Riċentement, l-aħħar rapport tad-dejta maħruġ mill-Assoċjazzjoni tal-Ikel tal-Pjanti (PBFA) u l-Istitut tal-Ikel Tajjeb (GFI) irrimarka li fl-2020, il-bejgħ bl-imnut ta 'ikel ibbażat fuq il-pjanti fl-Istati Uniti se jkompli jikber b'żewġ ċifri. rata, tiżdied b'27%, li tilħaq daqs tas-suq ta '7 biljun dollaru Amerikan..Din id-dejta ġiet ikkummissjonata mill-PBFA u l-GFI biex iwettqu investigazzjonijiet minn SPINS.Jirrifletti biss il-bejgħ ta 'prodotti bbażati fuq il-pjanti li jissostitwixxu prodotti tal-annimali, inkluż laħam tal-pjanti, frott tal-baħar tal-pjanti, bajd tal-pjanti, prodotti tal-ħalib tal-pjanti, ħwawar tal-pjanti, eċċ. Il-ħin statistiku tad-dejta huwa sa Is-sena li għaddiet fis-27 ta' Diċembru, 2020.
Dan it-tkabbir tal-bejgħ ibbażat fuq id-dollaru huwa konsistenti madwar l-Istati Uniti, b'tkabbir ta 'aktar minn 25% f'kull sezzjoni taċ-ċensiment.Ir-rata tat-tkabbir tas-suq tal-ikel ibbażat fuq il-pjanti hija kważi d-doppju tar-rata tat-tkabbir tas-suq tal-ikel tal-bejgħ bl-imnut tal-Istati Uniti, li żdied bi 15% fl-2020 minħabba l-għeluq tar-ristoranti minħabba l-epidemija tal-kuruna l-ġdida u l-konsumaturi li jġorru ammonti kbar ta’ ikel matul l-illokkjar.
Id-dejta tal-bejgħ ta '7 biljun prodott ibbażat fuq il-pjanti turi li l-konsumaturi bħalissa għaddejjin minn trasformazzjoni "fundamentali".Aktar u aktar konsumaturi qed jinkorporaw ikel ibbażat fuq il-pjanti fid-dieti tagħhom, speċjalment dawk b'togħma tajba u attributi tas-saħħa.prodott.Fl-istess ħin, iċ-ċifra ta 'tkabbir ta' 27% tirrifletti parzjalment iċ-ċaqliq tal-konsum tal-ikel għad-djar matul l-epidemija.Peress li l-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut jagħmlu tajjeb għan-negozju mitluf fis-suq tas-servizz tal-catering, it-tkabbir tal-bejgħ ta 'prodotti bbażati fuq il-pjanti jaqbeż b'mod sinifikanti t-tkabbir tas-suq kollu tal-bejgħ bl-imnut tal-ikel u x-xorb (+15%).
L-2020 hija sena ta’ skoperti għall-ikel ibbażat fuq il-pjanti.B'mod ġenerali, it-tkabbir aqwa ta 'ikel ibbażat fuq il-pjanti, speċjalment laħam ibbażat fuq il-pjanti, qabeż l-aspettattivi tas-suq, li huwa sinjal ċar ta' "bidla fid-dieta" tal-konsumaturi.Barra minn hekk, ir-rata ta 'penetrazzjoni tad-dar ta' prodotti bbażati fuq il-pjanti qed tiżdied ukoll b'mod kostanti.Fl-2020, 57% tad-djar qed jixtru prodotti bbażati fuq il-pjanti, minn 53%.
Fis-sena li ntemmet fl-24 ta 'Jannar 2021, il-bejgħ bl-imnut tal-ħalib tal-pjanti tal-Istati Uniti żdied b'21.9% fil-kanal tal-kejl biex jilħaq US $ 2.542 biljun, li jammonta għal 15% tal-bejgħ tal-ħalib likwidu.Fl-istess ħin, ir-rata ta 'tkabbir tal-ħalib ibbażat fuq il-pjanti hija d-doppju ta' dik tal-ħalib ordinarju, li jammonta għal 35% tas-suq kollu tal-ikel ibbażat fuq il-pjanti.Bħalissa, 39% tad-djar Amerikani jixtru ħalib ibbażat fuq il-pjanti.
