W ostatnim raporcie danych Plant Food Association (PBFA) i Good Food Institute (GFI) wskazano, że w 2020 roku sprzedaż detaliczna żywności pochodzenia roślinnego w Stanach Zjednoczonych będzie nadal rosła w dwucyfrowym tempie stopę procentową, zwiększając się o 27%, osiągając wielkość rynku wynoszącą 7 miliardów dolarów amerykańskich..Dane te zostały zlecone przez PBFA i GFI w celu przeprowadzenia dochodzeń przez SPINS.Odzwierciedla jedynie sprzedaż produktów pochodzenia roślinnego, które zastępują produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso roślinne, owoce morza roślinne, jaja roślinne, nabiał roślinny, przyprawy roślinne itp. Czas statystyczny danych obejmuje okres do 27 grudnia ubiegłego roku. 2020.
Ten wzrost sprzedaży w przeliczeniu na dolara utrzymuje się na stałym poziomie w całych Stanach Zjednoczonych i wynosi ponad 25% w każdym obszarze objętym spisem ludności.Tempo wzrostu rynku żywności pochodzenia roślinnego jest prawie dwukrotnie wyższe niż tempo wzrostu detalicznego rynku żywności w USA, które w 2020 r. wzrosło o 15% w związku z zamknięciem restauracji w związku z nową epidemią korony oraz gromadzeniem przez konsumentów dużych ilości żywności w okresie zakaz wychodzenia.
Dane dotyczące sprzedaży 7 miliardów produktów roślinnych pokazują, że konsumenci przechodzą obecnie „fundamentalną” transformację.Coraz więcej konsumentów włącza do swojej diety żywność pochodzenia roślinnego, szczególnie tę charakteryzującą się dobrym smakiem i walorami zdrowotnymi.produkt.Jednocześnie 27% wzrost częściowo odzwierciedla przeniesienie konsumpcji żywności do gospodarstw domowych w czasie epidemii.W związku z odrabianiem przez placówki detaliczne utraconego biznesu na rynku usług gastronomicznych, dynamika sprzedaży produktów pochodzenia roślinnego znacznie przewyższa dynamikę całego rynku detalicznej sprzedaży żywności i napojów (+15%).
Rok 2020 to rok przełomów w dziedzinie żywności pochodzenia roślinnego.Ogólnie rzecz biorąc, niesamowity rozwój żywności pochodzenia roślinnego, zwłaszcza mięs pochodzenia roślinnego, przekroczył oczekiwania rynku, co jest wyraźną oznaką „zmiany sposobu żywienia” konsumentów.Ponadto stale rośnie wskaźnik penetracji gospodarstw domowych produktami roślinnymi.W 2020 r. 57% gospodarstw domowych kupuje produkty roślinne, co oznacza wzrost z 53%.
W roku zakończonym 24 stycznia 2021 r. sprzedaż detaliczna mleka roślinnego w USA wzrosła o 21,9% w kanale pomiarowym, osiągając poziom 2,542 mld USD, co stanowi 15% sprzedaży mleka płynnego.Jednocześnie dynamika wzrostu mleka roślinnego jest dwukrotnie większa niż zwykłego mleka i stanowi 35% całego rynku żywności pochodzenia roślinnego.Obecnie 39% amerykańskich gospodarstw domowych kupuje mleko roślinne.
Muszę wspomnieć o potencjale rynkowym „mleka owsianego”.Mleko owsiane jest stosunkowo nowym produktem w dziedzinie mleka roślinnego w Stanach Zjednoczonych.Kilka lat temu nie było prawie żadnych rekordów w danych, ale w ostatnich latach osiągnięto ogromny sukces.W 2020 r. sprzedaż mleka owsianego wzrosła o 219,3%, osiągając 264,1 mln USD, przewyższając mleko sojowe i stając się drugą najpopularniejszą kategorią mleka roślinnego.
Mięso roślinne to drugi co do wielkości produkt pochodzenia roślinnego, którego wartość w 2020 r. wyniesie 1,4 mld USD, a sprzedaż wzrosła o 45% z 962 mln USD w 2019 r. Tempo wzrostu mięsa roślinnego jest dwukrotnie większe niż w przypadku mięsa tradycyjnego, co stanowi 2,7% sprzedaży detalicznej mięsa pakowanego.Obecnie 18% amerykańskich gospodarstw domowych kupuje mięso roślinne, co oznacza wzrost w porównaniu z 14% w 2019 r.
W kategorii roślinnych produktów mięsnych warto zwrócić uwagę na roślinne owoce morza.Chociaż baza kategorii produktów jest niewielka, oczekuje się, że sprzedaż roślinnych produktów z owoców morza znacznie wzrośnie w ciągu najbliższych kilku lat, osiągając wzrost o 23% w 2020 r., osiągając 12 mln USD.
