അനുദിനം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന സസ്യ പ്രോട്ടീൻ വിപണിയിൽ, "അടുത്ത സാധ്യതയുള്ള സ്റ്റോക്ക്" ആരായിരിക്കും?

ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വിപണിയിൽ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ആവശ്യം അനുദിനം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, ഈ വളർച്ചാ പ്രവണത വർഷങ്ങളായി തുടരുന്നു.പയർ പ്രോട്ടീൻ, അരി പ്രോട്ടീൻ, സോയ പ്രോട്ടീൻ, ഹെംപ് പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം സസ്യ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളുടെ പോഷകാഹാര, ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.
സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആശങ്കാകുലരാകുകയാണ്.സസ്യാധിഷ്‌ഠിത പ്രോട്ടീൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും ആഗോള ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെയും ആശങ്കകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു ട്രെൻഡി ജീവിതശൈലിയായി മാറും.മാർക്കറ്റ് റിസർച്ച് സ്ഥാപനമായ ഫ്യൂച്ചർ മാർക്കറ്റ് ഇൻസൈറ്റ്സ് പ്രവചിക്കുന്നത്, 2028-ഓടെ, ആഗോള സസ്യാധിഷ്ഠിത ലഘുഭക്ഷണ വിപണി 2018-ൽ 31.83 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിൽ നിന്ന് 2028-ൽ 73.102 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായി വളരുമെന്നും 8.7% സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്കോടെ.ജൈവ സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ വളർച്ച വേഗത്തിലായിരിക്കാം, സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്ക് 9.5% ആണ്.
പ്ലാൻ്റ് പ്രോട്ടീൻ്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഡിമാൻഡ്, ഏത് പ്ലാൻ്റ് പ്രോട്ടീൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വിപണിയിൽ സാധ്യതയുള്ളതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇതര പ്രോട്ടീൻ്റെ അടുത്ത തലമുറയായി മാറുന്നതും?

നിലവിൽ, പാൽ, മുട്ട, ചീസ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരമായി പല മേഖലകളിലും സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.സസ്യ പ്രോട്ടീൻ്റെ പോരായ്മകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രോട്ടീൻ എല്ലാ പ്രയോഗങ്ങൾക്കും പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല.കൂടാതെ ഇന്ത്യയുടെ കാർഷിക പൈതൃകവും ജൈവവൈവിധ്യവും പ്രോട്ടീൻ്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന സ്രോതസ്സുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഈ ആഗോള ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി ഇവ മിശ്രണം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ഇന്ത്യൻ സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് കമ്പനിയായ പ്രോയോൺ, ഏകദേശം 40 വ്യത്യസ്ത പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ പഠിക്കുകയും പോഷക നില, പ്രവർത്തനം, സെൻസറി, വിതരണ ശൃംഖല ലഭ്യത, പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം, സുസ്ഥിരത എന്നിവയുൾപ്പെടെ അവയുടെ ഒന്നിലധികം ഘടകങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുകയും അവസാനം അമരന്ത്, മംഗ് ബീൻ എന്നിവ വികസിപ്പിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇന്ത്യൻ ചെറുപയർ പോലുള്ള പുതിയ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ അളവ്.കമ്പനി വിത്ത് ഫണ്ടിംഗിൽ 2.4 മില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ വിജയകരമായി സമാഹരിച്ചു, കൂടാതെ നെതർലാൻഡിൽ ഒരു ഗവേഷണ ലബോറട്ടറി സ്ഥാപിക്കുകയും പേറ്റൻ്റുകൾക്കായി അപേക്ഷിക്കുകയും ഉൽപാദന സ്കെയിൽ വിപുലീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.

