Pszenica jest podstawowym pożywieniem uprawianym na całym świecie od tysięcy lat.Mąkę pszenną można znaleźć w najróżniejszych produktach, od chleba, makaronów, płatków śniadaniowych po babeczki.Jednak ostatnio, wraz ze wzrostem liczby chorób związanych z glutenem i nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten, wydaje się, że pszenica może mieć złą sławę.
Zarodki pszenicy cieszą się coraz większą reputacją jako potęga odżywcza i rewolucyjny superbohater poprawiający zdrowie.Chociaż badania wciąż trwają, wczesne dowody sugerują, że zawiera on właściwości, które wspierają funkcje odpornościowe, wspomagają zdrowie serca, a nawet poprawiają zdrowie psychiczne.
Chociaż słowo „zarazki” zwykle odnosi się do czegoś, czego chcemy uniknąć, ten zarazek jest dobrą rzeczą.
Zarodki pszenicy to jedna z trzech jadalnych części jądra pszenicy, pozostałe dwie to bielmo i otręby.Zarodek jest jak maleńki zarodek pszenicy w środku ziarna.Odgrywa rolę w rozmnażaniu i produkcji nowej pszenicy.
Chociaż zarodek jest bogaty w składniki odżywcze, niestety większość przetworzonych odmian pszenicy go usuwa.W rafinowanych produktach pszennych, takich jak te zawierające białą mąkę, usunięto słód i łuski, dzięki czemu produkt ma dłuższą trwałość.Na szczęście ten drobnoustrój można znaleźć w pełnoziarnistej pszenicy.
Zarodki pszenicy występują w wielu postaciach, takich jak prasowane masło, surowy i palony słód, i można z nimi wiele zrobić.
Ponieważ kiełki pszenicy są bogate w składniki odżywcze i są naturalnym źródłem niezbędnych aminokwasów i kwasów tłuszczowych, witamin, minerałów, fitosteroli i tokoferoli, dodanie niewielkich ilości kiełków pszenicy do zbóż, ziaren i wypieków zwiększy ich wartość odżywczą.
Według ostatnich badań kiełki pszenicy są nie tylko bogate w składniki odżywcze, ale mogą również zapewniać szereg korzyści zdrowotnych.Oto, co wiemy do tej pory.
Badanie przeprowadzone w 2019 roku wykazało, że kiełki pszenicy mają silne właściwości przeciwutleniające.Naukowcy przetestowali kiełki pszenicy na komórkach A549, które są powszechnie stosowane jako model raka płuc.Odkryli, że kiełki pszenicy zmniejszają żywotność komórek w sposób zależny od stężenia.
Innymi słowy, im wyższe stężenie kiełków pszenicy, tym skuteczniej niszczą one komórki nowotworowe.
Należy pamiętać, że jest to badanie na komórkach, a nie na ludziach, ale stanowi zachęcający kierunek do dalszych badań.
Menopauza występuje zwykle u kobiet w wieku od 45 do 55 lat, gdy ich cykle menstruacyjne zmieniają się i ostatecznie kończą.Towarzyszą temu objawy, takie jak uderzenia gorąca, utrata pęcherza, problemy ze snem i zmiany nastroju.
Małe badanie przeprowadzone w 2021 r. na 96 kobietach wykazało, że kiełki pszenicy mogą być korzystne dla osób doświadczających objawów menopauzy.
Naukowcy badali wpływ krakersów zawierających kiełki pszenicy na objawy menopauzy.Wydaje się, że Rusk poprawia kilka czynników związanych z menopauzą, w tym obwód talii, poziom hormonów i ocenę objawów w kwestionariuszach samoopisowych.
Jednak krakersy zawierają wiele składników, więc nie możemy powiedzieć, czy te wyniki są spowodowane wyłącznie kiełkami pszenicy.
Kiełki pszenicy mogą poprawić Twoje zdrowie psychiczne.W badaniu przeprowadzonym w 2021 r. wzięło udział 75 osób chorych na cukrzycę typu 2 i sprawdzano wpływ kiełków pszenicy na zdrowie psychiczne.Uczestnicy przyjmowali 20 gramów kiełków pszenicy lub placebo przez 12 tygodni.
