Саяхан Ургамлын хүнсний холбоо (PBFA) болон Сайн хүнсний хүрээлэнгийн (GFI) гаргасан хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллийн тайланд 2020 онд АНУ-д ургамлын гаралтай хүнсний жижиглэнгийн худалдаа хоёр оронтой тоогоор өсөх болно гэж онцолсон байна. ханш 27%-иар өсч, зах зээлийн хэмжээ 7 тэрбум ам.долларт хүрсэн..Энэхүү өгөгдлийг PBFA болон GFI-ийн захиалгаар SPINS-д мөрдөн байцаалт явуулсан.Энэ нь зөвхөн ургамлын гаралтай мах, ургамлын гаралтай далайн хоол, ургамлын өндөг, ургамлын сүүн бүтээгдэхүүн, ургамлын амтлагч гэх мэт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг орлох ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний борлуулалтыг тусгасан болно. Мэдээллийн статистик хугацаа нь өнгөрсөн жил хүртэлх арванхоёрдугаар сарын 27, 2020 он.
Энэхүү долларт суурилсан борлуулалтын өсөлт нь АНУ даяар тогтмол бөгөөд хүн амын тооллого бүрт 25% -иас дээш өсөлттэй байна.Ургамлын гаралтай хүнсний зах зээлийн өсөлтийн хурд нь АНУ-ын жижиглэнгийн хүнсний зах зээлийн өсөлтөөс бараг хоёр дахин их байгаа бөгөөд 2020 онд шинэ титэм тахлын улмаас ресторанууд хаагдаж, хэрэглэгчид их хэмжээний хоол хүнс хуримтлуулсантай холбоотой. хөл хорио.
7 тэрбум ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний борлуулалтын тоо баримтаас харахад хэрэглэгчид одоогоор "үндсэн" өөрчлөлтийг хийж байна.Илүү олон хэрэглэгчид ургамлын гаралтай хоол хүнс, ялангуяа сайн амт, эрүүл мэндийн шинж чанартай хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ оруулах болжээ.бүтээгдэхүүн.Үүний зэрэгцээ 27%-ийн өсөлт нь тахал өвчний үед хүнсний хэрэглээ айл өрх рүү шилжсэнийг хэсэгчлэн харуулж байна.Жижиглэнгийн худалдааны цэгүүд нийтийн хоолны үйлчилгээний зах зээл дэх алдагдсан бизнесийг нөхөж байгаа тул ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний борлуулалтын өсөлт нь бүх хүнс, ундааны жижиглэнгийн зах зээлийн өсөлтөөс (+15%) ихээхэн давж байна.
2020 он бол ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний нээлтийн жил юм.Ер нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр дундаа ургамлын гаралтай махны бүтээгдэхүүний гайхалтай өсөлт зах зээлийн хүлээлтээс давсан нь хэрэглэгчдийн “хоолны дэглэмд шилжиж” байгаагийн тод илрэл юм.Түүнчлэн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний өрхийн нэвтрэлтийн түвшин мөн тогтмол нэмэгдэж байна.2020 онд нийт өрхийн 57 хувь нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг бол 53 хувь нь өссөн байна.
2021 оны 1-р сарын 24-ний өдрийг дуустал АНУ-ын ургамлын сүүний жижиглэнгийн борлуулалт хэмжилтийн сувгаар 21.9%-иар өсч 2.542 тэрбум ам.долларт хүрсэн нь шингэн сүүний борлуулалтын 15%-ийг эзэлж байна.Үүний зэрэгцээ ургамлын гаралтай сүүний өсөлтийн хурд нь энгийн сүүнээс хоёр дахин их байгаа нь нийт ургамлын гаралтай хүнсний зах зээлийн 35 хувийг эзэлж байна.Одоогийн байдлаар Америкийн өрхийн 39% нь ургамлын гаралтай сүү худалдан авч байна.
