Id-domanda għall-proteina tal-pjanti fis-suq tal-ikel u x-xorb qed tiżdied jum b'jum, u din it-tendenza ta 'tkabbir kompliet għal diversi snin.Varjetà ta 'sorsi ta' proteina tal-pjanti, inklużi proteina tal-piżelli, proteina tar-ross, proteina tas-sojja, u proteina tal-qanneb, tissodisfa l-ħtiġijiet nutrittivi u tas-saħħa ta 'aktar u aktar konsumaturi madwar id-dinja.
Il-konsumaturi qed isiru aktar u aktar imħassba dwar prodotti bbażati fuq il-pjanti.Il-prodotti tal-proteini bbażati fuq il-pjanti se jsiru stil ta 'ħajja trendy għal aktar konsumaturi fil-futur ibbażat fuq is-saħħa personali u t-tħassib globali dwar l-ekosistema.Id-ditta ta 'riċerka tas-suq Future Market Insights tbassar li sal-2028, is-suq globali tal-ikel snack ibbażat fuq il-pjanti se jikber minn US $ 31.83 biljun fl-2018 għal US $ 73.102 biljun fl-2028, b'rata ta' tkabbir annwali kompost ta '8.7%.It-tkabbir ta 'snacks ibbażati fuq pjanti organiċi jista' jkun aktar mgħaġġel, b'rata ta 'tkabbir annwali kompost ta' 9.5%.
Bid-domanda dejjem tikber għall-proteina tal-pjanti, liema materja prima tal-proteina tal-pjanti għandha potenzjal fis-suq u ssir il-ġenerazzjoni li jmiss ta 'proteina alternattiva ta' kwalità għolja?
Fil-preżent, il-proteina tal-pjanti intużat f'ħafna oqsma, bħas-sostituzzjoni tal-ħalib, il-bajd u l-ġobon.Fid-dawl tan-nuqqasijiet tal-proteina tal-pjanti, proteina waħda ma tistax tkun kompletament adattata għall-applikazzjonijiet kollha.U l-wirt agrikolu u l-bijodiversità tal-Indja pproduċew numru kbir ta 'sorsi diversi ta' proteina, li jistgħu jitħalltu biex jissodisfaw din id-domanda globali.
Proeon, kumpanija tal-bidu Indjana, studjat kważi 40 sors ta’ proteini differenti u analizzat il-fatturi multipli tagħhom, inkluż l-istat nutrittiv, il-funzjoni, is-sensi, id-disponibbiltà tal-katina tal-provvista, l-impatt ekoloġiku u s-sostenibbiltà, u finalment iddeċidiet li tespandi l-amaranth u l-fażola mung U l- skala ta’ proteini tal-pjanti ġodda bħal ċiċri Indjan.Il-kumpanija ġabret b'suċċess USD 2.4 miljun f'finanzjament taż-żerriegħa u se tistabbilixxi laboratorju ta 'riċerka fl-Olanda, tapplika għal privattivi, u tespandi l-iskala tal-produzzjoni.
Proteina 1.Amaranth
Proeon qal li l-amaranth huwa ingredjent tal-pjanti li ma jintużax biżżejjed fis-suq.Bħala ikel super b'kontenut estremament għoli ta 'proteini, amaranth għandu storja ta' aktar minn 8,000 sena.Huwa 100% ħieles mill-glutina u rikk f'minerali u vitamini.Huwa wkoll wieħed mill-uċuħ tar-raba' l-aktar reżistenti għall-klima u ekoloġikament vijabbli.Jista 'jirrealizza d-domanda dejjem tikber għal proteina bbażata fuq il-pjanti b'investiment agrikolu minimu.
2.Proteina taċ-ċiċri
Fl-espansjoni tal-portafoll tal-prodotti tagħha, Proeon għażlet ukoll il-varjetà taċ-ċiċri Indjana, li għandha struttura u funzjonijiet eċċellenti ta 'proteini, li tagħmilha sostitut tajjeb għall-proteina taċ-ċiċri disponibbli bħalissa fis-suq.Fl-istess ħin, minħabba li huwa wkoll wiċċ tar-raba sostenibbli ħafna, għandu footprint baxx tal-karbonju u domanda baxxa għall-ilma.
3.Proteina tal-fażola mung
Il-fażola Mung, bħala t-tielet proteina tal-pjanti tal-kumpanija, hija sostenibbli ħafna filwaqt li tipprovdi togħma u togħma newtrali.Huwa wkoll sostitut tal-bajd dejjem aktar popolari, bħall-hekk imsejħa bajda tal-ħaxix imnedija minn JUST.Il-materja prima ewlenija hija l-fażola mung, imħallat ma 'ilma, melħ, żejt, u proteini oħra biex jiffurmaw likwidu isfar ċar.Dan huwa l-prodott ewlieni attwali ta 'JUST.
