वनस्पती-आधारित उत्पादनांच्या बाजारपेठेतील नवीनतम मोठा डेटा: वनस्पतीचे मांस, वनस्पतींचे दूध आणि वनस्पती अंडी यापैकी कोणते बाजाराचे आउटलेट आहे?

अलीकडेच, प्लांट फूड असोसिएशन (पीबीएफए) आणि गुड फूड इन्स्टिट्यूट (जीएफआय) द्वारे जारी केलेल्या नवीनतम डेटा अहवालात असे निदर्शनास आणले आहे की 2020 मध्ये, युनायटेड स्टेट्समध्ये वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांची किरकोळ विक्री दुहेरी आकडीने वाढत राहील. दर, 27% ने वाढून, 7 अब्ज यूएस डॉलर्सच्या बाजार आकारापर्यंत पोहोचला..हा डेटा PBFA आणि GFI द्वारे SPINS द्वारे तपास करण्यासाठी नियुक्त करण्यात आला होता.हे केवळ वनस्पती-आधारित उत्पादनांच्या विक्रीचे प्रतिबिंबित करते जे वनस्पतींचे मांस, वनस्पती सीफूड, वनस्पतींची अंडी, वनस्पती दुग्धजन्य पदार्थ, वनस्पती सीझनिंग इत्यादींसह प्राण्यांच्या उत्पादनांची जागा घेते. डेटाची सांख्यिकीय वेळ गेल्या वर्षी 27 डिसेंबर पर्यंत आहे. 2020.
ही डॉलर-आधारित विक्री वाढ संपूर्ण युनायटेड स्टेट्समध्ये सातत्यपूर्ण आहे, प्रत्येक जनगणनेत 25% पेक्षा जास्त वाढ आहे.वनस्पती-आधारित अन्न बाजारपेठेचा वाढीचा दर हा यूएस किरकोळ खाद्य बाजाराच्या वाढीच्या दरापेक्षा जवळजवळ दुप्पट आहे, जो नवीन क्राउन महामारीमुळे रेस्टॉरंट्स बंद झाल्यामुळे आणि ग्राहकांनी मोठ्या प्रमाणात अन्न साठविल्यामुळे 2020 मध्ये 15% वाढ झाली. लॉकडाउन.

7 अब्ज वनस्पती-आधारित उत्पादनांचा विक्री डेटा दर्शवितो की ग्राहक सध्या "मूलभूत" परिवर्तनातून जात आहेत.अधिकाधिक ग्राहक त्यांच्या आहारात वनस्पती-आधारित पदार्थांचा समावेश करत आहेत, विशेषत: चांगली चव आणि आरोग्य गुणधर्म असलेले.उत्पादनत्याच वेळी, 27% वाढीचा आकडा अंशतः साथीच्या काळात घरांमध्ये अन्न वापराचे स्थलांतर प्रतिबिंबित करतो.केटरिंग सर्व्हिस मार्केटमधील हरवलेल्या व्यवसायाची किरकोळ दुकाने भरून काढत असल्याने, वनस्पती-आधारित उत्पादनांची विक्री वाढ संपूर्ण अन्न आणि पेय किरकोळ बाजाराच्या (+15%) वाढीपेक्षा लक्षणीय आहे.
2020 हे वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांसाठी प्रगतीचे वर्ष आहे.सर्वसाधारणपणे, वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांची, विशेषत: वनस्पती-आधारित मांसाची आश्चर्यकारक वाढ बाजाराच्या अपेक्षांपेक्षा जास्त झाली आहे, जे ग्राहकांच्या "आहारातील बदल" चे स्पष्ट लक्षण आहे.याव्यतिरिक्त, वनस्पती-आधारित उत्पादनांचा घरगुती प्रवेश दर देखील सतत वाढत आहे.2020 मध्ये, 57% कुटुंबे वनस्पती-आधारित उत्पादनांसाठी खरेदी करत आहेत, 53% वरून.

