Новое исследование показывает, что смешивание искусственныхподсластителис углеводами изменяет чувствительность человека к сладкому вкусу, что может повлиять на чувствительность к инсулину.Вкус – это не просто чувство, позволяющее нам наслаждаться изысканными деликатесами, – он играет весьма практическую роль в поддержании здоровья.Наша способность ощущать неприятный вкус помогла людям избегать употребления ядовитых растений и испорченных продуктов.Но вкус может помочь нашему телу оставаться здоровым и другими способами.
Чувствительность здорового человека к сладкому вкусу позволяет его организму выделять инсулин в кровь, когда человек ест или пьет что-нибудь сладкое.Инсулин — ключевой гормон, основная роль которого заключается в регулировании уровня сахара в крови.
При нарушении чувствительности к инсулину могут развиться многие метаболические проблемы, включая диабет.Новое исследование, проведенное исследователями из Йельского университета в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, и других академических учреждений, привело к удивительному выводу.В исследовательской статье, опубликованной в журнале Cell Metabolism, исследователи указывают, что комбинация искусственныхподсластителии углеводы, по-видимому, приводят к снижению чувствительности к инсулину у здоровых взрослых.«Когда мы приступили к проведению этого исследования, нас волновал вопрос, приведет ли повторное употребление искусственного подсластителя к ухудшению способности прогнозировать сладкий вкус», — объясняет старший автор профессор Дана Смолл.«Это будет важно, потому что восприятие сладкого вкуса может потерять способность регулировать метаболические реакции, которые подготавливают организм к метаболизму глюкозы или углеводов в целом», — добавляет она.Для своего исследования исследователи набрали 45 здоровых взрослых в возрасте 20–45 лет, которые заявили, что обычно не употребляют низкокалорийные подсластители.Исследователи не требовали от участников внесения каких-либо изменений в свой обычный рацион, кроме употребления семи напитков с фруктовым вкусом в лаборатории.Напитки содержали искусственный подсластитель.сукралозаили обычный столовый сахар.Некоторые участники, которые должны были составить контрольную группу, употребляли подслащенные сукралозой напитки, которые также содержали мальтодекстрин, который является углеводом.Исследователи использовали мальтодекстрин, чтобы контролировать количество калорий в сахаре, не делая напиток при этом слаще.Это испытание длилось 2 недели, и исследователи провели дополнительные тесты, включая функциональное МРТ, участников до, во время и после исследования.Тесты позволили ученым оценить любые изменения в активности мозга участников в ответ на различные вкусы, включая сладкий, кислый и соленый, а также измерить их вкусовое восприятие и чувствительность к инсулину.Тем не менее, когда они проанализировали собранные к настоящему времени данные, исследователи обнаружили удивительные результаты.Это была предполагаемая контрольная группа — участники, которые вместе принимали сукралозу и мальтодекстрин — у которых наблюдались измененные реакции мозга на сладкие вкусы, а также измененная чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы (сахара).Чтобы проверить достоверность этих результатов, исследователи попросили другую группу участников употреблять напитки, содержащие либо только сукралозу, либо только мальтодекстрин, в течение дальнейшего 7-дневного периода.Команда обнаружила, что ни подсластитель сам по себе, ни углеводы сами по себе не влияют на чувствительность к сладкому вкусу или чувствительность к инсулину.Итак, что случилось?Почему сочетание подсластителя и углеводов повлияло на способность участников воспринимать сладкий вкус, а также на их чувствительность к инсулину?«Возможно, этот эффект возник из-за того, что кишечник генерирует неточные сообщения для отправки в мозг о количестве присутствующих калорий», — предполагает профессор Смолл.«Кишечник будет чувствителен к сукралозе и мальтодекстрину и будет сигнализировать о том, что в нем доступно вдвое больше калорий, чем есть на самом деле.Со временем эти неверные сообщения могут привести к негативным последствиям, изменяя реакцию мозга и тела на сладкий вкус», — добавляет она.В своей исследовательской работе исследователи также ссылаются на предыдущие исследования на грызунах, в которых исследователи кормили животных простым йогуртом, в который они добавляли искусственный йогурт.подсластители.Это вмешательство, по словам исследователей, привело к тем же эффектам, что и те, которые они наблюдали в текущем исследовании, что заставляет их думать, что за это могла быть ответственна комбинация подсластителей и углеводов из йогурта.«Предыдущие исследования на крысах показали, что изменения в способности использовать сладкий вкус для управления поведением могут со временем привести к метаболической дисфункции и увеличению веса.
Мы думаем, что это связано с потреблением искусственныхподсластителис энергией», — говорит профессор Смолл.«Наши результаты показывают, что диетическую колу можно время от времени употреблять, но не следует запивать ее чем-то, содержащим много углеводов.Если вы едите картофель фри, лучше выпить обычную колу или, еще лучше, воду.Это изменило то, как я ем и чем кормлю своего сына.
Время публикации: 20 марта 2020 г.