1.അമരന്ത് പ്രോട്ടീൻ

അമരന്ത് വിപണിയിൽ ഉപയോഗിക്കാത്ത സസ്യ ഘടകമാണെന്ന് പ്രോയോൺ പറഞ്ഞു.വളരെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡ് എന്ന നിലയിൽ, അമരന്തിന് 8,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുണ്ട്.ഇത് 100% ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്.ഏറ്റവും കാലാവസ്ഥാ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും പാരിസ്ഥിതികമായി ലാഭകരവുമായ വിളകളിൽ ഒന്നാണിത്.കുറഞ്ഞ കാർഷിക നിക്ഷേപത്തിലൂടെ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം ഇതിന് സാക്ഷാത്കരിക്കാനാകും.

2. ചെറുപയർ പ്രോട്ടീൻ

അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്ന പോർട്ട്‌ഫോളിയോ വിപുലീകരിക്കുന്നതിൽ, പ്രോയോൺ ഇന്ത്യൻ ചെറുപയർ ഇനവും തിരഞ്ഞെടുത്തു, അത് മികച്ച പ്രോട്ടീൻ ഘടനയും പ്രവർത്തനങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ, നിലവിൽ വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ ചെറുപയർ പ്രോട്ടീന് ഇത് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു.അതേ സമയം, ഇത് വളരെ സുസ്ഥിരമായ ഒരു വിള കൂടിയായതിനാൽ, ഇതിന് കുറഞ്ഞ കാർബൺ കാൽപ്പാടും കുറഞ്ഞ ജല ആവശ്യകതയുമുണ്ട്.

3.മംഗ് ബീൻ പ്രോട്ടീൻ

കമ്പനിയുടെ മൂന്നാമത്തെ പ്ലാൻ്റ് പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ മംഗ് ബീൻ, ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചിയും സ്വാദും നൽകുമ്പോൾ വളരെ സുസ്ഥിരമാണ്.ജസ്റ്റ് പുറത്തിറക്കിയ വെജിറ്റബിൾ എഗ്ഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.വെള്ളം, ഉപ്പ്, എണ്ണ, മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം മഞ്ഞ ദ്രാവകം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മംഗ് ബീൻസ് ആണ് പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു.ഇതാണ് ഇപ്പോഴത്തെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം.

