Gandum adalah makanan ruji yang telah ditanam di seluruh dunia selama beribu-ribu tahun.Anda boleh mendapatkan tepung gandum dalam pelbagai produk, daripada roti, pasta, bijirin, hingga mufin.Walau bagaimanapun, baru-baru ini, dengan peningkatan penyakit berkaitan gluten dan kepekaan gluten bukan celiac, nampaknya gandum mungkin mendapat rap yang buruk.
Kuman gandum mempunyai reputasi yang semakin berkembang sebagai kuasa besar pemakanan dan wira-wira revolusioner yang meningkatkan kesihatan.Walaupun penyelidikan masih diteruskan, bukti awal mencadangkan ia mengandungi ciri-ciri yang menyokong fungsi imun, membantu kesihatan jantung, dan juga meningkatkan kesihatan mental.
Walaupun perkataan "kuman" biasanya merujuk kepada sesuatu yang kita ingin elakkan, kuman ini adalah perkara yang baik.
Kuman gandum adalah salah satu daripada tiga bahagian inti gandum yang boleh dimakan, dua lagi ialah endosperma dan dedak.Kuman itu seperti kuman kecil gandum di tengah bijirin.Ia memainkan peranan dalam pembiakan dan pengeluaran gandum baru.
Walaupun kuman itu kaya dengan nutrien, malangnya, kebanyakan jenis gandum yang diproses telah mengeluarkannya.Dalam produk gandum yang ditapis, seperti yang mengandungi tepung putih, malt dan badan telah dikeluarkan, jadi produk itu bertahan lebih lama.Nasib baik, anda boleh menemui mikrob ini dalam gandum bijirin penuh.
Kuman gandum datang dalam pelbagai bentuk, seperti mentega yang ditekan, malt mentah dan panggang, dan banyak yang boleh anda lakukan dengannya.
Oleh kerana kuman gandum mengandungi nutrien yang tinggi dan merupakan sumber semula jadi asid amino penting dan asid lemak, vitamin, mineral, fitosterol dan tokoferol, menambahkan sejumlah kecil kuman gandum kepada bijirin, bijirin dan makanan yang dibakar akan meningkatkan nilai pemakanannya.
Menurut penyelidikan baru-baru ini, kuman gandum bukan sahaja kaya dengan nutrien, tetapi juga boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan.Inilah yang kita tahu setakat ini.
Kajian 2019 mendapati kuman gandum mempunyai sifat antioksidan yang kuat.Para penyelidik menguji kuman gandum pada sel A549, yang biasanya digunakan sebagai model kanser paru-paru.Mereka mendapati bahawa kuman gandum mengurangkan daya maju sel dalam cara yang bergantung kepada kepekatan.
Dalam erti kata lain, lebih tinggi kepekatan kuman gandum, lebih berkesan ia memusnahkan sel-sel kanser.
Perlu diingat bahawa ini adalah kajian sel, bukan kajian manusia, tetapi ia adalah hala tuju yang menggalakkan untuk penyelidikan lanjut.
Menopaus biasanya berlaku pada wanita yang berumur antara 45 dan 55 tahun apabila kitaran haid mereka berubah dan akhirnya berakhir.Ini disertai dengan gejala seperti kilat panas, kehilangan pundi kencing, masalah tidur dan perubahan mood.
Kajian kecil 2021 terhadap 96 wanita mendapati bahawa kuman gandum mungkin bermanfaat untuk orang yang mengalami gejala menopaus.
Penyelidik mengkaji kesan keropok yang mengandungi kuman gandum pada gejala menopaus.Rusk nampaknya meningkatkan beberapa faktor menopaus, termasuk lilitan pinggang, tahap hormon dan markah simptom pada soal selidik lapor diri.
Walau bagaimanapun, keropok mengandungi banyak bahan, jadi kami tidak boleh mengatakan sama ada hasil ini disebabkan semata-mata oleh kuman gandum.
Kuman gandum boleh meningkatkan kesihatan mental anda.Kajian 2021 melihat 75 orang yang menghidap diabetes jenis 2 dan melihat kesan kuman gandum terhadap kesihatan mental.Peserta mengambil 20 gram kuman gandum atau plasebo selama 12 minggu.
