Um novo estudo mostra que a mistura artificialadoçantescom carboidratos altera a sensibilidade de uma pessoa aos sabores doces, o que pode afetar a sensibilidade à insulina.O paladar não é apenas um sentido que nos permite saborear iguarias gourmet – ele desempenha um papel muito prático na manutenção da saúde.Nossa capacidade de saborear sabores desagradáveis ajudou os humanos a evitar plantas venenosas e alimentos estragados.Mas o sabor também pode ajudar o nosso corpo a permanecer saudável de outras maneiras.
A sensibilidade de uma pessoa saudável ao sabor doce permite que seu corpo libere insulina no sangue quando a pessoa come ou bebe algo doce.A insulina é um hormônio chave cujo papel principal é regular o açúcar no sangue.
Quando a sensibilidade à insulina é afetada, podem ocorrer muitos problemas metabólicos, incluindo diabetes.Uma nova pesquisa liderada por investigadores da Universidade de Yale em New Haven, CT, e de outras instituições acadêmicas fez agora uma descoberta surpreendente.Num estudo publicado na Cell Metabolism, os investigadores indicam que uma combinação de substâncias artificiaisadoçantese os carboidratos parecem levar a uma menor sensibilidade à insulina em adultos saudáveis.“Quando decidimos fazer este estudo, a questão que nos motivava era se o consumo repetido de um adoçante artificial levaria ou não a uma degradação da capacidade preditiva do sabor doce”, explica a autora sénior, Prof.“Isso seria importante porque a percepção do sabor doce pode perder a capacidade de regular as respostas metabólicas que preparam o corpo para o metabolismo da glicose ou dos carboidratos em geral”, acrescenta.Para o seu estudo, os investigadores recrutaram 45 adultos saudáveis com idades entre os 20 e os 45 anos, que afirmaram não consumir normalmente adoçantes de baixas calorias.Os pesquisadores não exigiram que os participantes fizessem quaisquer alterações em suas dietas habituais, a não ser beber sete bebidas com sabor de frutas em laboratório.As bebidas continham adoçante artificialsucraloseou açúcar de mesa normal.Alguns participantes – que deveriam compor o grupo de controle – tomaram bebidas adoçadas com sucralose que também continham maltodextrina, que é um carboidrato.Os pesquisadores usaram maltodextrina para controlar o número de calorias do açúcar sem tornar a bebida mais doce.Este ensaio durou 2 semanas e os investigadores realizaram testes adicionais – incluindo exames de ressonância magnética funcional – nos participantes antes, durante e depois do ensaio.Os testes permitiram aos cientistas avaliar quaisquer alterações na atividade cerebral dos participantes em resposta a diferentes sabores – incluindo doce, azedo e salgado – bem como medir a sua percepção gustativa e sensibilidade à insulina.No entanto, quando analisaram os dados recolhidos até agora, os investigadores encontraram resultados surpreendentes.Foi o grupo de controle pretendido – os participantes que ingeriram sucralose e maltodextrina juntas – que apresentou respostas cerebrais alteradas aos sabores doces, bem como sensibilidade à insulina e metabolismo da glicose (açúcar) alterados.Para verificar a validade destas descobertas, os investigadores pediram a outro grupo de participantes que consumisse bebidas contendo apenas sucralose ou apenas maltodextrina durante um período adicional de 7 dias.A equipe descobriu que nem o adoçante por si só, nem o carboidrato por si só pareciam interferir na sensibilidade ao sabor doce ou na sensibilidade à insulina.Então o que aconteceu?Por que a combinação adoçante-carboidrato impactou a capacidade dos participantes de perceber sabores doces, bem como a sensibilidade à insulina?“Talvez o efeito tenha resultado do fato de o intestino gerar mensagens imprecisas para enviar ao cérebro sobre o número de calorias presentes”, sugere o Prof.“O intestino seria sensível à sucralose e à maltodextrina e sinalizaria que há duas vezes mais calorias disponíveis do que as realmente presentes.Com o tempo, essas mensagens incorretas podem produzir efeitos negativos, alterando a forma como o cérebro e o corpo respondem ao sabor doce”, acrescenta.No seu trabalho de estudo, os investigadores também se referem a estudos anteriores em roedores, nos quais os investigadores alimentaram o animal com iogurte natural ao qual adicionaram iogurte artificial.adoçantes.Esta intervenção, dizem os investigadores, levou a efeitos semelhantes aos observados no presente estudo, o que os faz pensar que a combinação de adoçantes e hidratos de carbono do iogurte pode ter sido a responsável.“Estudos anteriores em ratos mostraram que mudanças na capacidade de usar o sabor doce para orientar o comportamento podem levar à disfunção metabólica e ao ganho de peso ao longo do tempo.
Achamos que isso se deve ao consumo de produtos artificiaisadoçantescom energia”, diz o Prof.“Nossas descobertas sugerem que não há problema em tomar uma Diet Coke de vez em quando, mas você não deve bebê-la com algo que contenha muitos carboidratos.Se você está comendo batatas fritas, é melhor beber uma Coca-Cola normal ou - melhor ainda - água.Isso mudou a maneira como como e o que alimento para meu filho.
Horário da postagem: 20 de março de 2020