Неодамна, најновиот извештај за податоци објавен од Здружението за растителна храна (PBFA) и Институтот за добра храна (GFI) посочи дека во 2020 година, продажбата на мало на растителна храна во Соединетите држави ќе продолжи да расте со двоцифрена стапка, зголемена за 27%, достигнувајќи пазарна големина од 7 милијарди американски долари..Овие податоци беа нарачани од PBFA и GFI да спроведат истраги од SPINS.Тоа ја одразува само продажбата на производи од растително потекло кои ги заменуваат животинските производи, вклучувајќи растително месо, растителни морски плодови, растителни јајца, растителни млечни производи, растителни зачини итн. 2020 година.
Овој раст на продажбата заснован на долар е конзистентен низ Соединетите Држави, со раст од повеќе од 25% во секој пописен тракт.Стапката на раст на пазарот на храна од растително потекло е речиси двојно поголема од стапката на раст на пазарот на храна на мало во САД, која се зголеми за 15% во 2020 година поради затворањето на рестораните поради новата епидемија на круната и потрошувачите кои собираат големи количини храна за време на целосното затворање.
Податоците за продажба на 7 милијарди производи од растително потекло покажуваат дека потрошувачите моментално минуваат низ „фундаментална“ трансформација.Сè повеќе потрошувачи вградуваат храна од растителна основа во нивната исхрана, особено оние со добар вкус и здравствени атрибути.производ.Во исто време, бројката за раст од 27% делумно го одразува преместувањето на потрошувачката на храна кон домаќинствата за време на епидемијата.Бидејќи малопродажните места го надоместуваат изгубениот бизнис на пазарот на угостителски услуги, растот на продажбата на производи од растително потекло значително го надминува растот на целиот малопродажен пазар на храна и пијалаци (+15%).
2020 година е година на откритија за растителна храна.Општо земено, неверојатниот раст на храната од растителна основа, особено месото од растително потекло, ги надмина очекувањата на пазарот, што е јасен знак за „диетална промена“ на потрошувачите.Покрај тоа, стапката на пенетрација на производи од растително потекло во домаќинствата исто така постојано се зголемува.Во 2020 година, 57% од домаќинствата купуваат производи од растително потекло, што е повеќе од 53%.
Во годината што завршува на 24 јануари 2021 година, продажбата на мало од растително млеко во САД се зголеми за 21,9% во мерниот канал и достигна 2,542 милијарди американски долари, што претставува 15% од продажбата на течно млеко.Во исто време, стапката на раст на млекото од растително потекло е двојно поголема од онаа на обичното млеко, што претставува 35% од целиот пазар на храна од растително потекло.Во моментов, 39% од американските домаќинства купуваат млеко од растително потекло.
Морам да го спомнам пазарниот потенцијал на „овесното млеко“.Овесното млеко е релативно нов производ во областа на растителното млеко во САД.Речиси немаше рекорд во податоците пред неколку години, но постигна голем успех во последните години.Во 2020 година, продажбата на овесно млеко се зголеми за 219,3% и достигна 264,1 милиони американски долари, надминувајќи го млекото од соја и стана топ 2 категорија на млеко од растително потекло.
Растителното месо е вториот по големина растителен производ, со вредност од 1,4 милијарди американски долари во 2020 година, а продажбата е зголемена за 45% од 962 милиони американски долари во 2019 година. Стапката на раст на растителното месо е двојно поголема од онаа на традиционалното месо, што претставува 2,7% од продажбата на мало пакувано месо.Во моментов, 18% од американските домаќинства купуваат месо од растително потекло, од 14% во 2019 година.
Во категоријата растителни месни производи, треба да се обрне внимание на морските плодови од растителна основа.Иако базата на категоријата производи е мала, се очекува продажбата на производи од морска храна од растително потекло значително да порасне во следните неколку години, со зголемување од 23% во 2020 година, достигнувајќи 12 милиони американски долари.
Во 2020 година, производите од растителен јогурт на американскиот пазар ќе пораснат за 20,2%, што е речиси 7 пати повеќе од традиционалниот јогурт, при што продажбата ќе достигне 343 милиони американски долари.Како под-категорија на јогурт, јогуртот од растително потекло моментално е во пораст, а главно е популарен на европските и американските пазари.Јогуртот ферментиран од суровини од растителна основа ги има предностите на перформансите на ниски масти и високо протеин.Како иновативна категорија во јогуртот, има многу простор за иден развој на пазарот.
