Во последниве години, рузмаринот е фаворизиран од потрошувачите поради неговите добри антиоксидантни својства.Како природен антиоксиданс, екстрактот од рузмарин рапидно расте на светскиот пазар.Податоците за пазарот на Future Market Insights покажуваат дека во 2017 година, глобалниот пазар на екстракт од рузмарин надмина 660 милиони долари.Се очекува пазарот да достигне 1.063,2 милиони долари до крајот на 2027 година и ќе се прошири со сложена годишна стапка на раст од 4,8% помеѓу 2017 и 2027 година.
Како додаток на храна, екстрактот од рузмарин е вклучен во „Стандарди за безбедност на храна за адитиви во храната“ (GB 2760-2014);31 август 2016 година, „Адитиви на храна екстракт од рузмарин“ (GB 1886.172-2016) ), и официјално имплементиран на 1 јануари 2017 година. Денес, Националниот центар за проценка на ризикот за безбедност на храна (CFSA) издаде нацрт за коментари за различни прехранбени адитиви, вклучително и екстракт од рузмарин.
CFSA понатаму изјави дека оваа супстанца се користи како антиоксиданс во пијалоци од растителни протеини (Категорија на храна 14.03.02) за да се одложи оксидацијата на производот.Неговите спецификации за квалитет се имплементирани во „Додаток за храна Екстракт од рузмарин“ (GB 1886.172).
1
Екстракт од рузмарин, брз преглед на глобалните регулативи
Во моментов, вештачки синтетизираните антиоксиданси штетни за човечкото тело се ограничени или забранети во развиените земји како Јапонија и САД.Во Јапонија, TBHQ не е вклучен во адитиви за храна.Ограничувањата на BHA, BHT и TBHQ во Европа и САД стануваат сè построги, особено кај доенчињата и детската храна.
Соединетите Американски Држави, Јапонија и некои земји во Европа се најраните земји за проучување на антиоксидантите од рузмарин.Тие развија серија антиоксиданси од рузмарин, кои се покажаа како безбедни со токсиколошки експерименти и широко се користат во масла, храна богата со масло и месо.Зачувување на производот.Европската комисија, Австралиската и Новозеландската агенција за стандарди за храна, јапонското Министерство за здравство, труд и благосостојба и Управата за храна и лекови на САД дозволуваат да се користат како антиоксиданти или вкусови на храна за храна.
Според оценката на Заедничкиот експертски комитет на ФАО/СЗО за прехранбени адитиви, привремениот дневен внес на оваа супстанца е 0,3 mg/kg телесна тежина (врз основа на карнозинска киселина и жалфија).
Антиоксидантна предност на екстрактот од рузмарин
Како нова генерација на антиоксиданси, екстрактот од рузмарин ги избегнува токсичните несакани ефекти на синтетичките антиоксиданси и слабоста на пиролизата.Има висока отпорност на оксидација, безбедност, нетоксичност, топлинска стабилност, висока ефикасност и широк спектар.Тоа е меѓународно признато.Третата генерација на зелени прехранбени адитиви.Дополнително, екстрактот од рузмарин има силна растворливост и може да се направи производ растворлив во масти или производ растворлив во вода, така што има висока применливост во примената на храната и има функција на стабилизирање на маслото и есенцијалното масло во преработката на храната..Освен тоа, екстрактот од рузмарин има и повисока точка на вриење и помал праг на арома, па трошокот може да се намали со намалување на количината при употреба.
Храна и пијалоци, мејнстрим трендови во апликациите за екстракт од рузмарин
Најмногу користен екстракт од рузмарин е во храната, главно како природен антиоксиданс и конзерванс.Екстрактот од рузмарин растворлив во масло (карнозинска киселина и карносол) главно се користи во масла и масти за јадење, месни производи, млечни производи, производи со висока содржина на масти, печива итн. Главната функција е да се спречи оксидативно влошување на маслата и оксидативна промена на бојата храна.Има одлична отпорност на високи температури (190-240), така што има силна применливост во преработена храна со висока температура како што се печење и пржење.
Антиоксиданс растворлив во вода (розмаринска киселина) главно се користи во пијалоци, водни производи, природни пигменти растворливи во вода, има супериорен антиоксидативен капацитет, а исто така има одредена отпорност на високи температури.Во исто време, екстрактот од рузмарин, рузмарин киселина, исто така, има ефект на инхибиција на активноста на микроорганизмите и има очигледни инхибиторни ефекти врз заедничките патогени бактерии како што се Escherichia coli и Staphylococcus aureus, а може да се примени како природен конзерванс во повеќе.Во производот.Освен тоа, екстрактот од рузмарин може да го подобри и вкусот на производот, давајќи и на храната посебен мирис.
За пијалоци, рузмаринот е важен зачин во подготовката на коктели и сокови.Има нотка на борови дрвја кои на сокот и коктелот му даваат посебен мирис.Во моментов, примената на екстракт од рузмарин во пијалоци главно се користи како вкус.Потрошувачите се постојано пребирливи за вкусот на производот, а конвенционалниот вкус повеќе не може да ги задоволи потребите на повеќето потрошувачи.Не е тешко да се разбере зошто на пазарот има многу производи со вкус, како што се ѓумбир, чили и куркума.Секако, добредојдени се и вкусовите на билки и зачини претставени со рузмарин.
Време на објавување: 09.08.2019