Baru-baru ini, laporan data terkini yang dikeluarkan oleh Persatuan Makanan Tumbuhan (PBFA) dan Institut Makanan Baik (GFI) menunjukkan bahawa pada tahun 2020, jualan runcit makanan berasaskan tumbuhan di Amerika Syarikat akan terus berkembang pada dua digit. kadar, meningkat sebanyak 27%, mencapai saiz pasaran sebanyak 7 bilion dolar AS..Data ini telah ditugaskan oleh PBFA dan GFI untuk menjalankan penyiasatan oleh SPINS.Ia hanya mencerminkan jualan produk berasaskan tumbuhan yang menggantikan produk haiwan, termasuk daging tumbuhan, makanan laut tumbuhan, telur tumbuhan, produk tenusu tumbuhan, perasa tumbuhan, dll. Masa statistik data adalah sehingga Tahun lepas pada 27 Disember, 2020.
Pertumbuhan jualan berasaskan dolar ini konsisten di seluruh Amerika Syarikat, dengan lebih daripada 25% pertumbuhan dalam setiap saluran banci.Kadar pertumbuhan pasaran makanan berasaskan tumbuhan hampir dua kali ganda kadar pertumbuhan pasaran makanan runcit AS, yang meningkat sebanyak 15% pada tahun 2020 disebabkan oleh penutupan restoran akibat wabak mahkota baharu dan pengguna menimbun sejumlah besar makanan semasa penutupan dan penyekatan.
Data jualan 7 bilion produk berasaskan tumbuhan menunjukkan bahawa pengguna sedang menjalani transformasi "asas".Semakin ramai pengguna memasukkan makanan berasaskan tumbuhan ke dalam diet mereka, terutamanya yang mempunyai rasa dan sifat kesihatan yang baik.produk.Pada masa yang sama, angka pertumbuhan 27% sebahagiannya mencerminkan peralihan penggunaan makanan kepada isi rumah semasa wabak.Memandangkan kedai runcit menebus perniagaan yang hilang dalam pasaran perkhidmatan katering, pertumbuhan jualan produk berasaskan tumbuhan dengan ketara melebihi pertumbuhan keseluruhan pasaran runcit makanan dan minuman (+15%).
2020 adalah tahun kejayaan untuk makanan berasaskan tumbuhan.Secara amnya, pertumbuhan menakjubkan makanan berasaskan tumbuhan, terutamanya daging berasaskan tumbuhan, telah melebihi jangkaan pasaran, yang merupakan petanda jelas "anjakan pemakanan" pengguna.Di samping itu, kadar penembusan isi rumah produk berasaskan tumbuhan juga semakin meningkat.Pada 2020, 57% isi rumah membeli-belah untuk produk berasaskan tumbuhan, meningkat daripada 53%.
Pada tahun berakhir 24 Januari 2021, jualan runcit susu tumbuhan AS meningkat sebanyak 21.9% dalam saluran pengukuran untuk mencecah AS$2.542 bilion, menyumbang 15% daripada jualan susu cair.Pada masa yang sama, kadar pertumbuhan susu berasaskan tumbuhan adalah dua kali ganda berbanding susu biasa, iaitu 35% daripada keseluruhan pasaran makanan berasaskan tumbuhan.Pada masa ini, 39% isi rumah Amerika membeli susu berasaskan tumbuhan.
Saya perlu menyebut potensi pasaran "susu oat".Susu oat adalah produk yang agak baru dalam bidang susu tumbuhan di Amerika Syarikat.Hampir tiada rekod dalam data beberapa tahun lalu, tetapi ia telah mencapai kejayaan besar dalam beberapa tahun kebelakangan ini.Pada 2020, jualan susu oat melonjak sebanyak 219.3% untuk mencecah AS$264.1 juta, mengatasi susu soya untuk menjadi 2 kategori susu berasaskan tumbuhan teratas.
Daging tumbuhan ialah produk berasaskan tumbuhan kedua terbesar, dengan nilai AS$1.4 bilion pada tahun 2020, dan jualan telah meningkat sebanyak 45% daripada AS$962 juta pada tahun 2019. Kadar pertumbuhan daging tumbuhan adalah dua kali ganda berbanding daging tradisional, menyumbang 2.7% daripada jualan runcit daging bungkus.Pada masa ini, 18% isi rumah Amerika membeli daging berasaskan tumbuhan, meningkat daripada 14% pada 2019.
Dalam kategori produk daging tumbuhan, makanan laut berasaskan tumbuhan perlu diberi perhatian.Walaupun asas kategori produk adalah kecil, jualan produk makanan laut berasaskan tumbuhan dijangka berkembang dengan ketara dalam beberapa tahun akan datang, dengan peningkatan sebanyak 23% pada 2020, mencecah AS$12 juta.