На домашниот пазар, многу компании веќе користат производи од јогурт од растително потекло, вклучувајќи ги Јили, Менгниу, Санјуан и Нонгфу Спринг.Сепак, што се однесува до моменталната развојна средина, растителниот јогурт сè уште има проблеми во Кина, како што е свеста на потрошувачите сè уште во релативно ниша фаза, цените на производите се малку повисоки и проблеми со вкусот.
Растително сирење и јајца од растително потекло се најбрзо растечките категории на пазарни сегменти од растително потекло.Растително сирење порасна за 42%, речиси двојно повеќе од стапката на раст на традиционалното сирење, со пазарна големина од 270 милиони американски долари.Растителните јајца се зголемија за 168%, речиси 10 пати повеќе од традиционалните јајца, а пазарната големина достигна 27 милиони американски долари.Почнувајќи од 2018 година, јајцата од растително потекло пораснаа за повеќе од 700%, што е 100 пати повеќе од стапката на раст на традиционалните јајца.
Покрај тоа, пазарот на путер базиран на зеленчук, исто така, брзо порасна, со 7% од категоријата путер.Кремите за растенија се зголемија за 32,5%, податоците за продажба достигнаа 394 милиони американски долари) сочинуваат 6% од категоријата кремасти.
Со растот на пазарот заснован на растенија, многу гиганти во прехранбената индустрија обрнуваат внимание на алтернативниот пазар на протеини и исто така развиваат сродни производи.Неодамна, Beyond Meat ја објави соработката со двата светски гиганти за брза храна Мекдоналдс и Јум Груп (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), а во исто време постигна договор со Пепси за развој на грицки и пијалоци со растителни протеини.
Од Nestle до Unilever и Danone, водечките светски CPG брендови влегуваат во играта;од Tyson Foods до големите месни компании JBS;од McDonald's, Burger King, KFC до Pizza Hut, Starbucks и Domino's;во изминатите 12 месеци, Kroger (Kroger) и Tesco (Tesco) и други водечки трговци на мало направија „големи облози“ на алтернативни протеини.
За тоа колку може да биде голем потенцијалниот пазар, тешко е да се предвиди, бидејќи двигателите за купување од секоја категорија се различни.Некои производи се технички попредизвикувачки од другите.Цената е сè уште пречка.Потрошувачите сè уште се борат со вкусот, текстурата и животинскиот протеин е високо оценет во однос на исхраната.
Неодамна, извештајот објавен од Boston Consulting Group и Blue Horizon Corporation предвидува дека до 2035 година, алтернативните протеини базирани на растенија, микроорганизми и клеточна култура ќе сочинуваат 11% од глобалниот пазар на протеини (290 милијарди долари).Во иднина, ќе продолжиме да гледаме зголемување на производството на животински протеини за одреден временски период, дури и ако учеството на алтернативните протеини исто така се зголемува, бидејќи севкупниот пазар на протеини сè уште расте.
Водени од загриженоста на потрошувачите за личното здравје, одржливоста, безбедноста на храната и благосостојбата на животните, интересот на луѓето за прехранбената индустрија од растително потекло се зголеми, а избувнувањето на новата епидемија на круната донесе дополнителен поттик во малопродажбата на храна од растителна основа.Овие фактори ќе продолжат да ја поттикнуваат потрошувачката на храна од растителна основа долго време.
Според податоците на Минтел, од 2018 до 2020 година, тврдењата на растителна основа за ново лансирана храна и пијалоци во САД се зголемени за 116%.Во исто време, 35% од американските потрошувачи се согласуваат дека пандемијата COVID-19/coronavirus докажува дека луѓето треба да ја намалат потрошувачката на животни.Дополнително, помеѓу иновациите на производи од растително потекло и постепеното враќање на помалку рестриктивните мерки за купување, 2021 година на трговците на мало ќе им обезбеди многу можности да привлечат повеќе потрошувачи и да ги прошират своите производи од растително потекло.
Време на објавување: 19 април 2021 година