ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਕਸਿੰਗ ਨਕਲੀਮਿੱਠੇਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਸਵਾਦ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਗੋਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਹਾਰਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਦੀ ਸਾਡੀ ਯੋਗਤਾ ਨੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਹੈ।ਪਰ ਸਵਾਦ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਈ ਮਿੱਠਾ ਖਾਂਦਾ ਜਾਂ ਪੀਂਦਾ ਹੈ।ਇਨਸੁਲਿਨ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਾਰਮੋਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਸਮੇਤ ਕਈ ਪਾਚਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।ਨਿਊ ਹੈਵਨ, ਸੀਟੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਕਾਦਮਿਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੇਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਜਾਂਚਕਰਤਾਵਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਨੇ ਹੁਣ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ।ਸੈੱਲ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਪੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਨਕਲੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲਮਿੱਠੇਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੇ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।"ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਕਲੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਵਾਲ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ," ਸੀਨੀਅਰ ਲੇਖਕ ਪ੍ਰੋ. ਡਾਨਾ ਸਮਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ।"ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਮਿੱਠੇ-ਸਵਾਦ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਗੁਆ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ," ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।ਆਪਣੇ ਅਧਿਐਨ ਲਈ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 20-45 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ 45 ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਲਗਾਂ ਨੂੰ ਭਰਤੀ ਕੀਤਾ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਪਣੇ ਆਮ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਤਾਂ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈsucraloseਜਾਂ ਨਿਯਮਤ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ.ਕੁਝ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸਮੂਹ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ - ਨੇ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼-ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ।ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਣ।ਇਹ ਮੁਕੱਦਮਾ 2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲਿਆ, ਅਤੇ ਜਾਂਚਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਟਰਾਇਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ 'ਤੇ - ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ MRI ਸਕੈਨ ਸਮੇਤ - ਵਾਧੂ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਏ।ਟੈਸਟਾਂ ਨੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵਾਦਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਦਿਮਾਗੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ - ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸਮੇਤ - ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ।ਫਿਰ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਜਾਂਚਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਨਤੀਜੇ ਮਿਲੇ।ਇਹ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸਮੂਹ ਸੀ - ਭਾਗੀਦਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਸੀ - ਜਿਸ ਨੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਦਲੀ ਹੋਈ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ (ਸ਼ੂਗਰ) ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਲਈ ਬਦਲੇ ਹੋਏ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਜਵਾਬ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ।ਇਹਨਾਂ ਖੋਜਾਂ ਦੀ ਵੈਧਤਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਅਗਲੇ 7 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲੇ ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਜਾਂ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ।ਟੀਮ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਨਾ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮਿੱਠਾ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਇਆ?ਸਵੀਟਨਰ-ਕਾਰਬ ਕੰਬੋ ਨੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਿਉਂ ਕੀਤਾ?"ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਬਾਰੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਭੇਜਣ ਲਈ ਗਲਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੋਇਆ ਹੈ," ਪ੍ਰੋ. ਸਮਾਲ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।“ਅੰਤ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੈਕਸਟਰੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦੇਵੇਗੀ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਕੈਲੋਰੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਗਲਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਤੀ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ," ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।ਆਪਣੇ ਅਧਿਐਨ ਪੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦਾ ਵੀ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਖੁਆਇਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਨਕਲੀਮਿੱਠੇ.ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਨੇ ਮੌਜੂਦਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।"ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਸੇਧ ਦੇਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਨਪੁੰਸਕਤਾ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਾਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਕਲੀ ਦੀ ਖਪਤ ਕਾਰਨ ਹੈਮਿੱਠੇਊਰਜਾ ਨਾਲ,” ਪ੍ਰੋ. ਸਮਾਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।“ਸਾਡੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਾਇਟ ਕੋਕ ਲੈਣਾ ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੈਗੂਲਰ ਕੋਕ ਜਾਂ - ਪਾਣੀ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।ਇਸ ਨਾਲ ਮੇਰੇ ਖਾਣ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬੇਟੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ।