Produtos inovadores à base de plantas que promovem a saúde são continuamente introduzidos na indústria de bebidas.Não é novidade que o chá e os produtos fitoterápicos funcionais são muito populares na área da saúde e costumam ser considerados o elixir da natureza.O Journal of The Tea Spot escreve que as cinco principais tendências do chá em 2020 giram em torno do tema da fitoterapia e apoiam a tendência geral para um mercado mais cauteloso em termos de saúde e bem-estar.
Adaptógenos como elementos característicos de chás e bebidas
A cúrcuma, um tempero de cozinha, voltou do armário de temperos.Nos últimos três anos, a cúrcuma se tornou o quinto ingrediente herbal mais popular no chá norte-americano, depois do hibisco, da hortelã, da camomila e do gengibre.O café com leite de cúrcuma se deve em grande parte ao seu ingrediente ativo curcumina e ao seu uso tradicional como agente antiinflamatório natural.O café com leite de cúrcuma está agora disponível em quase todos os supermercados naturais e cafés da moda.Então, além da cúrcuma, você seguiu manjericão, berinjela bêbada sul-africana, Rhodiola e Maca?
O que estes ingredientes têm em comum com o açafrão é que também são adaptados à planta original e tradicionalmente se pensa que ajudam a controlar as respostas ao estresse físico e mental.As respostas equilibradas do “Adaptogen” ao estresse são inespecíficas e ajudam a trazer o corpo de volta ao centro, independentemente da direção de origem do estressor.À medida que as pessoas aprendem mais sobre os efeitos prejudiciais dos hormônios do estresse cronicamente elevados e da inflamação, essa resposta flexível ao estresse ajuda a trazê-los para o primeiro plano.Estas plantas adaptativas podem ajudar o chá funcional a atingir um novo nível, ideal para o nosso estilo de vida contemporâneo.
Desde a movimentada população urbana, aos idosos e até aos atletas desportivos, muitas pessoas necessitam urgentemente de soluções para aliviar o stress.O conceito de adaptógenos é relativamente novo, e o termo foi cunhado pela primeira vez por pesquisadores soviéticos que estudaram ervas para ajudar a controlar o estresse da batalha na década de 1940.É claro que muitas dessas ervas também estão enraizadas no Ayurveda e na medicina tradicional chinesa há centenas de anos e são frequentemente consideradas remédios naturais para a insônia, incluindo ansiedade, digestão, depressão, problemas hormonais e impulsos sexuais.
Portanto, o que os fabricantes de chá precisam considerar em 2020 é encontrar adaptógenos no chá e usá-los em suas próprias bebidas.
O chá CBD se torna popular
O canabinol (CBD) está rapidamente se tornando um ingrediente popular.Mas nesta área, o CBD ainda é um pouco como o “Western Wilderness” dos Estados Unidos, por isso é melhor saber distinguir entre as diferentes opções.Como composto não psicoativo da cannabis, o CBD só foi descoberto há décadas.
O CBD pode participar na regulação da dor e da inflamação do sistema nervoso central e pode exercer efeitos analgésicos.A investigação científica demonstrou que o CBD é promissor no tratamento da dor crónica e da ansiedade.E o chá CBD pode ser uma forma sedativa de ajudar a relaxar o corpo, acalmar a mente e preparar-se para adormecer sem os efeitos colaterais da bebida, das ressacas ou da ingestão excessiva.
Os chás de CBD no mercado hoje são feitos a partir de um dos três extratos de CBD: cânhamo descarboxilado, destilado de amplo espectro ou isolado.A descarboxilação é uma decomposição catalisada termicamente, que dá às moléculas de CBD geradas uma melhor oportunidade de entrar no sistema nervoso central sem serem decompostas no metabolismo.No entanto, requer que algum óleo ou outro transportador seja absorvido.
Alguns fabricantes referem-se à nanotecnologia ao descrever processos que tornam as moléculas de CBD mais pequenas e mais biodisponíveis.A cannabis descarboxilada é a que mais se aproxima da flor de cannabis completa e retém alguns sabores e aromas de cannabis;o destilado CBD de amplo espectro é um extrato de flor de cannabis à base de óleo que contém vestígios de outros canabinóides menores, terpenos, flavonóides, etc.;O isolado de CBD é a forma mais pura de canabidiol, inodoro e insípido, e não requer que outros transportadores estejam biodisponíveis.