W 2020 roku sprzedaż jogurtów roślinnych na rynku amerykańskim wzrośnie o 20,2%, czyli prawie 7 razy więcej niż w przypadku jogurtów tradycyjnych, a sprzedaż sięgnie 343 milionów dolarów.Jako podkategoria jogurtów, jogurt roślinny cieszy się obecnie coraz większą popularnością i jest popularny głównie na rynkach europejskich i amerykańskich.Jogurt fermentowany z surowców roślinnych ma zalety wydajnościowe polegające na niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka.Jako innowacyjna kategoria jogurtów, istnieje wiele miejsca na przyszły rozwój rynku.
Na rynku krajowym wiele firm wdraża już produkty jogurtowe na bazie roślin, m.in. Yili, Mengniu, Sanyuan i Nongfu Spring.Jednakże, jeśli chodzi o obecne środowisko rozwojowe, jogurt roślinny w Chinach nadal stwarza problemy, takie jak świadomość konsumentów wciąż na stosunkowo niszowym etapie, ceny produktów są nieco wyższe i problemy smakowe.
Sery roślinne i jaja roślinne to najszybciej rozwijające się kategorie segmentów rynku roślinnego.Sery warzywne wzrosły o 42%, prawie dwukrotnie szybciej niż w przypadku serów tradycyjnych, przy wielkości rynku wynoszącej 270 mln USD.Jaja roślinne wzrosły o 168%, prawie 10 razy więcej niż w przypadku jaj tradycyjnych, a wielkość rynku osiągnęła 27 milionów dolarów.Począwszy od 2018 r., jaja roślinne wzrosły o ponad 700%, co stanowi 100-krotność tempa wzrostu tradycyjnych jaj.
Ponadto dynamicznie rozwija się rynek masła roślinnego, który stanowi 7% kategorii masła.Zabielacze roślinne wzrosły o 32,5%, dane dotyczące sprzedaży osiągnęły poziom 394 mln dolarów) stanowiły 6% kategorii śmietanek.
Wraz z rozwojem rynku roślinnego wielu gigantów branży spożywczej zwraca uwagę na alternatywny rynek białek, a także opracowuje powiązane produkty.Niedawno Beyond Meat ogłosił współpracę z dwoma światowymi gigantami fast foodów McDonald's i Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), a jednocześnie osiągnął porozumienie z Pepsi w sprawie opracowania przekąsek i napojów zawierających białko roślinne.
Od Nestle po Unilever i Danone – do gry wkraczają wiodące światowe marki CPG;od Tyson Foods po duże firmy mięsne JBS;od McDonald's, Burger King, KFC po Pizza Hut, Starbucks i Domino's;w ciągu ostatnich 12 miesięcy Kroger (Kroger) i Tesco (Tesco) oraz inni czołowi sprzedawcy detaliczni poczynili „duże zakłady” na alternatywne białka.
Trudno przewidzieć, jak duży może być potencjalny rynek, ponieważ czynniki zakupowe w każdej kategorii są inne.Niektóre produkty są technicznie trudniejsze niż inne.Cena nadal stanowi przeszkodę.Konsumenci wciąż borykają się ze smakiem, konsystencją, a białko zwierzęce jest wysoko oceniane pod kątem odżywczym.
Niedawno opublikowany raport Boston Consulting Group i Blue Horizon Corporation przewiduje, że do 2035 roku alternatywne białka oparte na roślinach, mikroorganizmach i kulturach komórkowych będą stanowić 11% światowego rynku białek (290 miliardów dolarów).W przyszłości przez pewien czas będziemy nadal obserwować wzrost produkcji białka zwierzęcego, nawet jeśli udział białek alternatywnych również będzie rósł, ponieważ ogólny rynek białka wciąż rośnie.
Kierując się obawami konsumentów dotyczącymi zdrowia osobistego, zrównoważonego rozwoju, bezpieczeństwa żywności i dobrostanu zwierząt, wzrosło zainteresowanie ludzi przemysłem żywności pochodzenia roślinnego, a wybuch nowej epidemii korony dodatkowo pobudził handel detaliczny żywnością pochodzenia roślinnego.Czynniki te będą nadal przez długi czas wpływać na spożycie żywności pochodzenia roślinnego.
Według danych Mintel od 2018 do 2020 roku deklaracje pochodzenia roślinnego w nowo wprowadzanej na rynek żywności i napojach w Stanach Zjednoczonych wzrosły o 116%.Jednocześnie 35% amerykańskich konsumentów zgadza się, że pandemia Covid-19/koronawirusa udowadnia, że ludzie muszą ograniczyć spożycie zwierząt.Ponadto, pomiędzy innowacjami produktów roślinnych a stopniowym powrotem do mniej restrykcyjnych środków zakupowych, rok 2021 zapewni sprzedawcom detalicznym wiele możliwości przyciągnięcia większej liczby konsumentów i rozszerzenia oferty produktów roślinnych.
Czas publikacji: 19 kwietnia 2021 r