Ny siramamy dia mifandray akaiky amin'ny rehetra.Avy amin'ny tantely tany am-boalohany ka hatramin'ny vokatra siramamy amin'ny vanim-potoana indostrialy ka hatramin'ny akora fanoloana siramamy amin'izao fotoana izao, ny fiovana rehetra dia maneho ny fiovan'ny fironana amin'ny fihinanana tsena sy ny rafitry ny sakafo.Eo ambanin'ny fironana fanjifana amin'ny vanim-potoana vaovao, ny mpanjifa dia tsy te hitondra ny enta-mamy, fa te-hihazona ny vatany ho salama ihany koa.Vahaolana "win-win" ny mamy voajanahary.
Miaraka amin'ny firongatry ny taranaka vaovao vondrona mpanjifa, ny tsena dia nanomboka mangina "revolisiona siramamy".Araka ny angon-drakitra navoakan'ny Markets and Markets, ny haben'ny tsenan'ny mamy voajanahary eran-tany dia 2.8 lavitrisa dolara amerikana tamin'ny taona 2020, ary ny tsena dia antenaina hitombo amin'ny 3.8 lavitrisa dolara amin'ny taona 2025, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 6.1%.Miaraka amin'ny fitomboan'ny fampiharana amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro dia miakatra ihany koa ny tsenan'ny mamy voajanahary.
Fitomboan'ny tsena "Drivers"
Ny isan'ny olona voan'ny diabeta, matavy loatra, ary aretim-po dia mitombo eran-tany, izany no antony mivantana indrindra ijeren'ny olona ny fahasalamany.Maro ny fanadihadiana no nahalalana fa anisan’ny mahatonga ny aretina ny fihinanana “siramamy” be loatra, ka nitombo be ny fahatsiarovan-tena sy ny fitakian’ny mpanjifa ny vokatra ambany siramamy sy tsy misy siramamy.Ankoatr'izay, ny fiarovana ny mamy artifisialy asehon'ny aspartame dia nanontaniana tsy tapaka, ary nanomboka nisarika ny saina ny mamy voajanahary.
Ny fangatahan'ny mpanjifa mafy amin'ny vokatra ambany siramamy sy tsy misy siramamy dia mitarika ny tsenan'ny mamy voajanahary, indrindra eo amin'ny millennial sy Gen Zers.Ao amin'ny tsenan'i Etazonia, ohatra, ny antsasaky ny zazakely boomers amerikana dia nampihena ny fihinanana siramamy na nisafidy ny hividy vokatra ambany kokoa.Ao Shina, ny Generation Z dia mibanjina bebe kokoa ny sakafo ambany siramamy sy ambany matavy, ary ny 77,5% amin'ireo namaly dia manaiky ny maha-zava-dehibe ny "fifehezana siramamy" ho an'ny fahasalamana.
Ao amin'ny sehatra macro, ny governemanta sy ny manampahefana momba ny fahasalamam-bahoaka manerana izao tontolo izao dia nanery ireo mpanamboatra sakafo sy zava-pisotro mba hampihenana ny siramamy ao amin'ny vokatra, izay miteraka olana ara-pahasalamana toy ny matavy loatra, diabeta ary aretim-po.Tsy vitan’izay fa tao anatin’ny taona vitsivitsy izay, firenena maro no nametraka “hetra siramamy” amin’ny zava-pisotro malefaka mba hamerana ny fihinanana siramamy.Ankoatr'izay, ny valan'aretina manerantany dia nahatonga ny fangatahan'ny mpanjifa ny sakafo sy ny vokatra ara-pahasalamana, ary ny siramamy ambany dia iray amin'ireo fironana ireo.
Ny akora manokana, avy amin'ny stevia mankany Luo Han Guo mankany amin'ny erythritol, dia misy fahasamihafana eo amin'ny fampiharana ireo singa samihafa eo amin'ny sehatry ny fanoloana siramamy.
