"चिनी-मुक्त क्रान्ति" यहाँ छ!कुन प्राकृतिक मिठाईले बजार विस्फोट गर्नेछ?

चिनी सबैसँग नजिकको सम्बन्ध छ।प्रारम्भिक महदेखि औधोगिक युगमा चिनी उत्पादनहरू सम्म वर्तमान चिनी प्रतिस्थापन कच्चा माल, प्रत्येक परिवर्तनले बजार खपत प्रवृत्ति र आहार संरचनामा परिवर्तनलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ।नयाँ युगको उपभोग प्रवृत्तिमा उपभोक्ताहरू मिठासको बोझ बोक्न नभई आफ्नो शरीरलाई स्वस्थ राख्न चाहन्छन् ।प्राकृतिक मिठाईहरू "विन-विन" समाधान हुन्।

उपभोक्ता समूहको नयाँ पुस्ताको उदयसँगै बजारले चुपचाप ‘चिनी क्रान्ति’ सुरु गरेको छ ।बजार र बजारहरू द्वारा जारी गरिएको तथ्याङ्क अनुसार, विश्वव्यापी प्राकृतिक मिठाई बजारको आकार 2020 मा US $ 2.8 बिलियन थियो, र 2025 सम्ममा 6.1% को चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दरको साथ बजार US $ 3.8 बिलियनले बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ।खाद्य र पेय पदार्थ उद्योग मा बढ्दो आवेदन संग, प्राकृतिक मिठाई को लागि बजार पनि बढ्दै छ।

बजार वृद्धि "चालकहरू"

विश्वभर मधुमेह, मोटोपन र हृदयाघात भएका व्यक्तिहरूको संख्या बढ्दै गएको छ, जुन मानिसहरूले आफ्नो स्वास्थ्यमा ध्यान दिनुको सबैभन्दा प्रत्यक्ष कारण हो।धेरै अध्ययनहरूले "चिनी" को अत्यधिक सेवनलाई रोगको एक कारणको रूपमा पहिचान गरेको छ, त्यसैले उपभोक्ताहरूको चेतना र कम चिनी र चिनी-रहित उत्पादनहरूको माग उल्लेखनीय रूपमा बढेको छ।थप रूपमा, एस्पार्टम द्वारा प्रतिनिधित्व कृत्रिम मिठाईहरूको सुरक्षा लगातार प्रश्न गरिएको छ, र प्राकृतिक स्वीटनरहरूले ध्यान प्राप्त गर्न थालेका छन्।

कम चिनी र चिनी-रहित उत्पादनहरूको लागि बलियो उपभोक्ता मागले प्राकृतिक स्वीटनर बजारलाई चलाउँदैछ, विशेष गरी सहस्राब्दी र जेन जेर्सहरू बीच।अमेरिकी बजारमा, उदाहरणका लागि, आधा अमेरिकी बेबी बूमरहरूले आफ्नो चिनीको सेवन घटाउँदै छन् वा कम चिनी उत्पादनहरू किन्न रोजिरहेका छन्।चीनमा, जेनरेशन जेडले कम चिनी र कम बोसोयुक्त खानेकुरामा बढी ध्यान दिइरहेको छ, र ७७.५% उत्तरदाताहरूले स्वास्थ्यको लागि "चिनी नियन्त्रण" को महत्त्व बुझेका छन्।

म्याक्रो स्तरमा, विश्वभरका सरकारहरू र सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारीहरूले खाद्य र पेय पदार्थ उत्पादकहरूलाई उनीहरूको उत्पादनहरूमा चिनीको मात्रा कम गर्न दबाब दिइरहेका छन्, जसले मोटोपना, मधुमेह र हृदय रोग जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरूमा योगदान पुर्‍याउँछ।त्यति मात्र होइन, विगत केही वर्षयता धेरै देशहरूले चिनीको सेवनलाई सीमित गर्न सफ्ट ड्रिंक्समा “चिनी कर” लगाएका छन्।थप रूपमा, विश्वव्यापी महामारीले स्वस्थ आहार र उत्पादनहरूको लागि उपभोक्ताको मागलाई बढाएको छ, र कम चिनी यी प्रवृत्तिहरू मध्ये एक हो।

कच्चा मालको लागि विशिष्ट, स्टेभिया देखि लुओ हान गुओ देखि एरिथ्रिटोल सम्म, चिनी प्रतिस्थापनको क्षेत्रमा विभिन्न घटकहरूको प्रयोगमा भिन्नताहरू छन्।

स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट, चिनी प्रतिस्थापन बजारमा "नियमित ग्राहक"

