കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെ ബാധിക്കും

കൃത്രിമമായി കലർത്തുന്നതായി പുതിയ പഠനം തെളിയിക്കുന്നുമധുരപലഹാരങ്ങൾകാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഒരു വ്യക്തിയുടെ മധുര രുചികളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയെ മാറ്റുന്നു, ഇത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെ ബാധിച്ചേക്കാം.രുചി എന്നത് രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നമ്മെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു വികാരം മാത്രമല്ല - ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഇത് വളരെ പ്രായോഗിക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.അസുഖകരമായ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള നമ്മുടെ കഴിവ്, വിഷം നിറഞ്ഞ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മോശമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും മാറാൻ മനുഷ്യരെ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്.എന്നാൽ രുചി നമ്മുടെ ശരീരത്തെ മറ്റ് വഴികളിൽ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

ആരോഗ്യവാനായ ഒരു വ്യക്തിയുടെ മധുര രുചിയോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത ആ വ്യക്തി മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുമ്പോഴോ കുടിക്കുമ്പോഴോ ഇൻസുലിൻ രക്തത്തിലേക്ക് വിടാൻ ശരീരത്തെ അനുവദിക്കുന്നു.ഇൻസുലിൻ ഒരു പ്രധാന ഹോർമോണാണ്, അതിൻ്റെ പ്രധാന പങ്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുക എന്നതാണ്.

ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെ ബാധിക്കുമ്പോൾ, പ്രമേഹം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉപാപചയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.ന്യൂ ഹേവനിലെ യേൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെയും സിടിയിലെയും മറ്റ് അക്കാദമിക് സ്ഥാപനങ്ങളിലെയും അന്വേഷകരുടെ നേതൃത്വത്തിൽ നടത്തിയ പുതിയ ഗവേഷണം ഇപ്പോൾ ആശ്ചര്യകരമായ ഒരു കണ്ടെത്തൽ നടത്തിയിരിക്കുന്നു.സെൽ മെറ്റബോളിസത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠന പ്രബന്ധത്തിൽ, ഗവേഷകർ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കൃത്രിമമായ സംയോജനമാണ്മധുരപലഹാരങ്ങൾആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത കുറയുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു."ഞങ്ങൾ ഈ പഠനം നടത്താൻ പുറപ്പെടുമ്പോൾ, ഒരു കൃത്രിമ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉപഭോഗം മധുര രുചിയുടെ പ്രവചന ശേഷിയെ നശിപ്പിക്കുമോ ഇല്ലയോ എന്നതായിരുന്നു ഞങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ച ചോദ്യം," മുതിർന്ന എഴുത്തുകാരനായ പ്രൊഫ. ഡാന സ്മോൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.“ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പൊതുവെ മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യുന്നതിന് ശരീരത്തെ സജ്ജമാക്കുന്ന ഉപാപചയ പ്രതികരണങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവ് മധുര രുചി ധാരണയ്ക്ക് നഷ്‌ടമായേക്കാം,” അവർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.അവരുടെ പഠനത്തിനായി, ഗവേഷകർ 20-45 വയസ് പ്രായമുള്ള 45 ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവരെ റിക്രൂട്ട് ചെയ്തു, അവർ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്ന് പറഞ്ഞു.ലബോറട്ടറിയിൽ ഏഴ് പഴങ്ങളുടെ രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നതല്ലാതെ പങ്കെടുക്കുന്നവർ അവരുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നും വരുത്താൻ ഗവേഷകർ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല.പാനീയങ്ങളിൽ കൃത്രിമ മധുരം അടങ്ങിയിരുന്നുസുക്രലോസ്അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ടേബിൾ പഞ്ചസാര.കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെടേണ്ടിയിരുന്ന ചില പങ്കാളികൾക്ക് - കാർബോഹൈഡ്രേറ്റായ മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ അടങ്ങിയ സുക്രലോസ് മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.ഗവേഷകർ maltodextrin ഉപയോഗിച്ചു, അതിനാൽ അവർക്ക് പാനീയം മധുരമുള്ളതാക്കാതെ പഞ്ചസാരയിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും.ഈ ട്രയൽ 2 ആഴ്ച നീണ്ടുനിന്നു, കൂടാതെ അന്വേഷകർ കൂടുതൽ പരിശോധനകൾ നടത്തി - ഫങ്ഷണൽ എംആർഐ സ്കാനുകൾ ഉൾപ്പെടെ - ട്രയലിന് മുമ്പും സമയത്തും ശേഷവും പങ്കെടുക്കുന്നവരിൽ.മധുരവും പുളിയും ഉപ്പും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ അഭിരുചികളോടുള്ള പ്രതികരണമായി പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ വിലയിരുത്താനും അവരുടെ രുചി ധാരണയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയും അളക്കാനും ഈ പരിശോധനകൾ ശാസ്ത്രജ്ഞരെ അനുവദിച്ചു.എന്നിരുന്നാലും, അവർ ഇതുവരെ ശേഖരിച്ച വിവരങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്തപ്പോൾ, അന്വേഷകർ അത്ഭുതകരമായ ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.ഉദ്ദേശിച്ച കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പാണ് - സുക്രലോസും മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിനും ഒരുമിച്ച് കഴിച്ച പങ്കാളികൾ - മധുര രുചികളോടുള്ള മസ്തിഷ്ക പ്രതികരണങ്ങൾ, അതുപോലെ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത, ഗ്ലൂക്കോസ് (പഞ്ചസാര) മെറ്റബോളിസം എന്നിവയിൽ മാറ്റം വരുത്തി.ഈ കണ്ടെത്തലുകളുടെ സാധുത പരിശോധിക്കാൻ, ഗവേഷകർ മറ്റൊരു കൂട്ടം പങ്കാളികളോട് സുക്രലോസ് മാത്രമോ മാൾടോഡെക്സ്ട്രിൻ മാത്രമോ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ 7 ദിവസത്തേക്ക് കഴിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.സ്വന്തമായി മധുരമുള്ളതോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റോ മധുര രുചി സംവേദനക്ഷമതയെയോ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെയോ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതായി ടീം കണ്ടെത്തി.അതുകൊണ്ട് എന്തു സംഭവിച്ചു?മധുരമുള്ള-കാർബ് കോംബോ പങ്കാളികളുടെ മധുര രുചി ഗ്രഹിക്കാനുള്ള കഴിവിനെയും അവരുടെ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെയും ബാധിച്ചത് എന്തുകൊണ്ട്?“ഒരുപക്ഷേ, കുടലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണത്തെ കുറിച്ച് തലച്ചോറിലേക്ക് തെറ്റായ സന്ദേശങ്ങൾ അയയ്‌ക്കുന്നതിൻ്റെ ഫലമായിരിക്കാം,” പ്രൊഫ. സ്മോൾ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.“കുടൽ സുക്രലോസ്, മാൾട്ടോഡെക്‌സ്‌ട്രിൻ എന്നിവയോട് സംവേദനക്ഷമത കാണിക്കുകയും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി കലോറി ലഭ്യമാണെന്ന് സൂചന നൽകുകയും ചെയ്യും.കാലക്രമേണ, ഈ തെറ്റായ സന്ദേശങ്ങൾ മസ്തിഷ്കവും ശരീരവും മധുര രുചിയോട് പ്രതികരിക്കുന്ന രീതി മാറ്റുന്നതിലൂടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, ”അവർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.ഗവേഷകർ അവരുടെ പഠന പേപ്പറിൽ, ഗവേഷകർ എലികളിലെ മുൻകാല പഠനങ്ങളും പരാമർശിക്കുന്നു, അതിൽ ഗവേഷകർ കൃത്രിമ തൈര് ചേർത്ത മൃഗത്തിന് ഭക്ഷണം നൽകി.മധുരപലഹാരങ്ങൾ.ഈ ഇടപെടൽ, നിലവിലെ പഠനത്തിൽ അവർ നിരീക്ഷിച്ചതിന് സമാനമായ ഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചതായി അന്വേഷകർ പറയുന്നു, ഇത് തൈരിൽ നിന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും സംയോജനമാണ് ഉത്തരവാദിയെന്ന് അവരെ ചിന്തിപ്പിക്കുന്നത്."എലികളിലെ മുൻ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പെരുമാറ്റത്തെ നയിക്കാൻ മധുര രുചി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഴിവിലെ മാറ്റങ്ങൾ കാലക്രമേണ ഉപാപചയ പ്രവർത്തന വൈകല്യത്തിനും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇടയാക്കും.

ഇത് കൃത്രിമ ഉപഭോഗം മൂലമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നുമധുരപലഹാരങ്ങൾഊർജത്തോടെ,” പ്രൊഫ.ചെറിയ പറയുന്നു.“ഞങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു ഡയറ്റ് കോക്ക് കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണ്, എന്നാൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ അത് കുടിക്കരുത്.നിങ്ങൾ ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണ കോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ - ഇതിലും മികച്ചത് - വെള്ളം കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.ഇത് ഞാൻ കഴിക്കുന്ന രീതിയിലും എൻ്റെ മകന് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും മാറ്റം വരുത്തി.