24 जानेवारी 2021 रोजी संपलेल्या वर्षात, यूएस प्लांट दुधाची किरकोळ विक्री मापन चॅनेलमध्ये 21.9% ने वाढून US$2.542 अब्ज पर्यंत पोहोचली आहे, जो द्रव दुधाच्या विक्रीच्या 15% आहे.त्याच वेळी, वनस्पती-आधारित दुधाचा वाढीचा दर सामान्य दुधाच्या दुप्पट आहे, जो संपूर्ण वनस्पती-आधारित खाद्य बाजाराच्या 35% आहे.सध्या, 39% अमेरिकन कुटुंबे वनस्पती-आधारित दूध खरेदी करतात.
मला “ओट मिल्क” च्या बाजारातील संभाव्यतेचा उल्लेख करावा लागेल.युनायटेड स्टेट्समधील वनस्पती दुधाच्या क्षेत्रात ओट दूध हे तुलनेने नवीन उत्पादन आहे.काही वर्षांपूर्वी डेटामध्ये जवळजवळ कोणतीही नोंद नव्हती, परंतु अलिकडच्या वर्षांत त्याला मोठे यश मिळाले आहे.2020 मध्ये, ओट दुधाची विक्री 219.3% ने वाढून US$264.1 दशलक्ष पर्यंत पोहोचली, सोया दुधाला मागे टाकून वनस्पती-आधारित दुधाची शीर्ष 2 श्रेणी बनली.

2020 मध्ये US$1.4 अब्ज मूल्यासह, वनस्पती मांस हे दुसरे सर्वात मोठे वनस्पती-आधारित उत्पादन आहे, आणि विक्री 2019 मध्ये US$962 दशलक्ष वरून 45% ने वाढली आहे. वनस्पती मांसाचा वाढीचा दर पारंपारिक मांसापेक्षा दुप्पट आहे. 2.7% पॅकेज केलेले मांस किरकोळ विक्री.सध्या, 18% अमेरिकन कुटुंबे वनस्पती-आधारित मांस खरेदी करतात, 2019 मधील 14% वरून.
वनस्पतींच्या मांस उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये, वनस्पती-आधारित सीफूडकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.उत्पादन श्रेणीचा आधार लहान असला तरी, वनस्पती-आधारित सीफूड उत्पादनांची विक्री पुढील काही वर्षांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढण्याची अपेक्षा आहे, 2020 मध्ये 23% वाढून US$12 दशलक्ष पर्यंत पोहोचेल.

2020 मध्ये, यूएस मार्केटमध्ये वनस्पती-आधारित दही उत्पादने 20.2% वाढतील, जे पारंपारिक दहीपेक्षा 7 पट आहे, विक्री 343 दशलक्ष यूएस डॉलर्सपर्यंत पोहोचेल.दहीची उप-श्रेणी म्हणून, वनस्पती-आधारित दही सध्या वाढत आहे, आणि ते प्रामुख्याने युरोपियन आणि अमेरिकन बाजारपेठांमध्ये लोकप्रिय आहे.वनस्पती-आधारित कच्च्या मालापासून आंबलेल्या दहीमध्ये कमी चरबी आणि उच्च प्रथिनेचे कार्यक्षमतेचे फायदे आहेत.दहीमध्ये नाविन्यपूर्ण श्रेणी म्हणून, भविष्यातील बाजारपेठेच्या विकासासाठी भरपूर वाव आहे.
देशांतर्गत बाजारपेठेत, यिली, मेंगनिउ, सॅन्युआन आणि नॉन्गफू स्प्रिंगसह अनेक कंपन्या आधीच वनस्पती-आधारित दही उत्पादने तैनात करत आहेत.तथापि, जोपर्यंत सध्याच्या विकासाच्या वातावरणाचा संबंध आहे, चीनमध्ये वनस्पती-आधारित दहीमध्ये अजूनही समस्या आहेत, जसे की ग्राहक जागरूकता अजूनही तुलनेने विशिष्ट टप्प्यात आहे, उत्पादनाच्या किंमती किंचित जास्त आहेत आणि चव समस्या आहेत.

वनस्पती-आधारित चीज आणि वनस्पती-आधारित अंडी ही वनस्पती-आधारित बाजार विभागातील सर्वात वेगाने वाढणारी श्रेणी आहेत.भाजीपाला चीज 42% ने वाढली, पारंपारिक चीजच्या वाढीच्या जवळपास दुप्पट, बाजाराचा आकार US$270 दशलक्ष आहे.वनस्पतींची अंडी 168% ने वाढली, जी पारंपारिक अंड्यांपेक्षा जवळपास 10 पटीने वाढली आणि बाजाराचा आकार 27 दशलक्ष यूएस डॉलरवर पोहोचला.2018 पासून, वनस्पती-आधारित अंडी 700% पेक्षा जास्त वाढली आहेत, जी पारंपारिक अंड्यांच्या वाढीच्या 100 पट आहे.
याव्यतिरिक्त, भाजीपाला-आधारित लोणी बाजार देखील वेगाने वाढला आहे, जो लोणी श्रेणीतील 7% आहे.प्लांट क्रीमर 32.5% ने वाढले, विक्री डेटा 394 दशलक्ष यूएस डॉलरवर पोहोचला) क्रीमर श्रेणीतील 6% वाटा आहे.

