Инновационные продукты растительного происхождения, способствующие укреплению здоровья, постоянно внедряются в индустрию напитков.Неудивительно, что чай и функциональные растительные продукты очень популярны в сфере здравоохранения и часто называются природным эликсиром.Журнал The Tea Spot пишет, что пять основных тенденций чая в 2020 году вращаются вокруг темы фитотерапии и поддерживают общую тенденцию к более осторожному рынку здоровья и хорошего самочувствия.
Адаптогены как характерные элементы чая и напитков
Куркума, кухонная специя, теперь вернулась из шкафа для специй.За последние три года куркума стала пятым по популярности растительным ингредиентом североамериканского чая после гибискуса, мяты, ромашки и имбиря.Латте с куркумой во многом обязано своему активному ингредиенту куркумину и его традиционному использованию в качестве естественного противовоспалительного средства.Латте с куркумой теперь можно купить практически в каждом магазине натуральных продуктов и модном кафе.Итак, помимо куркумы, вы следили за базиликом, южноафриканскими пьяными баклажанами, родиолой и макой?
Что общего у этих ингредиентов с куркумой, так это то, что они также адаптированы к исходному растению и традиционно считалось, что они помогают справиться с реакциями физического и психического стресса.«Адаптогенные» сбалансированные реакции на стресс неспецифичны и помогают вернуть тело в исходное состояние независимо от того, с какой стороны исходит стрессор.По мере того, как люди узнают больше о разрушительном воздействии хронически повышенных гормонов стресса и воспалений, эта гибкая реакция на стресс помогает вывести их на передний план.Эти адаптивные растения могут помочь функциональному чаю выйти на новый уровень, который идеально подходит для нашего современного образа жизни.
От занятого городского населения до пожилых людей и даже спортсменов — многим людям срочно нужны решения для снятия стресса.Концепция адаптогенов относительно нова, и этот термин впервые был придуман советскими исследователями, которые изучали травы, помогающие справиться со стрессом в бою, в 1940-х годах.Конечно, многие из этих трав также имеют корни в Аюрведе и традиционной китайской медицине на протяжении сотен лет и часто считаются естественными средствами от бессонницы, включая беспокойство, расстройство пищеварения, депрессию, гормональные проблемы и сексуальные побуждения.
Поэтому в 2020 году производителям чая следует подумать о том, чтобы найти адаптогены в чае и использовать их в своих собственных напитках.
Чай CBD становится мейнстримом
Каннабинол (КБД) быстро становится основным ингредиентом.Но в этой области центральный деловой район все еще немного похож на «западную пустыню» в Соединенных Штатах, поэтому лучше знать, как различать разные варианты.Как непсихоактивное соединение в каннабисе, КБД был обнаружен всего несколько десятилетий назад.
КБД может участвовать в регулировании боли и воспаления центральной нервной системы, а также оказывать обезболивающее действие.Научные исследования показали, что КБД перспективен для лечения хронической боли и тревоги.А чай CBD может быть седативным средством, помогающим расслабить тело, успокоить разум и подготовиться к засыпанию без побочных эффектов от употребления алкоголя, похмелья или чрезмерного потребления.
Чай CBD, представленный сегодня на рынке, изготавливается из одного из трех экстрактов CBD: декарбоксилированной конопли, дистиллята широкого спектра действия или изолята.Декарбоксилирование представляет собой термически катализируемое разложение, которое дает сгенерированным молекулам КБД больше шансов попасть в центральную нервную систему без разрушения в процессе метаболизма.Однако для поглощения требуется некоторое количество масла или другого носителя.
Некоторые производители ссылаются на нанотехнологии, описывая процессы, которые делают молекулы КБД меньшими и более биодоступными.Декарбоксилированный каннабис наиболее близок к цельному цветку каннабиса и сохраняет некоторые вкусы и ароматы каннабиса;дистиллят CBD широкого спектра действия представляет собой экстракт цветков каннабиса на масляной основе, который содержит следовые количества других второстепенных каннабиноидов, терпенов, флавоноидов и т. д.;Изолят КБД представляет собой чистейшую форму каннабидиола, не имеющую запаха и вкуса, и для его биодоступности не требуются другие носители.