Naukowcy poprosili wszystkich o wypełnienie kwestionariusza dotyczącego depresji i lęku na początku i na końcu badania.Odkryli, że jedzenie kiełków pszenicy znacząco zmniejsza depresję i stres w porównaniu z placebo.
Przyszłe badania pomogą wyjaśnić, które aspekty kiełków pszenicy są odpowiedzialne za te skutki i jak działają one w populacji ogólnej, a nie tylko u osób chorych na cukrzycę typu 2.
Białe krwinki odgrywają ważną rolę w układzie odpornościowym, zwalczając szkodliwe zarazki i choroby.Niektóre z białych krwinek supergwiazd to limfocyty B (komórki B), limfocyty T (komórki T) i monocyty.
Badanie przeprowadzone w 2021 roku na myszach wykazało, że kiełki pszenicy mają pozytywny wpływ na te białe krwinki.Naukowcy zaobserwowali, że kiełki pszenicy zwiększają poziom aktywowanych limfocytów T i monocytów, pomagając układowi odpornościowemu skuteczniej funkcjonować.
Zarodki pszenicy wspomagają również niektóre procesy przeciwzapalne, co jest kolejną funkcją układu odpornościowego.
Jeśli to nie jest wystarczająco imponujące, kiełki pszenicy wydają się pomagać układowi odpornościowemu wytwarzać więcej młodych komórek B i przygotowywać je do walki z atakującymi patogenami.
Jeśli chorujesz na cukrzycę, Twój cholesterol LDL (zwany także „złym” cholesterolem) może być podwyższony.Nie tylko obniża to poziom cholesterolu HDL („dobrego”), ale może również prowadzić do zwężeń i zatykania tętnic, co jest częstą przyczyną chorób serca.
W 2019 roku w badaniu z udziałem 80 uczestników zbadano wpływ kiełków pszenicy na kontrolę metaboliczną i stres oksydacyjny u osób chorych na cukrzycę typu 2.
Naukowcy odkryli, że osoby spożywające kiełki pszenicy miały znacznie niższe stężenie cholesterolu całkowitego.Ponadto osoby, które przyjmowały kiełki pszenicy, doświadczyły wzrostu całkowitej zdolności przeciwutleniającej.
Cukrzyca powoduje również insulinooporność, która pojawia się wraz z przyrostem masy ciała.Zgadnij co?Badanie przeprowadzone na myszach w 2017 roku wykazało, że suplementacja kiełkami pszenicy zmniejsza insulinooporność.
Myszy wykazały również poprawę funkcji metabolicznych mitochondriów, co jest obiecujące w przypadku osób z chorobami serca.Mitochondria odgrywają kluczową rolę w metabolizmie tłuszczów, a gdy te składniki komórkowe nie działają prawidłowo, zwiększa się odkładanie tłuszczu i stres oksydacyjny.Obydwa czynniki mogą prowadzić do problemów z sercem.
Przyjrzyjmy się zatem niektórym obiecującym zaletom surowych kiełków pszenicy.A co z gotowymi kiełkami pszenicy?Oto kilka wstępnych informacji na temat korzyści płynących z gotowanych lub ekstrahowanych kiełków pszenicy.
Zatem sfermentowana żywność wydaje się być dla ciebie dobra – kombucha, ktoś?Może to dotyczyć także kiełków pszenicy.
W badaniu z 2017 r. zbadano wpływ fermentacji na kiełki pszenicy i stwierdzono, że proces fermentacji zwiększa ilość wolnych związków bioaktywnych zwanych fenolami i zmniejsza ilość związanych fenoli.
Wolne fenole można ekstrahować niektórymi rozpuszczalnikami, takimi jak woda, natomiast związanych fenoli nie można usunąć.Zatem zwiększenie ilości wolnych fenoli oznacza, że możesz wchłonąć ich więcej, zwiększając ich korzyści.
Główną zaletą prażonych kiełków pszenicy jest to, że mają słodko-orzechowy smak, którego nie ma w surowych kiełkach pszenicy.Jednak prażenie kiełków pszenicy nieznacznie zmienia ich wartość odżywczą.
15 gramów surowych kiełków pszenicy zawiera 1 gram całkowitego tłuszczu, podczas gdy ta sama ilość prażonych kiełków pszenicy zawiera 1,5 grama całkowitego tłuszczu.Ponadto zawartość potasu w surowych kiełkach pszenicy wynosi 141 mg, a po prażeniu spada do 130 mg.
