Vao haingana, ny tatitry ny angon-drakitra farany navoakan'ny Plant Food Association (PBFA) sy ny Good Food Institute (GFI) dia nanamarika fa amin'ny taona 2020, ny fivarotana antsinjarany ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry any Etazonia dia hitombo hatrany amin'ny isa roa. ny tahan'ny, mitombo 27%, mahatratra ny haben'ny tsena 7 lavitrisa dolara amerikana..Ity angona ity dia nasain'ny PBFA sy GFI hanao fanadihadiana nataon'ny SPINS.Hita taratra fotsiny ny fivarotana vokatra azo avy amin'ny zavamaniry izay manolo ny vokatra biby, anisan'izany ny henan'ny zavamaniry, ny hazan-dranomasina, ny atody, ny vokatra vita amin'ny ronono, ny zava-maniry, sns. 2020.
Ity fitomboan'ny varotra mifototra amin'ny dolara ity dia tsy miova manerana an'i Etazonia, miaraka amin'ny fitomboana mihoatra ny 25% isaky ny taratasy fanisam-bahoaka.Ny tahan'ny fitomboan'ny tsenan-tsakafo mifototra amin'ny zavamaniry dia saika avo roa heny noho ny fitomboan'ny tsenan'ny sakafo antsinjarany amerikana, izay nitombo 15% tamin'ny taona 2020 noho ny fanakatonana ny trano fisakafoanana noho ny valan'aretina satroboninahitra vaovao sy ny mpanjifa mitahiry sakafo be dia be mandritra ny fotoana. ny fanokana-monina.
Ny angon-drakitra momba ny varotra vokatra vita amin'ny zavamaniry 7 lavitrisa dia mampiseho fa ny mpanjifa dia mandalo fiovana "fototra".Mihabetsaka ny mpanjifa mampiditra sakafo avy amin'ny zavamaniry ao anaty sakafony, indrindra fa ireo manana tsiro tsara sy toetra ara-pahasalamana.vokatra.Mandritra izany fotoana izany, ny fitomboana 27% dia mampiseho ampahany amin'ny fiovan'ny fihinanana sakafo ho an'ny tokantrano mandritra ny valan'aretina.Satria ny fivarotana antsinjarany dia mahaforona ny orinasa very amin'ny tsenan'ny serivisy sakafo, ny fitomboan'ny varotra vokatra mifototra amin'ny zavamaniry dia mihoatra lavitra noho ny fitomboan'ny tsenan'ny fivarotana sakafo sy zava-pisotro (+15%).
Ny taona 2020 dia taom-pahombiazana ho an'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.Amin'ny ankapobeny, nihoatra noho ny nantenain'ny tsena ny fitomboana mahagaga amin'ny sakafo avy amin'ny zavamaniry, indrindra fa ny hena avy amin'ny zavamaniry, izay mariky ny "fiovan'ny sakafo" an'ny mpanjifa.Ankoatra izany, mitombo hatrany ny tahan'ny fidirana an-trano amin'ny vokatra azo avy amin'ny zavamaniry.Tamin'ny taona 2020, 57% amin'ny tokantrano no miantsena vokatra avy amin'ny zavamaniry, niakatra avy amin'ny 53%.
Tamin'ny taona nifarana tamin'ny 24 Janoary 2021, nitombo 21.9% ny varotra antsinjarany ronono amerikanina tao amin'ny fantsona fandrefesana ka nahatratra 2.542 lavitrisa dolara amerikana, mitentina 15% amin'ny fivarotana ronono rano.Mandritra izany fotoana izany, ny taham-pitomboan'ny ronono azo avy amin'ny zavamaniry dia avo roa heny noho ny ronono mahazatra, izay mitentina 35% amin'ny tsenan'ny sakafo rehetra.Amin'izao fotoana izao, 39% amin'ny tokantrano amerikana no mividy ronono avy amin'ny zavamaniry.
