SEZAMINAS

Lukštas suteikia sėkloms aukso rudą atspalvį.Lukštentos sėklos yra beveik baltos spalvos, bet skrudintos paruduoja.

Sezamo sėklos turi daug galimos naudos sveikatai ir buvo naudojamos liaudies medicinoje tūkstančius metų.Jie gali apsaugoti nuo širdies ligų, diabeto ir artrito (1).

Tačiau gali tekti suvalgyti didelius kiekius – nedidelę saują per dieną – kad gautumėte naudos sveikatai.

Trijuose šaukštuose (30 gramų) nelukštentų sezamo sėklų yra 3,5 gramo skaidulų, o tai sudaro 12 % referencinės paros normos (RPN) (2, 3).

Kadangi vidutinis skaidulų suvartojimas Jungtinėse Valstijose yra tik pusė RDI, reguliariai valgydami sezamo sėklas, galite padidinti skaidulų suvartojimą (4).

Skaidulos yra gerai žinomos kaip palankios virškinimo sistemos sveikatai.Be to, vis daugiau įrodymų rodo, kad skaidulos gali turėti įtakos mažinant širdies ligų, tam tikrų vėžio formų, nutukimo ir 2 tipo diabeto riziką (4).

Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus sezamo sėklų valgymas gali padėti sumažinti aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, kurie yra širdies ligų rizikos veiksniai (5, 6).

Tyrimai rodo, kad valgant daugiau polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, palyginti su sočiaisiais riebalais, gali sumažėti cholesterolio kiekis ir širdies ligų rizika (7, 8, 9).

Be to, sezamo sėklose yra dviejų rūšių augalinių junginių – lignanų ir fitosterolių – kurie taip pat gali turėti cholesterolio kiekį mažinantį poveikį (10, 11, 12).

Kai 38 žmonės, kurių kraujyje buvo daug lipidų, 2 mėnesius kasdien suvalgydavo po 5 valgomuosius šaukštus (40 gramų) lukštentų sezamo sėklų, jų „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis sumažėjo 10 %, o trigliceridų – 8 %, palyginti su placebo grupe (13). .

Norėdami maksimaliai padidinti baltymų kiekį, rinkitės lukštentas, skrudintas sezamo sėklas.Lukštenimo ir skrudinimo procesai sumažina oksalatų ir fitatų – junginių, kurie trukdo virškinti ir pasisavinti baltymus – kiekį (14, 15, 16).

Pažymėtina, kad sezamo sėklose yra mažai lizino, nepakeičiamos aminorūgšties, kurios daugiau gausu gyvūniniuose produktuose.Tačiau veganai ir vegetarai gali tai kompensuoti vartodami daug lizino turinčių augalinių baltymų, ypač ankštinių augalų, tokių kaip pupelės ir avinžirniai (14, 17, 18).

Kita vertus, sezamo sėklose yra daug metionino ir cisteino – dviejų aminorūgščių, kurių ankštiniai augalai nesuteikia dideliais kiekiais (14, 18).

Be to, sezamo sėklose esantys lignanai, vitaminas E ir kiti antioksidantai gali padėti išvengti apnašų susidarymo jūsų arterijose ir taip palaikyti sveiką kraujospūdį (21, 22).

Viename tyrime žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, kiekvieną dieną suvartodavo 2,5 gramo miltelių, juodųjų sezamų sėklų – rečiau paplitusių – kapsulių pavidalu.

Vieno mėnesio pabaigoje jų sistolinis kraujospūdis sumažėjo 6 % – didžiausias kraujospūdžio rodmenų skaičius – lyginant su placebo grupe (23).

Sezamo sėklose – tiek nelukštenose, tiek lukštentose – gausu kelių maistinių medžiagų, kurios stiprina kaulų sveikatą, nors kalcio daugiausia yra lukštuose (3).

