Nesen Augu pārtikas asociācijas (PBFA) un Labas pārtikas institūta (GFI) publicētajā jaunākajā datu ziņojumā norādīts, ka 2020. gadā augu izcelsmes pārtikas mazumtirdzniecības apjoms ASV turpinās pieaugt ar divciparu skaitli. likmi, palielinoties par 27%, sasniedzot tirgus apjomu 7 miljardu ASV dolāru apmērā..Šos datus pasūtīja PBFA un GFI, lai veiktu SPINS izmeklēšanu.Tas atspoguļo tikai tādu augu valsts produktu pārdošanu, kas aizstāj dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp augu gaļu, augu jūras veltes, augu olas, augu piena produktus, augu garšvielas utt. Datu statistiskais laiks ir līdz Pagājušajā gadā 27. decembrī, 2020. gads.
Šis uz dolāriem balstīts pārdošanas pieaugums ir konsekvents visās Amerikas Savienotajās Valstīs ar vairāk nekā 25% pieaugumu katrā tautas skaitīšanas traktā.Augu izcelsmes pārtikas tirgus pieauguma temps gandrīz divas reizes pārsniedz ASV pārtikas mazumtirdzniecības tirgus pieauguma tempu, kas 2020. gadā palielinājās par 15% sakarā ar restorānu slēgšanu jaunās kroņa epidēmijas dēļ un patērētājiem, kuri laikā uzkrāja lielu daudzumu pārtikas. blokāde.
7 miljardu augu izcelsmes produktu pārdošanas dati liecina, ka patērētāji šobrīd piedzīvo “fundamentālas” pārvērtības.Arvien vairāk patērētāju savā uzturā iekļauj augu izcelsmes pārtiku, īpaši tos, kuriem ir laba garša un veselības īpašības.produkts.Tajā pašā laikā 27% pieauguma rādītājs daļēji atspoguļo pārtikas patēriņa pāreju uz mājsaimniecībām epidēmijas laikā.Tā kā mazumtirdzniecības vietas kompensē zaudēto biznesu ēdināšanas pakalpojumu tirgū, augu valsts produktu pārdošanas pieaugums ievērojami pārsniedz visa pārtikas un dzērienu mazumtirdzniecības tirgus pieaugumu (+15%).
2020. gads ir sasniegumu gads augu izcelsmes pārtikas jomā.Kopumā augu izcelsmes pārtikas produktu, īpaši augu izcelsmes gaļas, apbrīnojamā izaugsme ir pārsniegusi tirgus cerības, kas skaidri liecina par patērētāju “diētas maiņu”.Turklāt augu izcelsmes produktu izplatības līmenis mājsaimniecībās arī nepārtraukti pieaug.2020. gadā 57% mājsaimniecību iepērk augu izcelsmes produktus, salīdzinot ar 53%.
Gadā, kas beidzās 2021. gada 24. janvārī, ASV augu piena mazumtirdzniecības apjoms mērīšanas kanālā palielinājās par 21,9%, sasniedzot 2,542 miljardus ASV dolāru, kas veido 15% no šķidrā piena pārdošanas apjoma.Tajā pašā laikā augu piena augšanas ātrums ir divreiz lielāks nekā parastajam pienam, kas veido 35% no visa augu izcelsmes pārtikas tirgus.Pašlaik 39% amerikāņu mājsaimniecību pērk augu izcelsmes pienu.
Jāpiemin “auzu piena” tirgus potenciāls.Auzu piens ir salīdzinoši jauns produkts augu piena jomā Amerikas Savienotajās Valstīs.Pirms dažiem gadiem datos gandrīz nebija ierakstu, taču pēdējos gados tas ir guvis lielus panākumus.2020. gadā auzu piena pārdošanas apjomi pieauga par 219,3%, sasniedzot 264,1 miljonu ASV dolāru, apsteidzot sojas pienu un kļūstot par 2 lielāko augu izcelsmes piena kategoriju.
Augu gaļa ir otrs lielākais augu izcelsmes produkts, kura vērtība 2020. gadā bija 1,4 miljardi ASV dolāru, un pārdošanas apjoms ir palielinājies par 45% no 962 miljoniem ASV dolāru 2019. gadā. Augu gaļas pieauguma temps ir divreiz lielāks nekā tradicionālās gaļas pieauguma temps. 2,7% no fasētās gaļas mazumtirdzniecības.Pašlaik 18% amerikāņu mājsaimniecību pērk augu izcelsmes gaļu, salīdzinot ar 14% 2019. gadā.
Augu gaļas produktu kategorijā uzmanība jāpievērš augu izcelsmes jūras veltēm.Lai gan produktu kategoriju bāze ir neliela, paredzams, ka augu izcelsmes jūras produktu pārdošanas apjomi tuvākajos gados ievērojami pieaugs, 2020. gadā pieaugot par 23%, sasniedzot 12 miljonus ASV dolāru.