Irrid insemmi l-potenzjal tas-suq tal-"ħalib tal-ħafur".Il-ħalib tal-ħafur huwa prodott relattivament ġdid fil-qasam tal-ħalib tal-pjanti fl-Istati Uniti.Ma kien hemm kważi l-ebda rekord fid-dejta ftit snin ilu, iżda kisbet suċċess kbir f'dawn l-aħħar snin.Fl-2020, il-bejgħ tal-ħalib tal-ħafur żdied b'219.3% biex laħaq US $ 264.1 miljun, qabeż il-ħalib tas-sojja biex sar l-aqwa 2 kategorija tal-ħalib ibbażat fuq il-pjanti.
Laħam tal-pjanti huwa t-tieni l-akbar prodott ibbażat fuq il-pjanti, b'valur ta 'US $ 1.4 biljun fl-2020, u l-bejgħ żdied b'45% minn US $ 962 miljun fl-2019. Ir-rata ta 'tkabbir tal-laħam tal-pjanti hija d-doppju ta' dik tal-laħam tradizzjonali, li jammonta għal 2.7% tal-bejgħ bl-imnut tal-laħam ippakkjat.Bħalissa, 18% tad-djar Amerikani jixtru laħam ibbażat fuq il-pjanti, minn 14% fl-2019.
Fil-kategorija tal-prodotti tal-laħam tal-pjanti, jeħtieġ li tingħata attenzjoni lill-frott tal-baħar ibbażat fuq il-pjanti.Għalkemm il-bażi tal-kategorija tal-prodott hija żgħira, il-bejgħ ta 'prodotti tal-frott tal-baħar ibbażati fuq il-pjanti huwa mistenni li jikber b'mod sostanzjali fil-ftit snin li ġejjin, b'żieda ta' 23% fl-2020, li jilħaq 12-il miljun USD.
Fl-2020, il-prodotti tal-jogurt ibbażati fuq il-pjanti fis-suq tal-Istati Uniti se jikbru b'20.2%, li huwa kważi 7 darbiet dak tal-jogurt tradizzjonali, bil-bejgħ jilħaq 343 miljun dollaru Amerikan.Bħala sottokategorija ta 'jogurt, jogurt ibbażat fuq il-pjanti bħalissa qed jiżdied, u huwa prinċipalment popolari fis-swieq Ewropej u Amerikani.Jogurt iffermentat minn materja prima bbażata fuq il-pjanti għandu l-vantaġġi tal-prestazzjoni ta 'xaħam baxx u proteina għolja.Bħala kategorija innovattiva fil-jogurt, hemm ħafna lok għall-iżvilupp futur tas-suq.
Fis-suq domestiku, ħafna kumpaniji diġà qed jużaw prodotti tal-jogurt ibbażati fuq il-pjanti, inklużi Yili, Mengniu, Sanyuan, u Nongfu Spring.Madankollu, safejn huwa kkonċernat l-ambjent attwali ta 'żvilupp, il-jogurt ibbażat fuq il-pjanti għad għandu problemi fiċ-Ċina, bħall-għarfien tal-konsumatur għadu fi stadju relattivament niċċa, il-prezzijiet tal-prodotti huma kemmxejn ogħla, u problemi ta' togħma.
Ġobon ibbażat fuq il-pjanti u bajd ibbażat fuq il-pjanti huma l-kategoriji li qed jikbru malajr ta 'segmenti tas-suq ibbażati fuq il-pjanti.Il-ġobon veġetali kiber bi 42%, kważi d-doppju tar-rata ta’ tkabbir tal-ġobon tradizzjonali, b’daqs tas-suq ta’ US$270 miljun.Il-bajd tal-pjanti żdied b'168%, kważi 10 darbiet dak tal-bajd tradizzjonali, u d-daqs tas-suq laħaq 27 miljun dollaru Amerikan.Mill-2018, il-bajd ibbażat fuq il-pjanti kiber b'aktar minn 700%, li huwa 100 darba aktar mir-rata tat-tkabbir tal-bajd tradizzjonali.
