процесстери аркылуу бир аз даамын жеңип жатат.
Рыноктун жалпы көлөмүнүн көз карашынан алганда, Future Market Insights тарабынан чыгарылган базар маалыматтары дүйнөлүк стевия рыногу 2022-жылы 355 миллион АКШ долларына жетээрин жана 2032-жылы 708 миллион АКШ долларына жетиши күтүлүүдө, анын ичинде жылдык өсүү темпи 7,2% түзөт. мезгил.Туруктуу өсүү тенденциясын сактоо менен Европа салыштырмалуу жогорку үлүшү бар рынокко айланат.
Продукцияны сегменттөө багытында стевия негизинен сахарозанын ордуна пакеттелген тамак-аш жана суусундуктар тармагында колдонулат, анын ичинде чай, кофе, шире, йогурт, момпосуй ж.б. Өсүмдүк тектүү чийки затты алардын продуктуларына, анын ичинде өсүмдүктүн этине, татымалдарына жана башкаларга кошуу жолу менен. Бүткүл продукт рыногу үчүн ошончолук жетилген рыноктор Европа менен Түндүк Америкада.
Innova Market Insights компаниясынын базар маалыматтарына ылайык, 2016-жылдан 2020-жылга чейин дүйнө жүзү боюнча чыгарылган стевия камтыган азыктардын саны жыл сайын 16% дан ашык өстү. Кытайда стевияны колдонгон продуктулар көп болбосо да, ал дүйнөлүк рыноктун маанилүү бөлүгү болуп саналат. өнөр жай жеткирүү чынжыр жана 2020-жылы дээрлик 300 миллион АКШ доллары экспорттук наркы менен стевия экстракты үчүн негизги экспорттук рынок болуп саналат.
Луо Хан Гуо экстракты, "функционалдык" кантты алмаштыруучу чийки зат
Табигый кантты алмаштыруучу чийки зат катары, могросид сахарозага караганда 300 эсе таттуу жана 0 калория кандагы кантты өзгөртүүгө алып келбейт.Бул Луо Хан Гуо экстрактысынын негизги компоненти.2011-жылы АКШнын FDA GRAS сертификациясынан өткөндөн кийин, рынок "сапаттуу" өсүшкө ээ болуп, азыр Америка Кошмо Штаттарында кеңири колдонулган табигый таттуулардын бири болуп калды.SPINS жарыялаган рыноктук маалыматтарга ылайык, АКШнын рыногунда таза маркадагы тамак-аш жана суусундуктарда Луо Хан Гуо экстракты 2020-жылы 15,7% га өскөн.
Белгилей кетсек, Луо Хань Гуо экстракты сахарозаны алмаштыруучу гана эмес, ошондой эле функционалдуу чийки зат болуп саналат.Салттуу кытай медицинасынын системасында Луо Хань Го жылуулукту тазалоо жана жайкы ысыкты басаңдатуу, жөтөлдү басаңдатуу жана кургатылгандан кийин өпкөлөрдү нымдоо үчүн колдонулат.Заманбап илимий изилдөөлөр могросиддердин антиоксидант күчкө ээ экенин аныктады1, жана Луохангуо ошондой эле керектөөчүлөргө кандагы канттын деңгээлин эки жол менен жакшыраак көзөмөлдөөгө жардам берет жана уйку безинин бета-клеткаларына2 инсулин секрециясын колдоого алат.
Бирок, ал күчтүү жана Кытайда пайда болгонуна карабастан, Луо Хан Гуо экстракты ички рынокто салыштырмалуу орунда турат.Азыркы учурда, жаңы асыл тукум технологиясы жана отургузуу технологиясы Luo Han Guo чийки зат өнөр жайынын ресурстук тар богун бузуп, өнөр жай чынжырынын тез өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.Кантты алмаштыруучу рыноктун тынымсыз өнүгүшү жана аз кант азыктарына керектөөчүлөрдүн суроо-талаптын өсүшү менен, Луо Хан Гуо экстракты ички рынокто тез өсүү мезгилин ачат деп ишенишет.
Эритритол, кантты алмаштыруучу рыногунда "жаңы жылдыз"
Эритритол табигый түрдө ар түрдүү тамак-аш азыктарында (жүзүм, алмурут, дарбыз ж.б.) болот жана коммерциялык өндүрүш микробдук ачытууну колдонот.Анын жогорку чийки затына, негизинен, глюкоза жана жүгөрү крахмалы кант жана глюкоза өндүрүү үчүн жүгөрү кирет.Эритритол адамдын организмине киргенден кийин канттын алмашуусуна катышпайт.Метаболизм жолу инсулинге көз каранды эмес же сейрек инсулинге көз каранды.Ал дээрлик жылуулукту жаратпайт жана кандагы канттын өзгөрүшүнө алып келет.Бул дагы рынокто көп көңүл бурган анын өзгөчөлүктөрүнүн бири.
Табигый таттуу зат катары эритритол нөл калория, нөл кант, жогорку толеранттуулук, жакшы физикалык касиеттер жана кариеге каршы мыкты касиеттерге ээ.Рыноктун колдонулушу жагынан, анын таттуулугу салыштырмалуу аз болгондуктан, дозасы кошулганда көп болот жана аны сахароза, Луо Хан Гуо экстракты, стевия ж.б. менен кошууга болот. эритритол өсүү үчүн бөлмө.
