Mitombo isan'andro ny fitakiana proteinina zavamaniry eo amin'ny tsenan'ny sakafo sy zava-pisotro, ary nitohy nandritra ny taona maro io fironana fitomboana io.Loharano proteinina isan-karazany, anisan'izany ny proteinina pea, proteinina vary, proteinina soja ary proteinina hemp, mahafeno ny filana ara-tsakafo sy ara-pahasalamana ho an'ny mpanjifa mihamaro hatrany eran'izao tontolo izao.
Ny mpanjifa dia mihamanahy momba ny vokatra azo avy amin'ny zavamaniry.Ny vokatra proteinina mifototra amin'ny zavamaniry dia ho lasa fomba fiaina manara-penitra ho an'ny mpanjifa bebe kokoa amin'ny ho avy mifototra amin'ny fahasalaman'ny tena manokana sy ny olana momba ny tontolo iainana.Ny orinasam-pikarohana momba ny tsena Future Market Insights dia maminavina fa amin'ny taona 2028, ny tsenan-tsakafo eran-tany mifototra amin'ny zavamaniry dia hitombo avy amin'ny $ 31.83 miliara amin'ny taona 2018 ka hatramin'ny $ 73.102 miliara amin'ny taona 2028, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 8.7%.Ny fitomboan'ny tsakitsaky mifototra amin'ny zavamaniry organika dia mety ho haingana kokoa, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 9,5%.
Miaraka amin'ny fitomboan'ny fangatahana proteinina amin'ny zavamaniry, inona ny akora manta proteinina amin'ny zavamaniry mety eny an-tsena ary lasa taranaka manaraka proteinina hafa kalitao?
Amin'izao fotoana izao, ny proteinina avy amin'ny zavamaniry dia ampiasaina amin'ny sehatra maro, toy ny fanoloana ronono, atody ary fromazy.Raha jerena ny tsy fahampian'ny proteinina zavamaniry, ny proteinina iray dia tsy mety amin'ny fampiharana rehetra.Ary ny lova ara-pambolena sy ny fahasamihafan'ny zavamananaina ao India dia namokatra loharanon-proteinina maro isan-karazany, izay azo afangaro mba hanomezana izany fitakiana maneran-tany izany.
Proeon, orinasa Indiana fanombohana, dia nandinika loharano proteinina efa ho 40 isan-karazany ary nandinika ny anton-javatra maro ao aminy, anisan'izany ny toetry ny sakafo, ny asany, ny fahatsapana, ny fisian'ny rojo famatsiana, ny fiantraikany ara-tontolo iainana sy ny faharetana, ary farany dia nanapa-kevitra ny hanitatra ny amaranth sy ny tsaramaso. ny haavon'ny proteinina zavamaniry vaovao toy ny chickpeas indiana.Nahavita nanangom-bola 2,4 tapitrisa dolara ny orinasa ary hanangana laboratoara fikarohana any Holandy, hangataka patanty, ary hanitatra ny haavon'ny famokarana.
1. Proteinina amaranta
Proeon dia nilaza fa ny amaranth dia akora tsy ampiasaina eny an-tsena.Amin'ny maha sakafo faran'izay manankarena misy proteinina be dia be, ny amaranth dia manana tantara mihoatra ny 8000 taona.Izy io dia 100% tsy misy gluten ary manankarena amin'ny mineraly sy vitamina.Izy io koa dia iray amin'ireo voly mahatohitra ny toetr'andro sy mahavelona ara-tontolo iainana.Afaka mahatsapa ny fitomboan'ny fangatahana proteinina mifototra amin'ny zavamaniry miaraka amin'ny fampiasam-bola kely indrindra amin'ny fambolena.
2. Proteinina Chickpea
Tamin'ny fanitarana ny portfolio-ny vokatra, ny Proeon koa dia nisafidy ny karazana chickpea indiana, izay manana rafitra sy fiasa proteinina tena tsara, ka mahatonga azy io ho solon'ny proteinina chickpea misy eny an-tsena amin'izao fotoana izao.Amin'izay fotoana izay ihany koa, satria voly tena mahavelona izy io, dia manana dian-tsolika karbônina ambany ary ambany ny filàna rano.
3. Ny proteinina tsaramaso
Ny tsaramaso Mung, amin'ny maha-proteinina zavamaniry fahatelo an'ny orinasa, dia tena maharitra sady manome tsiro sy tsiro tsy miandany.Izy io koa dia solon'atody miha-malaza, toy ilay antsoina hoe atody anana navoakan'ny JUST.Ny akora fototra dia tsaramaso mung, mifangaro amin'ny rano, sira, menaka, ary proteinina hafa mba hamorona ranon-javatra mavo mavo.Ity no vokatra fototra an'i JUST amin'izao fotoana izao.
