Produsele inovatoare pe bază de plante care promovează sănătatea sunt introduse continuu în industria băuturilor.Deloc surprinzător, ceaiul și produsele funcționale din plante sunt foarte populare în domeniul sănătății și sunt adesea revendicate ca elixirul naturii.Journal of The Tea Spot scrie că cele cinci tendințe majore ale ceaiului în 2020 gravitează în jurul temei fitoterapiei și susțin tendința generală către o piață mai prudentă pentru sănătate și bunăstare.
Adaptogenii ca elemente caracteristice ceaiului și băuturilor
Turmericul, un condiment de bucătărie, s-a întors acum din dulapul cu condimente.În ultimii trei ani, turmericul a devenit al cincilea cel mai popular ingredient din plante din ceaiul nord-american, după hibiscus, mentă, mușețel și ghimbir.Turmeric latte se datorează în mare parte ingredientului său activ curcumină și utilizării sale tradiționale ca agent antiinflamator natural.Latte cu turmeric este acum disponibil în aproape fiecare magazin alimentar natural și cafenea la modă.Deci, pe lângă turmeric, ați urmărit busuioc, vinete băuturi din Africa de Sud, Rhodiola și Maca?
Ceea ce au aceste ingrediente în comun cu turmericul este că sunt, de asemenea, adaptate la planta originală și s-a considerat în mod tradițional că ajută la gestionarea răspunsurilor la stres fizic și mental.Răspunsurile echilibrate la stres „adaptogene” sunt nespecifice și ajută la readucerea corpului în centru, indiferent de direcția din care provine factorul de stres.Pe măsură ce oamenii învață mai multe despre efectele dăunătoare ale hormonilor de stres și ale inflamației cronic crescute, acest răspuns flexibil la stres îi ajută să-i aducă în prim-plan.Aceste plante adaptive pot ajuta ceaiul funcțional să atingă un nou nivel, care este potrivit pentru stilul nostru de viață contemporan.
De la populația urbană ocupată, până la vârstnici și chiar sportivi, mulți oameni au nevoie urgent de soluții pentru a scăpa de stres.Conceptul de adaptogeni este relativ nou, iar termenul a fost inventat pentru prima dată de cercetătorii sovietici care au studiat ierburile pentru a ajuta la gestionarea stresului de luptă în anii 1940.Desigur, multe dintre aceste ierburi sunt, de asemenea, înrădăcinate în Ayurveda și medicina tradițională chineză de sute de ani și sunt adesea considerate remedii naturale pentru insomnie, inclusiv anxietate, digestie, depresie, probleme hormonale și impulsuri sexuale.
Prin urmare, ceea ce producătorii de ceai trebuie să ia în considerare în 2020 este să găsească adaptogeni în ceai și să-i folosească în propriile băuturi.
Ceaiul CBD devine mainstream
Canabinolul (CBD) devine rapid ca ingredient principal.Dar în această zonă, CBD este încă un pic ca „Western Wilderness” din Statele Unite, așa că cel mai bine este să știi să distingem diferitele opțiuni.Ca compus non-psihoactiv din canabis, CBD a fost descoperit cu doar zeci de ani în urmă.
CBD poate participa la reglarea durerii și inflamației sistemului nervos central și poate exercita efecte analgezice.Cercetările științifice au arătat că CBD este promițător pentru tratarea durerii cronice și a anxietății.Și ceaiul CBD poate fi o modalitate sedativă de a ajuta la relaxarea corpului, la calmarea minții și la pregătirea pentru a adormi fără efectele secundare ale băuturii, mahmurelii sau consumului excesiv.
Ceaiurile CBD pe piață astăzi sunt făcute din unul dintre cele trei extracte CBD: cânepă decarboxilată, distilat cu spectru larg sau izolat.Decarboxilarea este o descompunere catalizată termic, care oferă moleculelor CBD generate o șansă mai bună de a intra în sistemul nervos central fără a fi defalcate în metabolism.Cu toate acestea, necesită ulei sau alt purtător pentru a fi absorbit.
Unii producători se referă la nanotehnologie atunci când descriu procesele care fac moleculele CBD mai mici și mai biodisponibile.Canabisul decarboxilat este cel mai apropiat de floarea completă de canabis și păstrează unele arome și arome de canabis;distilat CBD cu spectru larg este un extract de floare de canabis pe bază de ulei care conține urme de alți canabinoizi minori, terpene, flavonoide etc.;Izolatul de CBD este cea mai pură formă de canabidiol, inodor și fără gust și nu necesită ca alți purtători să fie biodisponibili.
