Элсэн чихэр хүн бүртэй нягт холбоотой байдаг.Зөгийн балнаас эхлээд аж үйлдвэрийн эрин үеийн элсэн чихэр, одоогийн элсэн чихэр орлуулагч түүхий эд хүртэл өөрчлөлт бүр нь зах зээлийн хэрэглээний чиг хандлага, хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийг илэрхийлдэг.Шинэ эриний хэрэглээний чиг хандлагаар хэрэглэгчид амттаны ачааг үүрэх биш харин ч бие махбодоо эрүүл байлгахыг хүсдэг.Байгалийн амтлагч нь "хож-хож" шийдэл юм.
Шинэ үеийн хэрэглэгчдийн бүлгүүд гарч ирснээр зах зээл "чихрийн хувьсгал"-ыг чимээгүйхэн эхлүүлэв.Markets and Markets-ээс гаргасан мэдээллээс харахад 2020 онд дэлхийн байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний зах зээлийн хэмжээ 2.8 тэрбум ам.доллар байсан бол 2025 он гэхэд зах зээл 3.8 тэрбум ам.доллараар өсөж, жилийн нийлмэл өсөлтийн хурд 6.1% байх төлөвтэй байна.Хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд хэрэглээ нэмэгдэхийн хэрээр байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний зах зээл мөн нэмэгдэж байна.
Зах зээлийн өсөлтийн "жолоогчид"
Дэлхий даяар чихрийн шижин, таргалалт, зүрх судасны өвчтэй хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байгаа нь хүмүүс өөрсдийн эрүүл мэнддээ анхаарах хамгийн шууд шалтгаан болж байна.Олон судалгаагаар “элсэн чихэр”-ийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь өвчний нэг шалтгаан болохыг тогтоосон тул элсэн чихэр багатай, элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүний талаарх хэрэглэгчдийн ухамсар, эрэлт хэрэгцээ эрс нэмэгдсэн.Үүнээс гадна аспартамаар илэрхийлэгддэг хиймэл чихэрлэгчдийн аюулгүй байдалд байнга эргэлзэж, байгалийн гаралтай чихэрлэг бодисууд анхаарал татаж эхэлсэн.
Элсэн чихэр багатай, элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ их байгаа нь байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний зах зээлийг, ялангуяа мянганы болон генийн хүмүүсийн дунд өдөөж байна.Жишээлбэл, АНУ-ын зах зээл дээр АНУ-ын нялх өсөлтийн үеийнхний тал хувь нь элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгаж, эсвэл элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг.Хятадад Z үеийнхэн элсэн чихэр багатай, өөх тос багатай хоол хүнсэнд илүү анхаарал хандуулж байгаа бөгөөд судалгаанд оролцогчдын 77.5% нь эрүүл мэндэд “чихрийн хяналт” чухал болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.
Макро түвшинд дэлхийн улс орнуудын засгийн газар болон нийгмийн эрүүл мэндийн байгууллагууд хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаа үйлдвэрлэгчдэд таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг эрүүл мэндийн асуудалд нөлөөлж буй сахарын хэмжээг бууруулахыг шаардаж байна.Үүгээр ч зогсохгүй сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд олон улс элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарлах зорилгоор хийжүүлсэн ундаанд “чихрийн татвар” ногдуулсан.Нэмж дурдахад дэлхийн тахал нь эрүүл хооллолт, бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг улам бүр нэмэгдүүлж, элсэн чихэр бага байх нь эдгээр чиг хандлагын нэг юм.
Өвөрмөц түүхий эд, stevia, Luo Han Guo, эритритол хүртэл, элсэн чихэр орлуулах талбарт өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэглэхэд ялгаатай байдаг.
Элсэн чихэр орлуулагчийн зах зээлд "байнгын үйлчлүүлэгч" болох Stevia ханд
Стевиа бол стевиа хэмээх Compositae ургамлын навчнаас гаргаж авсан гликозидын нэгдэл юм.Амтлаг чанар нь сахарозоос 200-300 дахин, илчлэг нь сахарозоос 1/300 дахин их байдаг.Байгалийн амтлагч.Гэсэн хэдий ч stevia нь гашуун, металл амт, исгэх технологийн процессоор бага зэрэг амтаа даван туулж байна.
Future Market Insights-аас гаргасан зах зээлийн нийт хэмжээнээс харахад дэлхийн stevia зах зээл 2022 онд 355 сая ам.долларт хүрч, 2032 онд 708 сая ам.долларт хүрч, жилийн нийлмэл өсөлтийн хурд нь 7.2% байх төлөвтэй байгааг харуулж байна. хугацаа.Тогтвортой өсөлтийн чиг хандлагыг хадгалснаар Европ харьцангуй өндөр хувьтай зах зээл болно.
Бүтээгдэхүүнийг сегментчилэх чиглэлд stevia-г сахарозын оронд савласан хоол хүнс, ундааны салбарт голчлон ашигладаг бөгөөд үүнд цай, кофе, жүүс, тараг, чихэр гэх мэт. Үүний зэрэгцээ, олон нийтийн хоолны салбарын үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдийн анхаарлыг татаж байна. ургамлын гаралтай мах, амтлагч гэх мэт бүтээгдэхүүний найрлагад ургамлын гаралтай түүхий эдийг нэмж оруулах замаар. Бүтээгдэхүүний бүх зах зээл нь Европ, Хойд Америкт илүү боловсорсон зах зээл юм.
Innova Market Insights-ийн зах зээлийн мэдээллээс харахад 2016-2020 он хүртэл дэлхий даяар худалдаанд гарсан stevia агуулсан бүтээгдэхүүний тоо жил бүр 16 гаруй хувиар өссөн байна. Хэдийгээр Хятадад stevia хэрэглэдэг олон бүтээгдэхүүн байдаггүй ч энэ нь дэлхийн зах зээлд stevia агуулсан бүтээгдэхүүний чухал хэсэг юм. аж үйлдвэрийн ханган нийлүүлэлтийн сүлжээ бөгөөд 2020 онд 300 сая ам.долларын экспортын үнэ бүхий stevia хандны гол экспортын зах зээл юм.
Луо Хан Гуо ханд, "ажиллагаатай" элсэн чихэр орлуулагч түүхий эд
Байгалийн сахар орлуулагч түүхий эд болох могросид нь сахарозоос 300 дахин чихэрлэг бөгөөд 0 калори нь цусан дахь сахарын өөрчлөлтийг үүсгэдэггүй.Энэ нь Луо Хан Гуо хандын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.2011 онд АНУ-ын FDA GRAS гэрчилгээг авсны дараа зах зээл нь "чанартай" өсөлтийг мэдэрч, одоо АНУ-д илүү өргөн хэрэглэгддэг байгалийн чихэрлэгчдийн нэг болжээ.SPINS-ээс гаргасан зах зээлийн мэдээллээр АНУ-ын зах зээлд цэвэр шошготой хүнс, ундаанд Луо Хан Гуо хандыг ашиглах нь 2020 онд 15.7%-иар өссөн байна.
Луо Хан Гуо ханд нь сахарозыг орлуулагч төдийгүй үйл ажиллагааны түүхий эд гэдгийг дурдах нь зүйтэй.Хятадын уламжлалт анагаах ухааны системд Луо Хан Гуо нь халууныг цэвэрлэж, зуны халууныг арилгах, ханиалгыг намдаах, хатсаны дараа уушгийг чийгшүүлэхэд ашигладаг.Орчин үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар могросид нь антиоксидант үйлчилгээтэй1 бөгөөд Луохангуо нь хэрэглэгчдэд цусан дахь сахарын хэмжээг хоёр аргаар илүү сайн хянах, нойр булчирхайн бета эсүүдэд инсулины шүүрлийг дэмжихэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.