Tsy maintsy milaza ny mety ho tsenan'ny "ronono oat" aho.Ny ronono oat dia vokatra vaovao eo amin'ny sehatry ny ronono zavamaniry any Etazonia.Saika tsy nisy firaketana an-tsoratra tao anatin'ny angon-drakitra taona vitsivitsy lasa izay, saingy nahavita fahombiazana lehibe tao anatin'ny taona vitsivitsy.Tamin'ny taona 2020, nisondrotra 219,3% ny varotra ronono oat ka nahatratra 264,1 tapitrisa dolara amerikana, nihoatra ny ronono soja ho lasa sokajy 2 ambony indrindra amin'ny ronono mifototra amin'ny zavamaniry.
Ny henan-javamaniry no vokatra faharoa lehibe indrindra avy amin'ny zavamaniry, izay mitentina 1,4 lavitrisa dolara amerikana amin'ny taona 2020, ary nitombo 45% ny varotra raha oharina amin'ny 962 tapitrisa dolara amerikana tamin'ny taona 2019. 2,7% ny varotra antsinjarany hena fonosina.Amin'izao fotoana izao, 18% amin'ny tokantrano amerikana no mividy hena avy amin'ny zavamaniry, niakatra avy amin'ny 14% tamin'ny taona 2019.
Ao amin'ny sokajy vokatra avy amin'ny henan-javamaniry, ny hazan-dranomasina mifototra amin'ny zavamaniry dia tokony hojerena.Na dia kely aza ny fototry ny sokajy vokatra, ny fivarotana vokatra hazan-dranomasina avy amin'ny zavamaniry dia antenaina hitombo be ao anatin'ny taona vitsivitsy, miaraka amin'ny fitomboana 23% amin'ny 2020, mahatratra 12 tapitrisa dolara amerikana.
Amin'ny taona 2020, hitombo 20,2% ny vokatra yaourt mifototra amin'ny zavamaniry ao amin'ny tsenan'i Etazonia, izay efa ho 7 heny noho ny yaorta nentim-paharazana, izay mahatratra 343 tapitrisa dolara amerikana.Amin'ny maha-sokajin'ny yaourt, dia mihamitombo amin'izao fotoana izao ny yaourt mifototra amin'ny zavamaniry, ary malaza indrindra amin'ny tsena Eoropeana sy Amerikana.Ny yaourt azo avy amin'ny akora mifototra amin'ny zavamaniry dia manana tombony amin'ny fahombiazan'ny tavy ambany sy proteinina avo lenta.Amin'ny maha-sokajy vaovao amin'ny yaourt, misy toerana be dia be ho an'ny fampandrosoana ny tsena amin'ny ho avy.
Ao amin'ny tsena anatiny, orinasa maro no efa mampiasa vokatra yaorta mifototra amin'ny zavamaniry, anisan'izany ny Yili, Mengniu, Sanyuan, ary ny Lohataona Nongfu.Na izany aza, raha ny momba ny tontolon'ny fampandrosoana amin'izao fotoana izao, dia mbola manana olana any Shina ny yaorta mifototra amin'ny zavamaniry, toy ny fahatsiarovan-tenan'ny mpanjifa dia mbola ao anatin'ny dingana somary niche, ny vidin'ny vokatra dia somary avo kokoa, ary ny olana momba ny tsiro.
Ny fromazy miorina amin'ny zavamaniry sy ny atody mifototra amin'ny zavamaniry no sokajy mitombo haingana indrindra amin'ny fizarana tsena mifototra amin'ny zavamaniry.Nitombo 42% ny fromazy legioma, efa ho avo roa heny noho ny taham-pitomboan’ny fromazy nentim-paharazana, izay mitentina 270 tapitrisa dolara amerikana ny haben’ny tsena.Nitombo 168% ny atodin'ny zavamaniry, efa ho avo 10 heny noho ny atody nentin-drazana, ary nahatratra 27 tapitrisa dolara ny haben'ny tsena.Nanomboka ny taona 2018 dia nitombo mihoatra ny 700% ny atody azo avy amin’ny zavamaniry, izay avo 100 heny noho ny fitomboan’ny atody mahazatra.
