Neohesperidin Dihydrochalcone （NHDC）

NHDC dalam bentuk tulen didapati sebagai bahan putih tidak berbezagula serbuk.

Sebatian kira-kira 1500-1800 kali lebih manis daripada gula pada kepekatan ambang;sekitar 340 kali lebih manis daripada gula berat-untuk-berat.Potensinya secara semula jadi dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti penggunaan di mana ia digunakan, danpHdaripada produk tersebut.

Seperti yang lain sangat manisglikosida, sepertiglycyrrhizindan yang terdapat dalamstevia, rasa manis NHDC mempunyai permulaan yang lebih perlahan daripada gula dan kekal di dalam mulut untuk beberapa lama.

Tidak sepertiaspartam, NHDC adalah stabil kepada suhu tinggi dan kepada keadaan berasid atau asas, dan sebagainya boleh digunakan dalam aplikasi yang memerlukan jangka hayat yang panjang.NHDC sendiri boleh mengekalkan makanan selamat sehingga lima tahun apabila disimpan dalam keadaan optimum.

Produk ini terkenal kerana mempunyai kesan sinergi yang kuat apabila digunakan bersama-sama dengan yang lainpemanis tiruansepertiaspartam, sakarin, kalium acesulfame, dansiklamat, serta alkohol gula sepertixylitol.Penggunaan NHDC meningkatkan kesan pemanis ini pada kepekatan yang lebih rendah daripada yang diperlukan;jumlah pemanis lain yang lebih kecil diperlukan.Ini memberikan faedah kos.

Apakah Neohesperidin dihydrochalcone?

Serbuk Neohesperidin dihydrochalcone, juga dikenali sebagai Neohesperidin DC, Neo-DHC dan NHDC secara ringkas, ialah pemanis dipertingkat yang dihasilkan oleh neohesperidin.NHDC dianggap sebagai pemanis berkekuatan tinggi, tidak berkhasiat dengan rasa yang menyenangkan;ia boleh meningkatkan kemanisan dan kualiti resipi makanan yang berbeza.

Neohesperidin dihydrochalcone ialah sebatian yang kira-kira 1500-1800 kali lebih manis daripada gula pada kepekatan ambang dan beratnya kira-kira 340 kali lebih manis daripada gula.

Neohesperidin dihydrochalcone biasanya digunakan dalam industri aditif makanan dan makanan tambahan.

Temui dan sumber Neohesperidin dihydrochalcone

Neohesperidin dihydrochalcone ditemui pada tahun 1960-an sebagai sebahagian daripada projek penyelidikan pertanian Jabatan AS untuk mencari cara untuk meminimumkan kepahitan dalam jus sitrus.Neohesperidin ialah komponen pahit yang wujud dalam kulit dan pulpa oren pahit dan buah sitrus yang lain;ia juga merupakan bahan flavonoid aktif buah sitrus aurantium.Apabila dirawat dengan kalium hidroksida atau beberapa bes kuat lain, dan kemudian dihidrogenkan, ia menjadi Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC).

NHDC tidak berlaku di alam semula jadi.

Neo-DHC dihidrogenkan daripada neohesperidin semulajadi—sumber semula jadi, tetapi ia mengalami transformasi kimia, jadi ia bukan produk semula jadi.

Neohesperidin dihydrochalcone VS pemanis lain

Kemanisan dan rasa yang berbeza

Berbanding dengan sukrosa, neohesperidin DC kira-kira 1500-1800 kali lebih manis daripada gula dan 1,000 kali lebih manis daripada sukrosa, manakala sucralose adalah 400-800 kali dan ace-k adalah 200 kali lebih manis daripada gula.

Neohesperidin DC rasanya bersih dan mempunyai rasa selepas yang lama.Seperti glikosida gula tinggi yang lain, seperti glycyrrhizin yang terdapat dalam stevia dan yang berasal dari akar likuoris, manis NHDC adalah lambat dalam permulaan berbanding gula dan kekal di dalam mulut untuk jangka masa yang lama.

