Lemnaminor L é uma planta aquática do gênero Lemna encontrada em lagoas e lagos ao redor do mundo.A superfície ventral varia de verde claro a verde acinzentado.Muitas pessoas confundem isso com plantas de algas marinhas.A taxa de crescimento da lentilha-d'água é super rápida e a extraordinária taxa de crescimento faz com que ela se multiplique e se multiplique em dois dias.Pode cobrir toda a superfície da água rapidamente e só precisa de luz solar fraca.Durante o processo de crescimento, a lentilha converte grandes quantidades de dióxido de carbono em oxigênio disponível.
A lentilha-d'água está no Sudeste Asiático há centenas de anos e, devido ao seu alto teor de proteínas (mais de 45% da matéria seca), também é conhecida como “almôndegas vegetais”.A planta também demonstrou conter um bom equilíbrio protéico com uma estrutura de aminoácidos semelhante à de um ovo, contendo nove aminoácidos essenciais.Ao mesmo tempo, a lentilha contém polifenóis, como ácidos fenólicos e flavonóides (incluindo catequinas), fibra alimentar, minerais de ferro e zinco, vitamina A, vitamina do complexo B e uma pequena quantidade de vitamina B12 de origem vegetal.
Em comparação com outras plantas terrestres, como soja, couve ou espinafre, a produção de proteína de lentilha-d'água requer apenas uma pequena quantidade de água, não requer grandes quantidades de terra e é altamente sustentável do ponto de vista ambiental.Actualmente, os produtos de lentilha-d'água baseados no mercado incluem principalmente Mankhai de Hinoman e Lentein de Parabel, que crescem quase sem água e solo.Em termos de valor nutricional, altos níveis de todos os aminoácidos essenciais e aminoácidos de cadeia ramificada são úteis para acelerar o crescimento muscular.
A lenteína pode ser usada em milkshakes, proteínas em pó, barras nutricionais e outros produtos.O produto de proteína em pó Clean Green ProteinTM da Clean Machine® contém este material, que tem as mesmas vantagens de desempenho da proteína de soro de leite.Ao contrário da Lenteína, o Mankai é um ingrediente alimentar completo que não se separa de proteínas isoladas ou concentradas e foi aprovado como GRAS autoidentificado.Em pó fino, pode ser adicionado a produtos de panificação, produtos de nutrição esportiva, massas, salgadinhos, etc., e seu sabor é mais suave que espirulina, espinafre e couve.
A lentilha-d'água Mankai é uma planta aquática conhecida como o menor vegetal do mundo.Actualmente, Israel e vários outros países adoptaram um ambiente hidropónico fechado que pode ser plantado durante todo o ano.Vários estudos demonstraram que a lentilha-d'água Mankai pode tornar-se um ingrediente alimentar saudável e sustentável de alta qualidade, e esta planta rica em proteínas tem um grande potencial de crescimento nos mercados de saúde e bem-estar.Como uma fonte alternativa emergente de proteína vegetal, a lentilha-d'água Mankai pode ter potenciais efeitos hipoglicêmicos pós-prandiais e supressores do apetite.
Recentemente, pesquisadores da Universidade Ben Gurion (BGU) em Negev, Israel, conduziram um estudo randomizado, controlado e cruzado que mostrou que esta planta aquática rica em proteínas ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue após a ingestão de carboidratos.O ensaio identificou a planta como tendo grande potencial para se tornar um “superalimento”.
Neste estudo, os pesquisadores compararam os shakes de lentilha Manki com quantidades iguais de carboidratos, proteínas, gorduras e calorias.Após duas semanas de monitoramento com um sensor de glicose, os participantes que beberam shakes de lentilha mostraram uma resposta significativa em uma série de medidas de saúde, incluindo redução dos níveis de pico de glicose, níveis de glicose no sangue em jejum, horários de pico tardios e liberação mais rápida de glicose.O estudo também descobriu que o milkshake de lentilha d'água tinha uma saciedade ligeiramente maior do que o shake de iogurte.
Segundo dados de mercado da Mintel, entre 2012 e 2018, o número de novos produtos nos Estados Unidos que se referiam a alimentos e bebidas “à base de plantas” aumentou 268%.Com o aumento do vegetarianismo, da amizade com os animais, dos antibióticos para a pecuária, etc., a demanda do consumidor por leite vegetal mostrou uma tendência explosiva nos últimos anos.O leite vegetal seguro, saudável e suave começou a ser preferido pelo mercado, as amêndoas e a aveia.Amêndoas, cocos, etc. são os leites vegetais mais populares, e aveia e amêndoas são os que crescem mais rapidamente.
Os dados da Nielsen mostram que, em 2018, o leite vegetal conquistou 15% do mercado retalhista de produtos lácteos dos EUA, com um volume de 1,6 mil milhões de dólares, e continua a crescer a uma taxa de 50% ao ano.No Reino Unido, o leite vegetal também manteve uma taxa de crescimento de mercado de 30% durante anos e foi incluído nas estatísticas do IPC pelo governo em 2017. Em comparação com outros leites vegetais, o leite de lentilhas aquáticas (Lamidae) é mais competitivo no mercado para seu alto teor de proteínas e sustentabilidade de crescimento, e sua biomassa pode dobrar em 24-36 horas e colher todos os dias.
Com base no rápido desenvolvimento do mercado de leites vegetais, a Parabel lançou em 2015 o produto LENTEIN Plus, um concentrado protéico de lentilha aquosa contendo cerca de 65% de proteína e grande quantidade de micro e macronutrientes.A empresa também pesquisa um teor de proteína de até 90%.% da proteína isolada, bem como uma matéria-prima que não apresenta a tonalidade “verde” da própria lentilha d’água.A lentilha-d'água tem um teor de aminoácidos mais alto do que qualquer outra proteína vegetal, incluindo a soja.Tem um gosto muito bom.Essa proteína é solúvel e possui espuma, por isso é adicionada em bebidas, barras nutricionais e lanches.
Em 2017, a Parabel lançou Lentein Complete, uma fonte de proteína de lentilha, um componente proteico livre de alérgenos com uma estrutura de aminoácidos que contém mais aminoácidos essenciais e BCAA do que outras proteínas vegetais, incluindo soja ou ervilha.Esta proteína é altamente digerível (PDCAAS.93) e também é rica em ômega3, antioxidantes, vitaminas e minerais.Seu valor nutricional é superior a superalimentos como espirulina e chlorella.Atualmente, a Parabel possui 94 patentes para extração e uso final de proteínas vegetais de lentilhas aquáticas (Lemidae), e em 2018 recebeu a certificação GRAS geral do FDA dos EUA.
Horário da postagem: 30 de agosto de 2019