एक नयाँ अध्ययनले कृत्रिम मिश्रण देखाउँछमिठासहरूकार्बोहाइड्रेटले मीठो स्वादको लागि व्यक्तिको संवेदनशीलतालाई परिवर्तन गर्छ, जसले इन्सुलिन संवेदनशीलतालाई असर गर्न सक्छ।स्वाद भनेको एक अर्थ मात्र होइन जसले हामीलाई गउरमेन्ट व्यंजनहरूको आनन्द लिन अनुमति दिन्छ - यसले स्वास्थ्य कायम राख्न धेरै व्यावहारिक भूमिका खेल्छ।अप्रिय स्वादहरू स्वाद गर्ने हाम्रो क्षमताले मानिसहरूलाई विषाक्त बिरुवाहरू र खराब भएको खानाबाट जोगाउन मद्दत गरेको छ।तर स्वादले हाम्रो शरीरलाई अन्य तरिकामा पनि स्वस्थ रहन मद्दत गर्न सक्छ।
एक स्वस्थ व्यक्तिको मीठो स्वादको संवेदनशीलताले उनीहरूको शरीरलाई रगतमा इन्सुलिन छोड्न अनुमति दिन्छ जब त्यो व्यक्तिले मीठो खाने वा पिउने गर्दछ।इन्सुलिन एक प्रमुख हर्मोन हो जसको मुख्य भूमिका रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्ने हो।
जब इन्सुलिन संवेदनशीलता प्रभावित हुन्छ, धेरै चयापचय समस्याहरू विकास हुन सक्छ, मधुमेह सहित।न्यु हेभन, सीटी र अन्य शैक्षिक संस्थाहरूमा येल विश्वविद्यालयका अन्वेषकहरूको नेतृत्वमा गरिएको नयाँ अनुसन्धानले अब आश्चर्यजनक निष्कर्ष निकालेको छ।सेल मेटाबोलिज्ममा प्रकाशित एक अध्ययन पेपरमा, अन्वेषकहरूले संकेत गरे कि कृत्रिम को संयोजनमिठासहरूर कार्बोहाइड्रेटले स्वस्थ वयस्कहरूमा खराब इन्सुलिन संवेदनशीलता निम्त्याउने देखिन्छ।"जब हामी यो अध्ययन गर्न निस्क्यौं, हामीलाई यो प्रश्नले सताएको थियो कि कृत्रिम मिठाईको बारम्बार खपतले मीठो स्वादको भविष्यवाणी गर्ने क्षमतामा ह्रास ल्याउने हो कि होइन," वरिष्ठ लेखक प्रा डाना स्मल बताउँछन्।"यो महत्त्वपूर्ण हुनेछ किनभने मीठो-स्वाद धारणाले चयापचय प्रतिक्रियाहरू विनियमित गर्ने क्षमता गुमाउन सक्छ जसले शरीरलाई सामान्य रूपमा ग्लुकोज वा कार्बोहाइड्रेटहरू चयापचय गर्न तयार गर्दछ," उनी थप्छिन्।तिनीहरूको अध्ययनको लागि, शोधकर्ताहरूले 20-45 वर्षका 45 स्वस्थ वयस्कहरूलाई भर्ती गरे, जसले भने कि उनीहरूले सामान्यतया कम क्यालोरी मिठाईहरू उपभोग गर्दैनन्।अन्वेषकहरूले प्रयोगशालामा सात फल-स्वादयुक्त पेय पदार्थहरू पिउन बाहेक सहभागीहरूलाई उनीहरूको सामान्य आहारमा कुनै परिवर्तन गर्न आवश्यक थिएन।पेयहरूमा या त कृत्रिम स्वीटनर समावेश थियोsucraloseवा नियमित टेबल चिनी।केही सहभागीहरू - जसले नियन्त्रण समूह बनाउनु पर्ने थियो - सुक्रालोज-मिठा पेयहरू थिए जसमा माल्टोडेक्सट्रिन पनि थियो, जुन कार्बोहाइड्रेट हो।अन्वेषकहरूले माल्टोडेक्सट्रिन प्रयोग गरे ताकि तिनीहरूले पेय पदार्थलाई मीठो नबनाई चिनीमा क्यालोरीहरूको संख्या नियन्त्रण गर्न सकून्।यो परीक्षण २ हप्तासम्म चल्यो, र अन्वेषकहरूले अतिरिक्त परीक्षणहरू सञ्चालन गरे - कार्यात्मक MRI स्क्यानहरू सहित - सहभागीहरूमा परीक्षण अघि, समयमा र पछि।