ຂໍ້ມູນໃຫຍ່ຫຼ້າສຸດໃນຕະຫຼາດຜະລິດຕະພັນພືດ: ຊີ້ນພືດ, ນົມພືດ, ແລະໄຂ່ພືດອັນໃດເປັນຕະຫຼາດຂອງຕະຫຼາດ?

ບໍ່ດົນມານີ້, ບົດລາຍງານຂໍ້ມູນຫຼ້າສຸດທີ່ເຜີຍແຜ່ໂດຍສະມາຄົມອາຫານພືດ (PBFA) ແລະສະຖາບັນອາຫານທີ່ດີ (GFI) ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າໃນປີ 2020, ການຂາຍຍ່ອຍອາຫານຈາກພືດໃນສະຫະລັດຈະສືບຕໍ່ເຕີບໂຕເປັນສອງຕົວເລກ. ອັດຕາ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 27%, ບັນລຸຂະຫນາດຕະຫຼາດຂອງ 7 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ..ຂໍ້ມູນນີ້ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ໂດຍ PBFA ແລະ GFI ເພື່ອດໍາເນີນການສືບສວນໂດຍ SPINS.ມັນພຽງແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການຂາຍຜະລິດຕະພັນພືດທີ່ທົດແທນຜະລິດຕະພັນສັດ, ລວມທັງຊີ້ນພືດ, ອາຫານທະເລຂອງພືດ, ໄຂ່ຂອງພືດ, ຜະລິດຕະພັນນົມຂອງພືດ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງພືດ, ແລະອື່ນໆ, ເວລາສະຖິຕິຂອງຂໍ້ມູນແມ່ນຂຶ້ນກັບປີທີ່ຜ່ານມາໃນວັນທີ 27 ທັນວາ. 2020.
ການເຕີບໂຕຂອງການຂາຍທີ່ອີງໃສ່ເງິນໂດລານີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງໃນທົ່ວສະຫະລັດ, ມີການເຕີບໂຕຫຼາຍກວ່າ 25% ໃນທຸກໆການສໍາມະໂນຄົວ.ອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນເກືອບສອງເທົ່າຂອງອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດອາຫານຂາຍຍ່ອຍຂອງສະຫະລັດ, ເຊິ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ 15% ໃນປີ 2020 ເນື່ອງຈາກການປິດຮ້ານອາຫານຍ້ອນການລະບາດຂອງເຮືອນຍອດໃຫມ່ແລະຜູ້ບໍລິໂພກເກັບຮັກສາອາຫານຈໍານວນຫລາຍໃນລະຫວ່າງ. ການປິດຕົວ.

ຂໍ້ມູນການຂາຍຂອງ 7 ພັນລ້ານຜະລິດຕະພັນຈາກພືດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງດໍາເນີນການປ່ຽນແປງ "ພື້ນຖານ".ຜູ້ບໍລິໂພກນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນໄດ້ລວມເອົາອາຫານຈາກພືດເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດດີແລະຄຸນລັກສະນະສຸຂະພາບ.ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ.ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕົວເລກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ 27% ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງການບໍລິໂພກອາຫານໃຫ້ແກ່ຄົວເຮືອນໃນໄລຍະການລະບາດ.ຍ້ອນວ່າຮ້ານຂາຍຍ່ອຍເຮັດໃຫ້ທຸລະກິດທີ່ສູນເສຍໄປໃນຕະຫລາດການບໍລິການອາຫານ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຂາຍຜະລິດຕະພັນຈາກພືດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເກີນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດ (+15%).
ປີ 2020 ເປັນປີແຫ່ງຄວາມກ້າວໜ້າສຳລັບອາຫານຈາກພືດ.ໂດຍທົ່ວໄປ, ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງອາຫານຈາກພືດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນພືດ, ໄດ້ເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງຕະຫຼາດ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍານທີ່ຊັດເຈນຂອງ "ການປ່ຽນແປງອາຫານ" ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.ນອກ​ນີ້, ອັດຕາ​ການ​ດູດ​ຊຶມ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ຈາກ​ພືດ​ໃນ​ຄອບຄົວ​ກໍ່​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ.​ໃນ​ປີ 2020, 57% ຈຳນວນ​ຄອບຄົວ​ແມ່ນ​ຊື້​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ຈາກ​ພືດ, ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຈາກ 53%.

