De vraag naar plantaardig eiwit in de voedingsmiddelen- en drankenmarkt neemt met de dag toe, en deze groeitrend zet zich al enkele jaren voort.Een verscheidenheid aan plantaardige eiwitbronnen, waaronder erwteneiwit, rijsteiwit, soja-eiwit en hennepeiwit, voldoen aan de voedings- en gezondheidsbehoeften van steeds meer consumenten wereldwijd.
Consumenten maken zich steeds meer zorgen over plantaardige producten.Plantaardige eiwitproducten zullen in de toekomst voor meer consumenten een trendy levensstijl worden, gebaseerd op zorgen over de persoonlijke gezondheid en het mondiale ecosysteem.Marktonderzoeksbureau Future Market Insights voorspelt dat de mondiale markt voor plantaardige snacks tegen 2028 zal groeien van 31,83 miljard dollar in 2018 naar 73,102 miljard dollar in 2028, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 8,7%.De groei van snacks op basis van biologische planten kan sneller zijn, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 9,5%.
Welke grondstoffen voor plantaardige eiwitten hebben, gezien de toenemende vraag naar plantaardige eiwitten, potentieel op de markt en worden de volgende generatie hoogwaardige alternatieve eiwitten?
Tegenwoordig worden plantaardige eiwitten op veel terreinen gebruikt, bijvoorbeeld ter vervanging van melk, eieren en kaas.Gezien de tekortkomingen van plantaardig eiwit kan één eiwit niet geheel geschikt zijn voor alle toepassingen.En het agrarische erfgoed en de biodiversiteit van India hebben een groot aantal verschillende eiwitbronnen voortgebracht, die kunnen worden gemengd om aan deze mondiale vraag te voldoen.
Proeon, een Indiase start-up, heeft bijna 40 verschillende eiwitbronnen bestudeerd en hun meerdere factoren geanalyseerd, waaronder voedingsstatus, functie, sensorische eigenschappen, beschikbaarheid van de toeleveringsketen, ecologische impact en duurzaamheid, en heeft uiteindelijk besloten om amarant en mungboon uit te breiden. schaal van nieuwe plantaardige eiwitten zoals Indiase kikkererwten.Het bedrijf heeft met succes 2,4 miljoen dollar aan startfinanciering opgehaald en zal een onderzoekslaboratorium in Nederland oprichten, patenten aanvragen en de productieschaal uitbreiden.
1.Amaranteiwit
Proeon zei dat amarant een onderbenut plantaardig ingrediënt op de markt is.Als superfood met een extreem hoog eiwitgehalte heeft amarant een geschiedenis van meer dan 8.000 jaar.Het is 100% glutenvrij en rijk aan mineralen en vitamines.Het is ook een van de meest klimaatbestendige en ecologisch levensvatbare gewassen.Het kan de groeiende vraag naar plantaardig eiwit realiseren met minimale landbouwinvesteringen.
2. Kikkererwteneiwit
Bij het uitbreiden van zijn productportfolio heeft Proeon ook gekozen voor de Indiase kikkererwtenvariëteit, die een uitstekende eiwitstructuur en -functies heeft, waardoor het een goede vervanger is voor kikkererwteneiwit dat momenteel op de markt verkrijgbaar is.Tegelijkertijd heeft het, omdat het ook een zeer duurzaam gewas is, een lage CO2-voetafdruk en een lage waterbehoefte.
3. Mungbooneiwit
Mungboon, het derde plantaardige eiwit van het bedrijf, is zeer duurzaam en heeft een neutrale smaak.Het is ook een steeds populairder wordende eiervervanger, zoals het zogenaamde groente-ei dat JUST op de markt brengt.De belangrijkste grondstof zijn mungbonen, gemengd met water, zout, olie en andere eiwitten om een lichtgele vloeistof te vormen.Dit is het huidige hoofdproduct van JUST.
Het bedrijf zei dat het bedrijf, nadat het de bron van het plantaardige eiwit had vastgesteld, een gepatenteerd proces had ontwikkeld om eiwitten met een hoge concentratie te produceren zonder gebruik te maken van agressieve chemicaliën of oplosmiddelen.Wat de bouw van onderzoekslaboratoria betreft, heeft het bedrijf veel nagedacht en gedetailleerde evaluaties uitgevoerd in India, Canada, Australië, Nieuw-Zeeland, het Verenigd Koninkrijk en Nederland, en uiteindelijk besloten om een productiefaciliteit in Nederland op te zetten.Omdat Nederland een geweldig academisch onderzoeks-, bedrijfs- en start-up-ecosysteem in de agrifoodsector kan bieden, is Wageningen Universiteit in de regio de beste universiteit ter wereld op dit gebied, met uitstekende onderzoekstalenten en infrastructuur die voor bedrijven kan worden ontwikkeld. technologieën bieden enorme ondersteuning.
De afgelopen jaren heeft Wageningen giganten uit de voedingsindustrie aangetrokken, waaronder Unilever, Symrise en AAK.FoodValley, het agrifoodcentrum van de stad, biedt veel steun aan start-ups via projecten als Protein Cluster.
Momenteel werkt Proeon samen met merken in Europa, Noord-Amerika en Zuidoost-Azië om duurzamere en gezondere plantaardige alternatieven te creëren, zoals krachtige plantaardige eiervervangende producten, clean label burgers, pasteitjes en alternatieve zuivelproducten.
Aan de andere kant blijkt uit onderzoek van het Indian Food Research Institute dat de mondiale investeringen in de bredere slimme eiwitsector in 2020 3,1 miljard dollar zullen bedragen, een verdrievoudiging ten opzichte van het voorgaande jaar, omdat mensen tijdens de COVID-19-pandemie Het enthousiasme voor een continue en veilige eiwitketen is groter geworden.In de toekomst zullen we zeker innovatieve vleesproducten zien uit fermentatie en laboratoriumteelt, maar deze zullen nog steeds meer afhankelijk zijn van plantaardige ingrediënten.Voor in een laboratorium gekweekt vlees kan bijvoorbeeld plantaardig eiwit nodig zijn om voor een betere vleesstructuur te zorgen.Tegelijkertijd moeten veel fermentatie-afgeleide eiwitten nog steeds worden gecombineerd met plantaardige eiwitten om de vereiste functies en sensorische eigenschappen te bereiken
Proeon zei dat het doel van het bedrijf is om meer dan 170 miljard liter water te besparen door dierlijk voedsel te vervangen en de CO2-uitstoot met ongeveer 150 ton te verminderen.In februari 2020 werd het bedrijf geselecteerd door FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!is een wereldwijd versnellingsproject geïnitieerd door Scrum Ventures ter ondersteuning van opkomende ‘kant-en-klare producten en duurzame voedseloplossingen’.
De recente financiering van Proeon werd geleid door ondernemer Shaival Desai, met deelname van Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners en andere engelinvesteerders.OmniActive Health Technologies nam ook deel aan deze financieringsronde.
Consumenten zijn op zoek naar producten met een hoge voedingswaarde, koolstofneutraliteit, allergeenvrij en clean label.Plantaardige producten spelen in op deze trend, waardoor steeds meer dierlijke producten vervangen worden door plantaardige producten.Volgens de statistieken zal het gebied van plantaardige eiwitten in 2027 naar verwachting bijna 200 miljard dollar bedragen. In de toekomst zullen meer plantaardige eiwitten aan de lijst van alternatieve eiwitten worden toegevoegd.
Posttijd: 29 september 2021