Lemnaminor L ialah tumbuhan air dari genus Lemna di kolam dan tasik di seluruh dunia.Permukaan ventral berwarna hijau pucat hingga hijau kelabu.Ramai orang silap ia sebagai tumbuhan rumpai laut.Kadar pertumbuhan duckweed adalah sangat pantas, dan kadar pertumbuhan yang luar biasa menjadikannya membiak dan membiak dalam dua hari.Ia boleh menutup seluruh permukaan air dengan cepat, dan ia hanya memerlukan cahaya matahari yang lemah.Semasa proses pertumbuhan, duckweed menukar sejumlah besar karbon dioksida kepada oksigen yang tersedia.
Duckweed telah berada di Asia Tenggara selama beratus-ratus tahun, dan kerana kandungan proteinnya yang tinggi (lebih daripada 45% bahan kering), ia juga dikenali sebagai "bebola daging sayuran."Tumbuhan itu juga telah terbukti mengandungi keseimbangan protein yang baik dengan struktur asid amino yang serupa dengan telur, mengandungi sembilan asid amino penting.Pada masa yang sama, duckweed mengandungi polifenol seperti asid fenolik dan flavonoid (termasuk katekin), serat makanan, mineral besi dan zink, vitamin A, vitamin B kompleks, dan sejumlah kecil vitamin B12 yang berasal dari tumbuhan.
Berbanding dengan tumbuhan terestrial lain seperti kacang soya, kangkung atau bayam, penghasilan protein itik itik hanya memerlukan sedikit air, tidak memerlukan tanah yang banyak, dan sangat mampan terhadap alam sekitar.Pada masa ini, produk duckweed berasaskan pasaran terutamanya termasuk Hinoman's Mankhai dan Parabel's Lentein, yang tumbuh hampir tanpa air dan tanah.Dari segi nilai pemakanan, tahap tinggi semua asid amino penting dan asid amino rantai bercabang membantu dalam mempercepatkan pertumbuhan otot.
Lentein boleh digunakan dalam susu kocak, serbuk protein, bar nutrisi dan produk lain.Produk serbuk protein Clean Green ProteinTM Clean Machine® mengandungi bahan ini, yang mempunyai kelebihan prestasi yang sama seperti protein whey.Tidak seperti Lentein, Mankai ialah ramuan makanan penuh yang tidak terpisah daripada terpencil atau pekat protein dan telah melepasi GRAS yang dikenal pasti sendiri.Sebagai serbuk halus, ia boleh ditambah kepada produk yang dibakar, produk pemakanan sukan, pasta, makanan ringan, dan lain-lain, dan rasanya lebih lembut daripada spirulina, bayam dan kangkung.
Mankai duckweed ialah tumbuhan akuatik yang dikenali sebagai sayuran terkecil di dunia.Pada masa ini, Israel dan beberapa negara lain telah mengamalkan persekitaran hidroponik tertutup yang boleh ditanam sepanjang tahun.Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa itik Mankai mungkin menjadi bahan makanan sihat dan mampan berkualiti tinggi, dan tumbuhan kaya protein ini mempunyai potensi besar untuk pertumbuhan dalam pasaran kesihatan dan kesejahteraan.Sebagai sumber protein sayuran alternatif yang baru muncul, Mankai duckweed mungkin mempunyai potensi kesan hipoglisemik selepas makan dan menyekat selera makan.
Baru-baru ini, penyelidik di Universiti Ben Gurion (BGU) di Negev, Israel, menjalankan percubaan silang secara rawak, terkawal, yang menunjukkan bahawa tumbuhan akuatik yang kaya dengan protein ini membantu mengawal paras gula dalam darah selepas pengambilan karbohidrat.Percubaan mengenal pasti tumbuhan itu berpotensi besar untuk menjadi "makanan super."
Dalam kajian ini, para penyelidik membandingkan Manki duckweed shake dengan jumlah karbohidrat, protein, lemak dan kalori yang sama.Selepas dua minggu pemantauan dengan sensor glukosa, peserta yang meminum shake duckweed menunjukkan tindak balas yang ketara dalam pelbagai langkah kesihatan, termasuk menurunkan paras puncak glukosa, paras glukosa darah berpuasa, waktu puncak lewat dan Glukosa dilepaskan dengan lebih cepat.Kajian itu juga mendapati bahawa milkshake duckweed mempunyai rasa kenyang sedikit lebih tinggi daripada yogurt shake.
Menurut data pasaran daripada Mintel, antara 2012 dan 2018, bilangan produk baharu di Amerika Syarikat yang merujuk kepada makanan dan minuman "berasaskan tumbuhan" meningkat sebanyak 268%.Dengan peningkatan vegetarianisme, mesra haiwan, antibiotik penternakan, dan lain-lain, permintaan pengguna untuk susu sayuran telah menunjukkan trend yang meletup dalam beberapa tahun kebelakangan ini.Susu sayuran yang selamat, sihat dan lembut telah mula digemari oleh pasaran, badam dan oat.Badam, kelapa, dsb. ialah susu tumbuhan yang lebih utama, dan oat dan badam adalah yang paling cepat tumbuh.
Data Nielsen menunjukkan bahawa pada 2018 susu tumbuhan telah merampas 15% daripada pasaran runcit tenusu AS, dengan jumlah $1.6 bilion, dan masih berkembang pada kadar 50% setahun.Di UK, susu tumbuhan juga telah mengekalkan kadar pertumbuhan pasaran sebanyak 30% selama bertahun-tahun, dan dimasukkan dalam statistik CPI oleh kerajaan pada tahun 2017. Berbanding susu sayuran lain, susu lentil air (Lemidae) lebih kompetitif dalam pasaran untuk protein yang tinggi dan kemampanan pertumbuhan, dan biojisimnya boleh berganda dalam 24-36 jam dan menuai setiap hari.
Berdasarkan perkembangan pesat pasaran susu sayuran, Parabel melancarkan produk LENTEIN Plus pada 2015, pekatan protein lentil air yang mengandungi kira-kira 65% protein dan sejumlah besar nutrien mikro dan makro.Syarikat itu juga sedang meneliti kandungan protein sehingga 90%.% daripada protein terpencil, serta bahan mentah yang tidak mempunyai rona "hijau" duckweed itu sendiri.Duckweed mempunyai kandungan asid amino yang lebih tinggi daripada mana-mana protein sayuran lain, termasuk soya.Ia mempunyai rasa yang sangat sedap.Protein ini larut dan mempunyai buih, jadi ia ditambah kepada minuman, bar pemakanan dan makanan ringan.
Pada 2017, Parabel melancarkan Lentein Complete, sumber protein lentil, komponen protein bebas alergen dengan struktur asid amino yang mengandungi lebih banyak asid amino penting dan BCAA berbanding protein tumbuhan lain, termasuk soya atau kacang polong.Protein ini sangat mudah dihadam (PDCAAS.93) dan juga kaya dengan Omega3, antioksidan, vitamin dan mineral.Nilai pemakanannya adalah lebih tinggi daripada makanan super seperti spirulina dan chlorella.Pada masa ini, Parabel mempunyai 94 paten untuk pengekstrakan dan penggunaan terakhir protein tumbuhan daripada lentil air (Lemidae), dan pada 2018 menerima pensijilan GRAS am daripada FDA AS.
Masa siaran: 30 Ogos 2019