Onlangs bleek uit het laatste gegevensrapport van de Plant Food Association (PBFA) en het Good Food Institute (GFI) dat de detailhandelsverkoop van plantaardig voedsel in de Verenigde Staten in 2020 met dubbele cijfers zal blijven groeien. steeg met 27% en bereikte een marktomvang van 7 miljard dollar..Deze gegevens zijn in opdracht van PBFA en GFI uitgevoerd om onderzoek door SPINS uit te voeren.Het weerspiegelt alleen de verkoop van plantaardige producten die dierlijke producten vervangen, waaronder plantaardig vlees, plantaardige zeevruchten, plantaardige eieren, plantaardige zuivelproducten, plantaardige smaakmakers, enz. De statistische tijd van de gegevens is tot en met het afgelopen jaar op 27 december. 2020.
Deze op dollars gebaseerde omzetgroei is consistent in de Verenigde Staten, met een groei van meer dan 25% in elk volkstellingsgebied.Het groeitempo van de markt voor plantaardige voeding is bijna tweemaal zo hoog als het groeitempo van de Amerikaanse retailvoedselmarkt, die in 2020 met 15% toenam als gevolg van de sluiting van restaurants als gevolg van de nieuwe kroonepidemie en consumenten die tijdens de coronacrisis grote hoeveelheden voedsel hamsterden. de lockdown.
Uit de verkoopgegevens van 7 miljard plantaardige producten blijkt dat consumenten momenteel een “fundamentele” transformatie ondergaan.Steeds meer consumenten nemen plantaardig voedsel op in hun dieet, vooral voedsel met goede smaak en gezondheidskenmerken.Product.Tegelijkertijd weerspiegelt het groeicijfer van 27% gedeeltelijk de verschuiving van de voedselconsumptie naar huishoudens tijdens de epidemie.Omdat winkels de verloren omzet in de cateringmarkt goedmaken, overtreft de omzetgroei van plantaardige producten aanzienlijk de groei van de gehele detailhandelsmarkt voor voedingsmiddelen en dranken (+15%).
2020 is een jaar van doorbraken voor plantaardig voedsel.Over het algemeen heeft de verbazingwekkende groei van plantaardig voedsel, vooral plantaardig vlees, de marktverwachtingen overtroffen, wat een duidelijk teken is van de “dieetverandering” van de consument.Bovendien neemt ook de penetratiegraad van plantaardige producten door huishoudens gestaag toe.In 2020 koopt 57% van de huishoudens plantaardige producten, tegenover 53%.
In het jaar dat eindigde op 24 januari 2021 steeg de detailhandelsomzet van plantaardige melk in de VS in het meetkanaal met 21,9% tot 2,542 miljard dollar, goed voor 15% van de verkoop van vloeibare melk.Tegelijkertijd is de groeisnelheid van plantaardige melk twee keer zo hoog als die van gewone melk, goed voor 35% van de gehele plantaardige voedselmarkt.Momenteel koopt 39% van de Amerikaanse huishoudens plantaardige melk.
Ik moet het marktpotentieel van “havermelk” noemen.Havermelk is een relatief nieuw product op het gebied van plantaardige melk in de Verenigde Staten.Een paar jaar geleden was er bijna geen record in de gegevens, maar de afgelopen jaren zijn er grote successen geboekt.In 2020 steeg de verkoop van havermelk met 219,3% tot 264,1 miljoen dollar, waarmee sojamelk werd overtroffen en de top 2 van plantaardige melkcategorieën werd.
Plantaardig vlees is het op een na grootste plantaardige product, met een waarde van 1,4 miljard dollar in 2020, en de omzet is met 45% gestegen ten opzichte van 962 miljoen dollar in 2019. Het groeitempo van plantaardig vlees is tweemaal zo hoog als dat van traditioneel vlees, wat verantwoordelijk is voor 2,7% van de detailhandelsomzet in verpakt vlees.Momenteel koopt 18% van de Amerikaanse huishoudens plantaardig vlees, tegen 14% in 2019.
In de categorie plantaardige vleesproducten moet aandacht worden besteed aan plantaardige zeevruchten.Hoewel de basis van de productcategorieën klein is, wordt verwacht dat de verkoop van plantaardige visproducten de komende jaren aanzienlijk zal groeien, met een stijging van 23% in 2020, tot 12 miljoen dollar.
