Suiker is nauw verwant aan iedereen.Van de vroege honing tot de suikerproducten in het industriële tijdperk tot de huidige suikervervangende grondstoffen: elke verandering vertegenwoordigt een verandering in de consumptietrends op de markt en de voedingsstructuur.Onder de consumptietrend van het nieuwe tijdperk willen consumenten niet de last van zoetigheid dragen, maar willen ze ook hun lichaam gezond houden.Natuurlijke zoetstoffen zijn een ‘win-win’-oplossing.
Met de opkomst van een nieuwe generatie consumentengroepen heeft de markt stilletjes een “suikerrevolutie” gelanceerd.Volgens gegevens van Markets and Markets bedroeg de mondiale marktomvang voor natuurlijke zoetstoffen in 2020 2,8 miljard dollar, en zal de markt tegen 2025 naar verwachting met 3,8 miljard dollar groeien, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 6,1%.Met de toenemende toepassing in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie stijgt ook de markt voor natuurlijke zoetstoffen.
Marktgroei “drivers”
Het aantal mensen met diabetes, obesitas en hart- en vaatziekten neemt wereldwijd toe, wat voor mensen de meest directe reden is om aandacht te besteden aan hun eigen gezondheid.Veel onderzoeken hebben overmatige inname van “suiker” geïdentificeerd als een van de oorzaken van ziekten, waardoor het bewustzijn van consumenten en de vraag naar suikerarme en suikervrije producten aanzienlijk zijn toegenomen.Bovendien wordt de veiligheid van kunstmatige zoetstoffen, vertegenwoordigd door aspartaam, voortdurend in twijfel getrokken en begint er steeds meer aandacht te komen voor natuurlijke zoetstoffen.
De sterke consumentenvraag naar suikerarme en suikervrije producten stimuleert de markt voor natuurlijke zoetstoffen, vooral onder millennials en Gen Z-ers.Op de Amerikaanse markt heeft bijvoorbeeld de helft van de Amerikaanse babyboomers hun suikerinname verminderd of ervoor gekozen meer producten met een laag suikergehalte te kopen.In China besteedt Generatie Z meer aandacht aan voedsel met een laag suiker- en vetgehalte, en 77,5% van de respondenten erkent het belang van ‘suikerbeheersing’ voor de gezondheid.
Op macroniveau hebben regeringen en volksgezondheidsautoriteiten over de hele wereld voedsel- en drankproducenten onder druk gezet om het suikergehalte in hun producten te verlagen, wat bijdraagt aan gezondheidsproblemen zoals obesitas, diabetes en hartziekten.Niet alleen dat, de afgelopen jaren hebben veel landen “suikerbelastingen” op frisdranken geheven om de suikerinname te beperken.Bovendien heeft de mondiale epidemie de vraag van de consument naar gezonde voeding en producten verder gestimuleerd, en een laag suikergehalte is een van deze trends.
Specifiek voor de grondstof, van stevia tot Luo Han Guo tot erythritol, zijn er verschillen in de toepassing van verschillende componenten op het gebied van suikervervangers.
Stevia-extract, een “vaste klant” op de markt voor suikervervangers
Stevia is een glycosidecomplex dat wordt gewonnen uit de bladeren van de Compositae-plant Stevia.De zoetheid is 200-300 maal die van sucrose, en de calorieën zijn 1/300 maal die van sucrose.Natuurlijke zoetstof.Stevia overwint echter zijn lichte smaak door de aanwezigheid van een bittere en metaalachtige smaak en door fermentatietechnologieprocessen.
Vanuit het perspectief van de totale marktomvang laten marktgegevens van Future Market Insights zien dat de mondiale steviamarkt in 2022 355 miljoen dollar zal bereiken en in 2032 naar verwachting 708 miljoen dollar zal bereiken, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 7,2% in de periode de periode.Met behoud van een stabiele groeitrend zal Europa een markt worden met een relatief hoog aandeel.