“Овъёосны сүү”-ний зах зээлийн боломжийн талаар би хэлэх ёстой.Овъёосны сүү нь АНУ-ын ургамлын сүүний салбарт харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн юм.Хэдэн жилийн өмнө өгөгдөлд рекорд бараг байхгүй байсан ч сүүлийн жилүүдэд маш их амжилтанд хүрсэн.2020 онд овъёосны сүүний борлуулалт 219.3%-иар өсч 264.1 сая ам.долларт хүрч, шар буурцгийн сүүг гүйцэж, ургамлын гаралтай сүүний эхний 2 ангилалд оржээ.
Ургамлын мах нь 2020 онд 1.4 тэрбум ам.долларын үнэ бүхий ургамлын гаралтай хоёр дахь том бүтээгдэхүүн бөгөөд борлуулалт 2019 онд 962 сая ам.доллар байсан бол 45%-иар өссөн байна. Ургамлын махны өсөлтийн хурд нь уламжлалт махнаас хоёр дахин их байгаа нь Савласан махны жижиглэнгийн худалдааны 2.7%.Одоогийн байдлаар Америкийн өрхийн 18% нь ургамлын гаралтай мах худалдан авч байгаа нь 2019 онд 14%-иар өссөн байна.
Ургамлын махан бүтээгдэхүүний ангилалд ургамлын гаралтай далайн хоолонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.Бүтээгдэхүүний ангиллын суурь бага боловч ургамлын гаралтай далайн бүтээгдэхүүний борлуулалт ойрын хэдэн жилд мэдэгдэхүйц өсч, 2020 онд 23% -иар нэмэгдэж, 12 сая ам.долларт хүрэх төлөвтэй байна.
2020 онд АНУ-ын зах зээлд ургамлын гаралтай тараг бүтээгдэхүүн 20.2%-иар өсч, уламжлалт тарагнаас бараг 7 дахин их, борлуулалт 343 сая ам.долларт хүрнэ.Тарагны дэд ангилал болох ургамлын гаралтай тараг нь одоогоор өсөх хандлагатай байгаа бөгөөд Европ, Америкийн зах зээлд голчлон алдартай.Ургамлын гаралтай түүхий эдээр исгэсэн тараг нь өөх тос багатай, уураг ихтэйгээрээ давуу талтай.Тарагны шинэлэг ангиллын хувьд зах зээлийн цаашдын хөгжилд маш их орон зай бий.
Дотоодын зах зээлд Йили, Мэнниу, Санюань, Нонфу рашаан зэрэг ургамлын гаралтай тараг бүтээгдэхүүнийг аль хэдийнээ олон компани байрлуулж байна.Гэсэн хэдий ч өнөөгийн хөгжлийн орчны хувьд, ургамлын гаралтай тараг нь Хятадад хэрэглэгчдийн ухамсар харьцангуй бага түвшинд байгаа, бүтээгдэхүүний үнэ бага зэрэг өндөр, амт чанар зэрэг асуудалтай хэвээр байна.
Ургамлын гаралтай бяслаг, ургамлын гаралтай өндөг нь ургамлын гаралтай зах зээлийн сегментүүдийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй ангилал юм.Хүнсний ногооны бяслаг 42%-иар өсч, уламжлалт бяслагны өсөлтөөс бараг хоёр дахин их, зах зээлийн хэмжээ 270 сая ам.доллар болжээ.Ургамлын өндөг уламжлалт өндөгнөөс бараг 10 дахин их буюу 168 хувиар өсч, зах зээлийн хэмжээ 27 сая ам.долларт хүрсэн байна.2018 оноос эхлэн ургамлын гаралтай өндөг 700 гаруй хувиар өссөн нь уламжлалт өндөгнөөс 100 дахин өссөн үзүүлэлт юм.
Үүнээс гадна хүнсний ногооны цөцгийн тосны зах зээл мөн хурдацтай хөгжиж, цөцгийн тосны ангилалд 7% -ийг эзэлж байна.Ургамлын цөцгий 32.5% -иар өсч, борлуулалтын мэдээлэл 394 сая долларт хүрсэн) цөцгийн төрөлд 6% -ийг эзэлж байна.