Wreszcie, co zaskakujące, po prażeniu kiełków pszenicy zawartość cukru spadła z 6,67 grama do 0 gramów.
Avemar to sfermentowany ekstrakt z kiełków pszenicy, który jest podobny do surowych kiełków pszenicy i może zapewnić znaczne korzyści pacjentom chorym na raka.
W badaniu komórkowym przeprowadzonym w 2018 r. zbadano antyangiogenne działanie preparatu Avemar na komórki nowotworowe.Leki lub związki antyangiogenne uniemożliwiają nowotworom wytwarzanie krwinek, powodując ich śmierć głodową.
Dane badawcze sugerują, że Avemar może mieć działanie antyangiogenne na niektóre komórki nowotworowe, w tym na raka żołądka, płuc, prostaty i szyjki macicy.
Ponieważ niekontrolowana angiogeneza może również prowadzić do innych chorób, takich jak retinopatia cukrzycowa, choroby zapalne i reumatoidalne zapalenie stawów, Avemar może pomóc w leczeniu tych schorzeń.Ale potrzeba więcej badań, aby to zbadać.
W innym badaniu sprawdzano, w jaki sposób preparat Avemax może pomóc zwiększyć skuteczność komórek naturalnych zabójców (NK) w walce z kostniakomięsakiem – nowotworem rozpoczynającym się w kościach.Komórki NK mogą zabić wszystkie rodzaje komórek nowotworowych, ale tym podstępnym draniom czasami udaje się uciec.
Badanie komórek przeprowadzone w 2019 r. wykazało, że komórki kostniakomięsaka leczone produktem Avemar były bardziej podatne na działanie komórek NK.
Avemar zapobiega także migracji komórek nowotworowych i wpływa na ich zdolność do penetracji.Ponadto wydaje się, że Avemar powoduje masową śmierć komórek nowotworu limfatycznego, nie uszkadzając otaczających zdrowych komórek, co jest ważną cechą skutecznego leczenia raka.
Nasze ciała różnie reagują na żywność i inne substancje.Większość ludzi może bez wahania używać kiełków pszenicy, ale są pewne wyjątki, które mogą powodować pewne działania niepożądane.
Ponieważ kiełki pszenicy zawierają gluten, najlepiej unikać spożywania kiełków pszenicy, jeśli cierpisz na chorobę związaną z glutenem lub nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.
Nawet jeśli to nie dotyczy Ciebie, u niektórych osób po zjedzeniu kiełków pszenicy mogą wystąpić łagodne skutki uboczne, takie jak nudności, biegunka i wymioty.
Warto także wiedzieć, że kiełki pszenicy mają stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia.Dlaczego?Otóż zawiera wysokie stężenie olejków nienasyconych oraz aktywne enzymy.Oznacza to, że jego wartość odżywcza szybko się pogarsza, co ogranicza jego trwałość.
Kiełki pszenicy mogą zapewniać ogromne korzyści zdrowotne, w tym właściwości przeciwutleniające i antyangiogenne, które mogą zwalczać komórki nowotworowe.Może również poprawić zdrowie psychiczne, zmniejszyć insulinooporność, wesprzeć układ odpornościowy i złagodzić objawy menopauzy.
Nadal nie wiadomo, czy kiełki pszenicy są bezpieczne dla większości kobiet w ciąży i karmiących piersią.Biorcy przeszczepów narządów i tkanek powinni skonsultować się z lekarzem przed rozważeniem dodania kiełków pszenicy do swojej diety.Dodatkowo, ponieważ kiełki pszenicy zawierają gluten, powinny ich unikać osoby cierpiące na problemy trawienne związane z glutenem.
Omówimy różnice między produktami pełnoziarnistymi i pełnoziarnistymi oraz korzyści, jakie każdy z nich może przynieść Twojemu organizmowi.
Wygląda na to, że obecnie na półkach sklepowych zaczyna pojawiać się wszystko, co bezglutenowe.Ale co jest takiego strasznego w glutenie?Tego właśnie potrzebujesz…
Chociaż produkty pełnoziarniste są okropne (ich błonnik pomaga w kupce), jedzenie tego samego przy każdym posiłku może być nudne.Zebraliśmy najlepsze…
Czas publikacji: 17 września 2023 r