स्टेभिया एक ग्लाइकोसाइड कम्प्लेक्स हो जुन कम्पोजिटा प्लान्ट, स्टेभियाको पातबाट निकालिन्छ।यसको मिठास सुक्रोजको 200-300 गुणा छ, र यसको क्यालोरी सुक्रोज को 1/300 छ।प्राकृतिक स्वीटनर।यद्यपि, स्टेभियाले तितो र धातुको स्वाद, र किण्वन प्रविधि प्रक्रियाहरू मार्फत यसको हल्का स्वादलाई पार गर्दैछ।

समग्र बजार आकारको परिप्रेक्ष्यमा, फ्यूचर मार्केट इनसाइट्सद्वारा जारी गरिएको बजार तथ्याङ्कले देखाउँछ कि विश्वव्यापी स्टेभिया बजार २०२२ मा US$३५५ मिलियन पुग्ने छ र २०३२ मा US$७०८ मिलियन पुग्ने अपेक्षा गरिएको छ, यस अवधिमा ७.२% को चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दरको साथ। अवधि।स्थिर वृद्धि प्रवृत्ति कायम राख्दै, युरोप अपेक्षाकृत उच्च अनुपातको साथ बजार बन्नेछ।

उत्पादन विभाजनको दिशामा, स्टेभिया मुख्यतया प्याकेज गरिएको खाना र पेय पदार्थको क्षेत्रमा सुक्रोजको सट्टा प्रयोग गरिन्छ, जसमा चिया, कफी, जुस, दही, क्यान्डी, आदि समावेश छन्। एकै समयमा, अधिक र अधिक खानपान उद्योग निर्माताहरूले उपभोक्ताहरूलाई आकर्षित गर्दैछन्। बिरुवामा आधारित मासु, मसला, इत्यादि लगायतका उत्पादनको ढाँचामा बिरुवामा आधारित कच्चा पदार्थहरू थपेर। सम्पूर्ण उत्पादन बजारका लागि अधिक परिपक्व बजारहरू युरोप र उत्तर अमेरिकामा छन्।

इनोभा मार्केट इनसाइट्सको बजार तथ्याङ्क अनुसार, विश्वव्यापी रूपमा लन्च गरिएको स्टेभिया युक्त उत्पादनहरूको संख्या 2016 देखि 2020 सम्म वार्षिक रूपमा 16% भन्दा बढि बढेको छ। यद्यपि चीनमा स्टेभिया प्रयोग गर्ने धेरै उत्पादनहरू छैनन्, यो विश्वव्यापी रूपमा एक महत्त्वपूर्ण भाग हो। औद्योगिक आपूर्ति श्रृंखला र स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्टको लागि मुख्य निर्यात बजार हो, २०२० मा लगभग ३० करोड अमेरिकी डलरको निर्यात मूल्यको साथ।

लुओ हान गुओ निकासी, "कार्यात्मक" चिनी विकल्प कच्चा माल

प्राकृतिक चिनी प्रतिस्थापन कच्चा मालको रूपमा, मोग्रोसाइड सुक्रोज भन्दा 300 गुणा मीठो हुन्छ, र ० क्यालोरीले रगतमा चिनी परिवर्तन गर्दैन।यो लुओ हान गुओ निकासी को मुख्य घटक हो।2011 मा US FDA GRAS प्रमाणीकरण पास गरेपछि, बजारले "गुणवत्ता" वृद्धि अनुभव गरेको छ, र अब यो संयुक्त राज्य अमेरिका मा अधिक व्यापक रूपमा प्रयोग हुने प्राकृतिक स्वीटनरहरू मध्ये एक भएको छ।SPINS द्वारा जारी गरिएको बजार तथ्याङ्क अनुसार सन् २०२० मा अमेरिकी बजारमा क्लिन-लेबल खाना र पेय पदार्थहरूमा लुओ हान गुओ एक्स्ट्र्याक्टको प्रयोग १५.७% ले बढेको छ।

यो उल्लेखनीय छ कि लुओ हान गुओ एक्स्ट्र्याक्ट सुक्रोज विकल्प मात्र होइन, तर एक कार्यात्मक कच्चा माल पनि हो।परम्परागत चिनियाँ औषधि प्रणालीमा, लुओ हान गुओ तातो खाली गर्न र गर्मीको गर्मीलाई कम गर्न, खोकीबाट राहत दिन र सुकेपछि फोक्सोलाई ओसिलो बनाउन प्रयोग गरिन्छ।आधुनिक वैज्ञानिक अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि मोग्रोसाइडमा एन्टिअक्सिडेन्ट पावर १ हुन्छ, र लुओहाङ्गुओले उपभोक्ताहरूलाई दुई तरिकामा रगतमा चिनीको स्तरलाई राम्रोसँग नियन्त्रण गर्न र प्यान्क्रियाटिक बीटा कोशिकाहरूमा इन्सुलिन स्रावलाई समर्थन गर्न मद्दत गर्दछ।