Atualmente, as doses de chá CBD variam de 5 mg “traços” a 50 ou 60 mg por porção.O que precisamos de prestar atenção é concentrar-nos em como o chá CBD alcançará um crescimento explosivo em 2020, ou estudar como trazer o chá CBD para o mercado.
Óleos essenciais, aromaterapia e chá
A combinação da aromaterapia pode aumentar os benefícios do chá e das ervas funcionais.Ervas e flores perfumadas têm sido usadas em chás misturados desde os tempos antigos
Earl Grey é um chá preto tradicional que contém óleo de bergamota.É o chá preto mais vendido no Hemisfério Ocidental há mais de 100 anos.O chá de menta marroquino é uma mistura de chá verde chinês e hortelã.É o chá mais consumido no Norte de África e no Médio Oriente.A rodela de limão aromático é frequentemente utilizada como “acompanhamento” de uma chávena de chá.Como suplemento aos compostos aromáticos voláteis naturais do chá, os óleos essenciais podem exercer um efeito potencializado.
Terpenos e terpenóides são os ingredientes ativos dos óleos essenciais e podem ser absorvidos pelo sistema por ingestão, inalação ou absorção tópica.Muitos terpenos podem atravessar a barreira hematoencefálica, produzindo efeitos sistêmicos.Adicionar óleos essenciais ao chá não é novidade, mas como outra forma inovadora de melhorar o suporte fisiológico e relaxar o corpo e a mente, eles estão gradualmente recebendo atenção.
Alguns chás verdes tradicionais costumam ser combinados com óleos essenciais de frutas cítricas, laranja, limão ou limão;óleos mais fortes e/ou mais picantes podem ser combinados de forma muito eficaz com chás preto e puer e misturados com chás de ervas com características fortes.O uso de óleos essenciais é extremamente baixo, sendo necessária apenas uma gota por porção.Portanto, é necessário explorar como os óleos essenciais e a aromaterapia podem beneficiar seus próprios chás ou bebidas em 2020 e além.
Chá e gostos sofisticados do consumidor
Claro, o sabor é importante.Os gostos dos consumidores também estão sendo treinados para distinguir o chá de folhas inteiras de alta qualidade do chá em pó de baixa qualidade ou do chá ralado, o que pode ser verificado pelo crescimento saudável da indústria de chá de alta qualidade e pela diminuição do chá de baixo custo no mercado de massa.
No passado, os consumidores podem estar dispostos a tolerar alguns chás menos deliciosos para resgatar os benefícios funcionais percebidos.Mas agora, eles esperam que seu chá não tenha apenas um bom sabor, mas um sabor e qualidade ainda melhores para misturas funcionais.Por outro lado, isto trouxe aos ingredientes vegetais funcionais uma oportunidade comparável aos tradicionais chás especiais de origem única, abrindo assim muitas novas oportunidades no mercado de chá.As plantas herbáceas de alta qualidade, incluindo adaptógenos, CBDs e óleos essenciais, estão impulsionando a inovação e mudarão a cara dos chás especiais na próxima década.
O chá está ganhando popularidade nos serviços de catering
As diversas faces do chá mencionadas acima estão aparecendo gradativamente nos cardápios de restaurantes sofisticados e bares de coquetéis da moda.A ideia de bartending e bebidas de café especiais, bem como a combinação de chá premium e delícias culinárias, trará a muitos novos clientes a primeira experiência excepcional de chá.
A saúde baseada em plantas também é popular aqui, já que chefs e comensais procuram maneiras inovadoras de tornar os alimentos e bebidas mais saborosos e proporcionar alguns benefícios à saúde.Quando os consumidores escolhem um prato gourmet do menu, ou um cocktail feito à mão, pode haver a mesma motivação que leva os clientes a escolherem o chá diário em casa e no escritório.Portanto, o chá é um complemento natural à experiência gastronómica dos gourmets modernos, e espera-se que mais restaurantes atualizem os seus planos de chá até 2020.
Horário da postagem: 20 de fevereiro de 2020