Para penyelidik meminta semua orang untuk mengisi soal selidik kemurungan dan kebimbangan pada awal dan akhir kajian.Mereka mendapati bahawa makan kuman gandum secara signifikan mengurangkan kemurungan dan tekanan berbanding plasebo.
Penyelidikan masa depan akan membantu menjelaskan aspek kuman gandum yang bertanggungjawab terhadap kesan ini dan cara ia berfungsi dalam populasi umum, bukan hanya orang yang menghidap diabetes jenis 2.
Sel darah putih memainkan peranan penting dalam sistem imun, melawan kuman dan penyakit berbahaya.Beberapa sel darah putih superstar ialah limfosit B (sel B), limfosit T (sel T), dan monosit.
Satu kajian pada tikus pada tahun 2021 mendapati bahawa kuman gandum mempunyai kesan positif pada sel darah putih ini.Penyelidik telah memerhatikan bahawa kuman gandum meningkatkan tahap sel T dan monosit yang diaktifkan, membantu sistem imun berfungsi dengan lebih berkesan.
Kuman gandum juga menggalakkan beberapa proses anti-radang, satu lagi fungsi sistem imun.
Jika itu tidak cukup mengagumkan, kuman gandum nampaknya membantu sistem imun menghasilkan lebih banyak sel B bayi dan menyediakannya untuk melawan patogen yang menyerang.
Jika anda menghidap diabetes, kolesterol LDL anda (aka kolesterol "buruk") mungkin meningkat.Ini bukan sahaja merendahkan paras kolesterol HDL (“baik”) anda, tetapi ia juga boleh menyebabkan arteri menyempit dan tersumbat, punca biasa penyakit jantung.
Pada 2019, kajian yang melibatkan 80 peserta mengkaji kesan kuman gandum terhadap kawalan metabolik dan tekanan oksidatif pada penghidap diabetes jenis 2.
Para penyelidik mendapati bahawa orang yang menggunakan kuman gandum mempunyai kepekatan jumlah kolesterol yang jauh lebih rendah.Selain itu, orang yang mengambil kuman gandum mengalami peningkatan dalam jumlah kapasiti antioksidan.
Diabetes juga menyebabkan rintangan insulin, yang berlaku dengan penambahan berat badan.Tahu tak?Satu kajian pada tikus 2017 mendapati bahawa suplemen dengan kuman gandum mengurangkan rintangan insulin.
Tikus juga menunjukkan peningkatan dalam fungsi metabolik mitokondria, yang menjanjikan untuk orang yang mempunyai penyakit jantung.Mitokondria adalah penting untuk metabolisme lemak, dan apabila komponen selular ini tidak berfungsi dengan baik, pemendapan lemak dan tekanan oksidatif meningkat.Kedua-dua faktor boleh menyebabkan masalah jantung.
Oleh itu, kita melihat beberapa faedah yang menjanjikan kuman gandum mentah.Bagaimana dengan kuman gandum siap pakai?Berikut ialah beberapa maklumat awal tentang faedah kuman gandum yang dimasak atau diekstrak.
Jadi, makanan yang ditapai nampaknya baik untuk anda—kombucha, sesiapa sahaja?Ini juga boleh digunakan untuk kuman gandum.
Kajian 2017 mengkaji kesan penapaian pada kuman gandum dan mendapati bahawa proses penapaian meningkatkan jumlah sebatian bioaktif bebas yang dipanggil fenol dan mengurangkan jumlah fenolik terikat.
Fenol bebas boleh diekstrak dengan beberapa pelarut seperti air, manakala fenol terikat tidak boleh dikeluarkan.Jadi, meningkatkan fenol percuma bermakna anda boleh menyerap lebih banyak daripadanya, meningkatkan faedahnya.
Faedah utama kuman gandum panggang ialah ia mempunyai rasa manis dan pedas yang tidak terdapat dalam kuman gandum mentah.Tetapi memanggang kuman gandum sedikit mengubah nilai pemakanannya.
15 gram kuman gandum mentah mengandungi 1 gram jumlah lemak, manakala jumlah kuman gandum panggang yang sama mengandungi 1.5 gram jumlah lemak.Di samping itu, kandungan kalium kuman gandum mentah ialah 141 mg, yang berkurangan kepada 130 mg selepas dipanggang.
