Augalinių baltymų paklausa maisto ir gėrimų rinkoje auga kiekvieną dieną, ir ši augimo tendencija tęsiasi jau keletą metų.Įvairūs augalinių baltymų šaltiniai, įskaitant žirnių baltymus, ryžių baltymus, sojos baltymus ir kanapių baltymus, patenkina vis daugiau vartotojų visame pasaulyje mitybos ir sveikatos poreikius.
Vartotojai vis labiau susirūpinę dėl augalinės kilmės produktų.Augaliniai baltyminiai produktai ateityje taps madingu gyvenimo būdu daugeliui vartotojų, atsižvelgiant į asmens sveikatą ir pasaulines ekosistemas.Rinkos tyrimų bendrovė „Future Market Insights“ prognozuoja, kad iki 2028 m. pasaulinė augalinių užkandžių rinka išaugs nuo 31,83 mlrd. USD 2018 m. iki 73,102 mlrd. USD 2028 m., o bendras metinis augimas sieks 8,7%.Ekologiškų augalų pagrindu pagamintų užkandžių augimas gali būti greitesnis, o metinis sudėtinis augimo tempas yra 9,5%.
Kokios augalinių baltymų žaliavos turi potencialo rinkoje ir tampa naujos kartos aukštos kokybės alternatyviais baltymais, augant augalinių baltymų paklausai?
Šiuo metu augaliniai baltymai naudojami daugelyje sričių, pavyzdžiui, pakeičiant pieną, kiaušinius ir sūrį.Atsižvelgiant į augalinių baltymų trūkumus, vienas baltymas negali būti visiškai tinkamas visoms reikmėms.Indijos žemės ūkio paveldas ir biologinė įvairovė sukūrė daugybę įvairių baltymų šaltinių, kuriuos galima maišyti, kad būtų patenkintas pasaulinis poreikis.
Pradedanti Indijos įmonė „Proeon“ ištyrė beveik 40 skirtingų baltymų šaltinių ir išanalizavo daugybę jų veiksnių, įskaitant mitybos būklę, funkciją, jutimo, tiekimo grandinės prieinamumą, ekologinį poveikį ir tvarumą, ir galiausiai nusprendė išplėsti burnočių ir mung pupelių gamybą. naujų augalinių baltymų, tokių kaip indiški avinžirniai.Bendrovė sėkmingai surinko 2,4 mln. USD pradinį finansavimą ir Nyderlanduose įkurs tyrimų laboratoriją, kreipsis dėl patentų, plės gamybos mastą.
1.Amarantų baltymai
Proeonas teigė, kad burnočiai yra nepakankamai naudojamas augalinis ingredientas rinkoje.Kaip super maistas su itin dideliu baltymų kiekiu, burnočiai turi daugiau nei 8000 metų istoriją.Jis yra 100% be glitimo, jame gausu mineralų ir vitaminų.Tai taip pat vienas atspariausių klimatui ir ekologiškai gyvybingiausių kultūrų.Ji gali patenkinti augančią augalinių baltymų paklausą su minimaliomis žemės ūkio investicijomis.
2.Avinžirnių baltymai
Plėsdama produktų portfelį, Proeon taip pat pasirinko indišką avinžirnių veislę, kuri pasižymi puikia baltymų struktūra ir funkcijomis, todėl yra geras šiuo metu rinkoje esančių avinžirnių baltymų pakaitalas.Tuo pačiu metu, kadangi tai taip pat labai tvarus augalas, jis turi mažą anglies pėdsaką ir mažą vandens poreikį.
3.Mung pupelių baltymai
Mung pupelės, kaip trečiasis bendrovės augalinis baltymas, yra labai tausojančios, tuo pačiu suteikiančios neutralų skonį ir skonį.Tai taip pat vis populiaresnis kiaušinių pakaitalas, pavyzdžiui, JUST išleistas vadinamasis augalinis kiaušinis.Pagrindinė žaliava yra mung pupelės, sumaišytos su vandeniu, druska, aliejumi ir kitais baltymais, kad susidarytų šviesiai geltonas skystis.Tai dabartinis pagrindinis JUST produktas.