In 2020 zullen plantaardige yoghurtproducten op de Amerikaanse markt met 20,2% groeien, wat bijna zeven keer zo groot is als die van traditionele yoghurt, met een omzet van 343 miljoen dollar.Als subcategorie van yoghurt is plantaardige yoghurt momenteel in opkomst, en is vooral populair op de Europese en Amerikaanse markten.Yoghurt gefermenteerd uit plantaardige grondstoffen heeft de prestatievoordelen van een laag vetgehalte en een hoog eiwitgehalte.Als innovatieve categorie in yoghurt is er veel ruimte voor toekomstige marktontwikkeling.
Op de binnenlandse markt zetten veel bedrijven al plantaardige yoghurtproducten in, waaronder Yili, Mengniu, Sanyuan en Nongfu Spring.Wat de huidige ontwikkelingsomgeving betreft, heeft plantaardige yoghurt echter nog steeds problemen in China, omdat het bewustzijn van de consument zich nog steeds in een relatief nichestadium bevindt, de productprijzen iets hoger zijn en er problemen zijn met de smaak.
Plantaardige kaas en plantaardige eieren zijn de snelst groeiende categorieën plantaardige marktsegmenten.Plantaardige kaas groeide met 42%, bijna tweemaal zo snel als traditionele kaas, met een marktomvang van 270 miljoen dollar.Plantaardige eieren stegen met 168%, bijna tien keer zoveel als die van traditionele eieren, en de marktomvang bereikte 27 miljoen dollar.Vanaf 2018 zijn plantaardige eieren met meer dan 700% gegroeid, wat 100 keer de groeisnelheid is van traditionele eieren.
Daarnaast is ook de markt voor plantaardige boter snel gegroeid, goed voor 7% van de botercategorie.Plantencreamers stegen met 32,5%, verkoopgegevens bereikten 394 miljoen dollar) waren goed voor 6% van de creamercategorie.
Met de groei van de plantaardige markt besteden veel giganten in de voedingsindustrie aandacht aan de alternatieve eiwitmarkt en ontwikkelen ze ook aanverwante producten.Onlangs kondigde Beyond Meat de samenwerking aan met twee mondiale fastfoodgiganten McDonald's en Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), en bereikte tegelijkertijd een overeenkomst met Pepsi om snacks en dranken met plantaardig eiwit te ontwikkelen.
Van Nestle tot Unilever en Danone: de leidende mondiale CPG-merken doen mee aan het spel;van Tyson Foods tot grote vleesbedrijven JBS;van McDonald's, Burger King, KFC tot Pizza Hut, Starbucks en Domino's;in de afgelopen twaalf maanden hebben Kroger (Kroger) en Tesco (Tesco) en andere toonaangevende retailers “grote inzetten” gedaan op alternatieve eiwitten.
Hoe groot de potentiële markt kan zijn, is moeilijk te voorspellen, omdat de koopdrijfveren van elke categorie verschillend zijn.Sommige producten zijn technisch uitdagender dan andere.Prijs is nog steeds een obstakel.Consumenten worstelen nog steeds met smaak, textuur en dierlijke eiwitten worden hoog gewaardeerd op het gebied van voeding.
Onlangs voorspelt een rapport van de Boston Consulting Group en Blue Horizon Corporation dat alternatieve eiwitten op basis van planten, micro-organismen en celculturen in 2035 11% van de mondiale eiwitmarkt ($290 miljard) zullen uitmaken.In de toekomst zullen we nog een tijdlang een toename zien in de productie van dierlijke eiwitten, ook al neemt het aandeel van alternatieve eiwitten ook toe, omdat de totale eiwitmarkt nog steeds groeit.
Gedreven door de zorgen van consumenten over de persoonlijke gezondheid, duurzaamheid, voedselveiligheid en dierenwelzijn, is de belangstelling van mensen voor de plantaardige voedingsindustrie enorm toegenomen, en heeft het uitbreken van de nieuwe kroonepidemie een extra impuls gegeven aan de detailhandel in plantaardige voeding.Deze factoren zullen de consumptie van plantaardig voedsel nog lange tijd blijven stimuleren.
Volgens gegevens van Mintel zijn de claims op plantaardige basis in nieuw gelanceerde voedingsmiddelen en dranken in de Verenigde Staten tussen 2018 en 2020 met 116% gestegen.Tegelijkertijd is 35% van de Amerikaanse consumenten het erover eens dat de COVID-19/coronaviruspandemie bewijst dat mensen de consumptie van dieren moeten verminderen.Bovendien zal 2021, tussen de innovatie van plantaardige producten en de geleidelijke terugkeer naar minder beperkende winkelmaatregelen, retailers veel kansen bieden om meer consumenten aan te trekken en hun plantaardige producten uit te breiden.
Posttijd: 19 april 2021