यद्यपि यो शक्तिशाली छ र चीनमा उत्पन्न भएको छ, लुओ हान गुओ निकासी घरेलू बजारमा अपेक्षाकृत आला छ।हाल, नयाँ प्रजनन प्रविधि र रोपण प्रविधिले लुओ हान गुओ कच्चा माल उद्योगको स्रोत अड्चन तोड्दै औद्योगिक श्रृंखलाको द्रुत विकासलाई बढावा दिइरहेको छ।चिनी प्रतिस्थापन बजारको निरन्तर विकास र कम चिनी उत्पादनहरूको लागि उपभोक्ता मागमा बृद्धिसँगै, लुओ हान गुओ एक्स्ट्र्याक्टले घरेलु बजारमा द्रुत बृद्धिको अवधिमा प्रवेश गर्नेछ भन्ने विश्वास गरिन्छ।

एरिथ्रिटोल, चिनी प्रतिस्थापन बजारमा "नयाँ तारा"

एरिथ्रिटोल प्राकृतिक रूपमा विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा अवस्थित हुन्छ (अंगूर, नाशपाती, तरबूज, आदि), र व्यावसायिक उत्पादनले माइक्रोबियल किण्वन प्रयोग गर्दछ।यसको अपस्ट्रीम कच्चा मालमा मुख्यतया ग्लुकोज र मकैको स्टार्च चिनी र ग्लुकोज उत्पादनको लागि मकै समावेश छ।मानव शरीरमा प्रवेश गरेपछि, एरिथ्रिटोलले चिनीको चयापचयमा भाग लिँदैन।मेटाबोलिक मार्ग इन्सुलिनबाट स्वतन्त्र छ वा विरलै इन्सुलिनमा निर्भर हुन्छ।यसले शायदै गर्मी उत्पन्न गर्छ र रगतमा चिनीमा परिवर्तन ल्याउँछ।यो पनि यसको विशेषता मध्ये एक हो जसले बजारमा धेरै ध्यान आकर्षित गरेको छ।

प्राकृतिक मिठाईको रूपमा, एरिथ्रिटोलमा उत्कृष्ट गुणहरू छन् जस्तै शून्य क्यालोरी, शून्य चिनी, उच्च सहनशीलता, राम्रो शारीरिक गुणहरू, र एन्टी-केरीज।बजारको प्रयोगको सन्दर्भमा, यसको तुलनात्मक रूपमा कम मिठासको कारणले गर्दा, कम्पाउन्डिङ गर्दा खुराक प्रायः ठूलो हुन्छ, र यसलाई सुक्रोज, लुओ हान गुओ एक्स्ट्र्याक्ट, स्टेभिया, इत्यादिसँग कम्पाउन्ड गर्न सकिन्छ। उच्च-तीव्रता मिठाईको बजार बढ्दै जाँदा, त्यहाँ अझ बढी छ। एरिथ्रिटोल बढ्नको लागि कोठा।

चीनमा एरिथ्रिटोलको "विस्फोट" Yuanqi वनको ब्रान्डको प्रचारबाट अविभाज्य छ।२०२० मा मात्रै, एरिथ्रिटोलको आन्तरिक माग २७३% ले बढेको छ र नयाँ पुस्ताका घरेलु उपभोक्ताहरूले पनि कम चिनी उत्पादनमा ध्यान दिन थालेका छन्।सुलिवान डाटाले भविष्यवाणी गरेको छ कि एरिथ्रिटोलको विश्वव्यापी माग 2022 मा 173,000 टन हुनेछ, र यो 22% को चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर संग 2024 मा 238,000 टन पुग्ने छ।भविष्यमा, erythritol अधिक कम चिनी उत्पादन हुनेछ।कच्चा माल मध्ये एक।

Allulose, बजारमा "सम्भावित स्टक"

D-psicose, D-psicose को रूपमा पनि चिनिन्छ, एक दुर्लभ चिनी हो जुन बिरुवाहरूमा थोरै मात्रामा अवस्थित हुन्छ।यो एन्जाइम्याटिक प्रशोधन प्रविधि मार्फत मकैको स्टार्चबाट व्युत्पन्न फ्रक्टोजबाट कम क्यालोरी साइकोज प्राप्त गर्ने एक सामान्य तरिका हो।एल्युलोज ७०% सुक्रोज जत्तिकै मीठो हुन्छ, प्रति ग्राम मात्र ०.४ क्यालोरी हुन्छ (सुक्रोजको प्रति ग्राम ४ क्यालोरीको तुलनामा)।यो सुक्रोज भन्दा फरक चयापचय हुन्छ, रगतमा चिनी वा इन्सुलिन बढाउँदैन, र एक आकर्षक प्राकृतिक स्वीटनर हो।

