Recent, cel mai recent raport de date publicat de Plant Food Association (PBFA) și Good Food Institute (GFI) a subliniat că, în 2020, vânzările cu amănuntul de alimente pe bază de plante din Statele Unite vor continua să crească cu două cifre. rata, în creștere cu 27%, atingând o dimensiune a pieței de 7 miliarde de dolari SUA..Aceste date au fost comandate de PBFA și GFI pentru a efectua investigații de către SPINS.Reflectă doar vânzările de produse pe bază de plante care înlocuiesc produse de origine animală, inclusiv carne de plante, fructe de mare vegetale, ouă de plante, produse lactate din plante, condimente pentru plante etc. Timpul statistic al datelor este de până la Anul trecut, pe 27 decembrie, 2020.
Această creștere a vânzărilor bazată pe dolari este consecventă în Statele Unite, cu o creștere de peste 25% în fiecare sector de recensământ.Rata de creștere a pieței alimentare pe bază de plante este aproape de două ori mai mare decât cea a pieței alimentare cu amănuntul din SUA, care a crescut cu 15% în 2020 din cauza închiderii restaurantelor din cauza noii epidemii de coroană și a consumatorilor care adunau cantități mari de alimente în timpul carantina.
Datele de vânzări a 7 miliarde de produse pe bază de plante arată că consumatorii trec în prezent printr-o transformare „fundamentală”.Din ce în ce mai mulți consumatori încorporează alimente pe bază de plante în dieta lor, în special cele cu bun gust și atribute de sănătate.produs.În același timp, cifra de creștere de 27% reflectă parțial schimbarea consumului de alimente către gospodării în timpul epidemiei.Întrucât punctele de vânzare cu amănuntul compensează afacerile pierdute pe piața serviciilor de catering, creșterea vânzărilor de produse pe bază de plante depășește semnificativ creșterea întregii piețe de vânzare cu amănuntul a alimentelor și băuturilor (+15%).
2020 este un an al descoperirilor pentru alimentele pe bază de plante.În general, creșterea uimitoare a alimentelor pe bază de plante, în special a cărnii pe bază de plante, a depășit așteptările pieței, ceea ce este un semn clar al „schimbării dietei” a consumatorilor.În plus, rata de penetrare în gospodărie a produselor pe bază de plante este, de asemenea, în creștere constantă.În 2020, 57% dintre gospodării fac cumpărături pentru produse pe bază de plante, în creștere de la 53%.
În anul încheiat la 24 ianuarie 2021, vânzările cu amănuntul de lapte vegetal din SUA au crescut cu 21,9% pe canalul de măsurare, ajungând la 2,542 miliarde USD, reprezentând 15% din vânzările de lapte lichid.În același timp, rata de creștere a laptelui vegetal este de două ori mai mare decât cea a laptelui obișnuit, reprezentând 35% din întreaga piață a alimentelor pe bază de plante.În prezent, 39% din gospodăriile americane cumpără lapte vegetal.
Trebuie să menționez potențialul de piață al „laptelui de ovăz”.Laptele de ovăz este un produs relativ nou în domeniul laptelui vegetal din Statele Unite.Nu exista aproape nicio înregistrare în date în urmă cu câțiva ani, dar a obținut un mare succes în ultimii ani.În 2020, vânzările de lapte de ovăz au crescut cu 219,3%, ajungând la 264,1 milioane USD, depășind laptele de soia pentru a deveni prima 2 categorie de lapte pe bază de plante.
Carnea de plante este al doilea cel mai mare produs pe bază de plante, cu o valoare de 1,4 miliarde USD în 2020, iar vânzările au crescut cu 45% de la 962 milioane USD în 2019. Rata de creștere a cărnii vegetale este de două ori mai mare decât a cărnii tradiționale, reprezentând 2,7% din vânzările cu amănuntul de carne ambalată.În prezent, 18% dintre gospodăriile americane cumpără carne din plante, în creștere de la 14% în 2019.
În categoria produselor din carne vegetală, fructele de mare pe bază de plante trebuie să li se acorde atenție.Deși baza categoriei de produse este mică, vânzările de produse de mare pe bază de plante sunt de așteptat să crească substanțial în următorii câțiva ani, cu o creștere de 23% în 2020, ajungând la 12 milioane USD.
