Iz-zokkor huwa relatat mill-qrib ma 'kulħadd.Mill-għasel bikri sal-prodotti taz-zokkor fl-era industrijali sal-materja prima sostituta taz-zokkor attwali, kull bidla tirrappreżenta bidla fix-xejriet tal-konsum tas-suq u l-istruttura tad-dieta.Taħt it-tendenza tal-konsum tal-era l-ġdida, il-konsumaturi ma jridux iġorru l-piż tal-ħlewwa, iżda jridu wkoll iżommu ġisimhom b'saħħithom.Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali huma soluzzjoni "win-win".
Biż-żieda ta 'ġenerazzjoni ġdida ta' gruppi tal-konsumaturi, is-suq nieda bil-kwiet "rivoluzzjoni taz-zokkor".Skont id-dejta maħruġa minn Swieq u Swieq, id-daqs tas-suq globali tal-ħlewwiet naturali kien ta '2.8 biljun dollaru Amerikan fl-2020, u s-suq mistenni jikber bi 3.8 biljun dollaru Amerikan sal-2025, b'rata ta' tkabbir annwali kompost ta '6.1%.Bl-applikazzjoni dejjem tiżdied fl-industrija tal-ikel u tax-xorb, is-suq għal ħlewwiet naturali qed jiżdied ukoll.
"Sewwieqa" tat-Tkabbir tas-Suq
In-numru ta 'nies bid-dijabete, l-obeżità, u mard kardjovaskulari qed jiżdied madwar id-dinja, li hija l-aktar raġuni diretta għan-nies biex jagħtu attenzjoni għal saħħa tagħhom stess.Bosta studji identifikaw konsum eċċessiv ta '"zokkor" bħala waħda mill-kawżi tal-mard, għalhekk l-għarfien u d-domanda tal-konsumaturi għal prodotti b'livell baxx ta' zokkor u mingħajr zokkor żdiedu b'mod sinifikanti.Barra minn hekk, is-sigurtà ta 'ħlewwiet artifiċjali rappreżentati mill-aspartame ġiet kontinwament ikkontestata, u s-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali bdew jirċievu attenzjoni.
Id-domanda qawwija tal-konsumatur għal prodotti b'livell baxx ta' zokkor u mingħajr zokkor qed tmexxi s-suq tal-ħlewwa naturali, speċjalment fost il-millennials u Gen Zers.Fis-suq tal-Istati Uniti, pereżempju, nofs il-baby boomers tal-Istati Uniti kienu qed inaqqsu l-konsum taz-zokkor tagħhom jew għażlu li jixtru aktar prodotti b'livell baxx ta 'zokkor.Fiċ-Ċina, il-Ġenerazzjoni Z qed tagħti aktar attenzjoni lill-ikel b'livell baxx ta 'zokkor u xaħam baxx, u 77.5% ta' dawk li wieġbu jirrikonoxxu l-importanza ta '"kontroll taz-zokkor" għas-saħħa.
Fil-livell makro, il-gvernijiet u l-awtoritajiet tas-saħħa pubblika madwar id-dinja qed jagħmlu pressjoni fuq il-manifatturi tal-ikel u x-xorb biex inaqqsu l-kontenut taz-zokkor fil-prodotti tagħhom, li jikkontribwixxi għal problemi tas-saħħa bħall-obeżità, id-dijabete u l-mard tal-qalb.Mhux hekk biss, fl-aħħar ftit snin, ħafna pajjiżi imponew "taxxi fuq iz-zokkor" fuq soft drinks biex jillimitaw il-konsum taz-zokkor.Barra minn hekk, l-epidemija globali kompliet immexxija d-domanda tal-konsumatur għal dieti u prodotti tajbin għas-saħħa, u zokkor baxx hija waħda minn dawn ix-xejriet.
Speċifiku għall-materja prima, minn stevia għal Luo Han Guo għal eritritol, hemm differenzi fl-applikazzjoni ta 'komponenti differenti fil-qasam tas-sostituzzjoni taz-zokkor.