Tačiau sezamo sėklose yra natūralių junginių, vadinamų oksalatais ir fitatais, antinutrientų, kurie mažina šių mineralų pasisavinimą (27).

Vienas tyrimas parodė, kad daiginimas sumažino fitatų ir oksalatų koncentraciją maždaug 50 % lukštenose ir nelukštenose sezamo sėklose (15).

Ilgalaikis, žemo lygio uždegimas gali turėti įtakos daugeliui lėtinių ligų, įskaitant nutukimą ir vėžį, taip pat širdies ir inkstų ligas (29).

Kai inkstų ligomis sergantys žmonės 3 mėnesius kasdien valgydavo po 18 gramų linų sėklų ir po 6 gramus sezamo ir moliūgų sėklų, jų uždegimo žymenys sumažėjo 51–79% (30).

Tačiau, kadangi šiame tyrime buvo išbandytas sėklų mišinys, vien tik sezamo sėklų priešuždegiminis poveikis yra neaiškus.

Sezamo sėklos yra geras tam tikrų B grupės vitaminų šaltinis, kurie pasiskirsto tiek lukštuose, tiek sėklose (15).

B grupės vitaminai yra būtini daugeliui kūno procesų, įskaitant tinkamą ląstelių funkciją ir medžiagų apykaitą (36, 37, 38).

Sezamo sėklose yra mažai angliavandenių, o daug baltymų ir sveikų riebalų – visa tai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje (3, 40).

Be to, šiose sėklose yra pinorezinolio – junginio, kuris gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje slopindamas virškinimo fermento maltazės veikimą (41, 42).

Maltazė skaido cukraus maltozę, kuri naudojama kaip kai kurių maisto produktų saldiklis.Jis taip pat gaminamas jūsų žarnyne virškinant krakmolingus maisto produktus, tokius kaip duona ir makaronai.

Jei pinorezinolis slopina maltozės virškinimą, dėl to gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje.Tačiau reikalingi žmogaus tyrimai.

Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad sezamo sėklų vartojimas gali padidinti bendrą antioksidacinio aktyvumo kiekį kraujyje (23, 42).

Sezamo sėklose esantys lignanai veikia kaip antioksidantai, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu – chemine reakcija, kuri gali pažeisti jūsų ląsteles ir padidinti daugelio lėtinių ligų riziką (43, 44).

Be to, sezamo sėklose yra vitamino E, vadinamo gama-tokoferoliu, antioksidanto, kuris gali ypač apsaugoti nuo širdies ligų.(45, 46).

Sezamo sėklos yra geras daugelio jūsų imuninei sistemai svarbių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant cinką, seleną, varį, geležį, vitaminą B6 ir vitaminą E (3, 47).

Pavyzdžiui, jūsų organizmui reikia cinko, kad sukurtų ir suaktyvintų tam tikrus baltuosius kraujo kūnelius, kurie atpažįsta ir atakuoja įsibrovusius mikrobus.

Keletas veiksnių gali turėti įtakos artritui, įskaitant uždegimą ir oksidacinį kremzlės pažeidimą, kuris minkština sąnarius (49).

Sezaminas, junginys sezamo sėklose, turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, kuris gali apsaugoti jūsų kremzlę (50, 51).

2 mėnesius trukusio tyrimo metu žmonės, sergantys kelio artritu, kartu su vaistų terapija kasdien suvalgydavo 5 šaukštus (40 gramų) sezamo sėklų miltelių.Jie patyrė 63% mažiau kelio skausmą, palyginti su tik 22% sumažėjimu vien vaistų terapijos grupėje.

Be to, sezamo sėklų grupė parodė didesnį pagerėjimą atliekant paprastą mobilumo testą ir didesnį tam tikrų uždegiminių žymenų sumažėjimą, palyginti su kontroline grupe (49, 52).

Sezamo sėklos yra geras seleno šaltinis, tiek nelukštentų, tiek lukštentų sėklų 18 % RDI (3).