Bendrovė teigė, kad, nustačiusi augalinių baltymų šaltinį, bendrovė sukūrė patentuotą procesą, leidžiantį gaminti didelės koncentracijos baltymus nenaudojant jokių stiprių cheminių medžiagų ar tirpiklių.Kalbant apie mokslinių tyrimų laboratorijų statybą, bendrovė daug galvojo ir išsamiai įvertino Indiją, Kanadą, Australiją, Naująją Zelandiją, Jungtinę Karalystę ir Nyderlandus, o galiausiai nusprendė įkurti gamyklą Nyderlanduose.Kadangi Nyderlandai gali užtikrinti puikią akademinių tyrimų, įmonių ir pradedančiųjų įmonių ekosistemą žemės ūkio maisto produktų sektoriuje, Vageningeno universitetas regione yra geriausias universitetas pasaulyje šioje srityje, turintis puikių mokslinių tyrimų talentų ir infrastruktūrą, kurią galima plėtoti įmonėms. technologijos suteikia didžiulę paramą.
Pastaraisiais metais Vageningenas pritraukė maisto pramonės milžinus, įskaitant Unilever, Symrise ir AAK.„FoodValley“, miesto žemės ūkio maisto produktų centras, teikia daug paramos pradedančioms įmonėms per tokius projektus kaip „Protein Cluster“.
Šiuo metu „Proeon“ bendradarbiauja su prekių ženklais Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Pietryčių Azijoje, kad sukurtų tvaresnes ir sveikesnes augalinės kilmės alternatyvas, tokias kaip galingi augaliniai kiaušinių pakaitalai, švarios etiketės mėsainiai, pyragaičiai ir alternatyvūs pieno produktai.
Kita vertus, Indijos maisto tyrimų instituto tyrimai rodo, kad pasaulinės investicijos į platesnį išmaniųjų baltymų sektorių 2020 m. sieks 3,1 mlrd. JAV dolerių, ty tris kartus daugiau nei praėjusiais metais, nes COVID-19 pandemijos metu žmonės Išaugo entuziazmas dėl nenutrūkstamos ir saugios baltymų tiekimo grandinės.Ateityje tikrai sulauksime inovatyvių mėsos gaminių iš fermentacijos ir laboratorinio auginimo, tačiau jie vis tiek labiau priklausys nuo augalinių ingredientų.Pavyzdžiui, norint užtikrinti geresnę mėsos struktūrą, laboratorijoje užaugintai mėsai gali prireikti augalinių baltymų.Tuo pačiu metu daugelis fermentacijos būdu gautų baltymų vis dar turi būti derinami su augaliniais baltymais, kad būtų pasiektos reikiamos funkcijos ir juslinės savybės.
„Proeon“ teigė, kad bendrovės tikslas yra sutaupyti daugiau nei 170 milijardų litrų vandens pakeičiant gyvūnų maistą ir sumažinti anglies dvideginio išmetimą maždaug 150 metrinių tonų.2020 metų vasarį įmonę atrinko FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!yra pasaulinis pagreičio projektas, kurį inicijavo Scrum Ventures, siekiant paremti atsirandančius „vartojimui paruoštų produktų tvaraus maisto sprendimus“.
Neseniai „Proeon“ finansavimui vadovavo verslininkas Shaival Desai, kuriame dalyvavo „Flowstate Ventures“, „Peak Sustainability Venture Fund I“, „Waoo Partners“ ir kiti angelai investuotojai.„OmniActive Health Technologies“ taip pat dalyvavo šiame finansavimo etape.
Vartotojai ieško produktų, turinčių didelę maistinę vertę, anglies neutralumą, be alergenų ir švarią etiketę.Augaliniai produktai atitinka šią tendenciją, todėl vis daugiau gyvūninės kilmės produktų pakeičia augalinės kilmės produktais.Remiantis statistika, iki 2027 m. augalinių baltymų sritis turėtų pasiekti beveik 200 milijardų JAV dolerių. Ateityje į alternatyvių baltymų gretas bus įtraukta daugiau augalinės kilmės baltymų.
Paskelbimo laikas: 2021-09-29