Estratt ta 'Stevia, "klijent regolari" fis-suq tas-sostitut taz-zokkor
Stevia huwa kumpless ta 'glycoside estratt mill-weraq tal-pjanta Compositae, Stevia.Il-ħlewwa tagħha hija 200-300 darba dik tas-sukrożju, u l-kaloriji tiegħu huma 1/300 ta 'dak tas-sukrożju.Ħlewwa naturali.Madankollu, stevia qed tegħleb it-togħma żgħira tagħha permezz tal-preżenza ta 'togħma morra u metallika, u proċessi tat-teknoloġija tal-fermentazzjoni.
Mill-perspettiva tad-daqs ġenerali tas-suq, id-dejta tas-suq maħruġa minn Future Market Insights turi li s-suq globali stevia se jilħaq US $ 355 miljun fl-2022 u huwa mistenni li jilħaq US $ 708 miljun fl-2032, b'rata ta 'tkabbir annwali kompost ta' 7.2% matul il-perjodu.Filwaqt li żżomm xejra ta' tkabbir stabbli, l-Ewropa se ssir suq bi proporzjon relattivament għoli.
Fid-direzzjoni tas-segmentazzjoni tal-prodott, stevia tintuża prinċipalment fil-qasam tal-ikel u xorb ippakkjat minflok sukrożju, inklużi te, kafè, meraq, jogurt, ħelu, eċċ Fl-istess ħin, aktar u aktar manifatturi tal-industrija tal-catering qed jattiraw konsumaturi billi żżid materja prima bbażata fuq il-pjanti mal-formulazzjonijiet tal-prodott tagħhom, inkluż laħam ibbażat fuq il-pjanti, kondimenti, eċċ. Is-swieq l-aktar maturi għas-suq tal-prodott kollu huma fl-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq.
Skont id-dejta tas-suq minn Innova Market Insights, in-numru ta’ prodotti li fihom stevia mnedija globalment kiber b’aktar minn 16% fis-sena mill-2016 sal-2020. Għalkemm ma hemmx ħafna prodotti li jużaw stevia fiċ-Ċina, hija parti importanti mill-livell globali. katina tal-provvista industrijali u hija s-suq ewlieni tal-esportazzjoni għall-estratt ta 'stevia, b'valur ta' esportazzjoni ta 'kważi 300 miljun dollaru Amerikan fl-2020.
Estratt Luo Han Guo, materja prima sostitut taz-zokkor "funzjonali".
Bħala materja prima sostitut taz-zokkor naturali, mogroside huwa 300 darba aktar ħelwa minn sukrożju, u 0 kaloriji mhux se jikkawżaw bidliet taz-zokkor fid-demm.Huwa l-komponent ewlieni tal-estratt ta 'Luo Han Guo.Wara li għadda ċ-ċertifikazzjoni GRAS tal-FDA tal-Istati Uniti fl-2011, is-suq esperjenza tkabbir ta '"kwalità", u issa sar wieħed mill-ħlewwiet naturali aktar użati fl-Istati Uniti.Skont id-dejta tas-suq maħruġa minn SPINS, l-użu tal-estratt ta 'Luo Han Guo f'ikel u xorb b'tikketta nadifa fis-suq tal-Istati Uniti żdied bi 15.7% fl-2020.
Ta 'min isemmi li l-estratt ta' Luo Han Guo mhuwiex biss sostitut tas-sukrożju, iżda wkoll materja prima funzjonali.Fis-sistema tal-mediċina tradizzjonali Ċiniża, Luo Han Guo jintuża biex ineħħi s-sħana u jtaffi s-sħana tas-sajf, itaffi s-sogħla u xarrab il-pulmuni wara li jitnixxef.Ir-riċerka xjentifika moderna sabet li l-mogrosides għandhom qawwa antiossidant1, u Luohanguo jista 'wkoll jgħin lill-konsumaturi jikkontrollaw aħjar il-livelli taz-zokkor fid-demm b'żewġ modi u jappoġġjaw is-sekrezzjoni ta' l-insulina fiċ-ċelloli beta tal-frixa2.
