Cererea de proteine vegetale pe piața alimentelor și a băuturilor crește pe zi ce trece, iar această tendință de creștere a continuat de câțiva ani.O varietate de surse de proteine vegetale, inclusiv proteine din mazăre, proteine din orez, proteine din soia și proteine de cânepă, satisfac nevoile nutriționale și de sănătate ale tot mai multor consumatori din întreaga lume.
Consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de produsele pe bază de plante.Produsele pe bază de proteine pe bază de plante vor deveni un stil de viață la modă pentru mai mulți consumatori în viitor, bazat pe sănătatea personală și preocupările legate de ecosistemul global.Firma de cercetare de piață Future Market Insights estimează că până în 2028, piața globală de gustări pe bază de plante va crește de la 31,83 miliarde USD în 2018 la 73,102 miliarde USD în 2028, cu o rată de creștere anuală compusă de 8,7%.Creșterea gustărilor pe bază de plante organice poate fi mai rapidă, cu o rată de creștere anuală compusă de 9,5%.
Odată cu creșterea cererii de proteine vegetale, care materii prime proteice vegetale au potențial pe piață și devin următoarea generație de proteine alternative de înaltă calitate?
În prezent, proteinele vegetale au fost folosite în multe domenii, cum ar fi înlocuirea laptelui, ouălor și brânzei.Având în vedere deficiențele proteinei vegetale, o proteină nu poate fi complet potrivită pentru toate aplicațiile.Și moștenirea agricolă și biodiversitatea Indiei au produs un număr mare de surse diverse de proteine, care pot fi amestecate pentru a satisface această cerere globală.
Proeon, o companie start-up indiană, a studiat aproape 40 de surse diferite de proteine și a analizat factorii multipli ai acestora, inclusiv starea nutrițională, funcția, senzorial, disponibilitatea lanțului de aprovizionare, impactul ecologic și durabilitatea și, în cele din urmă, a decis să extindă amarantul și fasolea mung. scară de noi proteine vegetale, cum ar fi năutul indian.Compania a strâns cu succes 2,4 milioane USD sub formă de finanțare și va înființa un laborator de cercetare în Țările de Jos, va solicita brevete și va extinde scara de producție.
1.Proteina de amarant
Proeon a spus că amarantul este un ingredient vegetal subutilizat pe piață.Ca un super aliment cu conținut extrem de ridicat de proteine, amarantul are o istorie de peste 8.000 de ani.Este 100% fără gluten și este bogat în minerale și vitamine.Este, de asemenea, una dintre culturile cele mai rezistente la climă și viabile din punct de vedere ecologic.Poate realiza cererea în creștere pentru proteine pe bază de plante cu investiții agricole minime.
2. Proteine din naut
În extinderea portofoliului de produse, Proeon a ales și soiul de năut indian, care are o structură și funcții proteice excelente, făcându-l un bun înlocuitor pentru proteina de năut disponibilă în prezent pe piață.În același timp, pentru că este și o cultură foarte durabilă, are o amprentă redusă de carbon și o cerere redusă de apă.
3.Proteina din fasole mungo
Fasolea mung, ca a treia proteină vegetală a companiei, este extrem de durabilă, oferind în același timp un gust și o aromă neutre.Este, de asemenea, un înlocuitor din ce în ce mai popular de ou, cum ar fi așa-numitul ou de legume lansat de JUST.Materia primă principală este fasolea mung, amestecată cu apă, sare, ulei și alte proteine pentru a forma un lichid galben pal.Acesta este produsul principal curent al JUST.
Compania a spus că, după determinarea sursei proteinei vegetale, compania a dezvoltat un proces patentat pentru a produce proteine cu concentrație mare, fără a utiliza substanțe chimice dure sau solvenți.În ceea ce privește construirea laboratoarelor de cercetare, compania a efectuat o mare atenție și o evaluare detaliată asupra Indiei, Canada, Australia, Noua Zeelandă, Regatul Unit și Țările de Jos, iar în cele din urmă a decis să înființeze o unitate de producție în Țările de Jos.Deoarece Țările de Jos pot oferi un ecosistem excelent de cercetare academică, corporative și start-up în sectorul agroalimentar, Universitatea Wageningen din regiune este cea mai bună universitate din lume în acest domeniu, cu talente excelente de cercetare și infrastructură care poate fi dezvoltată pentru întreprinderi Nou tehnologiile oferă un suport extraordinar.
În ultimii ani, Wageningen a atras giganți din industria alimentară, inclusiv Unilever, Symrise și AAK.FoodValley, centrul agroalimentar al orașului, oferă mult sprijin start-up-urilor prin proiecte precum Protein Cluster.
În prezent, Proeon lucrează cu mărci din Europa, America de Nord și Asia de Sud-Est pentru a crea alternative mai durabile și mai sănătoase pe bază de plante, cum ar fi produse puternice de înlocuire a ouălor pe bază de plante, burgeri cu etichetă curată, chifle și produse lactate alternative.
Pe de altă parte, cercetările Institutului Indian de Cercetare Alimentară arată că investițiile globale în sectorul larg al proteinelor inteligente vor fi de 3,1 miliarde USD în 2020, o creștere de trei ori față de anul precedent, deoarece în timpul pandemiei de COVID-19, oamenii sunt Entuziasmul pentru un lanț de aprovizionare cu proteine continuu și sigur s-a adâncit.În viitor, vom vedea cu siguranță produse din carne inovatoare din fermentație și cultivare în laborator, dar se vor baza în continuare mai mult pe ingrediente vegetale.De exemplu, carnea cultivată în laborator poate necesita proteine vegetale pentru a oferi o structură mai bună a cărnii.În același timp, multe proteine derivate din fermentație trebuie încă combinate cu proteine vegetale pentru a atinge funcțiile și proprietățile senzoriale necesare.
Proeon a spus că obiectivul companiei este de a economisi peste 170 de miliarde de litri de apă prin înlocuirea hranei pentru animale și de a reduce emisiile de dioxid de carbon cu aproximativ 150 de tone metrice.În februarie 2020, compania a fost selectată de FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Mușcături!este un proiect global de accelerare inițiat de Scrum Ventures pentru a sprijini „soluții alimentare sustenabile cu produse gata de consumat” emergente.
Finanțarea recentă a Proeon a fost condusă de antreprenorul Shaival Desai, cu participarea Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners și alți investitori îngeri.OmniActive Health Technologies a participat și el la această rundă de finanțare.
Consumatorii caută produse cu o nutriție ridicată, neutralitate din carbon, fără alergeni și cu etichetă curată.Produsele pe bază de plante îndeplinesc această tendință, așa că tot mai multe produse pe bază de animale sunt înlocuite cu produse pe bază de plante.Potrivit statisticilor, domeniul proteinelor vegetale este de așteptat să atingă aproape 200 de miliarde de dolari până în 2027. În viitor, mai multe proteine derivate din plante vor fi adăugate în rândurile proteinelor alternative.
Ora postării: 29-sept-2021