Kestabilan yang baik dan keselamatan yang tinggi

NHDC stabil di bawah suhu tinggi, keadaan berasid atau beralkali dan oleh itu boleh digunakan dalam aplikasi yang memerlukan jangka hayat yang lebih lama.NHDC boleh memastikan makanan selamat sehingga lima tahun di bawah keadaan optimum

Reseptor yang berbeza

Persepsi manusia terhadap rasa manis dan rasa dimediasi oleh T1R, keluarga pertama GPCR, TIR dinyatakan dalam gustatory lelangit lembut dan lidah, termasuk TIR1, T1R2, dan TIR3, yang sering dijumpai dalam bentuk dimer.Dimer T1R1-TIR3 ialah reseptor asid amino, yang menyatakan dan mengambil bahagian dalam pengecaman rasa.Dimer T1R2-T1R3 ialah reseptor manis, yang mengambil bahagian dalam pengecaman rasa manis.

Pemanis seperti sukrosa, aspartam, sakarin, dan siklamat berfungsi pada kawasan struktur ekstraselular T1R2.NHDC dan siklamat bertindak pada bahagian transmembran T1R3 untuk menghasilkan rasa manis.Neohesperidin DC berinteraksi dengan sisa asid amino tertentu di kawasan transmembran T1R3 untuk mendorong rasa manisnya sendiri dan pada masa yang sama, ia boleh mendorong kesan pemanis sinergistik dimer T1R2-T1R3.Sebagai pemanis, NHDC mempunyai kesan pemanis yang ketara apabila ia digabungkan dengan pemanis lain dengan sejumlah kecil bahan.

Selain itu, Neohesperidin DC berbeza daripada pemanis tradisional dalam fungsi pemanis, peningkatan aroma, penyembunyian kepahitan, dan pengubahsuaian rasa.

Faedah dan potensi aplikasi neohesperidin dihydrochalcone (NHDC)

Sifat Antioksida

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak kajian menunjukkan bahawa neohesperidin dihydrochalcone mempunyai aktiviti penghapusan yang bergantung kepada kepekatan yang ketara pada radikal bebas yang stabil dan spesies oksigen reaktif (ROS).Terutamanya, NHDC mempunyai kesan perencatan yang paling besar pada H2O2 dan HOCl.(kadar penghapusan HOCl dan H2O2 masing-masing ialah 93.5% dan 73.5%)

Lebih-lebih lagi, NHDC boleh menghalang degradasi protein dan pembelahan helai DNA plasmid, dan melindungi HIT-T15, kematian sel HUVEC daripada serangan HOCl.

NHDC mempunyai aktiviti antioksidan yang berbeza terhadap pelbagai radikal bebas.Aktiviti antioksidan NHDC juga merangkumi bahawa ia boleh menghalang sebahagian kesan pemerangan pemendapan pigmen yang disebabkan oleh polifenol oksidase, yang juga boleh menghalang pengawalan naik matriks metalloproteinase (MMP-1) dengan ketara yang disebabkan oleh sinaran inframerah, sekali gus melindungi kulit manusia daripada penuaan pramatang akibat pendedahan kepada sinaran inframerah.

Permohonan: NHDC boleh menjadi bahan tambahan anti-peperangan dan agen pemutih yang berpotensi

Menurunkan gula dalam darah dan Menurunkan Kolesterol

NHDC ialah pemanis yang cekap, tidak toksik, rendah kalori yang memenuhi keperluan orang ramai untuk rasa manis dan dengan itu mengurangkan pengambilan gula.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa NHDC boleh menghalang α-amilase dalam mamalia dalam tahap yang berbeza-beza dan kemudian mengurangkan penyerapan gula oleh badan, seterusnya mengurangkan gula darah dalam badan, yang sangat penting dalam perubatan, terutamanya untuk pesakit diabetes.

Permohonan: NHDC boleh digunakan sebagai pemanis tanpa gula, tanpa kalori.Apabila digunakan dengan betul, ia mungkin menggantikan sukrosa dan mengurangkan pengambilan sukrosa manusia.Ia sesuai untuk orang yang gemuk dan tidak gemuk.

