Ia adalah sebatian sulfur organik yang diekstrak daripada mentol (kepala bawang putih) Allium Sativum, tumbuhan daripada keluarga Allium Sativum.Ia juga wujud dalam bawang dan tumbuhan Allium yang lain.Nama saintifiknya ialah diallyl thiosulfinate.
Dalam pertanian, ia digunakan sebagai racun serangga dan racun kulat.Ia juga digunakan dalam makanan, makanan dan ubat.Sebagai bahan tambahan makanan, ia mempunyai fungsi berikut: (1) Menambah rasa ayam daging dan penyu bercangkang lembut.Tambahkan allicin ke dalam makanan ayam atau penyu bercangkang lembut.Menjadikan haruman ayam dan penyu kulit lembut menjadi lebih kuat.(2) Meningkatkan kadar kemandirian haiwan.Bawang putih mempunyai fungsi penyelesaian, pensterilan, pencegahan penyakit, dan penawar.Menambah 0.1% allicin kepada makanan ayam, merpati dan haiwan lain boleh Meningkatkan kadar kemandirian sebanyak 5% hingga 15%.(3) Menambah selera makan.Allicin boleh meningkatkan rembesan jus gastrik dan peristalsis gastrousus, merangsang selera makan dan menggalakkan penghadaman.Menambah 0.1% penyediaan allicin ke dalam makanan boleh meningkatkan kesedapan makanan Sex.
Kesan antibakteria: Allicin boleh menghalang pembiakan bacillus disentri dan bacillus kepialu, dan mempunyai kesan perencatan dan pembunuhan yang jelas pada staphylococcus dan pneumococcus.Allicin oral secara klinikal boleh merawat enteritis haiwan, cirit-birit, hilang selera makan, dll.