Pada 2020, produk yogurt berasaskan tumbuhan di pasaran AS akan berkembang sebanyak 20.2%, iaitu hampir 7 kali ganda daripada yogurt tradisional, dengan jualan mencecah 343 juta dolar AS.Sebagai subkategori yogurt, yogurt berasaskan tumbuhan kini semakin meningkat, dan ia sangat popular di pasaran Eropah dan Amerika.Yogurt yang ditapai daripada bahan mentah berasaskan tumbuhan mempunyai kelebihan prestasi rendah lemak dan protein tinggi.Sebagai kategori inovatif dalam yogurt, terdapat banyak ruang untuk pembangunan pasaran masa hadapan.
Di pasaran domestik, banyak syarikat sudah menggunakan produk yogurt berasaskan tumbuhan, termasuk Yili, Mengniu, Sanyuan dan Nongfu Spring.Walau bagaimanapun, sejauh persekitaran pembangunan semasa berkenaan, yogurt berasaskan tumbuhan masih mempunyai masalah di China, seperti kesedaran pengguna masih dalam tahap yang agak khusus, harga produk lebih tinggi sedikit, dan masalah rasa.
Keju berasaskan tumbuhan dan telur berasaskan tumbuhan ialah kategori segmen pasaran berasaskan tumbuhan yang paling pesat berkembang.Keju sayuran berkembang sebanyak 42%, hampir dua kali ganda kadar pertumbuhan keju tradisional, dengan saiz pasaran AS$270 juta.Telur tumbuhan meningkat sebanyak 168%, hampir 10 kali ganda daripada telur tradisional, dan saiz pasaran mencapai 27 juta dolar AS.Mulai tahun 2018, telur berasaskan tumbuhan telah berkembang lebih daripada 700%, iaitu 100 kali ganda kadar pertumbuhan telur tradisional.
Selain itu, pasaran mentega berasaskan sayur-sayuran juga telah berkembang pesat, mencakupi 7% daripada kategori mentega.Krim tumbuhan meningkat sebanyak 32.5%, data jualan mencapai 394 juta dolar AS) menyumbang 6% daripada kategori krimer.
Dengan pertumbuhan pasaran berasaskan tumbuhan, banyak syarikat gergasi dalam industri makanan memberi perhatian kepada pasaran protein alternatif dan turut membangunkan produk berkaitan.Baru-baru ini, Beyond Meat mengumumkan kerjasama dengan dua gergasi makanan segera global McDonald's dan Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), dan pada masa yang sama mencapai persetujuan dengan Pepsi untuk membangunkan makanan ringan dan minuman yang mengandungi protein tumbuhan.
Dari Nestle hingga Unilever dan Danone, jenama CPG global terkemuka memasuki permainan;daripada Tyson Foods kepada syarikat daging besar JBS;daripada McDonald's, Burger King, KFC ke Pizza Hut, Starbucks dan Domino's;dalam tempoh 12 bulan yang lalu, Kroger (Kroger) dan Tesco (Tesco) serta peruncit terkemuka lain telah membuat "pertaruhan besar" pada protein alternatif.
Mengenai sejauh mana potensi pasaran mungkin, sukar untuk diramalkan, kerana pemacu pembelian setiap kategori adalah berbeza.Sesetengah produk secara teknikalnya lebih mencabar daripada yang lain.Harga masih menjadi penghalang.Pengguna masih bergelut dengan rasa, tekstur dan protein haiwan dinilai tinggi dari segi pemakanan.
Baru-baru ini, laporan yang dikeluarkan oleh Boston Consulting Group dan Blue Horizon Corporation meramalkan bahawa menjelang 2035, protein alternatif berdasarkan tumbuhan, mikroorganisma dan kultur sel akan menyumbang 11% daripada pasaran protein global ($290 bilion).Pada masa hadapan, kita akan terus melihat peningkatan dalam pengeluaran protein haiwan untuk satu tempoh masa, walaupun bahagian protein alternatif juga meningkat, kerana pasaran protein keseluruhan masih berkembang.
Didorong oleh kebimbangan pengguna tentang kesihatan diri, kemampanan, keselamatan makanan dan kebajikan haiwan, minat orang ramai terhadap industri makanan berasaskan tumbuhan telah meningkat, dan wabak wabak mahkota baharu telah membawa rangsangan tambahan kepada runcit makanan berasaskan tumbuhan.Faktor-faktor ini akan terus mendorong pengambilan makanan berasaskan tumbuhan untuk jangka masa yang panjang.
Menurut data Mintel, dari 2018 hingga 2020, tuntutan berasaskan tumbuhan dalam makanan dan minuman yang baru dilancarkan di Amerika Syarikat telah meningkat sebanyak 116%.Pada masa yang sama, 35% pengguna Amerika bersetuju bahawa pandemik COVID-19/coronavirus membuktikan bahawa manusia perlu mengurangkan penggunaan haiwan.Di samping itu, antara inovasi produk berasaskan tumbuhan dan pengembalian beransur-ansur kepada langkah membeli-belah yang kurang ketat, 2021 akan menyediakan banyak peluang kepada peruncit untuk menarik lebih ramai pengguna dan mengembangkan produk berasaskan tumbuhan mereka.
Masa siaran: 19-Apr-2021