Ankoatr'izay, nitombo haingana ihany koa ny tsenan'ny dibera vita amin'ny anana, izay mahatratra 7% amin'ny sokajy dibera.Nitombo 32,5% ny mpamboly fanosotra, nahatratra 394 tapitrisa dolara amerikana) ny angon-drakitra momba ny varotra) dia mitentina 6% amin'ny sokajy crème.
Miaraka amin'ny fitomboan'ny tsenan'ny zavamaniry, goavambe maro ao amin'ny indostrian'ny sakafo no mandinika ny tsenan'ny proteinina hafa ary mamolavola vokatra mifandraika ihany koa.Vao haingana, Beyond Meat dia nanambara ny fiaraha-miasa amin'ireo goavam-be eran-tany momba ny sakafo haingana McDonald's sy Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), ary tamin'izany fotoana izany dia nanao fifanarahana tamin'ny Pepsi mba hamolavola tsakitsaky sy zava-pisotro misy proteinina avy amin'ny zavamaniry.
Manomboka amin'ny Nestle ka hatrany Unilever sy Danone, ireo marika CPG manerantany dia miditra amin'ny lalao;avy amin'ny Tyson Foods mankany amin'ny orinasan-kena lehibe JBS;manomboka amin'ny McDonald's, Burger King, KFC ka hatrany amin'ny Pizza Hut, Starbucks ary Domino's;Tao anatin'ny 12 volana lasa izay, Kroger (Kroger) sy Tesco (Tesco) ary ireo mpivarotra lehibe hafa dia nanao “filokana lehibe” amin'ny proteinina hafa.
Raha ny mety ho halehiben'ny tsena dia sarotra ny maminavina, satria tsy mitovy ny mpividy mpividy isaky ny sokajy.Ny vokatra sasany dia sarotra ara-teknika kokoa noho ny hafa.Mbola sakana ihany ny vidiny.Ny mpanjifa dia mbola sahirana amin'ny tsiro, ny ara-nofo ary ny proteinina avy amin'ny biby dia tena tombanana amin'ny sakafo.
Vao haingana, ny tatitra navoakan'ny Boston Consulting Group sy Blue Horizon Corporation dia maminavina fa amin'ny 2035, ny proteinina hafa mifototra amin'ny zavamaniry, microorganisms ary kolontsaina sela dia mitentina 11% amin'ny tsenan'ny proteinina manerantany (290 lavitrisa dolara).Amin'ny ho avy, dia ho hitantsika hatrany ny fitomboan'ny famokarana proteinina biby mandritra ny fe-potoana iray, na dia mitombo koa aza ny ampahany amin'ny proteinina hafa, satria mbola mitombo ny tsenan'ny proteinina amin'ny ankapobeny.
Noho ny ahiahin'ny mpanjifa momba ny fahasalaman'ny tena manokana, ny faharetana, ny fiarovana ny sakafo ary ny fiahiana ny biby, dia nitombo ny fahalianan'ny olona amin'ny indostrian'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, ary ny fipoahan'ny valan'aretina satroboninahitra vaovao dia nitondra fampiroboroboana fanampiny ho an'ny fivarotana sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.Ireo antony ireo dia hanohy hanosika ny fihinanana sakafo avy amin'ny zavamaniry mandritra ny fotoana maharitra.
Araka ny angon-drakitra Mintel, nanomboka tamin'ny taona 2018 ka hatramin'ny 2020, ny fitakiana mifototra amin'ny zavamaniry amin'ny sakafo sy zava-pisotro vao navoaka any Etazonia dia nitombo 116%.Mandritra izany fotoana izany, ny 35% amin'ny mpanjifa amerikana dia manaiky fa ny valan'aretina COVID-19/coronavirus dia manaporofo fa mila mampihena ny fihinanana biby ny olona.Ho fanampin'izay, eo anelanelan'ny fanavaozana ny vokatra mifototra amin'ny zavamaniry sy ny fiverenana tsikelikely amin'ny fepetra fiantsenana tsy dia teritery loatra, ny taona 2021 dia hanome fahafahana maro ho an'ny mpivarotra hisarihana mpanjifa bebe kokoa sy hanitarana ny vokatra avy amin'ny zavamaniry.
Fotoana fandefasana: Apr-19-2021