Barra minn hekk, is-suq tal-butir ibbażat fuq il-ħxejjex kiber ukoll malajr, u jammonta għal 7% tal-kategorija tal-butir.Il-krema tal-pjanti żdied bi 32.5%, id-dejta tal-bejgħ laħqet 394 miljun dollaru Amerikan) ammontaw għal 6% tal-kategorija tal-krema.
Bit-tkabbir tas-suq ibbażat fuq il-pjanti, ħafna ġganti fl-industrija tal-ikel qed jagħtu attenzjoni lis-suq alternattiv tal-proteini u qed jiżviluppaw ukoll prodotti relatati.Riċentement, Beyond Meat ħabbret il-kooperazzjoni ma 'żewġ ġganti globali tal-fast food McDonald's u Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), u fl-istess ħin laħqet ftehim ma' Pepsi biex tiżviluppa snacks u xorb li fihom proteini tal-pjanti.
Minn Nestle għal Unilever u Danone, il-marki ewlenin globali tas-CPG qed jidħlu fil-logħba;minn Tyson Foods għal kumpaniji kbar tal-laħam JBS;minn McDonald's, Burger King, KFC sa Pizza Hut, Starbucks u Domino's;fl-aħħar 12-il xahar, Kroger (Kroger) u Tesco (Tesco) u bejjiegħa bl-imnut ewlenin oħra għamlu "imħatri kbar" fuq proteina alternattiva.
Fir-rigward ta 'kemm jista' jkun kbir is-suq potenzjali, huwa diffiċli li wieħed ibassar, minħabba li l-muturi tax-xiri ta 'kull kategorija huma differenti.Xi prodotti huma teknikament aktar ta 'sfida minn oħrajn.Il-prezz għadu ostaklu.Il-konsumaturi għadhom qed jitħabtu mat-togħma, it-tessut u l-proteina tal-annimali hija evalwata ħafna f'termini ta 'nutrizzjoni.
Riċentement, rapport maħruġ mill-Boston Consulting Group u l-Blue Horizon Corporation ibassar li sal-2035, proteini alternattivi bbażati fuq pjanti, mikro-organiżmi u kultura taċ-ċelluli se jammontaw għal 11% tas-suq globali tal-proteini ($ 290 biljun).Fil-futur, se nkomplu naraw żieda fil-produzzjoni tal-proteina tal-annimali għal perjodu ta 'żmien, anki jekk is-sehem ta' proteini alternattivi qed jiżdied ukoll, minħabba li s-suq ġenerali tal-proteini għadu qed jikber.
Immexxi mit-tħassib tal-konsumaturi dwar is-saħħa personali, is-sostenibbiltà, is-sigurtà tal-ikel u l-benessri tal-annimali, l-interess tan-nies fl-industrija tal-ikel ibbażata fuq il-pjanti żdied, u t-tifqigħa tal-epidemija tal-kuruna l-ġdida ġabet spinta addizzjonali għall-bejgħ bl-imnut tal-ikel ibbażat fuq il-pjanti.Dawn il-fatturi se jkomplu jmexxu l-konsum ta 'ikel ibbażat fuq il-pjanti għal żmien twil.
Skont id-dejta ta’ Mintel, mill-2018 sal-2020, it-talbiet ibbażati fuq il-pjanti f’ikel u xorb li għadhom kif tnedew fl-Istati Uniti żdiedu b’116%.Fl-istess ħin, 35% tal-konsumaturi Amerikani jaqblu li l-pandemija COVID-19/coronavirus turi li l-bnedmin jeħtieġ li jnaqqsu l-konsum tal-annimali.Barra minn hekk, bejn l-innovazzjoni ta 'prodotti bbażati fuq il-pjanti u r-ritorn gradwali għal miżuri ta' xiri inqas restrittivi, l-2021 se tipprovdi lill-bejjiegħa bl-imnut ħafna opportunitajiet biex jattiraw aktar konsumaturi u jespandu l-prodotti tagħhom ibbażati fuq il-pjanti.
Ħin tal-post: Apr-19-2021