Madankollu, għalkemm huwa b'saħħtu u oriġina fiċ-Ċina, l-estratt ta 'Luo Han Guo huwa relattivament niċċa fis-suq domestiku.Fil-preżent, it-teknoloġija ġdida tat-tnissil u t-teknoloġija tat-tħawwil qed ikissru l-konġestjoni tar-riżorsi tal-industrija tal-materja prima Luo Han Guo u jippromwovu l-iżvilupp mgħaġġel tal-katina industrijali.Bl-iżvilupp kontinwu tas-suq tas-sostitut taz-zokkor u ż-żieda fid-domanda tal-konsumatur għal prodotti b'livell baxx ta 'zokkor, huwa maħsub li l-estratt ta' Luo Han Guo se jwassal għal perjodu ta 'tkabbir mgħaġġel fis-suq domestiku.
Eritritol, "stilla ġdida" fis-suq tas-sostitut taz-zokkor
L-eritritol jeżisti b'mod naturali f'varjetà ta 'ikel (għeneb, lanġas, dulliegħa, eċċ.), u l-produzzjoni kummerċjali tuża fermentazzjoni mikrobjali.Il-materja prima upstream tagħha prinċipalment tinkludi glukożju u zokkor tal-lamtu tal-qamħirrum u qamħ għall-produzzjoni tal-glukożju.Wara li jidħol fil-ġisem tal-bniedem, l-eritritol ma jipparteċipax fil-metaboliżmu taz-zokkor.Il-mogħdija metabolika hija indipendenti mill-insulina jew rari hija dipendenti fuq l-insulina.Bilkemm tiġġenera s-sħana u tikkawża bidliet fiz-zokkor fid-demm.Din hija wkoll waħda mill-karatteristiċi tagħha li ġibdet ħafna attenzjoni fis-suq.
Bħala ħlewwa naturali, l-eritritol għandu proprjetajiet eċċellenti bħal żero kaloriji, zokkor żero, tolleranza għolja, proprjetajiet fiżiċi tajbin u kontra t-snien.F'termini ta 'applikazzjoni tas-suq, minħabba l-ħlewwa relattivament baxxa tiegħu, id-dożaġġ huwa ħafna drabi kbir meta jingħaqad, u jista' jiġi kkumbinat ma 'sukrożju, estratt Luo Han Guo, stevia, eċċ Hekk kif is-suq tal-ħlewwa ta' intensità għolja jikber, hemm aktar spazju biex l-eritritol jikber.
L-"isplużjoni" ta 'eritritol fiċ-Ċina hija inseparabbli mill-promozzjoni tal-marka ta' Yuanqi Forest.Fl-2020 biss, id-domanda domestika għall-eritritol żdiedet b'273%, u l-ġenerazzjoni l-ġdida ta 'konsumaturi domestiċi wkoll bdiet tiffoka fuq prodott b'livell baxx ta' zokkor.Id-dejta ta 'Sullivan tbassar li d-domanda globali għall-eritritol se tkun ta' 173,000 tunnellata fl-2022, u se tilħaq 238,000 tunnellata fl-2024, b'rata ta 'tkabbir annwali kompost ta' 22%.Fil-futur, l-eritritol se jsir aktar prodotti b'livell baxx ta 'zokkor.waħda mill-materja prima.
Allulose, "stokk potenzjali" fis-suq
D-psicose, magħruf ukoll bħala D-psicose, huwa zokkor rari li jeżisti f'ammonti żgħar fil-pjanti.Huwa mod komuni biex tinkiseb psicose b'kaloriji baxxi minn fruttożju derivat mil-lamtu tal-qamħirrum permezz tat-teknoloġija tal-ipproċessar enżimatiku.Allulose huwa 70% ħelu daqs sukrożju, b'0.4 kaloriji biss għal kull gramma (meta mqabbel ma '4 kaloriji għal kull gramma ta' sukrożju).Huwa metabolizzat b'mod differenti minn sukrożju, ma jgħollix iz-zokkor fid-demm jew l-insulina, u huwa ħlewwa naturali attraenti.