Nilaza ny orinasa fa rehefa avy namaritra ny loharanon'ny proteinina avy amin'ny zavamaniry, ny orinasa dia namolavola dingana vita amin'ny patanty mba hamokarana proteinina avo lenta nefa tsy mampiasa akora simika na solvents.Raha ny momba ny fananganana laboratoara fikarohana, ny orinasa dia nanao fandinihana sy fanombanana amin'ny antsipiriany momba an'i India, Kanada, Aostralia, Nouvelle Zélande, Royaume-Uni ary Holandy, ary farany dia nanapa-kevitra ny hanangana trano famokarana any Holandy.Satria i Holandy dia afaka manome fikarohana akademika lehibe, orinasa sy tontolo iainana fanombohana amin'ny sehatry ny sakafo ara-pambolena, ny Oniversiten'i Wageningen ao amin'ny faritra dia oniversite ambony eran'izao tontolo izao amin'ity sehatra ity, miaraka amin'ny talenta sy fotodrafitrasa fikarohana tena tsara azo amboarina ho an'ny orinasa Vaovao. manome fanohanana lehibe ny teknolojia.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, i Wageningen dia nahasarika ireo goavam-be indostrian'ny sakafo anisan'izany Unilever, Symrise ary AAK.FoodValley, ivon-tsakafo ara-pambolena ao an-tanàna, dia manome fanohanana betsaka ho an'ireo vao manomboka amin'ny alàlan'ny tetikasa toy ny Cluster Protein.
Amin'izao fotoana izao, ny Proeon dia miara-miasa amin'ny marika any Eoropa, Amerika Avaratra ary Azia Atsimo Atsinanana mba hamoronana safidy miorina amin'ny zavamaniry maharitra sy mahasalama kokoa, toy ny vokatra fanoloana atody miorina amin'ny zavamaniry, burgers etikety madio, paty ary vokatra vita amin'ny ronono hafa.
Amin'ny lafiny iray, ny fikarohana nataon'ny Indian Food Research Institute dia mampiseho fa ny fampiasam-bola eran-tany amin'ny sehatry ny proteinina hendry midadasika kokoa dia ho 3.1 miliara dolara amin'ny taona 2020, fitomboana avo telo heny noho ny tamin'ny taon-dasa, satria nandritra ny areti-mifindra COVID-19, ny olona Nihalalina ny hafanam-po ho an'ny rojo famatsiana proteinina mitohy sy azo antoka.Amin'ny hoavy, dia ho hitantsika tokoa ny vokatra hena vaovao avy amin'ny fermentation sy ny fambolena laboratoara, saingy mbola hiantehitra bebe kokoa amin'ny akora zavamaniry izy ireo.Ohatra, ny hena nambolena tao amin'ny laboratoara dia mety mitaky proteinina avy amin'ny zavamaniry mba hanomezana rafitra hena tsara kokoa.Mandritra izany fotoana izany, maro ny proteinina azo avy amin'ny fermentation dia mbola mila ampiarahina amin'ny proteinina zavamaniry mba hanatratrarana ny asa ilaina sy ny fananana sensory.
Nilaza i Proeon fa ny tanjon'ny orinasa dia ny hamonjy rano maherin'ny 170 lavitrisa litatra amin'ny fanoloana ny sakafom-biby sy hampihenana ny famoahana gazy karbonika eo amin'ny 150 taonina eo ho eo.Tamin'ny Febroary 2020, nofidian'ny FoodTech Studio-Bites ny orinasa!Food Tech Studio-Bites!dia tetikasa fanafainganana eran-tany natomboky ny Scrum Ventures hanohanana ireo “vokatra vonona hohanina vahaolana maharitra”.
Ny famatsiam-bolan'i Proeon vao haingana dia notarihin'ny mpandraharaha Shaival Desai, miaraka amin'ny fandraisana anjara avy amin'ny Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners ary mpampiasa vola anjely hafa.Nandray anjara tamin'ity famatsiam-bola ity ihany koa ny OmniActive Health Technologies.
Ny mpanjifa dia mitady vokatra manana sakafo avo lenta, tsy miandany amin'ny karbônina, tsy misy allergen ary marika madio.Ny vokatra avy amin'ny zavamaniry dia mahafeno izany fironana izany, noho izany dia mihamaro ny vokatra avy amin'ny biby no soloina vokatra avy amin'ny zavamaniry.Araka ny antontan'isa, ny sehatry ny proteinina anana dia andrasana hahatratra 200 lavitrisa dolara amerikana amin'ny taona 2027. Amin'ny ho avy dia hisy proteinina azo avy amin'ny zavamaniry ho fanampiny ao amin'ny laharan'ny proteinina hafa.
Fotoana fandefasana: Sep-29-2021