योग्य रसायनशास्त्र: बिलबेरी, ब्लूबेरी आणि नाइट व्हिजन

कथेप्रमाणे, दुसऱ्या महायुद्धातील ब्रिटीश वैमानिकांनी त्यांची रात्रीची दृष्टी सुधारण्यासाठी बिल्बेरी जाम खाल्ले.बरं, छान कथा आहे...

आहारातील पूरक आहाराचे मूल्यमापन करताना, विरोधाभासी अभ्यास, ढिसाळ संशोधन, अतिउत्साही जाहिराती आणि ढिले सरकारी नियम यांच्या धुकेतून काही स्पष्टता शोधण्याचे आव्हान असते.ब्लूबेरी आणि त्याच्या युरोपियन चुलत भाऊ अथवा बहीण बिल्बेरीचे अर्क हे एक उदाहरण आहे.

याची सुरुवात एका आकर्षक आख्यायिकेने होते.कथेनुसार, ब्रिटीश वैमानिकांनी दुसऱ्या महायुद्धात जर्मन सैनिकांना मारण्यासाठी बिल्बेरीचा वापर केला.त्यांनी त्यांच्या बंदुकीतून गोळीबार केला नाही.त्यांनी ते खाल्ले.जाम स्वरूपात.यामुळे त्यांची रात्रीची दृष्टी सुधारली आणि डॉगफाईट्समध्ये त्यांना अधिक यश मिळाले असे म्हटले जाते.तथापि, त्यांची दृष्टी सुधारली होती किंवा त्यांनी बिल्बेरी जाम खाल्ल्याचा कोणताही पुरावा नाही.ब्रिटीश त्यांच्या विमानांमध्ये रडार उपकरणे तपासत आहेत या वस्तुस्थितीपासून जर्मन लोकांचे लक्ष विचलित करण्यासाठी सैन्याने ही अफवा पसरवली होती.एक मनोरंजक शक्यता, परंतु यालाही पुरावा नाही.कथेच्या काही आवृत्त्यांमध्ये, वैमानिकांच्या यशाचे श्रेय गाजर खाण्याला दिले गेले.

दुस-या महायुद्धातील वैमानिकांच्या आहाराच्या सवयी वादातीत असताना, डोळ्यांसाठी बिल्बेरीच्या कथित फायद्यांमुळे संशोधकांची आवड निर्माण झाली.कारण रक्ताभिसरणाच्या समस्यांपासून ते अतिसार आणि अल्सरपर्यंतच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी या बेरींचा लोकसाहित्यिक इतिहास आहे.आणि संभाव्य फायद्यांसाठी काही तर्क आहे, कारण बिल्बेरी आणि ब्लूबेरीमध्ये अँथोसायनिन्स समृद्ध असतात, त्यांच्या रंगासाठी जबाबदार रंगद्रव्ये.अँथोसायनिन्समध्ये अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात आणि ते कुख्यात मुक्त रॅडिकल्स निष्प्रभ करण्यास सक्षम असतात जे सामान्य चयापचयचे उपउत्पादन म्हणून तयार होतात आणि विविध रोगांना भडकावण्यात त्यांची भूमिका असल्याचा संशय आहे.

Bilberries आणि ब्लूबेरीमध्ये समान अँथोसायनिन सामग्री असते, ज्यात त्वचेमध्ये सर्वाधिक एकाग्रता आढळते.तथापि, बिल्बेरीमध्ये विशेष काही नाही.ब्लूबेरीच्या काही जातींमध्ये बिलबेरीपेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, परंतु याला व्यावहारिक महत्त्व नाही.

दोन संशोधन गट, एक फ्लोरिडा येथील नेव्हल एरोस्पेस रिसर्च लॅबोरेटरी आणि दुसरे तेल अवीव युनिव्हर्सिटी मधील ब्रिटीश वैमानिकांच्या बिल्बेरी जामने त्यांची दृष्य तीक्ष्णता वाढवण्याच्या मिथकामागे काही खरे विज्ञान आहे का हे पाहण्याचा निर्णय घेतला.दोन्ही प्रकरणांमध्ये, तरुण पुरुषांना एकतर प्लेसबो किंवा अर्क देण्यात आला ज्यामध्ये 40 मिलीग्राम अँथोसायनिन्सचा समावेश होता, जे आहारात बेरीपासून वाजवी प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते.रात्रीची दृश्य तीक्ष्णता मोजण्यासाठी विविध चाचण्या केल्या गेल्या आणि दोन्ही प्रकरणांमध्ये रात्रीच्या दृष्टीमध्ये कोणतीही सुधारणा दिसून आली नाही असा निष्कर्ष काढण्यात आला.

