A procura de proteínas vegetais no mercado de alimentos e bebidas aumenta dia a dia e esta tendência de crescimento continua há vários anos.Uma variedade de fontes de proteína vegetal, incluindo proteína de ervilha, proteína de arroz, proteína de soja e proteína de cânhamo, atendem às necessidades nutricionais e de saúde de cada vez mais consumidores em todo o mundo.
Os consumidores estão cada vez mais preocupados com os produtos à base de plantas.Os produtos proteicos à base de plantas tornar-se-ão um estilo de vida moderno para mais consumidores no futuro, com base na saúde pessoal e nas preocupações do ecossistema global.A empresa de pesquisa de mercado Future Market Insights prevê que, até 2028, o mercado global de salgadinhos à base de plantas crescerá de US$ 31,83 bilhões em 2018 para US$ 73,102 bilhões em 2028, com uma taxa composta de crescimento anual de 8,7%.O crescimento dos snacks à base de plantas biológicas poderá ser mais rápido, com uma taxa composta de crescimento anual de 9,5%.
Com a crescente demanda por proteínas vegetais, quais matérias-primas proteicas vegetais têm potencial no mercado e se tornarão a próxima geração de proteínas alternativas de alta qualidade?
Atualmente, a proteína vegetal tem sido utilizada em diversos campos, como na substituição de leite, ovos e queijo.Tendo em conta as deficiências da proteína vegetal, uma proteína não pode ser completamente adequada para todas as aplicações.E a herança agrícola e a biodiversidade da Índia produziram um grande número de diversas fontes de proteína, que podem ser misturadas para satisfazer esta procura global.
A Proeon, uma empresa start-up indiana, estudou quase 40 fontes de proteína diferentes e analisou seus múltiplos fatores, incluindo estado nutricional, função, sensorial, disponibilidade da cadeia de suprimentos, impacto ecológico e sustentabilidade, e finalmente decidiu expandir o amaranto e o feijão mungo. escala de novas proteínas vegetais, como o grão-de-bico indiano.A empresa angariou com sucesso 2,4 milhões de dólares em financiamento inicial e estabelecerá um laboratório de investigação nos Países Baixos, solicitará patentes e expandirá a escala de produção.
1. Proteína de amaranto
Proeon disse que o amaranto é um ingrediente vegetal subutilizado no mercado.Por ser um superalimento com altíssimo teor de proteínas, o amaranto tem uma história de mais de 8.000 anos.É 100% isento de glúten e rico em minerais e vitaminas.É também uma das culturas mais resistentes ao clima e ecologicamente viáveis.Pode concretizar a crescente procura de proteínas vegetais com um investimento agrícola mínimo.
2. Proteína de grão de bico
Ao ampliar seu portfólio de produtos, a Proeon também optou pela variedade indiana de grão de bico, que possui excelente estrutura e funções proteicas, sendo um bom substituto para a proteína de grão de bico atualmente disponível no mercado.Ao mesmo tempo, por ser também uma cultura muito sustentável, tem baixa pegada de carbono e baixa procura de água.
3. Proteína de feijão mungo
O feijão mungo, como terceira proteína vegetal da empresa, é altamente sustentável, ao mesmo tempo que proporciona sabor e sabor neutros.É também um substituto do ovo cada vez mais popular, como o chamado ovo vegetal lançado pela JUST.A principal matéria-prima é o feijão mungo, misturado com água, sal, óleo e outras proteínas para formar um líquido amarelo claro.Este é o principal produto atual da JUST.
A empresa disse que depois de determinar a fonte da proteína vegetal, a empresa desenvolveu um processo patenteado para produzir proteína de alta concentração sem usar quaisquer produtos químicos ou solventes agressivos.Em termos de construção de laboratórios de investigação, a empresa conduziu muitas considerações e avaliações detalhadas na Índia, Canadá, Austrália, Nova Zelândia, Reino Unido e Países Baixos, e finalmente decidiu estabelecer uma unidade de produção nos Países Baixos.Dado que os Países Baixos podem fornecer um excelente ecossistema de investigação académica, empresarial e de start-ups no setor agroalimentar, a Universidade de Wageningen na região é a melhor universidade do mundo neste campo, com excelentes talentos de investigação e infraestruturas que podem ser desenvolvidas para empresas. as tecnologias fornecem um suporte tremendo.
Nos últimos anos, Wageningen atraiu gigantes da indústria alimentar, incluindo Unilever, Symrise e AAK.FoodValley, o centro agroalimentar da cidade, oferece muito apoio a start-ups através de projetos como o Protein Cluster.
Atualmente, a Proeon está trabalhando com marcas na Europa, América do Norte e Sudeste Asiático para criar alternativas vegetais mais sustentáveis e saudáveis, como poderosos substitutos de ovos à base de plantas, hambúrgueres clean label, hambúrgueres e laticínios alternativos.
Por outro lado, um estudo do Instituto Indiano de Investigação Alimentar mostra que o investimento global no sector mais amplo das proteínas inteligentes será de 3,1 mil milhões de dólares em 2020, um aumento três vezes superior ao do ano anterior, porque durante a pandemia da COVID-19, as pessoas estão O entusiasmo por uma cadeia de abastecimento de proteínas contínua e segura aumentou.No futuro, veremos certamente produtos cárneos inovadores provenientes da fermentação e do cultivo em laboratório, mas eles ainda dependerão mais de ingredientes vegetais.Por exemplo, a carne cultivada em laboratório pode necessitar de proteína vegetal para proporcionar uma melhor estrutura da carne.Ao mesmo tempo, muitas proteínas derivadas da fermentação ainda precisam ser combinadas com proteínas vegetais para atingir as funções e propriedades sensoriais necessárias.
Proeon disse que o objetivo da empresa é economizar mais de 170 bilhões de litros de água através da substituição de alimentos de origem animal e reduzir as emissões de dióxido de carbono em aproximadamente 150 toneladas métricas.Em fevereiro de 2020, a empresa foi selecionada pelo FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!é um projeto de aceleração global iniciado pela Scrum Ventures para apoiar “soluções alimentares sustentáveis de produtos prontos para consumo” emergentes.
O recente financiamento da Proeon foi liderado pelo empresário Shaival Desai, com a participação da Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners e outros investidores anjos.OmniActive Health Technologies também participou desta rodada de financiamento.
Os consumidores procuram produtos com alta nutrição, neutralidade de carbono, livres de alérgenos e rótulo limpo.Os produtos à base de plantas atendem a essa tendência, de modo que cada vez mais produtos de origem animal são substituídos por produtos de base vegetal.Segundo as estatísticas, espera-se que o campo das proteínas vegetais atinja quase 200 mil milhões de dólares até 2027. No futuro, mais proteínas derivadas de plantas serão adicionadas às fileiras das proteínas alternativas.
Horário da postagem: 29 de setembro de 2021