Akhirnya, dan mengejutkan, selepas memanggang kuman gandum, kandungan gula turun daripada 6.67 gram kepada 0 gram.
Avemar ialah ekstrak kuman gandum yang ditapai yang serupa dengan kuman gandum mentah dan mungkin memberi manfaat yang ketara kepada pesakit kanser.
Kajian sel 2018 mengkaji kesan antiangiogenik Avemar pada sel kanser.Ubat atau sebatian antiangiogenik menghalang tumor daripada membuat sel darah, menyebabkan mereka kelaparan.
Data penyelidikan menunjukkan bahawa Avemar mungkin mempunyai kesan antiangiogenik pada sel kanser tertentu, termasuk kanser perut, paru-paru, prostat dan serviks.
Memandangkan angiogenesis yang tidak terkawal juga boleh membawa kepada penyakit lain seperti retinopati diabetik, penyakit radang dan artritis reumatoid, Avemar boleh membantu merawat keadaan ini.Tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk meneroka ini.
Satu lagi kajian melihat bagaimana Avemax boleh membantu meningkatkan keberkesanan sel pembunuh semulajadi (NK) terhadap osteosarcoma, kanser yang bermula pada tulang.Sel NK boleh membunuh semua jenis sel kanser, tetapi bajingan licik itu kadang-kadang boleh melarikan diri.
Kajian sel 2019 mendapati bahawa sel osteosarcoma yang dirawat dengan Avemar lebih mudah terdedah kepada kesan sel NK.
Avemar juga menghalang penghijrahan sel kanser dan menjejaskan keupayaannya untuk menembusi.Selain itu, Avemar nampaknya menyebabkan kematian besar-besaran sel tumor limfoid tanpa merosakkan sel-sel sihat di sekeliling, kualiti penting untuk rawatan kanser yang berjaya.
Badan kita bertindak balas secara berbeza terhadap makanan atau bahan lain.Kebanyakan orang boleh menggunakan kuman gandum tanpa teragak-agak, tetapi terdapat beberapa pengecualian yang boleh menyebabkan beberapa reaksi buruk.
Oleh kerana kuman gandum mengandungi gluten, sebaiknya elakkan memakan kuman gandum jika anda mempunyai keadaan berkaitan gluten atau sensitiviti gluten bukan celiac.
Walaupun ini tidak terpakai kepada anda, sesetengah orang mungkin mengalami kesan sampingan yang ringan seperti loya, cirit-birit dan muntah selepas makan kuman gandum.
Anda juga harus tahu bahawa kuman gandum mempunyai jangka hayat yang agak singkat.kenapa?Nah, ia mengandungi kepekatan tinggi minyak tak tepu serta enzim aktif.Ini bermakna nilai pemakanannya merosot dengan cepat, mengehadkan jangka hayatnya.
Kuman gandum boleh memberikan manfaat kesihatan yang besar, termasuk sifat antioksidan dan antiangiogenik yang boleh melawan sel kanser.Ia juga boleh meningkatkan kesihatan mental anda, mengurangkan rintangan insulin, menyokong sistem imun anda, dan meredakan gejala menopaus.
Masih tidak diketahui sama ada kuman gandum selamat untuk kebanyakan wanita hamil dan menyusu.Penerima pemindahan organ dan tisu harus berunding dengan doktor mereka sebelum mempertimbangkan menambah kuman gandum ke dalam diet mereka.Selain itu, kerana kuman gandum mengandungi gluten, ia harus dielakkan oleh sesiapa sahaja yang mengalami masalah pencernaan berkaitan gluten.
Kami akan membincangkan perbezaan antara bijirin penuh dan bijirin penuh dan cara setiap biji boleh memberi manfaat kepada tubuh anda.
Nampaknya segala-galanya yang bebas gluten mula berada di rak hari ini.Tetapi apa yang menakutkan tentang gluten?Itu yang anda perlukan…
Walaupun bijirin penuh sangat buruk (seratnya membantu anda membuang air besar), makan perkara yang sama pada setiap hidangan boleh menjadi membosankan.Kami telah mengumpul yang terbaik…
Masa siaran: Sep-17-2023