Neseniai naujausioje Augalinio maisto asociacijos (PBFA) ir Gero maisto instituto (GFI) paskelbtoje duomenų ataskaitoje nurodoma, kad 2020 m. mažmeninė prekyba augaliniais maisto produktais Jungtinėse Valstijose ir toliau augs dviženkliu skaičiumi. kursą, padidėjusį 27%, pasiekdama 7 milijardų JAV dolerių rinkos dydį..Šiuos duomenis PBFA ir GFI užsakė atlikti SPINS tyrimams.Tai atspindi tik augalinės kilmės produktų, kurie pakeičia gyvūninius produktus, pardavimą, įskaitant augalinę mėsą, augalines jūros gėrybes, augalų kiaušinius, augalinius pieno produktus, augalinius prieskonius ir kt. Statistinis duomenų pateikimo laikas yra iki Praėjusių metų gruodžio 27 d. 2020 m.
Šis doleriais pagrįstas pardavimų augimas yra nuoseklus visose Jungtinėse Valstijose, o kiekviename surašymo trakte auga daugiau nei 25 %.Augalinio maisto rinkos augimo tempai beveik du kartus viršija JAV mažmeninės maisto rinkos augimo tempus, kurie 2020 m. išaugo 15% dėl restoranų uždarymo dėl naujos karūnos epidemijos ir vartotojų, kaupiančių didelius maisto kiekius. izoliacija.
7 milijardų augalinės kilmės produktų pardavimo duomenys rodo, kad vartotojai šiuo metu išgyvena „pagrindinę“ transformaciją.Vis daugiau vartotojų į savo racioną įtraukia augalinius maisto produktus, ypač turinčius gero skonio ir sveikatos savybių.produktas.Tuo pačiu metu 27 % augimas iš dalies atspindi maisto vartojimo perkėlimą į namų ūkius epidemijos metu.Mažmeninės prekybos vietoms kompensuojant prarastą verslą maitinimo paslaugų rinkoje, augalinės kilmės produktų pardavimų augimas gerokai lenkia visos mažmeninės prekybos maistu ir gėrimais rinkos augimą (+15%).
2020-ieji yra proveržio metai augalinio maisto srityje.Apskritai nuostabus augalinių maisto produktų, ypač augalinės mėsos, augimas viršijo rinkos lūkesčius, o tai yra aiškus vartotojų „mitybos poslinkio“ požymis.Be to, augalinės kilmės produktų skvarba namų ūkyje taip pat nuolat auga.2020 m. 57 % namų ūkių perka augalinės kilmės produktus, o 53 %.
Per metus, pasibaigusius 2021 m. sausio 24 d., JAV augalinio pieno mažmeninė prekyba matavimo kanalu padidėjo 21,9 % ir pasiekė 2,542 mlrd. JAV dolerių, o tai sudaro 15 % skysto pieno pardavimo.Tuo pačiu metu augalinio pieno augimo tempas yra dvigubai didesnis nei įprasto pieno, kuris sudaro 35% visos augalinio maisto rinkos.Šiuo metu 39% Amerikos namų ūkių perka augalinį pieną.
Turiu paminėti „avižų pieno“ rinkos potencialą.Avižų pienas yra palyginti naujas produktas augalinio pieno srityje JAV.Prieš kelerius metus duomenims rekordų beveik nebuvo, tačiau pastaraisiais metais jis sulaukė didžiulės sėkmės.2020 m. avižų pieno pardavimai išaugo 219,3 % ir pasiekė 264,1 mln.
Augalų mėsa yra antras pagal dydį augalinis produktas, kurio vertė 2020 m. siekė 1,4 mlrd. JAV dolerių, o pardavimas padidėjo 45 % nuo 962 mln. 2,7% mažmeninės prekybos supakuota mėsa.Šiuo metu 18% Amerikos namų ūkių perka augalinę mėsą, o 2019 m. – 14%.
Augalinės mėsos produktų kategorijoje reikia atkreipti dėmesį į augalines jūros gėrybes.Nors produktų kategorijų bazė nedidelė, tikimasi, kad augalinės kilmės jūros gėrybių pardavimai per ateinančius kelerius metus labai augs, o 2020 m. padidės 23 % ir sieks 12 mln.
2020 metais augalinės kilmės jogurto gaminiai JAV rinkoje augs 20,2%, o tai beveik 7 kartus daugiau nei tradicinis jogurtas, o pardavimai sieks 343 mln.Augalinis jogurtas, kaip jogurto pakategorė, šiuo metu populiarėja ir dažniausiai yra populiarus Europos ir Amerikos rinkose.Jogurtas, fermentuotas iš augalinės kilmės žaliavų, turi mažai riebalų ir daug baltymų.Kaip novatoriška jogurto kategorija, yra daug erdvės ateities rinkos plėtrai.