Stevia extract, "mpanjifa mahazatra" amin'ny tsenan'ny solon-siramamy
Stevia dia complexe glycoside nalaina tamin'ny ravin'ny zavamaniry Compositae, Stevia.Ny hamaminy dia 200-300 heny noho ny sucrose, ary ny kaloria dia 1/300 an'ny sucrose.Mamy voajanahary.Na izany aza, ny stevia dia mandresy ny tsirony kely amin'ny alàlan'ny fisian'ny tsiro mangidy sy metaly, ary ny fizotry ny teknolojia fermentation.
Raha jerena ny haben'ny tsena amin'ny ankapobeny, ny angon-drakitra momba ny tsena navoakan'ny Future Market Insights dia mampiseho fa ny tsenan'ny stevia eran-tany dia hahatratra 355 tapitrisa dolara amin'ny 2022 ary antenaina hahatratra 708 tapitrisa dolara amin'ny taona 2032, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 7.2% mandritra ny fotoana. ny fe-potoana.Ny fitazonana ny firongatry ny fitomboana marin-toerana, dia ho lasa tsena miaraka amin'ny ampahany ambony i Eoropa.
Amin'ny fitarihana ny fizarana vokatra, stevia no tena ampiasaina amin'ny sehatry ny sakafo sy zava-pisotro voafono fa tsy sucrose, ao anatin'izany ny dite, kafe, ranom-boankazo, yaourt, vatomamy, sns. Amin'izany fotoana izany, mihamaro ny mpanamboatra indostrian'ny sakafo mahasarika ny mpanjifa. amin'ny fampidirana akora mifototra amin'ny zava-maniry amin'ny fandrafetana ny vokatra, anisan'izany ny hena avy amin'ny zavamaniry, ny zava-manitra, sns. Ny tsena matotra kokoa ho an'ny tsenan'ny vokatra manontolo dia any Eoropa sy Amerika Avaratra.
Araka ny angon-drakitra momba ny tsena avy amin'ny Innova Market Insights, ny isan'ny vokatra misy stevia natomboka eran-tany dia nitombo mihoatra ny 16% isan-taona nanomboka tamin'ny 2016 ka hatramin'ny 2020. Na dia tsy dia betsaka aza ny vokatra mampiasa stevia any Shina, dia ampahany manan-danja amin'ny eran-tany izany. rojo famatsiana indostrialy ary izy no tsena fanondranana lehibe indrindra amin'ny fitrandrahana stevia, miaraka amin'ny sandan'ny fanondranana efa ho 300 tapitrisa dolara amerikana amin'ny taona 2020.
Luo Han Guo nalaina, akora fanoloana siramamy "miasa".
Amin'ny maha akora voajanahary solon'ny siramamy azy, ny mogroside dia mamy 300 heny noho ny sucrose, ary ny kaloria 0 dia tsy hiteraka fiovaovan'ny siramamy ao amin'ny ra.Izy io no singa fototra amin'ny fitrandrahana Luo Han Guo.Rehefa avy nandalo ny fanamarinana US FDA GRAS tamin'ny 2011, ny tsena dia niaina fitomboana "kalitao", ary ankehitriny dia lasa iray amin'ireo mamy voajanahary be mpampiasa indrindra any Etazonia.Araka ny angon-drakitra momba ny tsena navoakan'ny SPINS, nitombo 15.7% ny fampiasana ny fitrandrahana Luo Han Guo amin'ny sakafo sy zava-pisotro misy marika madio ao amin'ny tsenan'i Etazonia tamin'ny taona 2020.
Tsara ny manamarika fa ny nalaina Luo Han Guo dia tsy fanoloana sucrose fotsiny, fa fitaovana manta miasa ihany koa.Ao amin'ny rafitra fitsaboana Shinoa nentim-paharazana, Luo Han Guo dia ampiasaina hanala ny hafanana sy hanamaivanana ny hafanana amin'ny fahavaratra, hanamaivana ny kohaka ary mandona ny havokavoka rehefa avy maina.Ny fikarohana siantifika maoderina dia nahita fa ny mogrosides dia manana hery antioxidant1, ary ny Luohanguo dia afaka manampy ny mpanjifa hifehy tsara kokoa ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra amin'ny fomba roa sy hanohanana ny famokarana insuline ao amin'ny sela beta pancreatic2.