പ്ലാൻ്റ് പ്രോട്ടീൻ്റെ ഉറവിടം നിർണ്ണയിച്ച ശേഷം, കഠിനമായ രാസവസ്തുക്കളോ ലായകങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാതെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പേറ്റൻ്റ് പ്രക്രിയ കമ്പനി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതായി കമ്പനി അറിയിച്ചു.ഗവേഷണ ലബോറട്ടറികളുടെ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, കമ്പനി ഇന്ത്യ, കാനഡ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാൻഡ്, യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡം, നെതർലാൻഡ്‌സ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരെയധികം പരിഗണനയും വിശദമായ വിലയിരുത്തലും നടത്തി, ഒടുവിൽ നെതർലാൻഡിൽ ഒരു ഉൽപാദന കേന്ദ്രം സ്ഥാപിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.അഗ്രി-ഫുഡ് മേഖലയിൽ മികച്ച അക്കാദമിക് ഗവേഷണം, കോർപ്പറേറ്റ്, സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് ഇക്കോസിസ്റ്റം എന്നിവ നൽകാൻ നെതർലാൻഡിന് കഴിയുമെന്നതിനാൽ, ഈ മേഖലയിലെ വാഗനിംഗൻ സർവകലാശാല ഈ മേഖലയിലെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സർവ്വകലാശാലയാണ്, മികച്ച ഗവേഷണ കഴിവുകളും അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളും സംരംഭങ്ങൾക്കായി വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വലിയ പിന്തുണ നൽകുന്നു.
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, Unilever, Symrise, AAK എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ ഭീമന്മാരെ വാഗനിംഗൻ ആകർഷിച്ചു.നഗരത്തിലെ കാർഷിക ഭക്ഷ്യ കേന്ദ്രമായ ഫുഡ്‌വാലി, പ്രോട്ടീൻ ക്ലസ്റ്റർ പോലുള്ള പ്രോജക്ടുകളിലൂടെ സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾക്ക് വളരെയധികം പിന്തുണ നൽകുന്നു.
നിലവിൽ, യൂറോപ്പ്, വടക്കേ അമേരിക്ക, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ബ്രാൻഡുകളുമായി Proeon പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടുതൽ സുസ്ഥിരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ, ശക്തമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത മുട്ട മാറ്റിവയ്ക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്ലീൻ ലേബൽ ബർഗറുകൾ, പാറ്റികൾ, ഇതര പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ.
മറുവശത്ത്, ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൻ്റെ ഗവേഷണം കാണിക്കുന്നത്, വിശാലമായ സ്മാർട്ട് പ്രോട്ടീൻ മേഖലയിലെ ആഗോള നിക്ഷേപം 2020-ൽ 3.1 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായിരിക്കും, മുൻ വർഷത്തേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വർദ്ധനവ്, കാരണം COVID-19 പാൻഡെമിക് സമയത്ത് ആളുകൾ തുടർച്ചയായതും സുരക്ഷിതവുമായ പ്രോട്ടീൻ വിതരണ ശൃംഖലയ്ക്കുള്ള ആവേശം വർധിച്ചു.ഭാവിയിൽ, അഴുകൽ, ലബോറട്ടറി കൃഷി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള നൂതനമായ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും കാണും, പക്ഷേ അവ ഇപ്പോഴും സസ്യ ഘടകങ്ങളെ കൂടുതൽ ആശ്രയിക്കും.ഉദാഹരണത്തിന്, ലബോറട്ടറിയിൽ വളർത്തുന്ന മാംസത്തിന് മെച്ചപ്പെട്ട മാംസഘടന നൽകാൻ സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.അതേ സമയം, ആവശ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങളും സെൻസറി ഗുണങ്ങളും നേടുന്നതിന്, അഴുകൽ-ഉത്ഭവിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ 170 ബില്യൺ ലിറ്റർ വെള്ളം ലാഭിക്കുക, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറന്തള്ളൽ ഏകദേശം 150 മെട്രിക് ടൺ കുറയ്ക്കുക എന്നിവയാണ് കമ്പനിയുടെ ലക്ഷ്യമെന്ന് പ്രോയോൺ പറഞ്ഞു.2020 ഫെബ്രുവരിയിൽ, ഫുഡ്‌ടെക് സ്റ്റുഡിയോ-ബൈറ്റ്‌സ് കമ്പനിയെ തിരഞ്ഞെടുത്തു!ഫുഡ് ടെക് സ്റ്റുഡിയോ-ബൈറ്റുകൾ!ഉയർന്നുവരുന്ന "തയ്യാറായ ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷണ പരിഹാരങ്ങളെ" പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി സ്‌ക്രം വെഞ്ച്വേഴ്‌സ് ആരംഭിച്ച ഒരു ആഗോള ത്വരിതപ്പെടുത്തൽ പദ്ധതിയാണ്.
ഫ്ലോസ്റ്റേറ്റ് വെഞ്ചേഴ്‌സ്, പീക്ക് സസ്റ്റൈനബിലിറ്റി വെഞ്ച്വർ ഫണ്ട് I, വാവോ പാർട്‌ണർമാർ, മറ്റ് ഏഞ്ചൽ നിക്ഷേപകർ എന്നിവരുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ, പ്രോയോണിൻ്റെ സമീപകാല ധനസഹായം സംരംഭകനായ ഷൈവൽ ദേശായിയാണ് നയിച്ചത്.ഓമ്‌നി ആക്റ്റീവ് ഹെൽത്ത് ടെക്‌നോളജീസും ഈ റൗണ്ട് ഫിനാൻസിംഗിൽ പങ്കെടുത്തു.
ഉയർന്ന പോഷകാഹാരം, കാർബൺ ന്യൂട്രാലിറ്റി, അലർജി രഹിതവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ലേബൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഉപഭോക്താക്കൾ തിരയുന്നു.സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ പ്രവണത പാലിക്കുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു.സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 2027-ഓടെ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ്റെ ഫീൽഡ് ഏകദേശം 200 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ, കൂടുതൽ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ ഇതര പ്രോട്ടീനുകളുടെ നിരയിലേക്ക് ചേർക്കപ്പെടും.