В настоящее время дозы чая CBD варьируются от 5 мг «следовых» до 50 или 60 мг на порцию.Нам нужно обратить внимание на то, как чай CBD достигнет взрывного роста в 2020 году, или изучить, как вывести чай CBD на рынок.
Эфирные масла, ароматерапия и чай
Сочетание ароматерапии может усилить пользу чая и функциональных трав.Ароматные травы и цветы использовались в купажированных чаях с древних времен.
Эрл Грей — традиционный черный чай, содержащий масло бергамота.Уже более 100 лет это самый продаваемый черный чай в Западном полушарии.Марокканский мятный чай представляет собой смесь китайского зеленого чая и мяты.Это самый потребляемый чай в Северной Африке и на Ближнем Востоке.Ароматную дольку лимона часто используют как «сопровождение» к чашке чая.В качестве дополнения к натуральным летучим ароматическим соединениям чая эфирные масла могут оказывать усиленный эффект.
Терпены и терпеноиды являются активными ингредиентами эфирных масел и могут всасываться в организм при приеме внутрь, вдыхании или местном применении.Многие терпены могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, вызывая системные эффекты.Добавление эфирных масел в чай не является чем-то новым, но как еще один инновационный способ усилить физиологическую поддержку и расслабить тело и разум, им постепенно уделяется внимание.
Некоторые традиционные зеленые чаи часто сочетаются с эфирными маслами цитрусовых, апельсина, лимона или лимона;более сильные и/или более пряные масла можно очень эффективно сочетать с черным чаем и чаем пуэр, а также смешивать с травяными чаями с сильными характеристиками.Использование эфирных масел чрезвычайно мало: на порцию требуется всего одна капля.Поэтому необходимо изучить, как эфирные масла и ароматерапия могут принести пользу вашему чаю или напиткам в 2020 году и в последующий период.
Чай и изысканные вкусы потребителей
Конечно, вкус важен.Потребительские вкусы также приучаются отличать высококачественный цельнолистовой чай от дешевой пыли или измельченного чая, что можно проверить на примере здорового роста индустрии высококачественного чая и сокращения рынка дешевого чая на массовом рынке.
В прошлом потребители, возможно, были готовы терпеть некоторые менее вкусные чаи, чтобы окупить предполагаемые функциональные преимущества.Но теперь они ожидают, что их чай будет не только иметь хороший вкус, но и еще лучший вкус и качество для функциональных смесей.С другой стороны, это дало функциональным растительным ингредиентам возможность, сравнимую с традиционными специальными чаями одного происхождения, тем самым открывая множество новых возможностей на чайном рынке.Высококачественные травянистые растения, в том числе адаптогены, КБД и эфирные масла, стимулируют инновации и изменят облик фирменных чаев в следующем десятилетии.
Чай набирает популярность в сфере общественного питания
Упомянутые выше различные виды чая постепенно появляются в меню высококлассных ресторанов и модных коктейль-баров.Идея бармена и фирменных кофейных напитков, а также сочетание чая премиум-класса и кулинарных изысков принесут многим новым клиентам первые незабываемые впечатления от чая.
Растительное здоровье здесь также популярно, поскольку как повара, так и посетители ищут инновационные способы улучшить вкус еды и напитков и принести некоторую пользу для здоровья.Когда потребители выбирают изысканное блюдо из меню или коктейль, приготовленный вручную, может возникнуть та же самая мотивация, которая побуждает клиентов выбирать ежедневный чай дома и в офисе.Таким образом, чай является естественным дополнением к обеду современных гурманов, и ожидается, что к 2020 году все больше ресторанов обновят свои чайные планы.
Время публикации: 20 февраля 2020 г.