वनस्पती-आधारित बाजारपेठ गरम राहिली आहे आणि डकवीड पुढील सुपरफूड बनण्याची अपेक्षा आहे

Lemnaminor L ही जगभरातील तलाव आणि तलावांमध्ये लेम्ना वंशाची पाण्याची वनस्पती आहे.वेंट्रल पृष्ठभाग फिकट हिरवा ते राखाडी हिरवा असतो.बरेच लोक ते सीव्हीड वनस्पती म्हणून चुकतात.डकवीडचा वाढीचा दर अतिशय जलद आहे आणि असाधारण वाढीचा दर दोन दिवसांत वाढतो आणि गुणाकार करतो.ते त्वरीत संपूर्ण पाण्याच्या पृष्ठभागावर कव्हर करू शकते आणि त्याला फक्त कमकुवत सूर्यप्रकाशाची आवश्यकता असते.वाढीच्या प्रक्रियेदरम्यान, डकवीड मोठ्या प्रमाणात कार्बन डायऑक्साइड उपलब्ध ऑक्सिजनमध्ये रूपांतरित करते.
 
डकवीड शेकडो वर्षांपासून आग्नेय आशियामध्ये आहे आणि त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे (45% पेक्षा जास्त कोरडे पदार्थ), त्याला "भाजीपाला मीटबॉल" म्हणून देखील ओळखले जाते.वनस्पतीमध्ये नऊ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असलेल्या अंड्याप्रमाणेच अमीनो आम्ल रचना असलेले चांगले प्रथिने शिल्लक असल्याचे देखील दिसून आले आहे.त्याच वेळी, डकवीडमध्ये फिनोलिक ॲसिड आणि फ्लेव्होनॉइड्स (कॅटचिन्ससह), आहारातील फायबर, लोह आणि जस्त खनिजे, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स आणि वनस्पती-व्युत्पन्न व्हिटॅमिन बी 12 सारख्या पॉलिफेनॉल असतात.

सोयाबीन, काळे किंवा पालक यांसारख्या इतर स्थलीय वनस्पतींच्या तुलनेत, डकवीड प्रथिने उत्पादनासाठी फक्त थोड्या प्रमाणात पाण्याची आवश्यकता असते, मोठ्या प्रमाणात जमीन आवश्यक नसते आणि ते अत्यंत पर्यावरणीयदृष्ट्या टिकाऊ असते.सध्या, बाजारावर आधारित डकवीड उत्पादनांमध्ये प्रामुख्याने हिनोमनची मानखाई आणि पॅराबेल लेन्टीन यांचा समावेश होतो, जे जवळजवळ पाणी आणि मातीशिवाय वाढतात.पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, सर्व आवश्यक अमिनो ॲसिड आणि ब्रंच्ड चेन अमीनो ॲसिडचे उच्च स्तर स्नायूंच्या वाढीस गती देण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
 
लेन्टीनचा वापर मिल्कशेक, प्रोटीन पावडर, न्यूट्रिशनल बार आणि इतर उत्पादनांमध्ये केला जाऊ शकतो.Clean Machine® च्या Clean Green ProteinTM प्रोटीन पावडर उत्पादनामध्ये ही सामग्री आहे, ज्याचे कार्यक्षमतेचे फायदे व्हे प्रोटीनसारखेच आहेत.लेन्टेनच्या विपरीत, मॅनकाई हा एक पूर्ण-अन्न घटक आहे जो प्रथिने विलग किंवा एकाग्रतेपासून वेगळा होत नाही आणि स्वत: ची ओळख असलेला GRAS उत्तीर्ण झाला आहे.बारीक पावडर म्हणून, ते बेक केलेले पदार्थ, क्रीडा पोषण उत्पादने, पास्ता, स्नॅक्स इत्यादींमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि त्याची चव स्पिरुलिना, पालक आणि काळे पेक्षा सौम्य आहे.

मानकाई डकवीड ही जगातील सर्वात लहान भाजी म्हणून ओळखली जाणारी जलचर वनस्पती आहे.सध्या, इस्रायल आणि इतर अनेक देशांनी बंद हायड्रोपोनिक वातावरणाचा अवलंब केला आहे ज्याची लागवड वर्षभर करता येते.बऱ्याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मंकाई डकवीड एक उच्च-गुणवत्तेचा निरोगी आणि टिकाऊ अन्न घटक बनू शकतो आणि या प्रथिने-समृद्ध वनस्पतीमध्ये आरोग्य आणि निरोगीपणाच्या बाजारपेठेत वाढ होण्याची मोठी क्षमता आहे.भाजीपाला प्रथिनांचा एक उदयोन्मुख पर्यायी स्त्रोत म्हणून, माणकाई डकवीडमध्ये संभाव्य पोस्टप्रॅन्डियल हायपोग्लाइसेमिक आणि भूक कमी करणारे प्रभाव असू शकतात.
 
अलीकडे, इस्रायलमधील नेगेव येथील बेन गुरियन युनिव्हर्सिटी (BGU) मधील संशोधकांनी एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉसओवर चाचणी आयोजित केली ज्यामध्ये असे दिसून आले की ही प्रथिनेयुक्त जलीय वनस्पती कार्बोहायड्रेट सेवनानंतर रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते.चाचणीने वनस्पतीला "सुपरफूड" बनण्याची मोठी क्षमता असल्याचे ओळखले.
 