2019 मा, US FDA ले यो कच्चा पदार्थको ठूलो मात्रामा उत्पादन र प्रयोगलाई प्रवर्द्धन गर्न "थपिएको चिनी" र "कुल चिनी" को लेबलबाट एल्युलोज हटाउने घोषणा गरेको थियो।FutureMarket Insights को बजार तथ्याङ्क अनुसार, ग्लोबल एल्युलोज बजार 2030 मा US $ 450 मिलियन पुग्नेछ, 9.1% को कम्पाउन्ड वार्षिक वृद्धि दर संग।यो मुख्यतया परिमार्जित दूध, स्वादयुक्त किण्वित दूध, केक, चिया पेय, र जेली जस्ता उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

एल्युलोजको सुरक्षालाई संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, क्यानडा, दक्षिण कोरिया, अष्ट्रेलिया आदि लगायत विश्वका धेरै देशहरूले मान्यता दिएका छन्। नियमहरूको अनुमोदनले विश्वव्यापी बजारमा यसको लोकप्रियता बढाएको छ।यो उत्तर अमेरिकी बजारमा सबैभन्दा लोकप्रिय प्राकृतिक मिठाईहरू मध्ये एक भएको छ, र धेरै खाना र पेय पदार्थ निर्माताहरूले आफ्नो सूत्रहरूमा यो घटक थपेका छन्।यद्यपि इन्जाइम तयारी प्रविधिको लागत घटेको छ, यो आशा गरिन्छ कि कच्चा मालले नयाँ बजार वृद्धि बिन्दुमा प्रवेश गर्नेछ।

अगस्ट २०२१ मा, राष्ट्रिय स्वास्थ्य र स्वास्थ्य आयोगले नयाँ खाद्य कच्चा मालको रूपमा D-psicose को आवेदन स्वीकार गरेको छ।अबको एक–दुई वर्षमा सान्दर्भिक नियमावली स्वीकृत भई स्वदेशी चिनी प्रतिस्थापन बजारले अर्को ‘नयाँ तारा’ ल्याउने विश्वास छ ।

सुँगुर, बनावट, कारमेल स्वाद, ब्राउनिंग, स्थिरता, आदि सहित खाना र पेय पदार्थहरूमा चिनीले धेरै भूमिका खेल्छ। कसरी उत्तम हाइपोग्लाइसेमिक समाधान पत्ता लगाउने, उत्पादन विकासकर्ताहरूले उत्पादनहरूको स्वाद र स्वास्थ्य विशेषताहरू विचार गर्न र सन्तुलन गर्न आवश्यक छ।कच्चा माल उत्पादकहरूको लागि, विभिन्न चिनी विकल्पहरूको भौतिक र स्वास्थ्य गुणहरूले विभिन्न उत्पादन खण्डहरूमा तिनीहरूको आवेदन निर्धारण गर्दछ।

ब्रान्ड मालिकहरूका लागि, ० चिनी, ० क्यालोरी र ० क्यालोरीहरूले उपभोक्ताहरूको स्वास्थ्य अनुभूतिमा प्रवेश गरेका छन्, त्यसपछि कम चिनी उत्पादनहरूको गम्भीर एकरूपता।दीर्घकालीन बजार प्रतिस्पर्धा र जीवन्तता कसरी कायम राख्ने यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ, र कच्चा माल सूत्र पक्षमा विभेदित प्रतिस्पर्धा एक राम्रो प्रवेश बिन्दु हो।

चिनी प्रतिस्थापन सधैं खाद्य र पेय उद्योग को फोकस भएको छ।कच्चा माल, प्रविधि, र उत्पादनहरू जस्ता बहु आयामहरूबाट उत्पादन नवाचार कसरी गर्ने?अप्रिल 21-22, 2022 मा, Zhitiqiao द्वारा आयोजित "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS), "स्रोत खनन र प्राविधिक नवीनता" को विषयवस्तुको साथ, अर्को कार्यात्मक चिनी प्रतिस्थापन खण्ड सेटअप गर्नुहोस्, र धेरै उद्योग नेताहरूले तपाईंलाई ल्याउनेछन्। चिनी प्रतिस्थापन कच्चा मालको अनुसन्धान र विकास र प्रयोग र भविष्यको बजार विकास प्रवृत्तिहरू बुझ्नुहोस्।