परीक्षणहरूले वैज्ञानिकहरूलाई विभिन्न स्वादहरूको प्रतिक्रियामा सहभागीहरूको मस्तिष्क गतिविधिमा कुनै परिवर्तनहरू मूल्याङ्कन गर्न अनुमति दियो - मीठो, खट्टा र नुन सहित - साथै उनीहरूको स्वाद धारणा र इन्सुलिन संवेदनशीलता मापन गर्न।यद्यपि, उनीहरूले अहिलेसम्म सङ्कलन गरेको तथ्यांकको विश्लेषण गर्दा, अन्वेषकहरूले आश्चर्यजनक नतिजाहरू फेला पारे।यो अभिप्रेत नियन्त्रण समूह थियो - सहभागीहरू जसले सुक्रालोज र माल्टोडेक्सट्रिन सँगै खाएका थिए - जसले मीठो स्वादमा परिवर्तन गरिएको मस्तिष्क प्रतिक्रियाहरू प्रस्तुत गर्यो, साथै इन्सुलिन संवेदनशीलता र ग्लुकोज (चिनी) मेटाबोलिज्म परिवर्तन गर्यो।यी निष्कर्षहरूको वैधता प्रमाणित गर्न, अन्वेषकहरूले सहभागीहरूको अर्को समूहलाई थप 7-दिनको अवधिमा एक्लै सुक्रालोज वा माल्टोडेक्सट्रिन भएको पेय पदार्थहरू उपभोग गर्न आग्रह गरे।टोलीले पत्ता लगायो कि न त मिठाई आफैंमा, न त कार्बोहाइड्रेट आफैले मीठो स्वाद संवेदनशीलता वा इन्सुलिन संवेदनशीलतामा हस्तक्षेप गरेको देखिन्छ।त्यसोभए के भयो?किन स्वीटनर-कार्ब कम्बोले सहभागीहरूको मीठो स्वाद बुझ्ने क्षमता, साथै तिनीहरूको इन्सुलिन संवेदनशीलतालाई असर गर्यो?"सायद प्रभाव आन्द्राले मस्तिष्कमा रहेको क्यालोरीहरूको संख्याको बारेमा गलत सन्देशहरू पठाउने कारणले भएको हुन सक्छ," प्रो. स्मॉलले सुझाव दिन्छन्।"गट सुक्रालोज र माल्टोडेक्सट्रिन प्रति संवेदनशील हुन्छ र वास्तवमा अवस्थित भन्दा दुई गुणा धेरै क्यालोरीहरू उपलब्ध छन् भनेर संकेत गर्दछ।समय बित्दै जाँदा, यी गलत सन्देशहरूले मस्तिष्क र शरीरले मीठो स्वादप्रति प्रतिक्रिया दिने तरिकालाई परिवर्तन गरेर नकारात्मक प्रभावहरू उत्पादन गर्न सक्छ," उनी थप्छिन्।तिनीहरूको अध्ययन पेपरमा, अन्वेषकहरूले मुसाहरूमा अघिल्लो अध्ययनहरू पनि उल्लेख गर्छन्, जसमा अन्वेषकहरूले जनावरहरूलाई सादा दही खुवाएका थिए जसमा उनीहरूले कृत्रिम रूपमा थपेका थिए।मिठासहरू।यो हस्तक्षेप, अन्वेषकहरू भन्छन्, उनीहरूले हालको अध्ययनमा देखेका जस्तै समान प्रभावहरू निम्त्यायो, जसले उनीहरूलाई दहीबाट मिठाई र कार्बोहाइड्रेटको संयोजन जिम्मेवार हुन सक्छ भनेर सोच्न बाध्य बनायो।"मुसाहरूमा अघिल्लो अध्ययनहरूले देखाएको छ कि व्यवहार मार्गदर्शन गर्न मीठो स्वाद प्रयोग गर्ने क्षमतामा परिवर्तनले मेटाबोलिक डिसफंक्शन र समयको साथ वजन बढाउन सक्छ।
हामीलाई लाग्छ कि यो कृत्रिम उपभोगको कारण होमिठासहरूऊर्जा संग, "प्रा. सानो भन्छन्।“हाम्रो खोजहरूले सुझाव दिन्छ कि एक पटकमा एक पटक डाइट कोक खानु ठीक छ, तर तपाईंले यसलाई धेरै कार्बोहाइड्रेट भएको चीजसँग पिउनु हुँदैन।यदि तपाइँ फ्रेन्च फ्राइज खाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ नियमित कोक वा - अझ राम्रो - पानी पिउनु राम्रो हुन्छ।यसले मेरो खाने र मेरो छोरालाई खुवाउने तरिका परिवर्तन भएको छ।
पोस्ट समय: मार्च-२०-२०२०