या अभ्यासात, संशोधकांनी मॅनकी डकवीड शेकची समान प्रमाणात कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी आणि कॅलरीजशी तुलना केली.ग्लुकोज सेन्सरसह दोन आठवड्यांच्या निरीक्षणानंतर, डकवीड शेक प्यायलेल्या सहभागींनी ग्लुकोजची कमाल पातळी कमी करणे, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी उपवास करणे, उशीरा पीक तास आणि जलद ग्लुकोज डिस्चार्ज करणे यासह आरोग्यविषयक उपायांच्या श्रेणीमध्ये लक्षणीय प्रतिसाद दर्शविला.अभ्यासात असेही आढळून आले की डकवीड मिल्कशेकमध्ये दही शेकपेक्षा किंचित जास्त तृप्तता असते.

मिंटेलच्या मार्केट डेटानुसार, 2012 आणि 2018 दरम्यान, युनायटेड स्टेट्समध्ये "वनस्पती-आधारित" खाद्यपदार्थ आणि पेये यांचा संदर्भ देणारी नवीन उत्पादनांची संख्या 268% वाढली.शाकाहार, प्राणीमित्रता, पशुसंवर्धन प्रतिजैविक इत्यादींच्या वाढीमुळे, अलिकडच्या वर्षांत भाजीपाला दुधाच्या ग्राहकांच्या मागणीत स्फोटक प्रवृत्ती दिसून आली आहे.सुरक्षित, आरोग्यदायी आणि सौम्य भाजीपाल्याच्या दुधाला बाजारातील बदाम आणि ओट्सची पसंती मिळू लागली आहे.बदाम, नारळ इत्यादि हे मुख्य प्रवाहातील वनस्पतींचे दूध आहे आणि ओट्स आणि बदाम हे सर्वात वेगाने वाढणारे आहेत.

 
Nielsen डेटा दर्शवितो की 2018 मध्ये वनस्पती दुधाने US डेअरी किरकोळ बाजारपेठेचा 15% हिस्सा ताब्यात घेतला आहे, ज्याचे प्रमाण $1.6 अब्ज आहे आणि तरीही ते दरवर्षी 50% च्या दराने वाढत आहे.यूकेमध्ये, वनस्पतींच्या दुधानेही वर्षानुवर्षे बाजारातील 30% वाढीचा दर राखला आहे, आणि 2017 मध्ये सरकारने CPI आकडेवारीमध्ये त्याचा समावेश केला आहे. इतर भाजीपाला दुधाच्या तुलनेत, पाण्याचे मसूर (लेमिडे) दूध बाजारामध्ये अधिक स्पर्धात्मक आहे. त्याची उच्च प्रथिने आणि वाढ टिकून राहण्याची क्षमता आणि त्याचे बायोमास 24-36 तासांत दुप्पट होऊ शकते आणि दररोज कापणी करू शकते.

भाजीपाला दुधाच्या बाजारपेठेच्या जलद विकासाच्या आधारावर, पॅराबेलने 2015 मध्ये LENTEIN Plus उत्पादन लाँच केले, सुमारे 65% प्रथिने आणि मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म आणि मॅक्रो पोषक घटक असलेले वॉटर मसूर प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट.कंपनी 90% पर्यंत प्रोटीन सामग्रीवर देखील संशोधन करत आहे.पृथक प्रथिनांचा %, तसेच कच्चा माल ज्यामध्ये डकवीडचा "हिरवा" रंग नसतो.डकवीडमध्ये सोयासह इतर कोणत्याही भाजीपाला प्रथिनांपेक्षा अमीनो आम्लाचे प्रमाण जास्त असते.त्याची चव खूप चांगली आहे.हे प्रथिन विरघळणारे आहे आणि त्यात फोम आहे, म्हणून ते पेये, पोषण बार आणि स्नॅक्समध्ये जोडले जाते.
 
2017 मध्ये, Parabel ने Lentein Complete लाँच केले, जो मसूर प्रोटीनचा स्त्रोत आहे, अमीनो ऍसिड रचना असलेला ऍलर्जी-मुक्त प्रोटीन घटक ज्यामध्ये सोया किंवा मटारसह इतर वनस्पती प्रथिनांपेक्षा अधिक आवश्यक अमीनो ऍसिड आणि BCAA समाविष्ट आहे.हे प्रथिन अत्यंत पचण्याजोगे आहे (PDCAAS.93) आणि ओमेगा 3, अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील समृद्ध आहे.त्याचे पौष्टिक मूल्य स्पिरुलिना आणि क्लोरेला सारख्या सुपरफूडपेक्षा श्रेष्ठ आहे.सध्या, पॅराबेलकडे पाण्यातील मसूर (लेमिडे) पासून वनस्पती प्रथिने काढण्यासाठी आणि अंतिम वापरासाठी 94 पेटंट आहेत आणि 2018 मध्ये यूएस FDA कडून सामान्य GRAS प्रमाणपत्र प्राप्त झाले आहे.