În 2020, produsele din iaurt pe bază de plante de pe piața din SUA vor crește cu 20,2%, ceea ce este de aproape 7 ori mai mare decât iaurtul tradițional, vânzările ajungând la 343 de milioane de dolari SUA.Ca o subcategorie a iaurtului, iaurtul pe bază de plante este în prezent în creștere și este popular în principal pe piețele europene și americane.Iaurtul fermentat din materii prime pe bază de plante are avantajele de performanță a unui conținut scăzut de grăsimi și a unui conținut ridicat de proteine.Ca categorie inovatoare în iaurt, există mult loc pentru dezvoltarea viitoare a pieței.
Pe piața internă, multe companii implementează deja produse de iaurt pe bază de plante, inclusiv Yili, Mengniu, Sanyuan și Nongfu Spring.Cu toate acestea, în ceea ce privește mediul actual de dezvoltare, iaurtul pe bază de plante are încă probleme în China, cum ar fi conștientizarea consumatorilor este încă într-un stadiu relativ de nișă, prețurile produselor sunt puțin mai mari și probleme de gust.
Brânza pe bază de plante și ouăle pe bază de plante sunt categoriile cu cea mai rapidă creștere a segmentelor de piață pe bază de plante.Brânza de legume a crescut cu 42%, aproape de două ori rata de creștere a brânzei tradiționale, cu o dimensiune a pieței de 270 de milioane de dolari.Ouăle de plante au crescut cu 168%, de aproape 10 ori mai mari decât ouăle tradiționale, iar dimensiunea pieței a ajuns la 27 de milioane de dolari SUA.Începând cu 2018, ouăle pe bază de plante au crescut cu peste 700%, ceea ce reprezintă de 100 de ori rata de creștere a ouălor tradiționale.
În plus, piața untului pe bază de legume a crescut și ea rapid, reprezentând 7% din categoria untului.Smântânile de plante au crescut cu 32,5%, datele de vânzări au ajuns la 394 milioane de dolari SUA) au reprezentat 6% din categoria de smântână.
Odată cu creșterea pieței pe bază de plante, mulți giganți din industria alimentară acordă atenție pieței alternative a proteinelor și dezvoltă, de asemenea, produse conexe.Recent, Beyond Meat a anunțat cooperarea cu doi giganți mondiali de fast-food McDonald's și Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) și, în același timp, a ajuns la un acord cu Pepsi pentru a dezvolta gustări și băuturi care conțin proteine vegetale.
De la Nestle la Unilever și Danone, cele mai importante mărci globale de CPG intră în joc;de la Tyson Foods la marile companii de carne JBS;de la McDonald's, Burger King, KFC la Pizza Hut, Starbucks și Domino's;în ultimele 12 luni, Kroger (Kroger) și Tesco (Tesco) și alți retaileri de top au făcut „pariuri mari” pe proteinele alternative.
Cât de mare poate fi piața potențială, este greu de prezis, deoarece factorii de cumpărare din fiecare categorie sunt diferiți.Unele produse sunt din punct de vedere tehnic mai provocatoare decât altele.Prețul este încă un obstacol.Consumatorii se luptă încă cu gustul, textura și proteina animală este foarte evaluată în ceea ce privește nutriția.
Recent, un raport lansat de Boston Consulting Group și Blue Horizon Corporation prezice că până în 2035, proteinele alternative bazate pe plante, microorganisme și culturi celulare vor reprezenta 11% din piața mondială a proteinelor (290 de miliarde de dolari).În viitor, vom continua să vedem o creștere a producției de proteine animale pentru o perioadă de timp, chiar dacă și ponderea proteinelor alternative este în creștere, deoarece piața globală a proteinelor este în continuare în creștere.
Din cauza preocupărilor consumatorilor cu privire la sănătatea personală, sustenabilitatea, siguranța alimentară și bunăstarea animalelor, interesul oamenilor pentru industria alimentară pe bază de plante a crescut, iar izbucnirea noii epidemii de coroană a adus un impuls suplimentar comerțului cu amănuntul de alimente pe bază de plante.Acești factori vor continua să determine consumul de alimente pe bază de plante pentru o lungă perioadă de timp.
Potrivit datelor Mintel, din 2018 până în 2020, afirmațiile pe bază de plante în alimente și băuturi nou lansate în Statele Unite au crescut cu 116%.În același timp, 35% dintre consumatorii americani sunt de acord că pandemia de COVID-19/coronavirus demonstrează că oamenii trebuie să reducă consumul de animale.În plus, între inovarea produselor pe bază de plante și revenirea treptată la măsuri de cumpărături mai puțin restrictive, 2021 va oferi comercianților cu amănuntul multe oportunități de a atrage mai mulți consumatori și de a-și extinde produsele pe bază de plante.
Ora postării: 19.04.2021