Гэсэн хэдий ч энэ нь хүчирхэг бөгөөд Хятадаас гаралтай боловч Луо Хан Гуо ханд нь дотоодын зах зээлд харьцангуй байр суурь эзэлдэг.Одоогийн байдлаар үржүүлгийн шинэ технологи, тариалалтын технологи нь Луо Хань Гөүгийн түүхий эдийн аж үйлдвэрийн нөөцийн гацааг эвдэж, аж үйлдвэрийн гинжин хэлхээний хурдацтай хөгжлийг ахиулж байна.Элсэн чихэр орлуулагчийн зах зээл тасралтгүй хөгжиж, элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн эрэлт нэмэгдэж байгаа тул Луо Хан Гуо ханд нь дотоодын зах зээлд эрчимтэй өсөлтийн үеийг эхлүүлнэ гэж үзэж байна.
Элсэн чихэр орлуулагчийн зах зээлд "шинэ од" болсон эритритол
Эритритол нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд (усан үзэм, лийр, тарвас гэх мэт) байгалиасаа байдаг бөгөөд арилжааны үйлдвэрлэлд бичил биетний исгэх аргыг ашигладаг.Түүний дээд талын түүхий эд нь глюкоз, эрдэнэ шишийн цардуулын элсэн чихэр, глюкоз үйлдвэрлэх эрдэнэ шиш зэрэг орно.Хүний биед орсны дараа эритритол нь элсэн чихрийн бодисын солилцоонд оролцдоггүй.Бодисын солилцооны зам нь инсулинээс хамааралгүй эсвэл инсулинаас хамаарах нь ховор байдаг.Энэ нь дулааныг бараг үүсгэдэггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчилдөг.Энэ нь зах зээлд олны анхаарлыг татсан шинж чанаруудын нэг юм.
Байгалийн амтлагчийн хувьд эритритол нь калоригүй, элсэн чихэргүй, тэсвэрлэх чадвар өндөр, физик шинж чанар сайтай, шүд цоорох өвчний эсрэг үйлчилгээтэй.Зах зээлийн хэрэглээний хувьд чихэрлэг чанар нь харьцангуй бага учир нийлмэл болгохдоо тун нь ихэвчлэн их байдаг бөгөөд сахароз, Луо Хан Гуо ханд, стевиа гэх мэт нэмэлтүүдээр нийлдэг. Өндөр эрчимтэй чихэрлэг амтлагчийн зах зээл өсөхийн хэрээр илүү их байдаг. эритритол ургах өрөө.
Хятад дахь эритритолын "тэсрэлт" нь Юаньчи ойн брэндийг сурталчлахтай салшгүй холбоотой юм.Зөвхөн 2020 онд эритритолын дотоодын хэрэгцээ 273%-иар нэмэгдэж, дотоодын шинэ үеийн хэрэглэгчид ч элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулж эхэлжээ.Салливаны мэдээллээс харахад эритритолын дэлхийн эрэлт 2022 онд 173,000 тонн, 2024 онд 238,000 тоннд хүрч, жилийн нийлмэл өсөлт 22% байна гэж таамаглаж байна.Ирээдүйд эритритол нь элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүн болох болно.түүхий эдийн нэг.
Зах зээл дээрх "боломжит хувьцаа" болох аллулоз
D-psicose буюу D-psicose нь ургамалд бага хэмжээгээр агуулагддаг ховор элсэн чихэр юм.Ферментийн боловсруулалтын технологиор эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авсан фруктозоос илчлэг багатай псикоз авах түгээмэл арга юм.Аллулоз нь сахарозоос 70% чихэрлэг бөгөөд 1 грамм нь ердөө 0.4 калори илчлэгтэй байдаг (сахарозын 4 калоритай харьцуулахад).Энэ нь сахарозоос ялгаатай метаболизмд ордог, цусан дахь сахар, инсулиныг нэмэгдүүлдэггүй, байгалийн гаралтай амтлагч юм.