ໃນ​ປີ​ທີ່​ສິ້ນ​ສຸດ​ວັນ​ທີ 24 ມັງກອນ 2021, ການ​ຂາຍຍ່ອຍ​ນ້ຳນົມ​ພືດ​ຂອງ​ສະຫະລັດ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ 21,9% ​ໃນ​ຊ່ອງ​ທາງ​ການ​ວັດ​ແທກ​ທີ່​ບັນລຸ 2,542 ຕື້​ໂດ​ລາ​ສະຫະລັດ, ກວມ​ເອົາ 15% ຂອງ​ຍອດ​ຂາຍ​ນ້ຳນົມ​ແຫຼວ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ອັດຕາການຂະຫຍາຍຕົວຂອງນົມຈາກພືດແມ່ນສອງເທົ່າຂອງນົມທໍາມະດາ, ກວມເອົາ 35% ຂອງຕະຫຼາດອາຫານຈາກພືດທັງຫມົດ.ໃນປັດຈຸບັນ, 39% ຂອງຄົວເຮືອນອາເມລິກາຊື້ນົມຈາກພືດ.
ຂ້ອຍຕ້ອງກ່າວເຖິງທ່າແຮງຕະຫຼາດຂອງ "ນົມເຂົ້າໂອດ".ນົມ Oat ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃຫມ່ໃນພາກສະຫນາມຂອງນົມພືດໃນສະຫະລັດ.ເກືອບບໍ່ມີບັນທຶກຂໍ້ມູນໃນສອງສາມປີກ່ອນ, ແຕ່ມັນປະສົບຜົນສໍາເລັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້.ປີ 2020, ຍອດ​ຂາຍ​ນ້ຳ​ນົມ​ໂອດ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ 219,3% ຂຶ້ນ​ເປັນ 264,1 ລ້ານ​ໂດ​ລາ​ສະ​ຫະ​ລັດ, ລື່ນ​ກາຍ​ນ້ຳ​ນົມ​ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​ຂຶ້ນ​ເປັນ 2 ປະ​ເພດ​ນ້ຳ​ນົມ​ຈາກ​ພືດ​ອັນ​ດັບ​ໜຶ່ງ.

ຊີ້ນພືດເປັນສິນຄ້າຜະລິດຈາກພືດໃຫຍ່ອັນດັບສອງ, ດ້ວຍມູນຄ່າ 1.4 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ ໃນປີ 2020 ແລະ ຍອດຂາຍເພີ່ມຂຶ້ນ 45% ຈາກ 962 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ ໃນປີ 2019. ອັດຕາການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຊີ້ນພືດແມ່ນສອງເທົ່າຂອງຊີ້ນພື້ນເມືອງ, ກວມເອົາ. 2.7% ຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ການຂາຍຍ່ອຍຊີ້ນ.ໃນປັດຈຸບັນ, 18% ຂອງຄົວເຮືອນອາເມລິກາຊື້ຊີ້ນຈາກພືດ, ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 14% ໃນປີ 2019.
ໃນປະເພດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນພືດ, ອາຫານທະເລທີ່ອີງໃສ່ພືດຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່.​ເຖິງ​ວ່າ​ໝວດ​ສິນຄ້າ​ມີ​ຂະໜາດ​ນ້ອຍ, ​ແຕ່​ຍອດ​ຈຳ​ນວນ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ອາຫານ​ທະ​ເລ​ທີ່​ຜະລິດ​ຈາກ​ພືດ​ຄາດ​ວ່າ​ຈະ​ເຕີບ​ໂຕ​ຢ່າງ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ໃນ​ສອງ​ສາມ​ປີ​ຂ້າງ​ໜ້າ, ​ໃນ​ປີ 2020 ຈະ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ 23% ​ໂດຍ​ບັນລຸ 12 ລ້ານ​ໂດ​ລາ​ສະຫະລັດ.