वनस्पती-आधारित बाजाराच्या वाढीसह, अन्न उद्योगातील अनेक दिग्गज पर्यायी प्रथिने बाजाराकडे लक्ष देत आहेत आणि संबंधित उत्पादने देखील विकसित करत आहेत.अलीकडेच, Beyond Meat ने दोन जागतिक फास्ट फूड दिग्गज मॅकडोनाल्ड आणि यम ग्रुप (KFC/Taco बेल/पिझ्झा हट) सोबत सहकार्याची घोषणा केली आणि त्याच वेळी वनस्पती प्रथिने असलेले स्नॅक्स आणि पेये विकसित करण्यासाठी पेप्सीसोबत करार केला.
नेस्ले ते युनिलिव्हर आणि डॅनोन पर्यंत, आघाडीचे जागतिक CPG ब्रँड गेममध्ये प्रवेश करत आहेत;टायसन फूड्स ते जेबीएस मोठ्या मांस कंपन्यांपर्यंत;मॅकडोनाल्ड, बर्गर किंग, केएफसी ते पिझ्झा हट, स्टारबक्स आणि डोमिनोज पर्यंत;गेल्या 12 महिन्यांत, क्रोगर (क्रोगर) आणि टेस्को (टेस्को) आणि इतर आघाडीच्या किरकोळ विक्रेत्यांनी पर्यायी प्रथिनांवर "मोठे पैज" लावले आहेत.
संभाव्य बाजारपेठ किती मोठी असू शकते, हे सांगणे कठीण आहे, कारण प्रत्येक श्रेणीचे खरेदी करणारे चालक वेगळे आहेत.काही उत्पादने तांत्रिकदृष्ट्या इतरांपेक्षा अधिक आव्हानात्मक असतात.किंमत अजूनही एक अडथळा आहे.ग्राहक अजूनही चव, पोत आणि प्राण्यांच्या प्रथिनांशी संघर्ष करत आहेत आणि पोषणाच्या बाबतीत पशु प्रथिनांचे उच्च मूल्यमापन केले जाते.
अलीकडेच, बोस्टन कन्सल्टिंग ग्रुप आणि ब्लू होरायझन कॉर्पोरेशनने प्रसिद्ध केलेल्या अहवालात असे भाकीत केले आहे की 2035 पर्यंत, वनस्पती, सूक्ष्मजीव आणि सेल संस्कृतीवर आधारित पर्यायी प्रथिने जागतिक प्रथिने बाजारपेठेतील 11% ($290 अब्ज) असतील.भविष्यात, आम्ही काही कालावधीसाठी प्राणी प्रथिनांच्या उत्पादनात वाढ पाहत राहू, जरी पर्यायी प्रथिनांचा वाटा देखील वाढत असेल, कारण एकूण प्रथिने बाजार अजूनही वाढत आहे.

वैयक्तिक आरोग्य, शाश्वतता, अन्न सुरक्षा आणि प्राणी कल्याण याविषयी ग्राहकांच्या चिंतेमुळे प्रेरित होऊन, वनस्पती-आधारित अन्न उद्योगात लोकांची स्वारस्य वाढली आहे आणि नवीन क्राउन महामारीच्या उद्रेकाने वनस्पती-आधारित अन्न किरकोळ विक्रीला अतिरिक्त चालना दिली आहे.हे घटक वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांच्या वापरास दीर्घकाळ चालना देत राहतील.
मिंटेल डेटानुसार, 2018 ते 2020 पर्यंत, युनायटेड स्टेट्समध्ये नव्याने लाँच केलेल्या खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये वनस्पती-आधारित दावे 116% वाढले आहेत.त्याच वेळी, 35% अमेरिकन ग्राहक सहमत आहेत की कोविड-19/कोरोनाव्हायरस (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला साथीचा रोग सिद्ध करतो की मानवांना प्राण्यांचा वापर कमी करणे आवश्यक आहे.याव्यतिरिक्त, वनस्पती-आधारित उत्पादनांचा नवकल्पना आणि कमी प्रतिबंधित खरेदी उपायांकडे हळूहळू परत येणे दरम्यान, 2021 किरकोळ विक्रेत्यांना अधिक ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी आणि त्यांच्या वनस्पती-आधारित उत्पादनांचा विस्तार करण्याच्या अनेक संधी प्रदान करेल.