Ургамлын гаралтай зах зээл өсөхийн хэрээр хүнсний салбарын олон аварга компаниуд уургийн өөр зах зээлд анхаарлаа хандуулж, холбогдох бүтээгдэхүүнээ боловсруулж байна.Саяхан Beyond Meat компани дэлхийн түргэн хоолны хоёр аварга McDonald's болон Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut)-тай хамтран ажиллахаа зарлаж, мөн энэ үеэр Pepsi-тэй ургамлын уураг агуулсан хөнгөн зууш, ундаа үйлдвэрлэх талаар тохиролцоонд хүрчээ.
Nestle-ээс эхлээд Unilever, Danone хүртэл дэлхийн тэргүүлэгч CPG брэндүүд тоглоомд орж байна;Tyson Foods-аас JBS-ийн томоохон махны компаниуд хүртэл;McDonald's, Burger King, KFC-ээс Pizza Hut, Starbucks, Domino's хүртэл;Өнгөрсөн 12 сарын хугацаанд Крогер (Крогер), Теско (Теско) болон бусад тэргүүлэгч жижиглэн худалдаачид өөр уургийн талаар "том бооцоо" тавьсан.
Боломжит зах зээл хэр том байж болох талаар таамаглахад хэцүү, учир нь ангилал бүрийн худалдан авагчид өөр өөр байдаг.Зарим бүтээгдэхүүн техникийн хувьд бусдаасаа илүү төвөгтэй байдаг.Үнэ нь саад тотгор хэвээр байна.Хэрэглэгчид амт, бүтэцтэй тэмцсээр байгаа бөгөөд Амьтны уураг нь хоол тэжээлийн хувьд өндөр үнэлэгддэг.
Саяхан Boston Consulting Group болон Blue Horizon корпорацийн гаргасан тайланд 2035 он гэхэд ургамал, бичил биетэн, эсийн өсгөвөрт суурилсан өөр төрлийн уураг дэлхийн уургийн зах зээлийн 11 хувийг (290 тэрбум доллар) эзэлнэ гэж таамаглаж байна.Цаашид уургийн нийт зах зээл өссөөр байгаа тул альтернатив уургийн эзлэх хувь нэмэгдэж байгаа ч гэсэн тодорхой хугацаанд амьтны гаралтай уургийн үйлдвэрлэл нэмэгдсээр байх болно.
Хэрэглэгчдийн хувийн эрүүл мэнд, тогтвортой байдал, хүнсний аюулгүй байдал, амьтдын сайн сайхан байдлын талаархи санаа зовнилоос үүдэлтэйгээр ургамлын гаралтай хүнсний үйлдвэрлэлийг сонирхох хүмүүсийн сонирхол нэмэгдэж, шинэ титэм тахлын дэгдэлт нь ургамлын гаралтай хүнсний жижиглэн худалдаанд нэмэлт түлхэц авчирсан.Эдгээр хүчин зүйлүүд нь ургамлын гаралтай хүнсний хэрэглээг удаан хугацаанд үргэлжлүүлэх болно.
Mintel-ийн мэдээлснээр, 2018-2020 онд АНУ-д шинээр худалдаанд гарсан хүнс, ундааны ургамлын гаралтай нэхэмжлэл 116 хувиар өссөн байна.Үүний зэрэгцээ Америкийн хэрэглэгчдийн 35% нь COVID-19/коронавирусын тахал нь хүн төрөлхтөн амьтдын хэрэглээг багасгах шаардлагатай байгааг нотолж байна гэдэгтэй санал нэг байна.Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг инноваци хийх, худалдааны хязгаарлалтгүй арга хэмжээнүүдийг аажмаар буцаах хооронд 2021 он гэхэд жижиглэнгийн худалдаачдад илүү олон хэрэглэгчийг татах, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээ өргөжүүлэх олон боломжийг олгоно.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 4-р сарын 19