Permintaan untuk protein tumbuhan dalam pasaran makanan dan minuman semakin meningkat dari hari ke hari, dan trend pertumbuhan ini berterusan selama beberapa tahun.Pelbagai sumber protein tumbuhan, termasuk protein kacang, protein beras, protein soya dan protein rami, memenuhi keperluan pemakanan dan kesihatan semakin ramai pengguna di seluruh dunia.
Pengguna semakin mengambil berat tentang produk berasaskan tumbuhan.Produk protein berasaskan tumbuhan akan menjadi gaya hidup yang bergaya untuk lebih ramai pengguna pada masa hadapan berdasarkan kebimbangan kesihatan peribadi dan ekosistem global.Firma penyelidikan pasaran Future Market Insights meramalkan bahawa menjelang 2028, pasaran makanan snek berasaskan tumbuhan global akan berkembang daripada AS$31.83 bilion pada 2018 kepada AS$73.102 bilion pada 2028, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 8.7%.Pertumbuhan makanan ringan berasaskan tumbuhan organik mungkin lebih cepat, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 9.5%.
Dengan peningkatan permintaan terhadap protein tumbuhan, bahan mentah protein tumbuhan manakah yang berpotensi di pasaran dan menjadi generasi seterusnya bagi protein alternatif berkualiti tinggi?
Pada masa ini, protein tumbuhan telah digunakan dalam banyak bidang, seperti menggantikan susu, telur dan keju.Memandangkan kekurangan protein tumbuhan, satu protein tidak boleh sepenuhnya sesuai untuk semua aplikasi.Dan warisan pertanian dan biodiversiti India telah menghasilkan sejumlah besar sumber protein yang pelbagai, yang boleh dicampur untuk memenuhi permintaan global ini.
Proeon, sebuah syarikat permulaan India, telah mengkaji hampir 40 sumber protein berbeza dan menganalisis pelbagai faktor mereka, termasuk status pemakanan, fungsi, deria, ketersediaan rantaian bekalan, kesan ekologi dan kemampanan, dan akhirnya memutuskan untuk mengembangkan amaranth dan kacang hijau Dan skala protein tumbuhan baru seperti kacang ayam India.Syarikat itu berjaya mengumpulkan USD 2.4 juta dalam pembiayaan benih dan akan menubuhkan makmal penyelidikan di Belanda, memohon paten, dan mengembangkan skala pengeluaran.
1. Protein Amaranth
Proeon berkata bahawa amaranth adalah bahan tumbuhan yang kurang digunakan di pasaran.Sebagai makanan super dengan kandungan protein yang sangat tinggi, amaranth mempunyai sejarah lebih daripada 8,000 tahun.Ia 100% bebas gluten dan kaya dengan mineral dan vitamin.Ia juga merupakan salah satu tanaman yang paling tahan iklim dan berdaya maju dari segi ekologi.Ia dapat merealisasikan permintaan yang semakin meningkat untuk protein berasaskan tumbuhan dengan pelaburan pertanian yang minimum.
2.Chickpea Protein
Dalam mengembangkan portfolio produknya, Proeon juga memilih varieti kacang ayam India, yang mempunyai struktur dan fungsi protein yang sangat baik, menjadikannya pengganti yang baik untuk protein kacang ayam yang kini tersedia di pasaran.Pada masa yang sama, kerana ia juga merupakan tanaman yang sangat mampan, ia mempunyai jejak karbon yang rendah dan permintaan air yang rendah.
3.Protein kacang mung
Kacang hijau, sebagai protein tumbuhan ketiga syarikat, sangat mampan sambil memberikan rasa dan rasa neutral.Ia juga merupakan pengganti telur yang semakin popular, seperti yang dipanggil telur sayuran yang dilancarkan oleh JUST.Bahan mentah utama ialah kacang hijau, dicampur dengan air, garam, minyak, dan protein lain untuk membentuk cecair kuning pucat.Ini adalah produk utama semasa JUST.