ໃນປີ 2020, ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມຈາກພືດໃນຕະຫຼາດສະຫະລັດຈະເຕີບໂຕ 20.2%, ເຊິ່ງເກືອບ 7 ເທົ່າຂອງນົມສົ້ມພື້ນເມືອງ, ດ້ວຍຍອດຂາຍບັນລຸ 343 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ.ໃນຖານະເປັນປະເພດຍ່ອຍຂອງນົມສົ້ມ, ນົມສົ້ມທີ່ອີງໃສ່ພືດໃນປະຈຸບັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນຕະຫຼາດເອີຣົບແລະອາເມລິກາ.ນົມສົ້ມທີ່ໝັກຈາກວັດຖຸດິບຈາກພືດມີຂໍ້ດີດ້ານປະສິດທິພາບຂອງໄຂມັນຕ່ຳ ແລະ ໂປຣຕີນສູງ.ໃນຖານະເປັນປະເພດນະວັດຕະກໍາໃນນົມສົ້ມ, ມີພື້ນທີ່ຫຼາຍສໍາລັບການພັດທະນາຕະຫຼາດໃນອະນາຄົດ.
ໃນ​ຕະ​ຫຼາດ​ພາຍ​ໃນ​ປະ​ເທດ, ມີ​ບໍ​ລິ​ສັດ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ໄດ້​ນໍາ​ໃຊ້​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ນົມ​ສົ້ມ​ຈາກ​ພືດ​, ລວມ​ທັງ Yili​, Mengniu​, Sanyuan​, ແລະ Nongfu Spring​.​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ່ຕາມ, ຕາມ​ສະພາບ​ແວດ​ລ້ອມ​ແຫ່ງ​ການ​ພັດທະນາ​ໃນ​ປະຈຸ​ບັນ, ນົມ​ສົ້ມ​ທີ່​ຜະລິດ​ຈາກ​ພືດ​ຍັງ​ປະສົບ​ກັບ​ບັນຫາ​ຢູ່​ຈີນ, ​ເຊັ່ນ​ຄວາມ​ຮັບ​ຮູ້​ຂອງ​ຜູ້​ບໍລິ​ໂພ​ກຍັງ​ຢູ່​ໃນ​ໄລຍະ​ທີ່​ບໍ່​ດີ, ລາຄາ​ສິນຄ້າ​ສູງ​ຂຶ້ນ​ເລັກ​ໜ້ອຍ, ​ແລະ​ບັນຫາ​ລົດ​ຊາດ.

ເນີຍແຂງຈາກພືດແລະໄຂ່ທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນປະເພດທີ່ເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດຂອງສ່ວນຕະຫຼາດທີ່ອີງໃສ່ພືດ.ເນີຍແຂງຜັກເພີ່ມຂຶ້ນ 42%, ເກືອບສອງເທົ່າຂອງອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງເນີຍແຂງແບບດັ້ງເດີມ, ດ້ວຍຂະຫນາດຕະຫຼາດ 270 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ.ໄຂ່ພືດເພີ່ມຂຶ້ນ 168%, ເກືອບ 10 ເທົ່າຂອງໄຂ່ພື້ນເມືອງ, ແລະຂະຫນາດຕະຫຼາດບັນລຸ 27 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ.ນັບແຕ່ປີ 2018 ເປັນຕົ້ນມາ, ໄຂ່ຈາກພືດໄດ້ເຕີບໂຕຫຼາຍກວ່າ 700%, ເຊິ່ງແມ່ນ 100 ເທົ່າຂອງອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງໄຂ່ພື້ນເມືອງ.
ນອກ​ນີ້, ຕະຫຼາດ​ມັນ​ເບີ​ທີ່​ຜະລິດ​ຈາກ​ຜັກ​ຍັງ​ໄດ້​ເຕີບ​ໂຕ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ, ກວມ​ເອົາ 7% ຂອງ​ປະ​ເພດ​ມັນ​ເບີ.ສີຄີມພືດເພີ່ມຂຶ້ນ 32.5%, ຂໍ້ມູນການຂາຍບັນລຸ 394 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ) ກວມເອົາ 6% ຂອງປະເພດຄີມ.