Lindungi hati

Zhang Shuo et al.mendapati bahawa NHDC boleh mengurangkan tahap ALT, AST dalam serum dan hidroksiprolin dalam tisu hati tikus dengan fibrosis hati yang disebabkan oleh CCI, dan juga melambatkan degenerasi dan nekrosis sel dan fibrosis hati dalam pelbagai peringkat.Selain itu, penurunan ALT dan AST dalam serum boleh meningkatkan metabolisme lipid dan fungsi hati, menghalang pembentukan hati berlemak dan plak endothelial dalam arteri utama.

Selain itu, NHDC berkesan boleh mengurangkan kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh CC1, mengurangkan keradangan, dan apoptosis sel.

Permohonan: NHDC diharapkan dapat digunakan sebagai agen hepatoprotektif.

Mencegah ulser gastrik

NHDC boleh menghalang rembesan asid gastrik, jadi ia boleh digunakan sebagai antasid untuk dicampur dengan Gel Aluminium Hidroksida atau agen pembuatan asid biasa lain untuk meningkatkan rintangan asid gastrik yang terakhir.

Suhrez et al.mendapati bahawa NHDC boleh mengurangkan indeks ulser dengan ketara yang disebabkan oleh tekanan penahan sejuk（CRS）].Aktivitinya adalah setanding dengan ranitidine, yang boleh menghalang aktiviti histamin dan mengurangkan dengan ketara rembesan asid gastrik dan pepsin.

Permohonan: NHDC boleh menjadi bahan mentah baru untuk ubat gastrik.

Mengawal imuniti

NHDC ditambah kepada makanan sebagai pemanis, bukan sahaja kerana rasa yang menyenangkan dan mendorong selera haiwan, tetapi juga kerana kesan probiotiknya yang ditemui oleh Daly et al.Apabila NHDC ditambah kepada makanan babi, Lactobacillus dalam pintu masuk sekum babi meningkat dengan ketara dengan peningkatan kepekatan asid laktik dalam rongga usus.Ia boleh menjejaskan flora usus simbiotik, mengawal imuniti badan, dan mengurangkan penyakit usus.

Permohonan: Neohesperidin DC boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan, NHDC meningkatkan kesedapan bahan makanan, meningkatkan selera haiwan, dan meningkatkan bakteria usus, kemudian merangsang pertumbuhannya.

Keselamatan Neohesperidin DC

NHDC ialah pemanis bukan karies, bukan penapaian.Kajian empirikal tentang ketoksikan yang telah dilakukan.Metabolisme NHDC dalam tubuh manusia adalah sama seperti glikosida flavonoid semulajadi yang lain.NHDC mempunyai metabolisme yang cepat, tiada rangsangan kepada tubuh manusia, dan tiada kesan sampingan toksik.

Neo-DHC telah diarkibkan dalam Pharmacopoeia Eropah dua dekad yang lalu dan diluluskan sebagai pemanis oleh Kesatuan Eropah, tetapi bukan oleh FDA.Di Amerika Syarikat, neo-DHC diluluskan hanya untuk digunakan sebagai penambah rasa.Selain itu, pendaftaran NHDC untuk status GRAS dalam FDA sedang dijalankan.

Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) dos yang disyorkan dan Kesan Sampingan.

Untuk pencuci mulut dan produk tenusu, dos: 10-35 ppm (pemanis), 1-5 ppm (penambah rasa)

Untuk Masking Kepahitan Farmaseutikal, dos: 10-30 ppm(pemanis), 1-5 ppm(penambah rasa)

Untuk perasa makanan, dos maksimum yang disyorkan: 30-35 mg NHDC/kg suapan lengkap, 5 mg NHDC/L air;3-8 mg NHDC/L air untuk menghisap dan menyapih

Tujuan yang berbeza menentukan dos.

Walau bagaimanapun, jika diambil secara berlebihan, apa-apa bahan boleh mendatangkan risiko kepada tubuh manusia.Kajian telah menunjukkan bahawa neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) boleh menyebabkan loya dan migrain apabila kepekatannya adalah kira-kira 20 ppm atau lebih.Adalah disyorkan untuk memakai topeng pembedahan apabila berurusan dengan NHDC tulen

Sijil Analisis