Na izany aza, na dia mahery sy avy any Shina, Luo Han Guo nalaina dia somary niche eo amin'ny tsena anatiny.Amin'izao fotoana izao, ny teknolojia fiompiana vaovao sy ny teknolojia fambolena dia manapaka ny loharanon-karena bottleneck ny Luo Han Guo akora indostrialy ary mampiroborobo ny fampandrosoana haingana ny indostria rojo.Miaraka amin'ny fivoarana mitohy amin'ny tsenan'ny fanoloana siramamy sy ny fitomboan'ny fangatahan'ny mpanjifa amin'ny vokatra ambany-siramamy, dia inoana fa ny fitrandrahana Luo Han Guo dia hampiditra ny vanim-potoanan'ny fitomboana haingana eo amin'ny tsena anatiny.
Erythritol, "kintana vaovao" ao amin'ny tsenan'ny fanoloana siramamy
Erythritol dia voajanahary amin'ny sakafo isan-karazany (voaloboka, poara, pastèque, sns.), Ary ny famokarana ara-barotra dia mampiasa fermentation mikraoba.Ny akora fototra any ambony dia ahitana glucose sy siramamy vita amin'ny katsaka ary katsaka ho an'ny famokarana glucose.Rehefa tafiditra ao amin'ny vatan'olombelona, ny erythritol dia tsy mandray anjara amin'ny metabolisma siramamy.Ny lalan'ny metabolika dia tsy miankina amin'ny insuline na mahalana dia miankina amin'ny insuline.Zara raha miteraka hafanana ary miteraka fiovana amin'ny siramamy ao amin'ny ra.Anisan’ny mampiavaka azy io koa izay nahasarika ny sain’ny maro eny an-tsena.
Amin'ny maha-mamy voajanahary azy, ny erythritol dia manana fananana tena tsara toy ny kalôria aotra, siramamy aotra, fandeferana avo, fananana ara-batana tsara ary anti-karies.Eo amin'ny fampiharana eny an-tsena, noho ny hamaminy somary ambany, dia matetika be ny fatra rehefa mitambatra, ary azo ampiarahina amin'ny sucrose, Luo Han Guo extract, stevia, sns. Rehefa mitombo ny tsenan'ny siramamy avo lenta dia misy bebe kokoa. toerana hitomboan’ny erythritol.
Ny "fipoahan'ny" erythritol any Shina dia tsy afa-misaraka amin'ny fampiroboroboana ny marika Yuanqi Forest.Tamin'ny taona 2020 fotsiny dia nitombo 273% ny fangatahana an-trano ho an'ny erythritol, ary nanomboka nifantoka tamin'ny vokatra ambany siramamy ihany koa ny taranaka vaovao mpanjifa an-trano.Ny angon-drakitra Sullivan dia maminavina fa ho 173.000 taonina ny fangatahana erythritol eran-tany amin'ny 2022, ary hahatratra 238.000 taonina izany amin'ny 2024, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 22%.Amin'ny ho avy, ny erythritol dia ho lasa vokatra ambany kokoa amin'ny siramamy.iray amin'ireo akora fototra.
Allulose, "stock mety" eny an-tsena
D-psicose, fantatra ihany koa amin'ny hoe D-psicose, dia siramamy tsy fahita firy izay misy kely amin'ny zavamaniry.Fomba mahazatra ahazoana psicose ambany kalôria avy amin'ny fructose azo avy amin'ny katsaka amin'ny alàlan'ny teknolojia fanodinana enzymatic.Ny allulose dia 70% mamy toy ny sucrose, izay tsy misy afa-tsy 0,4 calories isaky ny grama (raha ampitahaina amin'ny 4 calories isaky ny grama sucrose).Hafa noho ny sucrose izy io, tsy mampiakatra siramamy na insuline, ary mamy voajanahary manintona.