Vidaus rinkoje daugelis įmonių jau diegia augalinius jogurto produktus, įskaitant Yili, Mengniu, Sanyuan ir Nongfu Spring.Tačiau, kalbant apie dabartinę plėtros aplinką, augalinės kilmės jogurtas Kinijoje vis dar turi problemų, pavyzdžiui, vartotojų sąmoningumas vis dar yra gana nišinėje stadijoje, produktų kainos yra šiek tiek didesnės ir skonio problemos.
Augalinis sūris ir augaliniai kiaušiniai yra greičiausiai augančios augalinės kilmės rinkos segmentų kategorijos.Augalinis sūris išaugo 42 %, beveik dvigubai greičiau nei tradicinis sūris, o rinkos dydis siekė 270 mln.Augalų kiaušinių padaugėjo 168%, beveik 10 kartų daugiau nei tradiciniai kiaušiniai, o rinkos dydis siekė 27 milijonus JAV dolerių.Nuo 2018 m. augaliniai kiaušiniai išaugo daugiau nei 700%, o tai yra 100 kartų daugiau nei tradiciniai kiaušiniai.
Be to, augalinio sviesto rinka taip pat sparčiai augo – ji sudaro 7 % sviesto kategorijos.Augaliniai kremai išaugo 32,5%, pardavimo duomenys siekė 394 mln. JAV dolerių) sudarė 6% kremų kategorijos.
Augant augalinės kilmės rinkai, daugelis maisto pramonės gigantų atkreipia dėmesį į alternatyvią baltymų rinką ir kuria susijusius produktus.Neseniai „Beyond Meat“ paskelbė apie bendradarbiavimą su dviem pasauliniais greito maisto milžinais „McDonald's“ ir „Yum Group“ (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) ir tuo pat metu pasiekė susitarimą su „Pepsi“ kurti užkandžius ir gėrimus, kurių sudėtyje yra augalinių baltymų.
Nuo „Nestle“ iki „Unilever“ ir „Danone“ – pirmaujantys pasauliniai CPG prekių ženklai žengia į žaidimą;nuo Tyson Foods iki JBS didelių mėsos įmonių;nuo McDonald's, Burger King, KFC iki Pizza Hut, Starbucks ir Domino;Per pastaruosius 12 mėnesių „Kroger“ („Kroger“) ir „Tesco“ („Tesco“) bei kiti pirmaujantys mažmenininkai padarė „didelius statymus“ dėl alternatyvių baltymų.
Kokia gali būti potenciali rinka, prognozuoti sunku, nes kiekvienos kategorijos pirkimo veiksniai yra skirtingi.Kai kurie produktai yra techniškai sudėtingesni nei kiti.Kaina vis dar yra kliūtis.Vartotojai vis dar kovoja su skoniu, tekstūra ir gyvūninės kilmės baltymai yra labai vertinami mitybos požiūriu.
Neseniai Boston Consulting Group ir Blue Horizon Corporation paskelbtoje ataskaitoje prognozuojama, kad iki 2035 m. alternatyvūs baltymai, kurių pagrindą sudaro augalai, mikroorganizmai ir ląstelių kultūra, sudarys 11 % pasaulinės baltymų rinkos (290 mlrd. USD).Ateityje dar kurį laiką matysime gyvulinių baltymų gamybos didėjimą, net jei didės ir alternatyvių baltymų dalis, nes bendra baltymų rinka vis dar auga.
Atsižvelgiant į vartotojų susirūpinimą dėl asmens sveikatos, tvarumo, maisto saugos ir gyvūnų gerovės, žmonių susidomėjimas augalinio maisto pramone labai išaugo, o naujos karūnos epidemijos protrūkis suteikė papildomo postūmio augalinio maisto mažmeninei prekybai.Šie veiksniai ir toliau lems augalinio maisto vartojimą ilgą laiką.
„Mintel“ duomenimis, nuo 2018 m. iki 2020 m. JAV naujai išleistuose maisto produktuose ir gėrimuose augalinės kilmės teiginiai išaugo 116%.Tuo pačiu metu 35% Amerikos vartotojų sutinka, kad COVID-19/koronaviruso pandemija įrodo, jog žmonėms reikia sumažinti gyvūnų vartojimą.Be to, tarp augalinių produktų inovacijų ir laipsniško grįžimo prie mažiau ribojančių apsipirkimo priemonių, 2021 m. mažmenininkams bus daug galimybių pritraukti daugiau vartotojų ir plėsti augalinės kilmės produktus.
Paskelbimo laikas: 2021-04-19