Кытайдагы эритритолдун «жарылышы» Юаньки токоюнун брендин жылдыруудан ажырагыс нерсе.2020-жылы эле эритритолго болгон ички суроо-талап 273% га көбөйүп, ички керектөөчүлөрдүн жаңы мууну да аз канттуу продуктуга басым жасай баштады.Салливан маалыматтары эритритолго болгон дүйнөлүк суроо-талап 2022-жылы 173 000 тоннаны түзөрүн, ал эми 2024-жылы 238 000 тоннага жетип, жылдык өсүү темпи 22%ды түзөт деп болжолдойт.Келечекте эритритол аз канттуу азыктарга айланат.сырьёлордун бири.
Аллюлоза, рынокто "потенциалдуу запас"
D-psicose, ошондой эле D-psicose катары белгилүү, өсүмдүктөрдө аз өлчөмдө бар сейрек кездешүүчү кант болуп саналат.Бул ферменттик кайра иштетүү технологиясы аркылуу жүгөрү крахмалынан алынган фруктозадан аз калориялуу псикоза алуунун кеңири таралган жолу.Аллюлоза сахароза сыяктуу 70% таттуу, бир граммында болгону 0,4 калория бар (сахарозанын граммы 4 калорияга салыштырмалуу).Ал сахарозага караганда башкача метаболизмге өтөт, кандагы кантты же инсулинди көтөрбөйт жана жагымдуу табигый таттуу болуп саналат.
2019-жылы АКШнын FDA бул чийки заттын масштабдуу өндүрүшүн жана колдонулушун илгерилетүү үчүн аллюлоза “кошулган кант” жана “жалпы кант” этикеткаларынан чыгарылат деп жарыялаган.FutureMarket Insights базарынын маалыматы боюнча, дүйнөлүк аллюлоза рыногу 2030-жылы 450 миллион АКШ долларына жетет, жылдык өсүү темпи 9,1% түзөт.Ал негизинен модулдашкан сүт, даамдалган кычкыл сүт, торттор, чай ичимдиктери жана желе сыяктуу азыктарда колдонулат.
Аллюлозанын коопсуздугу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө, анын ичинде АКШ, Япония, Канада, Түштүк Корея, Австралия ж.б. тарабынан таанылган. Регламенттердин бекитилиши анын дүйнөлүк рынокто популярдуулугун арттырды.Бул Түндүк Американын рыногунда эң популярдуу табигый таттуулардын бири болуп калды жана көптөгөн тамак-аш жана суусундук өндүрүүчүлөр бул ингредиентти өздөрүнүн курамына кошушкан.Ферменттерди даярдоо технологиясынын баасы арзандаса да, чийки зат рыноктун жаңы өсүү чекитине алып келет деп күтүлүүдө.
2021-жылдын августунда Улуттук саламаттыкты сактоо жана саламаттыкты сактоо комиссиясы D-psicose жаңы тамак-аш чийки заты катары колдонууну кабыл алды.Тиешелүү жоболор жакынкы бир-эки жылда бекитилет жана ички кантты алмаштыруучу рынок дагы бир “жаңы жылдызды” ачат деп болжолдонууда.
Шекер тамак-аш жана суусундуктарда көптөгөн ролдорду ойнойт, анын ичинде шишик, текстура, карамель даамын, күрөң түсүн, туруктуулукту ж.б. Кантип эң мыкты гипогликемиялык чечимди тапса болот, продуктуну иштеп чыгуучулар азыктардын даамын жана ден соолук атрибуттарын карап, тең салмактуулук менен карашы керек.чийки зат өндүрүүчүлөр үчүн, ар кандай кант алмаштыруучу физикалык жана ден соолук касиеттери ар кандай продукт сегменттеринде алардын колдонулушун аныктайт.
Бренд ээлери үчүн 0 кант, 0 калория жана 0 калория керектөөчүлөрдүн ден соолук түшүнүгүнө кирди, андан кийин кантсыз азыктарды олуттуу гомогенизациялоо.Узак мөөнөттүү рыноктун атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жана жандуулугун кантип сактоо абдан маанилүү жана чийки заттын формуласы жагында дифференцияланган атаандаштык жакшы кирүү чекити болуп саналат.
Кантты алмаштыруу ар дайым тамак-аш жана суусундук өнөр жайынын көңүл борборунда болуп келген.чийки зат, технология жана буюмдар сыяктуу бир нече өлчөмдөрдөн продукт инновациясын кантип жүргүзүү керек?2022-жылдын 21-22-апрелинде Zhitiqiao тарабынан уюштурулган "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS), "ресурстарды казып алуу жана технологиялык инновациялар" темасы менен кийинки функционалдык кантты алмаштыруу бөлүмүн түзүп, көптөгөн тармактын лидерлери Сизге кант алмаштыруучу чийки заттарды изилдөө жана иштеп чыгуу жана колдонуу жана келечектеги рыноктун өнүгүү тенденцияларын түшүнүү.
Посттун убактысы: 25-март-2022