Tamin'ny taona 2019, ny US FDA dia nanambara fa ny allulose dia esorina amin'ny marika "siramamy fanampiny" sy "siramamy manontolo" mba hampiroboroboana ny famokarana sy ny fampiasana an'io akora io.Araka ny angon-drakitra momba ny tsena avy amin'ny FutureMarket Insights, ny tsena allulose eran-tany dia hahatratra 450 tapitrisa dolara amerikana amin'ny 2030, miaraka amin'ny taham-pitomboana isan-taona 9.1%.Izy io dia ampiasaina indrindra amin'ny vokatra toy ny ronono modulated, ronono misy tsiron-tsakafo, mofomamy, zava-pisotro misy dite, ary jelly.
Ny fiarovana ny allulose dia neken'ny firenena maro eran'izao tontolo izao, anisan'izany i Etazonia, Japon, Kanada, Korea Atsimo, Aostralia, sns. Ny fankatoavana ny fitsipika dia nampitombo ny lazany teo amin'ny tsena iraisam-pirenena.Lasa iray amin'ireo mamy voajanahary malaza indrindra eny amin'ny tsenan'i Amerika Avaratra izy io, ary maro ny mpanamboatra sakafo sy zava-pisotro no nanampy an'io akora io tamin'ny famolavolana azy.Na dia nihena aza ny vidin'ny teknolojia fanomanana anzima, dia antenaina fa ny akora fototra dia hampiditra teboka fitomboan'ny tsena vaovao.
Tamin'ny volana aogositra 2021, ny Vaomieram-pirenena momba ny fahasalamana sy ny fahasalamana dia nanaiky ny fampiharana ny D-psicose ho akora manta vaovao.Inoana fa hankatoavina ao anatin'ny iray na roa taona manaraka ny fitsipika mifandraika amin'izany, ary ny tsenan'ny solon-siramamy ao an-toerana dia hampiditra "kintana vaovao" hafa.
Ny siramamy dia mitana anjara toerana maro amin'ny sakafo sy zava-pisotro, ao anatin'izany ny fivontosana, ny firafitry, ny tsiron'ny caramel, ny volontsôkôlà, ny fitoniana, sns. Ahoana no hahitana ny vahaolana hypoglycemic tsara indrindra, mila mandinika sy mandanjalanja ny tsirony sy ny fahasalaman'ny vokatra ny mpamorona vokatra.Ho an'ny mpanamboatra akora manta, ny toetra ara-batana sy ara-pahasalamana amin'ny solon'ny siramamy samihafa dia mamaritra ny fampiharana azy ireo amin'ny fizarana vokatra samihafa.
Ho an'ny tompona marika, siramamy 0, kalôria 0 ary kalôria 0 no niditra tao amin'ny fahatsapan'ny mpanjifa ny fahasalaman'ny mpanjifa, arahin'ny homogenization matotra amin'ny vokatra ambany siramamy.Ny fomba fitazonana ny fifaninanana ara-barotra maharitra sy ny Vitality dia tena zava-dehibe, ary ny fifaninanana samihafa amin'ny lafiny ara-materialy dia toerana fidirana tsara.
Ny fanoloana siramamy hatrany no nifantohan’ny indostrian’ny sakafo sy zava-pisotro.Ahoana no hanatanterahana ny fanavaozana ny vokatra avy amin'ny lafiny maro toy ny akora, teknolojia ary vokatra?Tamin'ny 21-22 Aprily 2022, ny "Fanatrehana ny otrikaina ho avy 2022" (FFNS) nokarakarain'i Zhitiqiao, miaraka amin'ny lohahevitry ny "fitrandrahana harena an-kibon'ny tany sy fanavaozana ara-teknolojia", dia nanangana ny fizarana fanoloana siramamy azo ampiasaina, ary mpitarika indostria maro no hitondra anao. hahatakatra ny fikarohana sy ny fampandrosoana ary ny fampiharana ny akora fanoloana siramamy sy ny fironana fampandrosoana ny tsena ho avy.
Fotoana fandefasana: Mar-25-2022