În prezent, dozele de ceai CBD variază de la 5 mg „urme” la 50 sau 60 mg per porție.Ceea ce trebuie să fim atenți este să ne concentrăm asupra modului în care ceaiul CBD va obține o creștere explozivă în 2020 sau să studiem cum să aducem ceaiul CBD pe piață.
Uleiuri esențiale, aromoterapie și ceai
Combinarea aromoterapiei poate spori beneficiile ceaiului și ale ierburilor funcționale.Ierburile și florile parfumate au fost folosite în amestecuri de ceaiuri din cele mai vechi timpuri
Earl Grey este un ceai negru tradițional care conține ulei de bergamotă.Este cel mai bine vândut ceai negru din emisfera vestică de mai bine de 100 de ani.Ceaiul marocan de mentă este un amestec de ceai verde chinezesc și mentă.Este cel mai consumat ceai din Africa de Nord și Orientul Mijlociu.Felia aromată de lămâie este adesea folosită ca „acompaniament” la o ceașcă de ceai.Ca supliment la compușii aromatici volatili naturali din ceai, uleiurile esențiale pot exercita un efect sporit.
Terpenele și terpenoidele sunt ingredientele active din uleiurile esențiale și pot fi absorbite în sistem prin ingestie, inhalare sau absorbție locală.Multe terpene pot traversa bariera hemato-encefalică, producând efecte sistemice.Adăugarea de uleiuri esențiale la ceai nu este nimic nou, dar ca o altă modalitate inovatoare de a spori suportul fiziologic și de a relaxa corpul și mintea, acestea primesc treptat atenție.
Unele ceaiuri verzi tradiționale sunt adesea asociate cu uleiuri esențiale de citrice, portocale, lămâie sau lămâie;uleiurile mai tari și/sau mai condimentate pot fi combinate foarte eficient cu ceaiuri negre și puer și amestecate cu ceaiuri din plante cu caracteristici puternice.Utilizarea uleiurilor esențiale este extrem de redusă, necesitând doar o picătură pe porție.Prin urmare, este necesar să explorați modul în care uleiurile esențiale și aromaterapia vă pot aduce beneficii propriilor produse de ceai sau băuturi în 2020 și ulterior.
Ceai și gusturi sofisticate ale consumatorilor
Desigur, gustul este important.Gusturile consumatorilor sunt, de asemenea, instruite pentru a distinge ceaiul din frunze întregi de înaltă calitate de praful de calitate inferioară sau ceaiul mărunțit, ceea ce poate fi verificat din creșterea sănătoasă a industriei ceaiului de vârf și scăderea ceaiului de pe piața de masă.
În trecut, consumatorii ar fi fost dispuși să tolereze niște ceaiuri mai puțin delicioase pentru a valorifica beneficiile funcționale percepute.Dar acum, se așteaptă ca ceaiul lor să aibă nu numai o aromă bună, ci și o aromă și o calitate mai bună pentru amestecurile funcționale.Pe de altă parte, acest lucru a adus ingredientelor vegetale funcționale o oportunitate comparabilă cu ceaiurile tradiționale de specialitate de origine unică, deschizând astfel multe oportunități noi pe piața ceaiului.Plantele erbacee de ultimă generație, inclusiv adaptogenii, CBD-urile și uleiurile esențiale, stimulează inovația și vor schimba fața ceaiurilor de specialitate în următorul deceniu.
Ceaiul câștigă popularitate în serviciile de catering
Diferitele fețe de ceai menționate mai sus apar treptat în meniurile restaurantelor de lux și cocktail-barurilor la modă.Ideea de bartending și băuturi de cafea de specialitate, precum și combinația de ceai premium și delicii culinare, va aduce multor clienți noi prima experiență de ceai remarcabilă.
Sănătatea pe bază de plante este, de asemenea, populară aici, deoarece bucătarii și mesenii deopotrivă caută modalități inovatoare de a face alimentele și băuturile să aibă un gust mai bun și să ofere unele beneficii pentru sănătate.Atunci când consumatorii aleg un preparat gourmet din meniu sau un cocktail făcut manual, poate exista aceeași motivație care îi determină pe clienți să aleagă ceaiul zilnic acasă și la birou.Prin urmare, ceaiul este o completare naturală a experienței culinare a gurmanzilor moderni și este de așteptat ca mai multe restaurante să își actualizeze planurile de ceai până în 2020.
Ora postării: 20-feb-2020