Fl-2019, l-FDA ta 'l-Istati Uniti ħabbret li l-allulosja kienet se tiġi eskluża mit-tikketti ta' "zokkor miżjud" u "zokkor totali" biex tippromwovi l-produzzjoni u l-użu fuq skala kbira ta 'din il-materja prima.Skont id-dejta tas-suq minn FutureMarket Insights, is-suq globali tal-allulosa se jilħaq 450 miljun dollaru Amerikan fl-2030, b'rata ta 'tkabbir annwali kompost ta' 9.1%.Jintuża prinċipalment fi prodotti bħal ħalib modulat, ħalib iffermentat bit-togħma, kejkijiet, xorb tat-te, u ġelatina.
Is-sigurtà tal-allulose ġiet rikonoxxuta minn ħafna pajjiżi madwar id-dinja, inklużi l-Istati Uniti, il-Ġappun, il-Kanada, il-Korea t'Isfel, l-Awstralja, eċċ. L-approvazzjoni tar-regolamenti tat spinta lill-popolarità tagħha fis-suq globali.Sar wieħed mill-aktar ħlewwiet naturali popolari fis-suq ta 'l-Amerika ta' Fuq, u ħafna manifatturi ta 'ikel u xorb żiedu dan l-ingredjent fil-formulazzjonijiet tagħhom.Għalkemm l-ispiża tat-teknoloġija tal-preparazzjoni tal-enżimi naqset, huwa mistenni li l-materja prima se tagħti bidu għal punt ġdid ta 'tkabbir tas-suq.
F'Awwissu 2021, il-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa u s-Saħħa aċċettat l-applikazzjoni ta 'D-psicose bħala materja prima ġdida tal-ikel.Huwa maħsub li r-regolamenti rilevanti se jiġu approvati fis-sena jew sentejn li ġejjin, u s-suq domestiku tas-sostitut taz-zokkor se jwassal għal "stilla ġdida" oħra.
Iz-zokkor għandu ħafna rwoli fl-ikel u x-xorb, inkluż nefħa, nisġa, togħma tal-karamella, kannella, stabbiltà, eċċ Kif issib l-aħjar soluzzjoni ipogliċemika, l-iżviluppaturi tal-prodotti jeħtieġ li jikkunsidraw u jibbilanċjaw it-togħma u l-attributi tas-saħħa tal-prodotti.Għall-manifatturi tal-materja prima, il-proprjetajiet fiżiċi u tas-saħħa ta 'sostituti differenti taz-zokkor jiddeterminaw l-applikazzjoni tagħhom f'segmenti ta' prodotti differenti.
Għas-sidien tad-ditta, 0 zokkor, 0 kaloriji, u 0 kaloriji daħlu fil-konjizzjoni tas-saħħa tal-konsumaturi, segwiti mill-omoġenizzazzjoni serja ta 'prodotti b'livell baxx ta' zokkor.Kif tinżamm il-kompetittività tas-suq fit-tul u l-Vitalità hija importanti ħafna, u l-kompetizzjoni differenzjata fuq in-naħa tal-formula tal-materja prima hija punt ta 'dħul tajjeb.
Is-sostituzzjoni taz-zokkor minn dejjem kienet il-fokus tal-industrija tal-ikel u x-xorb.Kif twettaq l-innovazzjoni tal-prodott minn dimensjonijiet multipli bħal materja prima, teknoloġija u prodotti?Fil-21-22 ta 'April, 2022, il-"2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) ospitat minn Zhitiqiao, bit-tema ta' "minjieri tar-riżorsi u innovazzjoni teknoloġika", waqqaf is-sezzjoni funzjonali li jmiss tas-sostituzzjoni taz-zokkor, u ħafna mexxejja tal-industrija se jġibu Inti jifhmu r-riċerka u l-iżvilupp u l-applikazzjoni ta 'materja prima sostitut taz-zokkor u xejriet futuri ta' żvilupp tas-suq.
Ħin tal-post: Mar-25-2022