Il-kumpanija qalet li wara li ddeterminat is-sors tal-proteina tal-pjanti, il-kumpanija żviluppat proċess bi privattiva biex tipproduċi proteina b'konċentrazzjoni għolja mingħajr ma tuża xi kimiċi jew solventi ħarxa.F'termini tal-kostruzzjoni ta 'laboratorji ta' riċerka, il-kumpanija wettqet ħafna konsiderazzjoni u evalwazzjoni dettaljata fuq l-Indja, il-Kanada, l-Awstralja, New Zealand, ir-Renju Unit u l-Olanda, u finalment iddeċidiet li tistabbilixxi faċilità ta 'produzzjoni fl-Olanda.Minħabba li l-Olanda tista 'tipprovdi riċerka akkademika kbira, ekosistema korporattiva u tal-bidu fis-settur agroalimentari, l-Università ta' Wageningen fir-reġjun hija l-aqwa università fid-dinja f'dan il-qasam, b'talenti ta 'riċerka eċċellenti u infrastruttura li tista' tiġi żviluppata għall-intrapriżi Ġdid it-teknoloġiji jipprovdu appoġġ tremend.
F'dawn l-aħħar snin, Wageningen ġibed ġganti tal-industrija tal-ikel inklużi Unilever, Symrise u AAK.FoodValley, iċ-ċentru agroalimentari tal-belt, jipprovdi ħafna appoġġ lil negozji ġodda permezz ta’ proġetti bħal Protein Cluster.
Bħalissa, Proeon qed taħdem ma 'marki fl-Ewropa, l-Amerika ta' Fuq u l-Asja tax-Xlokk biex toħloq alternattivi bbażati fuq il-pjanti aktar sostenibbli u aktar b'saħħithom, bħal prodotti b'saħħithom ta 'sostituzzjoni tal-bajd ibbażati fuq il-pjanti, burgers ta' tikketta nodfa, patties u prodotti tal-ħalib alternattivi.
Min-naħa l-oħra, ir-riċerka mill-Istitut Indjan tar-Riċerka dwar l-Ikel turi li l-investiment globali fis-settur usa’ tal-proteini intelliġenti se jkun ta’ US$ 3.1 biljun fl-2020, żieda ta’ tliet darbiet mis-sena ta’ qabel, minħabba li matul il-pandemija tal-COVID-19, in-nies huma L-entużjażmu għal katina tal-provvista tal-proteina kontinwa u sigura żdied.Fil-futur, definittivament se naraw prodotti tal-laħam innovattivi mill-fermentazzjoni u l-kultivazzjoni fil-laboratorju, iżda xorta se jiddependu aktar fuq ingredjenti tal-pjanti.Pereżempju, laħam imkabbar fil-laboratorju jista 'jeħtieġ proteina tal-pjanti biex jipprovdi struttura tal-laħam aħjar.Fl-istess ħin, ħafna proteini derivati mill-fermentazzjoni għad iridu jiġu kkombinati ma 'proteini tal-pjanti biex jinkisbu l-funzjonijiet u l-proprjetajiet sensorji meħtieġa.
Proeon qal li l-għan tal-kumpanija huwa li tiffranka aktar minn 170 biljun litru ta 'ilma billi tissostitwixxi l-ikel tal-annimali u tnaqqas l-emissjonijiet tad-dijossidu tal-karbonju b'madwar 150 tunnellata metrika.Fi Frar 2020, il-kumpanija ntgħażlet minn FoodTech Studio-Bites!Ikel Tech Studio-Gdim!huwa proġett ta' aċċelerazzjoni globali mibdi minn Scrum Ventures biex jappoġġja "soluzzjonijiet ta' ikel sostenibbli ta' prodotti lesti biex jittieklu" emerġenti.
Il-finanzjament reċenti ta 'Proeon kien immexxi mill-imprenditur Shaival Desai, bil-parteċipazzjoni minn Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners u investituri anġli oħra.OmniActive Health Technologies ipparteċipaw ukoll f’dan ir-rawnd ta’ finanzjament.
Il-konsumaturi qed ifittxu prodotti b'nutrizzjoni għolja, newtralità tal-karbonju, tikketta ħielsa mill-allerġeni u nadifa.Prodotti bbażati fuq il-pjanti jissodisfaw din it-tendenza, għalhekk aktar u aktar prodotti bbażati fuq l-annimali huma sostitwiti bi prodotti bbażati fuq il-pjanti.Skont l-istatistika, il-qasam tal-proteina veġetali huwa mistenni li jilħaq kważi US $ 200 biljun sal-2027. Fil-futur, aktar proteini derivati mill-pjanti se jiżdiedu mal-gradi ta 'proteini alternattivi.
Ħin tal-post: 29-Settembru 2021