Nylig påpekte den siste datarapporten utgitt av Plant Food Association (PBFA) og Good Food Institute (GFI) at i 2020 vil detaljsalget av plantebasert mat i USA fortsette å vokse med et tosifret antall. rente, økende med 27 %, og nådde en markedsstørrelse på 7 milliarder amerikanske dollar..Disse dataene ble bestilt av PBFA og GFI for å utføre undersøkelser av SPINS.Den reflekterer kun salget av plantebaserte produkter som erstatter animalske produkter, inkludert plantekjøtt, plantesjømat, planteegg, plantemeieriprodukter, plantekrydder osv. Den statistiske tiden for dataene er opp til Det siste året 27. desember, 2020.
Denne dollarbaserte salgsveksten er konsistent over hele USA, med mer enn 25 % vekst i hver folketelling.Veksthastigheten for det plantebaserte matmarkedet er nesten det dobbelte av veksten i det amerikanske detaljhandelsmarkedet, som økte med 15 % i 2020 på grunn av nedleggelse av restauranter på grunn av den nye kroneepidemien og forbrukere som hamstrer store mengder mat i løpet av nedstengningen.
Salgsdataene til 7 milliarder plantebaserte produkter viser at forbrukere for tiden gjennomgår en "fundamental" transformasjon.Flere og flere forbrukere inkorporerer plantebasert mat i kostholdet sitt, spesielt de med god smak og helseegenskaper.produkt.Samtidig gjenspeiler veksten på 27 % delvis skiftet av matforbruket til husholdningene under epidemien.Ettersom utsalgssteder tar igjen tapte forretninger i serveringsmarkedet, overstiger salgsveksten for plantebaserte produkter betydelig veksten i hele detaljhandelsmarkedet for mat og drikke (+15 %).
2020 er et år med gjennombrudd for plantebasert mat.Generelt har den fantastiske veksten av plantebasert mat, spesielt plantebasert kjøtt, overgått markedets forventninger, noe som er et tydelig tegn på forbrukernes "diettskifte".I tillegg øker også husholdningspenetrasjonsraten for plantebaserte produkter jevnt og trutt.I 2020 handler 57 % av husholdningene plantebaserte produkter, opp fra 53 %.
I året som endte 24. januar 2021, økte detaljsalget av plantemelk i USA med 21,9 % i målekanalen og nådde 2,542 milliarder USD, noe som utgjør 15 % av salget av flytende melk.Samtidig er veksthastigheten for plantebasert melk dobbelt så stor som for vanlig melk, og utgjør 35 % av hele det plantebaserte matmarkedet.For tiden kjøper 39 % av amerikanske husholdninger plantebasert melk.
Jeg må nevne markedspotensialet til "havremelk".Havremelk er et relativt nytt produkt innen plantemelk i USA.Det var nesten ikke rekord i dataene for noen år siden, men det har oppnådd stor suksess de siste årene.I 2020 økte salget av havremelk med 219,3 % og nådde 264,1 millioner dollar, og overgikk soyamelk til å bli topp 2 plantebasert melkekategori.
Plantekjøtt er det nest største plantebaserte produktet, med en verdi på 1,4 milliarder dollar i 2020, og salget har økt med 45 % fra 962 millioner dollar i 2019. Veksthastigheten for plantekjøtt er dobbelt så høy som for tradisjonelt kjøtt, og står for 2,7 % av detaljomsetningen av pakket kjøtt.For tiden kjøper 18 % av amerikanske husholdninger plantebasert kjøtt, opp fra 14 % i 2019.
I kategorien plantekjøttprodukter må plantebasert sjømat vies oppmerksomhet.Selv om produktkategoribasen er liten, forventes salget av plantebaserte sjømatprodukter å vokse betydelig de neste årene, med en økning på 23 % i 2020, og nå 12 millioner USD.
I 2020 vil plantebaserte yoghurtprodukter i det amerikanske markedet vokse med 20,2 %, som er nesten 7 ganger mer enn tradisjonell yoghurt, med en omsetning på 343 millioner amerikanske dollar.Som en underkategori av yoghurt er plantebasert yoghurt for tiden på vei oppover, og den er hovedsakelig populær i europeiske og amerikanske markeder.Yoghurt gjæret fra plantebaserte råvarer har ytelsesfordelene med lite fett og mye protein.Som en innovativ kategori innen yoghurt er det mye rom for fremtidig markedsutvikling.
