Спрос на растительный белок на рынке продуктов питания и напитков растет с каждым днем, и эта тенденция роста сохраняется уже несколько лет.Разнообразные источники растительного белка, включая гороховый белок, рисовый белок, соевый белок и белок конопли, удовлетворяют потребности в питании и здоровье все большего числа потребителей во всем мире.
Потребители все больше и больше беспокоятся о продуктах растительного происхождения.Белковые продукты растительного происхождения станут модным образом жизни для большего числа потребителей в будущем, что будет зависеть от личного здоровья и проблем глобальной экосистемы.Исследовательская компания Future Market Insights прогнозирует, что к 2028 году мировой рынок закусок растительного происхождения вырастет с 31,83 млрд долларов США в 2018 году до 73,102 млрд долларов США в 2028 году, при этом совокупный годовой темп роста составит 8,7%.Рост производства закусок на основе органических растений может идти быстрее: совокупный годовой темп роста составит 9,5%.
В условиях растущего спроса на растительный белок, какое сырье растительного белка имеет потенциал на рынке и может стать следующим поколением высококачественного альтернативного белка?
В настоящее время растительный белок используется во многих областях, например, вместо молока, яиц и сыра.Ввиду недостатков растительного белка один белок не может быть полностью пригоден для всех применений.Аграрное наследие и биоразнообразие Индии создали большое количество разнообразных источников белка, которые можно смешивать для удовлетворения глобального спроса.
Proeon, индийская начинающая компания, изучила около 40 различных источников белка и проанализировала их многочисленные факторы, включая пищевой статус, функцию, органолептику, доступность цепочки поставок, воздействие на окружающую среду и устойчивость, и, наконец, решила расширить производство амаранта и маша. масштаб новых растительных белков, таких как индийский нут.Компания успешно привлекла начальное финансирование в размере 2,4 миллиона долларов США и создаст исследовательскую лабораторию в Нидерландах, подаст заявку на патенты и расширит масштабы производства.
1. Амарантовый белок
Проон сказал, что амарант — недостаточно используемый растительный ингредиент на рынке.История амаранта как суперпродукта с чрезвычайно высоким содержанием белка насчитывает более 8000 лет.Он на 100% не содержит глютена и богат минералами и витаминами.Это также одна из самых климатоустойчивых и экологически жизнеспособных культур.Оно может удовлетворить растущий спрос на растительный белок при минимальных инвестициях в сельское хозяйство.
2. Белок нута
Расширяя портфель своей продукции, Proeon также выбрала сорт индийского нута, который имеет превосходную белковую структуру и функции, что делает его хорошей заменой белка нута, доступного в настоящее время на рынке.В то же время, поскольку это очень устойчивая культура, она имеет низкий углеродный след и низкую потребность в воде.
3. Белок бобов мунг
Бобы мунг, третий растительный белок компании, отличаются высокой экологичностью и нейтральным вкусом и ароматом.Это также становится все более популярным заменителем яиц, например, так называемым овощным яйцом, выпускаемым JUST.Основным сырьем являются бобы мунг, смешанные с водой, солью, маслом и другими белками с образованием бледно-желтой жидкости.На данный момент это основной продукт JUST.
В компании заявили, что после определения источника растительного белка компания разработала запатентованный процесс производства белка высокой концентрации без использования каких-либо агрессивных химикатов или растворителей.Что касается строительства исследовательских лабораторий, компания провела тщательное рассмотрение и детальную оценку ситуации в Индии, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Великобритании и Нидерландах и, наконец, решила основать производственное предприятие в Нидерландах.Поскольку Нидерланды могут предоставить отличную академическую исследовательскую, корпоративную и стартап-экосистему в агропродовольственном секторе, Вагенингенский университет в регионе является ведущим университетом в мире в этой области, обладающим отличными исследовательскими талантами и инфраструктурой, которую можно развивать для предприятий. технологии оказывают огромную поддержку.
В последние годы Вагенинген привлек гигантов пищевой промышленности, включая Unilever, Symrise и AAK.FoodValley, городской агропродовольственный центр, оказывает значительную поддержку стартапам посредством таких проектов, как Protein Cluster.
В настоящее время Proeon работает с брендами в Европе, Северной Америке и Юго-Восточной Азии над созданием более устойчивых и здоровых альтернатив растительного происхождения, таких как мощные растительные заменители яиц, гамбургеры с чистой этикеткой, котлеты и альтернативные молочные продукты.
С другой стороны, исследование Индийского научно-исследовательского института пищевых продуктов показывает, что глобальные инвестиции в более широкий сектор умного белка составят 3,1 миллиарда долларов США в 2020 году, что в три раза больше, чем в предыдущем году, поскольку во время пандемии COVID-19 люди Энтузиазм по поводу непрерывной и безопасной цепочки поставок белка усилился.В будущем мы обязательно увидим инновационные мясные продукты, полученные путем ферментации и лабораторного выращивания, но они по-прежнему будут больше полагаться на растительные ингредиенты.Например, для мяса, выращенного в лаборатории, может потребоваться растительный белок, чтобы обеспечить лучшую структуру мяса.В то же время многие белки, полученные в результате ферментации, по-прежнему необходимо объединять с растительными белками для достижения необходимых функций и сенсорных свойств.
В Proeon заявили, что цель компании — сэкономить более 170 миллиардов литров воды за счет замены продуктов животного происхождения и сократить выбросы углекислого газа примерно на 150 метрических тонн.В феврале 2020 года компанию выбрала FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio - перекусы!— это глобальный акселерационный проект, инициированный Scrum Ventures для поддержки новых «решений в области экологически чистых пищевых продуктов, готовых к употреблению продуктов».
Недавнее финансирование Proeon возглавил предприниматель Шайвал Десаи при участии Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners и других инвесторов-ангелов.OmniActive Health Technologies также приняла участие в этом раунде финансирования.
Потребители ищут продукты с высоким содержанием питательных веществ, углеродной нейтральностью, отсутствием аллергенов и чистой этикеткой.Продукты растительного происхождения отвечают этой тенденции, поэтому все больше и больше продуктов животного происхождения заменяются продуктами растительного происхождения.Согласно статистике, к 2027 году объем производства растительного белка достигнет почти 200 миллиардов долларов США. В будущем ряды альтернативных белков пополнятся белками растительного происхождения.
Время публикации: 29 сентября 2021 г.