Сүүлийн жилүүдэд розмарин нь сайн антиоксидант шинж чанартай тул хэрэглэгчдийн дуртай болсон.Байгалийн антиоксидант болох розмарин ханд нь дэлхийн зах зээлд хурдацтай хөгжиж байна.Future Market Insights зах зээлийн мэдээллээс харахад 2017 онд дэлхийн розмарин хандын зах зээл 660 сая доллараас давсан байна.Зах зээл 2027 оны эцэс гэхэд 1,063.2 сая долларт хүрэх төлөвтэй байгаа бөгөөд 2017-2027 оны хооронд жилийн 4.8%-ийн нийлмэл өсөлтийн хурдаар тэлэх төлөвтэй байна.
Хүнсний нэмэлтийн хувьд розмарин хандыг "Хүнсний нэмэлтүүдийн хүнсний аюулгүй байдлын стандарт" (GB 2760-2014) -д оруулсан;2016 оны 8-р сарын 31, "Хүнсний нэмэлт розмарины ханд" (GB 1886.172-2016) ) ) 2017 оны 1-р сарын 1-ээс албан ёсоор хэрэгжиж эхэллээ. Өнөөдөр Хүнсний аюулгүй байдлын эрсдэлийн үнэлгээний үндэсний төвөөс (ХҮА) төрөл бүрийн асуудлаар санал авах төслийг гаргалаа. хүнсний нэмэлтүүд, түүний дотор розмарин ханд.
CFSA цаашид энэ бодисыг ургамлын гаралтай уургийн ундаанд (Хүнсний ангилал 14.03.02) антиоксидант болгон ашиглаж, бүтээгдэхүүний исэлдэлтийг удаашруулдаг гэж мэдэгджээ.Түүний чанарын үзүүлэлтүүдийг "Хүнсний нэмэлт розмарин ханд" (GB 1886.172) -д тусгасан болно.
1
Розмари ханд, дэлхийн дүрэм журмын талаар товч тойм
Одоогийн байдлаар Япон, АНУ зэрэг өндөр хөгжилтэй орнуудад хүний биед хортой, зохиомлоор нийлэгжүүлсэн антиоксидантуудыг хязгаарласан буюу хориглосон байдаг.Японд TBHQ нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнд ороогүй байна.Европ, АНУ-д BHA, BHT, TBHQ-ийн хязгаарлалтууд, ялангуяа нярай болон хүүхдийн хоол хүнсэнд улам бүр хатуу болж байна.
АНУ, Япон болон Европын зарим улсууд розмарин антиоксидантыг судалж эхэлсэн хамгийн эртний улсууд юм.Тэд розмарин антиоксидантуудыг гаргаж авсан бөгөөд хор судлалын туршилтаар аюулгүй болох нь батлагдсан бөгөөд тос, тосоор баялаг хоол хүнс, маханд өргөн хэрэглэгддэг.Бүтээгдэхүүний хадгалалт.Европын Комисс, Австрали, Шинэ Зеландын Хүнсний Стандартын Агентлаг, Японы Эрүүл мэнд, Хөдөлмөр, Нийгмийн Халамжийн Яам, АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны газраас тэдгээрийг антиоксидант буюу хүнсний амтлагч болгон хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
ХХААБ/ДЭМБ-ын Хүнсний нэмэлтүүдийн хамтарсан шинжээчдийн хорооны үнэлгээгээр энэ бодисын хоногийн түр зуурын хэрэглээ нь 0.3 мг/кг bw (карнозын хүчил, мэргэн дээр үндэслэсэн) байна.
Розмарины хандны антиоксидант давуу тал
Шинэ үеийн антиоксидант болох розмарин ханд нь синтетик антиоксидантуудын хортой гаж нөлөө, пиролизийн сул байдлаас зайлсхийдэг.Энэ нь исэлдэлтийн өндөр эсэргүүцэлтэй, аюулгүй, хоргүй, дулааны тогтвортой байдал, өндөр үр ашигтай, өргөн хүрээтэй.Олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн.Гурав дахь үеийн ногоон хүнсний нэмэлтүүд.Түүнчлэн розмарин ханд нь уусах чадвар сайтай, тосонд уусдаг бүтээгдэхүүн болон усанд уусдаг бүтээгдэхүүн болгох боломжтой тул хүнсний хэрэглээнд хэрэглэх чадвар өндөр, хүнсний боловсруулалтанд тос, эфирийн тосыг тогтворжуулах үйлчилгээтэй..Үүнээс гадна розмарин ханд нь буцалгах цэг нь өндөр, үнэрийн босго нь бага байдаг тул ашиглалтын явцад хэмжээг бууруулснаар зардлыг бууруулж болно.
Хоол хүнс, ундаа, розмарин хандыг хэрэглэх үндсэн чиг хандлага
Хамгийн өргөн хэрэглэгддэг розмарин ханд нь хоол хүнсэнд байдаг бөгөөд голчлон байгалийн антиоксидант, хадгалалтын бодис юм.Тосонд уусдаг розмарин ханд (карнозын хүчил ба карнозол) нь хүнсний тос, өөх тос, махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэгт голчлон хэрэглэгддэг. Гол үүрэг нь тосыг исэлдэж муудахаас сэргийлж, исэлдэлтийн өнгө алдагдахаас сэргийлдэг. хоол хүнс.Энэ нь маш сайн өндөр температурт тэсвэртэй (190-240) тул жигнэх, шарсан мах гэх мэт өндөр температурт боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хүчтэй хэрэглэх боломжтой.
Усанд уусдаг антиоксидант (росмарины хүчил) нь ихэвчлэн ундаа, усан бүтээгдэхүүн, байгалийн усанд уусдаг пигментүүдэд ашиглагддаг, антиоксидант өндөр чадвартай, мөн тодорхой өндөр температурт тэсвэртэй байдаг.Үүний зэрэгцээ, розмарин ханд розмариний хүчил нь бичил биетний үйл ажиллагааг дарангуйлах нөлөөтэй бөгөөд гэдэсний савханцар, алтан стафилококк зэрэг нийтлэг эмгэг төрүүлэгч бактериудад илт дарангуйлах нөлөөтэй бөгөөд байгалийн хадгалалтын бодис болгон хэрэглэж болно.Бүтээгдэхүүнд.Үүнээс гадна розмарин ханд нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, хоолонд онцгой үнэр өгдөг.
Ундааны хувьд розмарин нь коктейль, шүүсний ундаа бэлтгэхэд чухал амтлагч юм.Энэ нь шүүс, коктейлийг онцгой үнэртэй болгодог нарс модтой.Одоогийн байдлаар розмарин хандыг ундаанд түрхэхэд голчлон амтлагч болгон ашигладаг.Хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний амтыг байнга сонгож байдаг бөгөөд уламжлалт амт нь ихэнх хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангах боломжгүй болсон.Яагаад зах зээлийг ойлгоход хэцүү биш юм Цагаан гаа, чинжүү, турмерик зэрэг олон төрлийн амттай бүтээгдэхүүн байдаг.Мэдээжийн хэрэг, розмаринээр төлөөлүүлсэн ургамал, амтлагчийн амтыг бас хүлээн авна.
Шуудангийн цаг: 2019 оны 8-р сарын 09-ний өдөр