På hjemmemarkedet distribuerer mange selskaper allerede plantebaserte yoghurtprodukter, inkludert Yili, Mengniu, Sanyuan og Nongfu Spring.Men når det gjelder dagens utviklingsmiljø, har plantebasert yoghurt fortsatt problemer i Kina, slik som forbrukerbevissthet fortsatt er i et relativt nisjestadium, produktprisene er litt høyere og smaksproblemer.
Plantebasert ost og plantebasert egg er de raskest voksende kategoriene av plantebaserte markedssegmenter.Vegetabilsk ost vokste med 42 %, nesten det dobbelte av vekstraten til tradisjonell ost, med en markedsstørrelse på 270 millioner dollar.Planteegg økte med 168 %, nesten 10 ganger mer enn tradisjonelle egg, og markedsstørrelsen nådde 27 millioner amerikanske dollar.Fra og med 2018 har plantebaserte egg vokst med mer enn 700 %, som er 100 ganger vekstraten til tradisjonelle egg.
I tillegg har det grønnsaksbaserte smørmarkedet også vokst raskt, og utgjør 7 % av smørkategorien.Plantekremer økte med 32,5 %, salgsdata nådde 394 millioner amerikanske dollar) utgjorde 6 % av kategorien kremer.
Med veksten av det plantebaserte markedet tar mange giganter i næringsmiddelindustrien oppmerksomhet til det alternative proteinmarkedet og utvikler også relaterte produkter.Nylig annonserte Beyond Meat samarbeidet med to globale hurtigmatgiganter McDonald's og Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), og inngikk samtidig en avtale med Pepsi om å utvikle snacks og drikkevarer med planteprotein.
Fra Nestle til Unilever og Danone, de ledende globale CPG-merkene går inn i spillet;fra Tyson Foods til JBS store kjøttbedrifter;fra McDonald's, Burger King, KFC til Pizza Hut, Starbucks og Domino's;i løpet av de siste 12 månedene har Kroger (Kroger) og Tesco (Tesco) og andre ledende forhandlere satset "store" på alternativt protein.
Når det gjelder hvor stort det potensielle markedet kan være, er det vanskelig å forutsi, fordi kjøpsdriverne i hver kategori er forskjellige.Noen produkter er teknisk mer utfordrende enn andre.Pris er fortsatt et hinder.Forbrukerne sliter fortsatt med smak, tekstur og animalsk protein er høyt evaluert når det gjelder ernæring.
Nylig forutsier en rapport utgitt av Boston Consulting Group og Blue Horizon Corporation at innen 2035 vil alternative proteiner basert på planter, mikroorganismer og cellekultur utgjøre 11 % av det globale proteinmarkedet (290 milliarder dollar).I fremtiden vil vi fortsette å se en økning i produksjonen av animalsk protein i en periode, selv om også andelen alternative proteiner øker, fordi det totale proteinmarkedet fortsatt vokser.
Drevet av forbrukernes bekymringer om personlig helse, bærekraft, mattrygghet og dyrevelferd, har folks interesse for den plantebaserte matindustrien steget kraftig, og utbruddet av den nye kroneepidemien har gitt et ytterligere løft til plantebasert matvarehandel.Disse faktorene vil fortsette å drive forbruket av plantebasert mat i lang tid.
I følge Mintel-data, fra 2018 til 2020, har plantebaserte påstander i nylanserte matvarer og drikkevarer i USA økt med 116 %.Samtidig er 35 % av amerikanske forbrukere enige om at COVID-19/coronavirus-pandemien beviser at mennesker må redusere forbruket av dyr.I tillegg, mellom innovasjon av plantebaserte produkter og gradvis tilbakevending til mindre restriktive handletiltak, vil 2021 gi forhandlere mange muligheter til å tiltrekke seg flere forbrukere og utvide sine plantebaserte produkter.
Innleggstid: 19. april 2021