Lemnaminor L is een waterplant van het geslacht Lemna in vijvers en meren over de hele wereld.Het ventrale oppervlak is lichtgroen tot grijsgroen.Veel mensen verwarren het met zeewierplanten.De groeisnelheid van eendenkroos is supersnel, en de buitengewone groeisnelheid zorgt ervoor dat het zich in twee dagen vermenigvuldigt.Hij kan snel het hele wateroppervlak bedekken en heeft slechts zwak zonlicht nodig.Tijdens het groeiproces zet eendenkroos grote hoeveelheden kooldioxide om in beschikbare zuurstof.
Eendenkroos komt al honderden jaren voor in Zuidoost-Azië en wordt vanwege het hoge eiwitgehalte (meer dan 45% van de droge stof) ook wel ‘plantaardige gehaktballetjes’ genoemd.Er is ook aangetoond dat de plant een goede eiwitbalans bevat met een aminozuurstructuur die lijkt op die van een ei, en die negen essentiële aminozuren bevat.Tegelijkertijd bevat kroos polyfenolen zoals fenolzuren en flavonoïden (waaronder catechinen), voedingsvezels, ijzer- en zinkmineralen, vitamine A, vitamine B-complex en een kleine hoeveelheid plantaardige vitamine B12.
Vergeleken met andere terrestrische planten zoals sojabonen, boerenkool of spinazie, vereist de productie van krooseiwitten slechts een kleine hoeveelheid water, geen grote hoeveelheden land en is het zeer ecologisch duurzaam.Tot de op de markt gebaseerde kroosproducten behoren momenteel vooral Hinoman's Mankhai en Parabel's Lentein, die vrijwel zonder water en grond groeien.In termen van voedingswaarde zijn hoge niveaus van alle essentiële aminozuren en aminozuren met vertakte ketens nuttig bij het versnellen van de spiergroei.
Lenteïne kan worden gebruikt in milkshakes, eiwitpoeders, voedingsrepen en andere producten.Het Clean Green ProteinTM eiwitpoederproduct van Clean Machine® bevat dit materiaal, dat dezelfde prestatievoordelen heeft als wei-eiwit.In tegenstelling tot Lentein is Mankai een volledig voedselingrediënt dat zich niet scheidt van eiwitisolaten of -concentraten en dat het zelfbenoemde GRAS heeft doorstaan.Als fijn poeder kan het worden toegevoegd aan bakproducten, sportvoedingsproducten, pasta's, snacks etc. en is de smaak milder dan die van spirulina, spinazie en boerenkool.
Mankai-kroos is een waterplant die bekend staat als de kleinste groente ter wereld.Momenteel hebben Israël en verschillende andere landen een gesloten hydrocultuuromgeving aangenomen waar het hele jaar door geplant kan worden.Een aantal onderzoeken hebben aangetoond dat Mankai-kroos een gezond en duurzaam voedselingrediënt van topkwaliteit kan worden, en deze eiwitrijke plant heeft een groot groeipotentieel op de gezondheids- en welzijnsmarkten.Als opkomende alternatieve bron van plantaardige eiwitten kan Mankai-kroos potentiële postprandiale hypoglycemische en eetlustremmende effecten hebben.
Onlangs hebben onderzoekers van de Ben Gurion Universiteit (BGU) in Negev, Israël, een gerandomiseerde, gecontroleerde, cross-over studie uitgevoerd waaruit bleek dat deze eiwitrijke waterplant helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden na inname van koolhydraten.Uit de proef bleek dat de plant een groot potentieel heeft om een ‘superfood’ te worden.
In deze studie vergeleken de onderzoekers Manki-kroosshakes met gelijke hoeveelheden koolhydraten, eiwitten, vet en calorieën.Na twee weken monitoring met een glucosesensor vertoonden deelnemers die kroosshakes dronken een significante respons op een reeks gezondheidsmaatregelen, waaronder het verlagen van de glucosepiekwaarden, nuchtere bloedglucosewaarden, late piekuren en een snellere afvoer van glucose.Uit het onderzoek bleek ook dat de kroosmilkshake een iets hogere verzadiging had dan de yoghurtshake.
Volgens marktgegevens van Mintel is het aantal nieuwe producten in de Verenigde Staten dat verwijst naar ‘plantaardige’ voedingsmiddelen en dranken tussen 2012 en 2018 met 268% gestegen.Met de opkomst van vegetarisme, diervriendelijkheid, veehouderijantibiotica etc. vertoont de consumentenvraag naar plantaardige melk de afgelopen jaren een explosieve trend.Veilige, gezonde en milde plantaardige melk begint de voorkeur te krijgen van de markt, amandelen en haver.Amandelen, kokosnoten, enz. zijn de meest gangbare plantaardige melk, en haver en amandelen groeien het snelst.
Uit gegevens van Nielsen blijkt dat plantaardige melk in 2018 15% van de Amerikaanse zuiveldetailhandelsmarkt heeft veroverd, met een volume van $1,6 miljard, en nog steeds groeit met een tempo van 50% per jaar.In Groot-Brittannië kent plantaardige melk ook al jaren een marktgroei van 30% en werd in 2017 door de overheid opgenomen in de CPI-statistieken. Vergeleken met andere plantaardige melksoorten is waterlinzenmelk (Lemidae) competitiever op de markt voor de hoge eiwit- en groeiduurzaamheid, en de biomassa kan in 24-36 uur verdubbelen en elke dag oogsten.
Gebaseerd op de snelle ontwikkeling van de markt voor plantaardige melk, lanceerde Parabel in 2015 het product LENTEIN Plus, een waterlinzeneiwitconcentraat dat ongeveer 65% eiwit en een grote hoeveelheid micro- en macronutriënten bevat.Het bedrijf onderzoekt ook een eiwitgehalte tot 90%.% van het geïsoleerde eiwit, evenals een grondstof die niet de “groene” tint van het kroos zelf heeft.Eendenkroos heeft een hoger aminozuurgehalte dan enig ander plantaardig eiwit, inclusief soja.Het heeft een zeer goede smaak.Dit eiwit is oplosbaar en heeft een schuim, daarom wordt het toegevoegd aan dranken, voedingsrepen en snacks.
In 2017 lanceerde Parabel Lentein Complete, een bron van linzeneiwit, een allergeenvrije eiwitcomponent met een aminozuurstructuur die meer essentiële aminozuren en BCAA's bevat dan andere plantaardige eiwitten, waaronder soja of erwten.Dit eiwit is goed verteerbaar (PDCAAS.93) en is bovendien rijk aan Omega3, antioxidanten, vitamines en mineralen.De voedingswaarde is superieur aan superfoods zoals spirulina en chlorella.Momenteel heeft Parabel 94 patenten voor de extractie en het uiteindelijke gebruik van plantaardige eiwitten uit waterlinzen (Lemidae), en ontving in 2018 de algemene GRAS-certificering van de Amerikaanse FDA.
Posttijd: 30 augustus 2019