De siste årene har rosmarin blitt foretrukket av forbrukere for sine gode antioksidantegenskaper.Som en naturlig antioksidant vokser rosmarinekstrakt raskt på det globale markedet.Future Market Insights-markedsdata viser at i 2017 oversteg det globale rosmarinekstraktmarkedet 660 millioner dollar.Markedet forventes å nå $1 063,2 millioner innen utgangen av 2027 og vil ekspandere med en sammensatt årlig vekstrate på 4,8 % mellom 2017 og 2027.
Som et mattilsetningsstoff har rosmarinekstrakt blitt inkludert i "Food Safety Standards for Food Additives" (GB 2760-2014);31. august 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), og offisielt implementert 1. januar 2017. I dag utstedte National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) et utkast for kommentarer til en rekke ulike mattilsetningsstoffer, inkludert rosmarinekstrakt.
CFSA uttalte videre at dette stoffet brukes som en antioksidant i vegetabilske proteindrikker (matkategori 14.03.02) for å forsinke oksidasjon av produktet.Kvalitetsspesifikasjonene er implementert i "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Rosmarinekstrakt, en rask oversikt over globale forskrifter
For tiden har kunstig syntetiserte antioksidanter som er skadelige for menneskekroppen vært begrenset eller forbudt i utviklede land som Japan og USA.I Japan er TBHQ ikke inkludert i mattilsetningsstoffer.Restriksjonene på BHA, BHT og TBHQ i Europa og USA blir stadig strengere, spesielt i spedbarns- og barnemat.
USA, Japan og noen land i Europa er de tidligste landene til å studere rosmarinantioksidanter.De har utviklet en serie rosmarinantioksidanter, som har vist seg å være trygge ved toksikologiske eksperimenter og er mye brukt i oljer, oljerik mat og kjøtt.Produktkonservering.EU-kommisjonen, Australian and New Zealand Food Standards Agency, det japanske helse-, arbeids- og velferdsdepartementet og US Food and Drug Administration tillater at de brukes som antioksidanter eller matsmak for mat.
I følge evalueringen fra FAO/WHOs ekspertkomité for mattilsetningsstoffer er det midlertidige daglige inntaket av dette stoffet 0,3 mg/kg kroppsvekt (basert på karnosinsyre og salvie).
Antioksidant fordel av rosmarinekstrakt
Som en ny generasjon antioksidanter, unngår rosmarinekstrakt de giftige bivirkningene av syntetiske antioksidanter og svakheten ved pyrolyse.Den har høy oksidasjonsmotstand, sikkerhet, ikke-toksisitet, varmestabilitet, høy effektivitet og bredt spekter.Det er internasjonalt anerkjent.Tredje generasjon grønne mattilsetningsstoffer.I tillegg har rosmarinekstraktet sterk løselighet, og kan gjøres til et fettløselig produkt eller et vannløselig produkt, så det har høy anvendelighet i matpåføring og har funksjonen til å stabilisere olje og essensiell olje i matforedling..I tillegg har rosmarinekstraktet også et høyere kokepunkt og en lavere aromaterskel, slik at kostnaden kan reduseres ved å redusere mengden under bruk.
Mat og drikke, mainstream-trender innen rosmarinekstraktapplikasjoner
Det mest brukte rosmarinekstraktet er i mat, hovedsakelig som en naturlig antioksidant og konserveringsmiddel.Oljeløselig rosmarinekstrakt (karnosinsyre og karnosol) brukes hovedsakelig i spiselige oljer og fett, kjøttprodukter, meieriprodukter, høyfettprodukter, bakevarer etc. Hovedfunksjonen er å forhindre oksidativ forringelse av oljer og oksidativ misfarging av matvarer.Den har utmerket motstand mot høye temperaturer (190-240), så den har sterk anvendelighet i høytemperaturbearbeidede matvarer som baking og steking.
Vannløselig antioksidant (rosmarinsyre) brukes hovedsakelig i drikkevarer, akvatiske produkter, naturlige vannløselige pigmenter, har overlegen antioksidantkapasitet og har også en viss motstand mot høye temperaturer.Samtidig har rosmarinekstraktet rosmarinsyre også virkningen av å hemme aktiviteten til mikroorganismer, og har åpenbare hemmende effekter på vanlige patogene bakterier som Escherichia coli og Staphylococcus aureus, og kan brukes som naturlig konserveringsmiddel i flere.I produktet.I tillegg kan rosmarinekstrakt også forbedre smaken av produktet, og gi maten en spesiell lukt.
For drinker er rosmarin et viktig krydder i tilberedning av cocktailer og juicedrikker.Den har et hint av furutrær som gir juicen og cocktailen en spesiell duft.For tiden brukes påføring av rosmarinekstrakt i drikkevarer hovedsakelig som smak.Forbrukerne er hele tiden kresne på smaken av produktet, og den konvensjonelle smaken kan ikke lenger dekke behovene til de fleste forbrukere.Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor markedet Det er mange smakstilsatte produkter som ingefær, chili og gurkemeie.Selvfølgelig er smaker av urter og krydder representert av rosmarin også velkomne.
Innleggstid: Aug-09-2019