In de richting van productsegmentatie wordt stevia vooral gebruikt op het gebied van verpakte voedingsmiddelen en dranken in plaats van sucrose, waaronder thee, koffie, sap, yoghurt, snoep etc. Tegelijkertijd trekken steeds meer horecafabrikanten consumenten aan door plantaardige grondstoffen toe te voegen aan hun productformuleringen, inclusief plantaardig vlees, kruiden, enz. De meer volwassen markten voor de gehele productmarkt bevinden zich in Europa en Noord-Amerika.
Volgens marktgegevens van Innova Market Insights is het aantal stevia-bevattende producten dat wereldwijd op de markt wordt gebracht tussen 2016 en 2020 jaarlijks met meer dan 16% gegroeid. Hoewel er in China niet veel producten zijn die stevia gebruiken, is het een belangrijk onderdeel van de mondiale markt. industriële toeleveringsketen en is de belangrijkste exportmarkt voor stevia-extract, met een exportwaarde van bijna 300 miljoen dollar in 2020.
Luo Han Guo-extract, “functionele” suikervervangende grondstof
Als natuurlijke suikervervanger is mogroside 300 keer zoeter dan sucrose, en 0 calorieën veroorzaken geen veranderingen in de bloedsuikerspiegel.Het is het hoofdbestanddeel van het Luo Han Guo-extract.Na het behalen van de GRAS-certificering van de Amerikaanse FDA in 2011 heeft de markt een “kwaliteitsgroei” doorgemaakt, en nu is het een van de meest gebruikte natuurlijke zoetstoffen in de Verenigde Staten geworden.Volgens marktgegevens vrijgegeven door SPINS is het gebruik van Luo Han Guo-extract in clean-label voedsel en dranken op de Amerikaanse markt in 2020 met 15,7% gestegen.
Het is vermeldenswaard dat het Luo Han Guo-extract niet alleen een sucrosevervanger is, maar ook een functionele grondstof.In het traditionele Chinese geneeskundesysteem wordt Luo Han Guo gebruikt om hitte te zuiveren en zomerse hitte te verlichten, hoest te verlichten en de longen te bevochtigen nadat ze zijn gedroogd.Uit modern wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat mogrosiden antioxiderende eigenschappen hebben1, en Luohanguo kan consumenten ook op twee manieren helpen de bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden en de insulinesecretie in de bètacellen van de pancreas ondersteunen2.
Hoewel het krachtig is en afkomstig is uit China, is het Luo Han Guo-extract echter een relatief nichemarkt op de binnenlandse markt.Momenteel doorbreken nieuwe veredelingstechnologie en planttechnologie het knelpunt in de grondstoffenindustrie van Luo Han Guo en bevorderen ze de snelle ontwikkeling van de industriële keten.Met de voortdurende ontwikkeling van de markt voor suikervervangers en de toename van de consumentenvraag naar producten met een laag suikergehalte, wordt aangenomen dat het Luo Han Guo-extract een periode van snelle groei op de binnenlandse markt zal inluiden.
Erythritol, een “nieuwe ster” op de markt voor suikervervangers
Erythritol komt van nature voor in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen (druif, peer, watermeloen, enz.), En bij de commerciële productie wordt gebruik gemaakt van microbiële fermentatie.De upstream-grondstoffen omvatten voornamelijk glucose en maïszetmeelsuiker en maïs voor de productie van glucose.Na binnenkomst in het menselijk lichaam neemt erythritol niet deel aan het metabolisme van suiker.De metabolische route is onafhankelijk van insuline of zelden afhankelijk van insuline.Het genereert nauwelijks warmte en veroorzaakt veranderingen in de bloedsuikerspiegel.Dit is ook een van de kenmerken die veel aandacht heeft getrokken in de markt.
Als natuurlijke zoetstof heeft erythritol uitstekende eigenschappen, zoals nul calorieën, nul suiker, hoge tolerantie, goede fysieke eigenschappen en anti-cariës.In termen van markttoepassing is de dosering, vanwege de relatief lage zoetheid, vaak groot bij het bereiden, en kan het worden gemengd met sucrose, Luo Han Guo-extract, stevia, enz. Naarmate de markt voor hoge-intensieve zoetstoffen groeit, is er meer ruimte voor erythritol om te groeien.