मॅक्युलर डिजेनेरेशनचा धोका कमी करण्यासाठी ब्लूबेरी आणि बिल्बेरीच्या अर्कांचा आहारातील पूरक म्हणून प्रचार केला जातो, ही अपरिवर्तनीय स्थिती जेव्हा डोळयातील पडदाचा मध्य भाग, मॅक्युला खराब होतो तेव्हा उद्भवते.डोळयातील पडदा ही डोळ्याच्या मागील बाजूस असलेली ऊती आहे जी प्रकाश शोधते.सिद्धांततः, प्रयोगशाळेच्या प्रयोगांवर आधारित, अँटिऑक्सिडंट्स संरक्षण घेऊ शकतात.जेव्हा रेटिनल पेशी हायड्रोजन पेरॉक्साइडच्या संपर्कात येतात, एक मजबूत ऑक्सिडेंट, तेव्हा त्यांना ब्ल्यूबेरी अँथोसायनिन अर्काने आंघोळ केल्याने कमी नुकसान होते.तथापि, आहारातील अँथोसायनिन पूरक मॅक्युलर डीजेनरेशनला मदत करू शकतात असा निष्कर्ष काढण्यापासून काही वर्षे कमी आहेत.कोणत्याही क्लिनिकल चाचण्यांनी मॅक्युलर डिजेनेरेशनवर अँथोसायनिन सप्लिमेंट्सच्या प्रभावांचे परीक्षण केले नाही जेणेकरून कोणत्याही डोळ्यांच्या समस्येसाठी बेरी अर्कांची शिफारस करण्याचा कोणताही आधार नाही.

बिलबेरी आणि ब्लूबेरीच्या अर्कांचे मानले जाणारे फायदे केवळ दृष्टीपुरते मर्यादित नाहीत.एंथोसायनिन्स असंख्य फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळतात, ज्यामुळे वनस्पती उत्पादनांचे भरपूर सेवन केल्याने आरोग्य चांगले राहते.खरंच, काही महामारीशास्त्रीय अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ब्लूबेरीसारख्या अँथोसायनिन-समृद्ध पदार्थांचे सेवन हृदयविकाराचा धोका कमी करण्याशी संबंधित आहे.तथापि, अशी संघटना हे सिद्ध करू शकत नाही की बेरी संरक्षण देतात कारण जे लोक भरपूर बेरी खातात त्यांची जीवनशैली नसलेल्या लोकांपेक्षा खूप वेगळी असू शकते.

कारण-आणि-प्रभाव संबंध प्रस्थापित करण्यासाठी, हस्तक्षेप अभ्यास आवश्यक आहे, ज्याद्वारे विषय ब्लूबेरी वापरतात आणि आरोग्यासाठी विविध मार्करचे निरीक्षण केले जाते.लंडनमधील किंग्ज कॉलेजमधील संशोधकांनी केलेल्या अभ्यासात ब्ल्यूबेरीच्या सेवनामुळे रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामांचा अभ्यास केला गेला.निरोगी स्वयंसेवकांच्या एका लहान गटाला 11 ग्रॅम वाइल्ड ब्लूबेरी पावडरसह बनवलेले रोजचे पेय खाण्यास सांगितले होते, जे सुमारे 100 ग्रॅम ताज्या वाइल्ड ब्लूबेरीच्या समतुल्य होते.ब्लड प्रेशरचे नियमितपणे निरीक्षण केले जात होते, जसे की त्या व्यक्तीच्या हातातील रक्तवाहिन्यांचे "फ्लो-मध्यस्थ विस्तार (FMD)" होते.रक्त प्रवाह वाढल्याने धमन्या किती सहजपणे रुंद होतात याचे हे एक माप आहे आणि हृदयविकाराच्या धोक्याचा अंदाज आहे.एका महिन्यानंतर FMD मध्ये लक्षणीय सुधारणा झाली तसेच सिस्टोलिक रक्तदाब कमी झाला.स्वारस्यपूर्ण, परंतु हृदयविकारामध्ये प्रत्यक्ष घट झाल्याचा पुरावा नाही.तत्सम, जरी शुद्ध अँथोसायनिन्सचे मिश्रण, पेयातील प्रमाण (160 मिग्रॅ) च्या समतुल्य प्रमाणात सेवन केल्यावर काहीसे कमी परिणाम दिसून आले.असे दिसते की ब्लूबेरीमध्ये अँथोसायनिन्सशिवाय इतर काही फायदेशीर घटक देखील आहेत.

आहारात ब्लूबेरीचा समावेश करणे ही चांगली गोष्ट आहे, परंतु अर्कांमुळे दृष्टी सुधारू शकते असा दावा करणारा कोणीही गुलाबी रंगाच्या चष्म्यातून पाहत आहे.

जो श्वार्झ मॅकगिल युनिव्हर्सिटी ऑफ सायन्स अँड सोसायटी (mcgill.ca/oss) चे संचालक आहेत.तो सीजेएडी रेडिओवर 800 AM दर रविवारी दुपारी 3 ते 4 या वेळेत डॉ. जो शो आयोजित करतो

पोस्टमीडिया तुमच्यासाठी एक नवीन टिप्पणी करण्याचा अनुभव घेऊन आनंदित आहे.आम्ही चर्चेसाठी एक जिवंत पण नागरी मंच राखण्यासाठी वचनबद्ध आहोत आणि सर्व वाचकांना आमच्या लेखांवर त्यांचे विचार मांडण्यासाठी प्रोत्साहित करतो.साइटवर दिसण्यापूर्वी टिप्पण्या नियंत्रित करण्यासाठी एक तास लागू शकतो.आम्ही तुम्हाला तुमच्या टिप्पण्या संबंधित आणि आदरपूर्ण ठेवण्यास सांगतो.अधिक माहितीसाठी आमच्या समुदाय मार्गदर्शक तत्त्वांना भेट द्या.