2020. gadā augu izcelsmes jogurta produkti ASV tirgū pieaugs par 20,2%, kas gandrīz 7 reizes pārsniedz tradicionālo jogurtu, pārdošanas apjomiem sasniedzot 343 miljonus ASV dolāru.Augu bāzes jogurts kā jogurta apakškategorija pašlaik pieaug, un tas galvenokārt ir populārs Eiropas un Amerikas tirgos.Jogurtam, kas raudzēts no augu izcelsmes izejvielām, ir zema tauku satura un augsta proteīna daudzuma priekšrocības.Tā kā jogurts ir novatoriska kategorija, turpmākai tirgus attīstībai ir daudz iespēju.
Vietējā tirgū daudzi uzņēmumi jau izvieto augu izcelsmes jogurta produktus, tostarp Yili, Mengniu, Sanyuan un Nongfu Spring.Tomēr, kas attiecas uz pašreizējo attīstības vidi, augu jogurtam Ķīnā joprojām ir problēmas, piemēram, patērētāju informētība joprojām ir salīdzinoši nišas stadijā, produktu cenas ir nedaudz augstākas un garšas problēmas.
Augu bāzes siers un augu olas ir visstraujāk augošās augu tirgus segmentu kategorijas.Dārzeņu siers pieauga par 42%, gandrīz divas reizes pārsniedzot tradicionālā siera pieauguma tempu, un tirgus apjoms bija 270 miljoni ASV dolāru.Augu olas pieauga par 168%, gandrīz 10 reizes vairāk nekā tradicionālās olas, un tirgus apjoms sasniedza 27 miljonus ASV dolāru.Sākot ar 2018. gadu, augu izcelsmes olas ir pieaugušas par vairāk nekā 700%, kas ir 100 reizes lielāks par tradicionālo olu augšanas tempu.
Turklāt strauji audzis arī dārzeņu sviesta tirgus, kas veido 7% no sviesta kategorijas.Augu krēms pieauga par 32,5%, pārdošanas dati sasniedza 394 miljonus ASV dolāru) veidoja 6% no krējuma kategorijas.
Pieaugot augu izcelsmes tirgum, daudzi pārtikas rūpniecības milži pievērš uzmanību alternatīvajam olbaltumvielu tirgum un izstrādā arī saistītus produktus.Nesen Beyond Meat paziņoja par sadarbību ar diviem globāliem ātrās ēdināšanas gigantiem McDonald's un Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), un tajā pašā laikā panāca vienošanos ar Pepsi, lai izstrādātu uzkodas un dzērienus, kas satur augu proteīnu.
No Nestle līdz Unilever un Danone spēlē ienāk vadošie globālie CPG zīmoli;no Tyson Foods līdz JBS lielajiem gaļas uzņēmumiem;no McDonald's, Burger King, KFC līdz Pizza Hut, Starbucks un Domino;pēdējo 12 mēnešu laikā Kroger (Kroger) un Tesco (Tesco) un citi vadošie mazumtirgotāji ir veikuši “lielas likmes” uz alternatīviem proteīniem.
Par to, cik liels varētu būt potenciālais tirgus, ir grūti prognozēt, jo katras kategorijas pirkšanas virzītāji ir atšķirīgi.Daži produkti ir tehniski grūtāki nekā citi.Cena joprojām ir šķērslis.Patērētāji joprojām cīnās ar garšu, tekstūru un Dzīvnieku olbaltumvielas tiek augstu novērtētas uzturvērtības ziņā.
Nesen Boston Consulting Group un Blue Horizon Corporation publicētajā ziņojumā ir prognozēts, ka līdz 2035. gadam alternatīvas olbaltumvielas, kuru pamatā ir augi, mikroorganismi un šūnu kultūra, veidos 11% no globālā olbaltumvielu tirgus (290 miljardi ASV dolāru).Nākotnē mēs kādu laiku turpināsim vērot dzīvnieku olbaltumvielu ražošanas pieaugumu, pat ja palielināsies arī alternatīvo proteīnu īpatsvars, jo kopējais olbaltumvielu tirgus joprojām aug.
Patērētāju bažām par personīgo veselību, ilgtspējību, pārtikas nekaitīgumu un dzīvnieku labturību cilvēku interese par augu izcelsmes pārtikas rūpniecību ir pieaugusi, un jaunās kroņa epidēmijas uzliesmojums ir devis papildu stimulu augu izcelsmes pārtikas mazumtirdzniecībai.Šie faktori vēl ilgu laiku turpinās veicināt augu izcelsmes pārtikas patēriņu.
Saskaņā ar Mintel datiem, no 2018. līdz 2020. gadam Amerikas Savienotajās Valstīs jaunatklātajos pārtikas produktos un dzērienos augu izcelsmes norādes ir palielinājušās par 116%.Tajā pašā laikā 35% amerikāņu patērētāju piekrīt, ka COVID-19/koronavīrusa pandēmija pierāda, ka cilvēkiem ir jāsamazina dzīvnieku patēriņš.Turklāt starp augu izcelsmes produktu jauninājumiem un pakāpenisku atgriešanos pie mazāk ierobežojošiem iepirkšanās pasākumiem 2021. gadā mazumtirgotājiem būs daudz iespēju piesaistīt vairāk patērētāju un paplašināt augu izcelsmes produktus.
Publicēšanas laiks: 19.04.2021