De afgelopen jaren heeft rozemarijn de voorkeur gekregen van consumenten vanwege zijn goede antioxiderende eigenschappen.Als natuurlijke antioxidant groeit rozemarijnextract snel op de wereldmarkt.Uit marktgegevens van Future Market Insights blijkt dat de wereldwijde markt voor rozemarijnextract in 2017 de $660 miljoen overschreed.De markt zal naar verwachting tegen eind 2027 $1.063,2 miljoen bereiken en zal tussen 2017 en 2027 groeien met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 4,8%.
Als voedingsadditief is rozemarijnextract opgenomen in de “Food Safety Standards for Food Additives” (GB 2760-2014);31 augustus 2016, “Food Additives Rosemary Extract” (GB 1886.172-2016)), en officieel geïmplementeerd op 1 januari 2017. Vandaag heeft het National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) een concept uitgebracht voor commentaar op een verscheidenheid aan levensmiddelenadditieven, waaronder rozemarijnextract.
CFSA verklaarde verder dat deze stof als antioxidant wordt gebruikt in plantaardige eiwitdranken (voedselcategorie 14.03.02) om de oxidatie van het product te vertragen.De kwaliteitsspecificaties zijn geïmplementeerd in “Food Additive Rosemary Extract” (GB 1886.172).
1
Rozemarijnextract, een snel overzicht van de mondiale regelgeving
Momenteel zijn kunstmatig gesynthetiseerde antioxidanten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam beperkt of verboden in ontwikkelde landen zoals Japan en de Verenigde Staten.In Japan is TBHQ niet opgenomen in levensmiddelenadditieven.De beperkingen op BHA, BHT en TBHQ in Europa en de Verenigde Staten worden steeds strenger, vooral op het gebied van baby- en kindervoeding.
De Verenigde Staten, Japan en enkele landen in Europa zijn de eerste landen die rozemarijnantioxidanten bestuderen.Ze hebben een reeks rozemarijn-antioxidanten ontwikkeld, waarvan door toxicologische experimenten is bewezen dat ze veilig zijn en die veel worden gebruikt in oliën, olierijke voedingsmiddelen en vlees.Productbehoud.De Europese Commissie, het Australische en Nieuw-Zeelandse Food Standards Agency, het Japanse ministerie van Volksgezondheid, Arbeid en Welzijn en de Amerikaanse Food and Drug Administration staan toe dat ze worden gebruikt als antioxidanten of als smaakstoffen voor voedsel.
Volgens de evaluatie van het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives bedraagt de tijdelijke dagelijkse inname van deze stof 0,3 mg/kg lichaamsgewicht (gebaseerd op carnosinezuur en salie).
Antioxidant voordeel van rozemarijnextract
Als nieuwe generatie antioxidanten vermijdt rozemarijnextract de toxische bijwerkingen van synthetische antioxidanten en de zwakte van pyrolyse.Het heeft een hoge oxidatieweerstand, veiligheid, niet-toxiciteit, hittestabiliteit, hoog rendement en een breed spectrum.Het wordt internationaal erkend.De derde generatie groene levensmiddelenadditieven.Bovendien heeft het rozemarijnextract een sterke oplosbaarheid en kan het worden omgezet in een in vet oplosbaar product of een in water oplosbaar product, zodat het een hoge toepasbaarheid heeft bij voedseltoepassingen en de functie heeft van het stabiliseren van olie en essentiële olie bij de voedselverwerking..Bovendien heeft het rozemarijnextract ook een hoger kookpunt en een lagere aromadrempel, zodat de kosten kunnen worden verlaagd door de hoeveelheid tijdens gebruik te verminderen.
Voedsel en drank, reguliere trends in toepassingen van rozemarijnextract
Het meest gebruikte rozemarijnextract zit in voeding, voornamelijk als natuurlijk antioxidant en conserveermiddel.In olie oplosbaar rozemarijnextract (carnosinezuur en carnosol) wordt voornamelijk gebruikt in eetbare oliën en vetten, vleesproducten, zuivelproducten, vetrijke producten, gebak, enz. De belangrijkste functie is het voorkomen van oxidatieve bederf van oliën en oxidatieve verkleuring van voedingsmiddelen.Het heeft een uitstekende weerstand tegen hoge temperaturen (190-240), dus het is sterk toepasbaar in bewerkte voedingsmiddelen op hoge temperatuur, zoals bakken en braden.
In water oplosbare antioxidant (rozemarijnzuur) wordt voornamelijk gebruikt in dranken, aquatische producten, natuurlijke in water oplosbare pigmenten, heeft een superieur antioxidantvermogen en heeft ook een zekere weerstand tegen hoge temperaturen.Tegelijkertijd heeft het rozemarijnextract rozemarijnzuur ook het effect dat het de activiteit van micro-organismen remt, en heeft het duidelijke remmende effecten op veel voorkomende pathogene bacteriën zoals Escherichia coli en Staphylococcus aureus, en kan het als natuurlijk conserveermiddel in meer worden toegepast.In het product.Daarnaast kan rozemarijnextract ook de smaak van het product verbeteren, waardoor het voer een bijzondere geur krijgt.
Voor drankjes is rozemarijn een belangrijk kruid bij de bereiding van cocktails en sapdranken.Het heeft een vleugje dennenbomen die het sap en de cocktail een bijzondere geur geven.Momenteel wordt de toepassing van rozemarijnextract in dranken vooral als smaakstof gebruikt.Consumenten zijn voortdurend kieskeurig over de smaak van het product, en de conventionele smaak kan niet langer voldoen aan de behoeften van de meeste consumenten.Het is niet moeilijk te begrijpen waarom er veel gearomatiseerde producten op de markt zijn, zoals gember, chili en kurkuma.Natuurlijk zijn de smaken van kruiden en specerijen vertegenwoordigd door rozemarijn ook welkom.
Posttijd: 09 augustus 2019