Syarikat itu berkata selepas menentukan sumber protein tumbuhan, syarikat itu membangunkan proses yang dipatenkan untuk menghasilkan protein berkepekatan tinggi tanpa menggunakan sebarang bahan kimia atau pelarut yang keras.Dari segi pembinaan makmal penyelidikan, syarikat melakukan banyak pertimbangan dan penilaian terperinci ke atas India, Kanada, Australia, New Zealand, United Kingdom dan Belanda, dan akhirnya memutuskan untuk menubuhkan kemudahan pengeluaran di Belanda.Disebabkan Belanda boleh menyediakan ekosistem penyelidikan akademik, korporat dan permulaan yang hebat dalam sektor pertanian makanan, Universiti Wageningen di rantau ini ialah universiti terkemuka dunia dalam bidang ini, dengan bakat penyelidikan dan infrastruktur cemerlang yang boleh dibangunkan untuk perusahaan teknologi memberikan sokongan yang luar biasa.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Wageningen telah menarik gergasi industri makanan termasuk Unilever, Symrise dan AAK.FoodValley, pusat pertanian makanan di bandar ini, memberikan banyak sokongan kepada pemula melalui projek seperti Kluster Protein.
Pada masa ini, Proeon sedang bekerjasama dengan jenama di Eropah, Amerika Utara dan Asia Tenggara untuk mencipta alternatif berasaskan tumbuhan yang lebih mampan dan lebih sihat, seperti produk pengganti telur berasaskan tumbuhan yang berkuasa, burger berlabel bersih, roti dan produk tenusu alternatif.
Sebaliknya, penyelidikan oleh Institut Penyelidikan Makanan India menunjukkan bahawa pelaburan global dalam sektor protein pintar yang lebih luas akan menjadi AS$3.1 bilion pada 2020, peningkatan tiga kali ganda daripada tahun sebelumnya, kerana semasa pandemik COVID-19, orang ramai Semangat untuk rantaian bekalan protein yang berterusan dan selamat semakin mendalam.Pada masa hadapan, kita pasti akan melihat produk daging yang inovatif daripada penapaian dan penanaman makmal, tetapi mereka masih akan lebih bergantung kepada ramuan tumbuhan.Sebagai contoh, daging yang ditanam di makmal mungkin memerlukan protein tumbuhan untuk menyediakan struktur daging yang lebih baik.Pada masa yang sama, banyak protein yang berasal dari penapaian masih perlu digabungkan dengan protein tumbuhan untuk mencapai fungsi dan sifat deria yang diperlukan
Proeon berkata bahawa matlamat syarikat adalah untuk menjimatkan lebih daripada 170 bilion liter air dengan menggantikan makanan haiwan dan mengurangkan pelepasan karbon dioksida sebanyak kira-kira 150 tan metrik.Pada Februari 2020, syarikat itu telah dipilih oleh FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!ialah projek pecutan global yang dimulakan oleh Scrum Ventures untuk menyokong "produk sedia untuk dimakan penyelesaian makanan mampan" yang muncul.
Pembiayaan Proeon baru-baru ini diterajui oleh usahawan Shaival Desai, dengan penyertaan daripada Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners dan pelabur malaikat lain.OmniActive Health Technologies turut mengambil bahagian dalam pusingan pembiayaan ini.
Pengguna sedang mencari produk dengan pemakanan yang tinggi, neutraliti karbon, bebas alergen dan label bersih.Produk berasaskan tumbuhan memenuhi trend ini, maka semakin banyak produk berasaskan haiwan digantikan dengan produk berasaskan tumbuhan.Mengikut perangkaan, bidang protein sayuran dijangka mencecah hampir AS$200 bilion menjelang 2027. Pada masa hadapan, lebih banyak protein yang berasal dari tumbuhan akan ditambah ke dalam barisan protein alternatif.
Masa siaran: Sep-29-2021