Jūsų skydliaukėje yra didžiausia seleno koncentracija iš bet kurio jūsų kūno organo.Šis mineralas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį gaminant skydliaukės hormonus (53, 54).

Be to, sezamo sėklos yra geras geležies, vario, cinko ir vitamino B6 šaltinis, kurie taip pat palaiko skydliaukės hormonų gamybą ir padeda skydliaukės sveikatai (55, 56, 57).

Sezamo sėklose yra fitoestrogenų, augalinių junginių, panašių į hormoną estrogeną (58, 59).

Todėl sezamo sėklos gali būti naudingos moterims, kai menopauzės metu sumažėja estrogenų kiekis.Pavyzdžiui, fitoestrogenai gali padėti neutralizuoti karščio bangas ir kitus mažo estrogeno simptomus (60).

Be to, šie junginiai gali sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip krūties vėžys, riziką menopauzės metu.Tačiau reikalingi tolesni tyrimai (46, 61).

Norėdami pagerinti sezamo sėklų skonį ir maistinių medžiagų prieinamumą, paskrudinkite jas 350 ℉ (180 ℃) temperatūroje keletą minučių, periodiškai maišydami, kol pasidarys šviesiai auksinės rudos spalvos.

Be to, vietoj žemės riešutų sviesto ar humuso galite naudoti sezamo sėklų sviestą, taip pat žinomą kaip tahini.

Maltos sezamo sėklos – vadinamos sezamo miltais arba sezamo sėklų miltais – gali būti naudojamos kepiniams, kokteiliams, žuvies tešloje ir kt.

Tačiau alergija sezamui tapo labiau paplitusi, todėl gali tekti būti atsargiems gaminant maistą grupėms (62, 63).

Sezamo sėklos yra geras sveikųjų riebalų, baltymų, B grupės vitaminų, mineralų, skaidulų, antioksidantų ir kitų naudingų augalinių junginių šaltinis.

Reguliariai valgant dideles šių sėklų porcijas – ne tik retkarčiais apibarstant mėsainio bandelę – gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, kovoti su artrito skausmu ir sumažinti cholesterolio kiekį.

Kartu su sveika mityba sėklos gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolį ir kraujospūdį.Štai 6 super sėklos, kurias galite valgyti norėdami pagerinti sveikatą.

Daugiau nei 300 000 amerikiečių gali turėti maisto alergiją sezamo sėkloms.Štai viskas, ką reikia žinoti.

Augalinis ir sėklų aliejai yra labai perdirbti aliejai, kurie lengvai pažeidžiami gaminant.Kai kurie tyrimai rodo, kad jie gali pakenkti ir prisidėti prie…

Alergija sezamui auga.Sezamas dažniausiai randamas maisto produktuose ir kosmetikoje.Jei esate alergiškas sezamui, svarbu to vengti…

Saulėgrąžų sėklos yra skanus užkandis, kupinas sveikų riebalų ir maistinių medžiagų.Štai viskas, ką reikia žinoti apie saulėgrąžų sėklas, įskaitant jų…

Tinkama mityba gali padėti išvengti prostatos padidėjimo.Sužinokite daugiau apie maistą, kurį turėtumėte valgyti profilaktikai ar simptomų valdymui.

Tai yra išsamus straipsnis apie chia sėklas ir jų naudą sveikatai.Čia yra 11 būdų, kaip chia sėklos gali pagerinti jūsų sveikatą, remiantis mokslu.

Vyrams, kuriems yra mažas testosterono kiekis arba "žemas T", dažnai yra padidėjęs hormono estrogeno kiekis.Būdas ištaisyti estrogeno perteklių – pabandyti…

Cinkas dalyvauja daugelyje svarbių procesų jūsų kūne ir yra būtinas gerai sveikatai.Čia yra 10 geriausių maisto produktų, kuriuose yra daug cinko.