De “explosie” van erythritol in China is onlosmakelijk verbonden met de promotie van het merk Yuanqi Forest.Alleen al in 2020 is de binnenlandse vraag naar erythritol met 273% gestegen, en de nieuwe generatie binnenlandse consumenten is zich ook gaan richten op producten met een laag suikergehalte.Gegevens van Sullivan voorspellen dat de mondiale vraag naar erythritol in 2022 173.000 ton zal bedragen en in 2024 238.000 ton zal bereiken, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 22%.In de toekomst zal erythritol steeds meer suikerarme producten worden.één van de grondstoffen.
Allulose, een “potentiële voorraad” op de markt
D-psicose, ook bekend als D-psicose, is een zeldzame suiker die in kleine hoeveelheden in planten voorkomt.Het is een gebruikelijke manier om door middel van enzymatische verwerkingstechnologie laagcalorische psicose te verkrijgen uit fructose afkomstig van maïszetmeel.Allulose is 70% zo zoet als sucrose, met slechts 0,4 calorieën per gram (vergeleken met 4 calorieën per gram sucrose).Het wordt anders gemetaboliseerd dan sucrose, verhoogt de bloedsuikerspiegel of insuline niet en is een aantrekkelijke natuurlijke zoetstof.
In 2019 kondigde de Amerikaanse FDA aan dat allulose zou worden uitgesloten van de labels van ‘toegevoegde suikers’ en ‘totale suikers’ om de grootschalige productie en het gebruik van deze grondstof te bevorderen.Volgens marktgegevens van FutureMarket Insights zal de mondiale allulosemarkt in 2030 450 miljoen dollar bereiken, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 9,1%.Het wordt voornamelijk gebruikt in producten zoals gemoduleerde melk, gearomatiseerde gefermenteerde melk, cakes, theedranken en gelei.
De veiligheid van allulose is door veel landen over de hele wereld erkend, waaronder de Verenigde Staten, Japan, Canada, Zuid-Korea, Australië, enz. De goedkeuring van regelgeving heeft de populariteit ervan op de wereldmarkt vergroot.Het is een van de meest populaire natuurlijke zoetstoffen op de Noord-Amerikaanse markt geworden, en veel fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken hebben dit ingrediënt aan hun formuleringen toegevoegd.Hoewel de kosten van de enzymbereidingstechnologie zijn gedaald, wordt verwacht dat grondstoffen een nieuw marktgroeipunt zullen inluiden.
In augustus 2021 heeft de National Health and Health Commission de toepassing van D-psicose als nieuwe voedselgrondstof geaccepteerd.Er wordt aangenomen dat relevante regelgeving in de komende één of twee jaar zal worden goedgekeurd, en dat de binnenlandse markt voor suikervervangers een nieuwe “nieuwe ster” zal inluiden.
Suiker speelt vele rollen in voedsel en dranken, waaronder zwelling, textuur, karamelsmaak, bruin worden, stabiliteit, enz. Om de beste hypoglycemische oplossing te vinden, moeten productontwikkelaars rekening houden met de smaak en gezondheidskenmerken van producten en deze in evenwicht brengen.Voor grondstoffenproducenten bepalen de fysieke en gezondheidseigenschappen van verschillende suikervervangers hun toepassing in verschillende productsegmenten.
Voor merkeigenaren zijn 0 suiker, 0 calorieën en 0 calorieën de gezondheidscognitie van consumenten binnengedrongen, gevolgd door de serieuze homogenisering van producten met een laag suikergehalte.Hoe we de concurrentiekracht en vitaliteit van de markt op lange termijn kunnen behouden, is van groot belang, en de gedifferentieerde concurrentie aan de kant van de grondstoffenformules is een goed instappunt.
Suikervervanging is altijd de focus geweest van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.Hoe voer je productinnovatie uit vanuit meerdere dimensies, zoals grondstoffen, technologie en producten?Op 21-22 april 2022 heeft de “2022 Future Nutrients Summit” (FFNS), georganiseerd door Zhitiqiao, met als thema “mijnbouw en technologische innovatie”, de volgende sectie over functionele suikervervanging opgezet, en veel marktleiders zullen u inzicht krijgen in het onderzoek, de ontwikkeling en de toepassing van suikervervangende grondstoffen en toekomstige trends in de marktontwikkeling.
Posttijd: 25 maart 2022