ດ້ວຍການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕະຫຼາດພືດ, ຍັກໃຫຍ່ຈໍານວນຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແມ່ນໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນທາງເລືອກແລະຍັງພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.ບໍ່ດົນມານີ້, Beyond Meat ໄດ້ປະກາດການຮ່ວມມືກັບສອງບໍລິສັດອາຫານຈານດ່ວນທົ່ວໂລກ McDonald's ແລະ Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), ແລະໃນເວລາດຽວກັນໄດ້ບັນລຸຂໍ້ຕົກລົງກັບ Pepsi ເພື່ອພັດທະນາອາຫານຫວ່າງແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ.
ຈາກ Nestle ເຖິງ Unilever ແລະ Danone, ຍີ່ຫໍ້ CPG ຊັ້ນນໍາຂອງໂລກກໍາລັງເຂົ້າສູ່ເກມ;ຈາກ Tyson Foods ກັບ JBS ບໍລິສັດຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່;ຈາກ McDonald's, Burger King, KFC ເຖິງ Pizza Hut, Starbucks ແລະ Domino's;ໃນ 12 ເດືອນທີ່ຜ່ານມາ, Kroger (Kroger) ແລະ Tesco (Tesco) ແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍຊັ້ນນໍາອື່ນໆໄດ້ "ການເດີມພັນໃຫຍ່" ກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນທາງເລືອກ.
ສໍາລັບຕະຫຼາດທີ່ມີທ່າແຮງຈະໃຫຍ່ປານໃດ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຄາດຄະເນ, ເພາະວ່າຄົນຂັບລົດຂອງແຕ່ລະປະເພດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.ບາງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີຄວາມທ້າທາຍທາງດ້ານເຕັກນິກຫຼາຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.ລາຄາຍັງເປັນອຸປະສັກ.ຜູ້ບໍລິໂພກຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກັບລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງແລະທາດໂປຼຕີນຈາກສັດແມ່ນໄດ້ຮັບການປະເມີນສູງໃນດ້ານໂພຊະນາການ.
ບໍ່ດົນມານີ້, ບົດລາຍງານທີ່ເປີດເຜີຍໂດຍ Boston Consulting Group ແລະບໍລິສັດ Blue Horizon Corporation ຄາດຄະເນວ່າໃນປີ 2035, ທາດໂປຼຕີນທາງເລືອກໂດຍອີງໃສ່ພືດ, ຈຸລິນຊີແລະວັດທະນະທໍາຈຸລັງຈະກວມເອົາ 11% ຂອງຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນຈາກທົ່ວໂລກ (290 ຕື້ໂດລາ).ໃນອະນາຄົດ, ພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ເຫັນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກສັດເປັນໄລຍະເວລາ, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນແບ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກທາງເລືອກຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ, ເພາະວ່າຕະຫຼາດທາດໂປຼຕີນໂດຍລວມຍັງເຕີບໂຕ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບສຸຂະພາບສ່ວນບຸກຄົນ, ຄວາມຍືນຍົງ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະສະຫວັດດີການຂອງສັດ, ຄວາມສົນໃຈຂອງປະຊາຊົນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະການລະບາດຂອງການລະບາດຂອງເຮືອນຍອດໃຫມ່ໄດ້ນໍາເອົາການຊຸກຍູ້ເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບການຂາຍຍ່ອຍອາຫານຈາກພືດ.ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ຈະສືບຕໍ່ຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກອາຫານຈາກພືດເປັນເວລາດົນນານ.
ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງ Mintel, ຈາກ 2018 ຫາ 2020, ການຮຽກຮ້ອງຂອງພືດໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປີດຕົວໃຫມ່ໃນສະຫະລັດໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 116%.ໃນຂະນະດຽວກັນ, 35% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກອາເມລິກາເຫັນດີວ່າການລະບາດຂອງ COVID-19 / ໂຣກ coronavirus ພິສູດວ່າມະນຸດຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກສັດ.ນອກຈາກນັ້ນ, ລະຫວ່າງການປະດິດສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກພືດແລະການກັບຄືນໄປສູ່ມາດຕະການການຄ້າທີ່ຈໍາກັດຫນ້ອຍ, ປີ 2021 ຈະໃຫ້ຜູ້ຄ້າປີກມີໂອກາດຫຼາຍທີ່ຈະດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກແລະຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນພືດຂອງເຂົາເຈົ້າ.