2019 онд АНУ-ын FDA энэ түүхий эдийг их хэмжээгээр үйлдвэрлэх, ашиглахыг дэмжих зорилгоор "нэмэлт сахар" болон "нийт сахар" гэсэн шошгоноос аллюлозыг хасна гэж мэдэгдэв.FutureMarket Insights-ийн зах зээлийн мэдээллээр дэлхийн аллюлозын зах зээл 2030 онд 450 сая ам.долларт хүрч, жилийн нийлмэл өсөлтийн хурд 9.1% байна.Энэ нь ихэвчлэн модуляцтай сүү, амталсан айраг, бялуу, цайны ундаа, вазелин зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ашиглагддаг.
Аллюлозын аюулгүй байдлыг АНУ, Япон, Канад, Өмнөд Солонгос, Австрали гэх мэт дэлхийн олон улс орнууд хүлээн зөвшөөрч байна. Дүрэм журам батлагдсанаар дэлхийн зах зээлд нэр хүнд нь нэмэгджээ.Энэ нь Хойд Америкийн зах зээлд хамгийн алдартай байгалийн амтлагчийн нэг болсон бөгөөд олон хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчид энэ найрлагыг найрлагадаа нэмсэн.Хэдийгээр фермент бэлтгэх технологийн өртөг буурсан ч түүхий эд нь зах зээлийн өсөлтийн шинэ цэгийг нээх төлөвтэй байна.
2021 оны 8-р сард Үндэсний эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн комисс D-psicose-ийг хүнсний шинэ түүхий эд болгон ашиглах хүсэлтийг хүлээн авсан.Ойрын нэг, хоёр жилийн хугацаанд холбогдох дүрэм журам батлагдаж, элсэн чихэр орлуулагчийн дотоодын зах зээлд бас нэгэн “шинэ од” гарч ирнэ гэж үзэж байна.
Элсэн чихэр нь хоол хүнс, ундаанд олон үүрэг гүйцэтгэдэг, үүнд хавдах, бүтэц, карамель амт, борлох, тогтвортой байдал гэх мэт. Гипогликемийн хамгийн сайн шийдлийг хэрхэн олох вэ, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний амт, эрүүл мэндийн шинж чанарыг харгалзан үзэж, тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй.Түүхий эд үйлдвэрлэгчдийн хувьд янз бүрийн элсэн чихэр орлуулагчдын физик, эрүүл мэндийн шинж чанар нь бүтээгдэхүүний янз бүрийн сегментүүдэд хэрэглэх боломжийг тодорхойлдог.
Брэнд эзэмшигчдийн хувьд 0 элсэн чихэр, 0 калори, 0 калори нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийн танин мэдэхүйд нэвтэрч, дараа нь элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүнийг ноцтой нэгэн төрлийн болгох явдал юм.Зах зээлийн урт хугацааны өрсөлдөх чадвар, амьдрах чадварыг хэрхэн хадгалах нь маш чухал бөгөөд түүхий эдийн томъёоны тал дахь ялгавартай өрсөлдөөн нь сайн нэвтрэх цэг юм.
Элсэн чихэр орлуулах нь хүнс, ундааны салбарын анхаарлын төвд байсаар ирсэн.Түүхий эд, технологи, бүтээгдэхүүн гэх мэт олон хэмжүүрээс бүтээгдэхүүний шинэчлэлийг хэрхэн хийх вэ?2022 оны 4-р сарын 21-22-ны өдрүүдэд Житикиаогийн зохион байгуулсан "Нөөцийн олборлолт ба технологийн шинэчлэл" сэдэвт "2022 оны Ирээдүйн шим тэжээлийн дээд хэмжээний уулзалт" (FFNS) нь дараагийн функциональ элсэн чихэр орлуулах хэсгийг байгуулж, олон салбарын тэргүүлэгчид танд танилцуулах болно. элсэн чихэр орлуулагч түүхий эдийн судалгаа, боловсруулалт, хэрэглээ болон зах зээлийн ирээдүйн хөгжлийн чиг хандлагыг ойлгох.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 3-р сарын 25